P R I N T E M P S - E T E

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1 CARTE DES PLATS CUISINÉS À EMPORTER P R I N T E M P S - E T E

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3 NOS COCKTAILS DINATOIRES - Canard cocktail au beurre de foie gras (15 personnes environ) (Canard cuit entier, désossé en petits morceaux, collé au beurre de foie gras sur la carcasse) 46,50 - Pain surprise (80 taosts environ) (au foie gras, saumon fumé, jambon serrano) 43,50 NOS COCKTAILS - Cocktail exotique (malibu, ananas, orange, cointreau) - Cocktail Charente Maritime (cognac, pineau, jus de fruits) 8,00 le litre 8,00 le litre - Sangria 6,00 le litre - Punch au vieux Rhum et jus de fruits 8,00 le litre

4 POUR ACCOMPAGNER VOTRE APERITIF - Nos bouchées fines salées ou sucrées la pièce 0,90 les 20 pièces 18,00 les 50 pièces 45,00 Exemples de bouchées salées Allumette au cantal et épices (Mornay jambon) Biscuit léger au chèvre frais et saumon fumé Brioché aux légumes croquants et grosse crevette Tarte fine au caviar d aubergines et tomate confite Bouchée fine au pain d épices et foie gras Gourmandise à la tapenade et œuf de caille Exemples de bouchées sucrées Financiers aux framboises et praliné-noisettes Choux caramélisés à la vanille bourbon Macaronade aux pistaches Fondant au caramel et ananas Tarte fine aux fruits de saison

5 NOS VERRINES - Assortiment de verrines avec les produits de saison la pièce (minimum de 5 pièces par variété) 1,60 Exemples de verrines salées (à titre d indication) Tartare de saumon au gingembre et courgettes marinées Poivrons confits, chèvre frais et serrano Légumes croquants, magret fumé Bar émincé, sauce framboise, pointe d asperge, tomate confite Caviar d aubergine, écume de tomate Exemples de verrines sucrées (à titre d indication) Crémeux choco framboise Tartare de fruit, sauce passion Dacquoise abricot, pistache Pomme, poire aux agrumes, crumble

6 NOS CUILLERES - Assortiment de cuillères avec les produits de saison la pièce (minimum de 5 pièces par variété) 1,10 Exemple à titre d indication Cannelloni d aubergine, basilic Saumon fumé, poivrons Tomate, suprême de poulet NOS TARTINES - Assortiment de tartines avec les produits de saison la pièce (minimum de 5 pièces par variété) 1,35 la pièce 1,50 * Exemple à titre d indication Tartine de chèvre frais, tomate confite Tartine de légumes croquants, grosse crevette Tartine rouelles de boudin noir, graine de moutarde Tartine gros grillons, graine de moutarde *Tartine de foie gras, chutney de fruits

7 NOS ENTREES - Mille-feuille d aubergines, saumon fumé et chèvre frais, sauce balsamique 6,00 - Foie gras de canard cuit en terrine, chutney de fruits et gelée au Pineau 12,80 - Gravlax de saumon mariné, légumes croquants, crème moutardée 6,50 - Tourte de canard au foie gras (à servir frais), à la confiture d oignons (4 personnes minimum) 6,50 - Ballotine de saumon farcie, à la mousseline de Bar et petits légumes 7,00-1/2 Homard froid, rémoulade de légumes et mayonnaise 13,50-1/2 Langouste froide, rémoulade de légumes et mayonnaise 14,50 - Gâteau d asperges aux queues de gambas décortiquées, crème d agrumes 8,00 - Salade gourmande de coquillages, petits légumes, pamplemousse et agrumes 7,50

8 NOS POISSONS - Galette de charlotte, pavé de merlu, échalotes au vieux vinaigre et beurre blanc 7,50 - Paupiette de Bar et Saumon, aux petits légumes 7,00 - Filet de St pierre, aux asperges poêlées et légumes 8,20 - Filet de maigre, à l huile vierge parfumée aux zestes d agrumes, rouelles d olives, pistou et aromates 7,50-1/2 Homard flambé au Cognac, sauce coraillée 13,50-1/2 Langouste flambée au Cognac, sauce coraillée 14,50

9 NOS VIANDES - Ris de Veau mœlleux poêlé, chaplure d amandes, légumes de saison 13,50 - Lasagnes maison au bœuf 6,00 - Curry de porc au gingembre, légumes de saison 6,50 - Estouffade de volaille fermière aux zestes de citrons, grenaille et légumes de saison 6,50 - Aumônière de suprême de caille aux oignons confits et raisins, légumes de saison 8,00 - Grenadin de veau au cœur de foie gras façon rossini, légumes de saison 12,50

10 NOS DESSERTS - Tarte gourmande feuilletée, Tutti frutti (6 personnes minimum) 2,80 - Macaronade aux fraises et crème légère 2,80 - Biscuit mœlleux à la crème vanillée, cœur amande, griottes 2,80 - Royal chocolat noir, cœur framboise 2,80 - Framboisier, à la crème légère 2,80 - Ile flottante à la vanille Bourbon 2,80

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12 12, cours Reverseaux SAINTES Tél Fax aiteur.com magasin fermé le mercredi et le dimanche

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