CEPAGES PROVENCAUX. Garance MARCANTONI SAUVEGARDE ET ETUDE DES POTENTIALITES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES DE CEPAGES ANCIENS

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Renée Boivin
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1 CEPAGES PROVENCAUX SAUVEGARDE ET ETUDE DES POTENTIALITES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES DE CEPAGES ANCIENS MOURVAISON N, ROSE DU VAR RS, PLANT DROIT N PLANT DROIT X MOURVEDRE N Garance MARCANTONI

2 OBJECTIFS Sauvegarder et étudier les cépages de cuve provençaux anciens: Pour freiner l érosion de la biodiversité viticole dans nos terroirs; Pour connaître l adéquation exacte de ces cépages à nos terroirs; Pour déterminer leurs expressions aromatiques avec les techniques actuelles de vinification.

3 SAUVEGARDE Depuis 2011: inventaire des ressources, visites de terrain, marquage, et prélèvement de bois, pour les cépages rosé du Var, mourvaison et plant droit. Découverte en 2013: un cépage non répertorié = croisement plant droit x mourvèdre.

4 TRAVAUX EN COURS Etude du potentiel viticole et œnologique de ces cépages sur les quelques parcelles à notre disposition. Poursuite des prospections sauvegarder ces cépages déboucher sur la constitution de collections d étude agrément de clones au catalogue national des variétés, si les potentiels viticole et oenologique de ces variétés s avèrent intéressants.

5 PRESENTATION DES CEPAGES ETUDIES

6 Plant droit N

7 Plant droit N Ce cépage est vraisemblablement originaire de la haute vallée de la Durance. Le Plant droit N est inscrit au "Catalogue des variétés de vigne", pas de conservatoire, pas de clone agréé. Cépage à port érigé, bien adapté à la conduite en gobelet. Il est assez productif et fertile. Il résiste à la sécheresse. Pas de sensibilité particulière au maladies. Les grappes et les baies sont moyennes à grosses. Pour ce que l on en sait, le Plant droit N donne des vins de degré moyen, peu colorés. 1 parcelle repérée dans le Var, terroir argilo calcaire profond, commune d Ollières.

8 Rosé du Var Rs

9 Rosé du Var Rs Le Rosé du Var Rs est inscrit au "Catalogue des variétés de vigne",pas de conservatoire, pas de clone agréé. Il présente des grappes moyennes, avec des baies moyennes à grosses. Cépage précoce comme le chasselas. Fertile et productif, il faut le tailler court de préférence. Nombreuses parcelles dans le Var, dont 1 suivie plus particulièrement sur la commune de Carnoules

10 Rosé du Var Rs Le centre du rosé a vinifié ce cépage sur plusieurs années et obtenu des résultats intéressants; Depuis 2013: recherche d une optimisation des procédés d élaboration du vin en testant plusieurs modes de vinification en rosé sur ce cépage / poursuite de ce travail en 2014.

11 Mourvaison

12 Mourvaison D'origine provençale, il était autrefois assez implanté dans les Alpes Maritimes. Cépage inscrit au «Catalogue national des variétés», pas de conservatoire, un clone agréé récemment, issu de prospections varoises. Il présente des grappes moyennes à grandes, à baies petites à moyennes. Débourrement moyen, une semaine environ après le chasselas. Il est vigoureux et gros producteur, à tailler court de préférence. Il affectionne les sols chauds, bien exposés. Il est assez résistant aux différentes maladies. Il donne un vin coloré, tannique, acide, un peu astringent. 2 parcelles repérées dans le Var : 1 située sur colluvions de schistes sur la commune de Bormes les Mimosas, 1 en terroir argilo calcaire moyennement profond sur la commune de La Cadière d Azur.

13 Mourvaison En 2013, une minivinification en rosé a été effectuée au centre du rosé et une minivinification en rouge a été faite à l IFV à Rodilhan.

14 Plant droit x Mourvèdre N

15 Plant droit x Mourvèdre N Ce métis a été découvert lors de prospection concernant le mourvaison N sur le secteur de St Cyr sur Mer. C est une parcelle d une cinquantaine d années, greffée en place. Il présente un port érigé, un rendement correct, des grappes de taille moyenne à baies légèrement ellipsoïdes. Il ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies. Vu ces observations, il nous a paru intéressant et nous avons prélevé des feuilles en C est le séquençage de son génome par l IFV qui nous a donné sa filiation. 1 parcelle repérée dans le Var sur la commune de St Cyr sur Mer Une minivinification en rosé au centre du rosé a été effectuée en 2013.

16 TRAVAUX EN COURS

17 SAUVEGARDE: POURSUITE DES PROSPECTIONS

18 POURSUITE DES PROSPECTIONS Prélèvements des bois sur souches marquées en 2013 (93) + test sanitaires + conservation; Remarque: En 2012, 72 ceps marqués 2 sains Prospection en 2014 d une dizaine de parcelle identifiées et même procédé; Poursuite de la sensibilisation des vignerons au sujet éviter la perte d un potentiel par ignorance.

19 ETUDE DES POTENTIALITES DE CES CEPAGES (Sur 3 ans au minimum)

20 FACTEURS ETUDIES Les facteurs étudiés seront les caractéristiques agronomiques ainsi que le profil œnologique de chacun de ces cépages.

21 Variables mesurées

22 Critères agronomiques Production - rendement exprimé en kg/cep Fertilité exprimée en nombre de grappes par cep Vigueur, en kg bois/cep Contrôle de maturité : Acidité totale, degrés potentiel et ph Contrôles sur moût : Acidité totale, degrés potentiel, ph, acide tartrique, acide malique, DO 280, A 320, A 420, L, a, b, et azote assimilable Sensibilité aux principales maladies : mildiou, oïdium, botrytis exprimée en intensité d attaque ; et esca pour le plant droit x mourvèdre du fait de la sensibilité du mourvèdre à l esca. Pour le plant droit x mourvèdre on évaluera aussi la précocité en suivant finement la véraison et la maturité.

23 Critères oenologiques Analyse en fin de FA; Analyse avant dégustation : Acidité totale, titre alcoolique, ph, acide tartrique, acide malique, DO 280, A 320, A 420, L, a, b, acidité volatile, SO 2 libre, SO 2 totale; Dégustation en jury professionnel.

24 Valorisation envisagée A la suite de cette étude, il sera souhaitable de mettre en place des collections d étude pour ces cépages dans la mesure où leurs qualités viticoles et œnologiques sont démontrées.

25 Merci de votre attention

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