Domaine : Economie et gestion Mention : Management Spécialité : Management Intégré Qualité Sécurité Environnement

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1 LICENCE APPLIQUEE EN MANAGEMENT : INTEGRE QSE : QUALITE SECURITE ENVIRONNEMENT Domaine : Economie et gestion Mention : Management Spécialité : Management Intégré Qualité Sécurité Environnement I. Présentation de la licence appliquée Face à un environnement de plus en plus difficile, le souci d améliorer la qualité et la sécurité des produits s insère dans une démarche globale de restructuration et de modernisation de l économie tunisienne en vue d accompagner sa transition d une économie protégée à une économie ouverte sur les échanges internationaux. Par ailleurs, les questions de qualité, de sécurité sanitaire des produits, des contraintes sociétales et environnementales influencent les décisions des opérateurs tout au long des chaînes de «production-transformation-distribution». Dans ce contexte, les entreprises doivent faire des choix stratégiques concernant tout autant les modes de production que les modalités de certification et de signalisation aux consommateurs. Qu ils concernent les produits eux-mêmes ou les processus par lesquels ces produits sont élaborés, les investissements nécessaires et les coûts induits par l amélioration de la qualité et du comportement sociétal de l entreprise, sont autant de facteurs qui affectent les choix stratégiques des entreprises, leur système de gouvernance et la concurrence sur les marchés nationaux et internationaux. Les entreprises tunisiennes ont donc de plus en plus besoin de «pilotes» capables de proposer des objectifs de progression et d intégrer les contraintes économiques, sociales et environnementales définis dans le cadre de leur politique de Développement Durable. Objectifs de la formation La licence appliquée Management Intégré QSE a pour objectif de former des futurs Responsables Qualité /Sécurité /Environnement. 1

2 Des chargés d études Des conseillers auprès des entreprises en matière de qualité et de développement durable Elle permet aux candidats d acquérir une vision globale sur les questions de la Qualité, Sécurité, Environnement, hygiène, en mobilisant les cadres théoriques de l organisation industrielle et managériale d une part et en appuyant les supports théoriques par des cas concrets. Les missions du responsable qualité, sécurité et environnement sont - analyser et évaluer les enjeux internes et externes, - identifier les sources de productivité de l entreprise, - fournir des indicateurs de performance sociale, environnementale, économique, - veiller à la structuration d une organisation commune à tous les référentiels (Qualité, Sécurité, Environnement, Compétences, Ethique ), - proposer des axes d amélioration des processus en place, - effectuer une veille réglementaire, normative et législative, Les partenaires éventuels INNORPI : Institut National de Normalisation et de la propriété Intellectuelle ANCSEP : Agence Nationale du Contrôle Sanitaire et Environnemental des Produits ANCE : Agence Nationale de la Certification Electronique ATI : Agence Tunisienne de l Internet INT : Instance Nationale des Télécommunications API : Agence de Promotion des Industries CEPEX : Centre de promotion des exportations UTICA, Union Tunisienne d industrie, de commerce et d artisanat Chambre de Commerce et de l Industrie, les Ministères, etc Organisation des Enseignements Des cours d économie seront combinés avec ceux de gestion ainsi que d autres disciplines complémentaires afin de proposer à l étudiant une formation complète et de lui donner une vision globale des éléments à prendre en considération dans la prise de décision au sein de l entreprise. L enseignement est organisé autour de : Modules fondamentaux en économie et en gestion 2

3 Modules de spécialité Unités transversales Unités optionnelles. 3

4 II. Présentation des unités d enseignement Liste des unités d enseignement en L1 (S1 + S2) U. E v. Horaire Crédits Coefficients A. OBLIGATOIRE I. FONDAMENTAL UE 1 Principes de gestion 4H UE2. Comptabilité 1 4H UE3. Microéconomie 4H UE4. Mathématiques1 : analyse 3H 3 2 UE 5. Comptabilité II 4H UE6.Statistiques descriptives et probabilité 4H UE 7. Pensée et modes de management 3H UE8. Economie de l entreprise 4H II. TRANSVERSAL UE 9 Introduction au droit 3h UE 10 Anglais 3h Techniques de communication 3h B. OPTIONNEL UE 11. option 1 : Macroéconomie (S2) 3h 3 2 Option 2 : Les technologies d information et de 3h 4 2 communication (S2) UE 12 : Normalisation et certification Option1 : Le système de normalisation et de 3h 4 2 certification (S1) Option 2 : La normalisation dans les services (S1) 3h 4 2 TOTAL 27h /s

5 Liste des unités d enseignement en L2 (S1 + S2) U. E v. Horaire Crédits Coef A. OBLIGATOIRE I. FONDAMENTAL UE 1 management 4H UE2. Système d information et d aide à la décision 3H UE3. Comptabilité de gestion 4H UE4. Politique et stratégie de l entreprise 4H UE 5. Gestion financière 4H UE6.Gestion des ressources humaines 3H UE 7. Enseignement spécifique à la spécialité 1 : Environnement et stratégie d entreprise (S1) 4H Entreprise et environnement écologique 3H Maîtrise Statistique des procédés 1H UE8. Enseignement spécifique à la spécialité II 4H Système de management intégré QSE (S2) 4H II. TRANSVERSAL UE 9 Informatique (logiciels de base) 3h Anglais 3H UE 10 Droit des affaires 1H Techniques de communication et comportement professionnel 1H B. OPTIONNEL UE 11. Management de la qualité et de la sécurité Option 1 : Qualité et sécurité 3H 4 2 Option 2 : Normes de qualité et organisation 3H 4 2 UE 12. Option 1 : RO (S2) 3H 4 2 Option 2 : management opérationnel des projets (S2) 3H 3 2 Total 27H /S

6 Liste des unités d enseignement en L3 (S1 + S2) U. E v. H Crédits Coef A. STAGE OU PROJET DE FIN 2 ème semestre 30 D ETUDES B. OBLIGATOIRE I. FONDAMENTAL UE1. Contrôle de gestion 4H II. Transversal UE 2 Informatique (logiciels libres ) 3h Anglais 3H UE 3 Droit de l homme 1H Création d entreprise 3H C. OPTIONNEL UE 4 Option 1 : Système de veille stratégique 3H 3 2 Option 2 Audit intégré 3H 4 2 UE 5 : Option 1 : GPAO 3H 4 2 Option 2 : Analyse de données 3H 4 2 TOTAL 27H /S

7 III. Présentation des unités d enseignement en L1 III.1. Unité optionnelle normalisation et certification L objectif de l unité est de sensibiliser l étudiant à la pluralité des institutions chargées de veiller à la définition des normes et aux différentes interactions entre des institutions diverses. L étudiant doit aussi connaître les spécificités du système tunisien de normalisation par rapport aux différentes institutions internationales de normalisation. Option 1 : Système de normalisation et de certification Option 2 : La normalisation dans les services - Définir ce qu on entend par service - Présenter les difficultés liées à la normalisation dans une économie de service. Les séances du cours sont appuyées par des études de cas qui mettent en évidence les spécificités de la normalisation dans certains secteurs de service. IV. Présentation des unités d enseignement en L2 IV.1. Unité spécifique Environnement et stratégie d entreprise a) Les pré-requis - Un cours de microéconomie - Un cours d introduction au droit - Un cours de principe de gestion b) les objectifs de l unité Avec la montée des problèmes environnementaux, les préoccupations écologiques ont pris une place prépondérante dans les débats politiques nationaux et internationaux. Le changement climatique, les accidents technologiques et les problèmes de gestion des déchets, provoquent l inquiétude de l opinion publique. Le cadre juridique et les politiques publiques en direction de l environnement se renforcent et se dotent de moyens nouveaux. L objet de l unité est d apporter un regard sur ce type de problématique et une aide à la décision dans ce domaine c) composition de l unité 7

8 1. Entreprise et environnement écologique Les points suivants sont abordés dans ce cours 1. Les grands enjeux actuels de l économie de l environnement : les problèmes environnementaux ; les enjeux économiques de l environnement (marchés de la protection de l environnement, l intégration de l environnement en entreprise) 2. Les concepts économiques de l analyse de l environnement : la notion d externalité environnementale ; coût externe et coût de dépollution ; optimum économique de pollution ; le problème de l évaluation du coût externe. 3. L analyse économique des politiques de l environnement : la réglementation ; la taxation ; Les labels, l éco certification et le management environnemental 2. Maîtrise statistique des procédés IV.2. Unité optionnelle : management de la qualité et de la sécurité a) les pré-requis - système de normalisation et de certification - comptabilité 1 - Principes de gestion b) objet de l unité - connaissance des référentiels et exigences de la qualité, de la sécurité des aliments et de la sécurité au travail Option 1 : Normes de qualité et organisation 42H coef 3 Dans un contexte de mondialisation des échanges, les entreprises sont amenées à apporter la preuve de la conformité de leurs produits et de leurs organisations pour gagner la confiance des clients et conquérir de nouveaux marchés. L accroissement du nombre de labels et de certifications atteste de l intérêt accordé par les entreprises à l amélioration de la qualité de leurs produits et de leurs organisations. Ces organismes jouent alors un rôle primordial dans le système de coordination des activités économiques. Dans une première partie, l objet de ce cours est de sensibiliser l étudiant à l évolution de la notion de la qualité qui apparaît aujourd hui comme un concept complexe et multidimensionnel. D une part, le développement de l économie des services renforce la singularisation des produits. D autre part, la qualité est attachée à la sécurité, à l hygiène et à l environnement. 8

9 Ces évolutions sont à l origine du passage d une économie de la qualité à une économie des qualités et de l apparition d une diversité des institutions de normalisation et de certification chargées d améliorer la qualité. Il s agit d institutions de normalisation internationales, nationales, transversales et spécifiques, etc, qui ont la tâche de soutenir des modalités différentes de coordination (inter et intra firmes). La deuxième partie du cours sera consacrée à présenter les différents référentiels de la qualité et à montrer que le choix d un référentiel doit être en cohérence avec les objectifs internes et externes de l entreprise. Une attention particulière sera portée sur les normes ISO 9000 et les différentes étapes liées à la mise en place d un système de management de la qualité (le système documentaire, la qualité aux achats, l évaluation des fournisseurs). Option 2 : La qualité et la sécurité - Connaissance des référentiels liés à la sécurité au travail ( OHSAS) - La qualité et la sécurité et l hygiène des aliments (HACCP, ISO 22000) Ce cours propose une synthèse des formes d organisation des chaînes commerciales dans le secteur des produits agricoles frais fortement secoué par des crises sanitaires successives. Dans ce contexte, des nouvelles formes de partenariat ont été mises en place par les grandes enseignes de distribution avec des producteurs agricoles. Ces démarches correspondent à des positionnements qualité/prix sensiblement différents de ceux adoptés pour les marques de distributeurs de première et deuxième génération. La nouvelle génération se positionne sur des niveaux qualitatifs plus élevés et cherche à donner de fortes garanties aux consommateurs sur des nouvelles variables telles que la sécurité sanitaire, le goût ou le respect de l environnement. En quoi ces démarches modifient-elles l'offre alimentaire faite aux consommateurs? En quoi modifient-elles les relations entre les producteurs et les distributeurs et sous quelles conditions les uns et les autres ont-ils intérêt de s'y engager? Comment ces démarches viennent-elles interagir avec celles des pouvoirs publics et, tout particulièrement, le relèvement des standards minimaux de qualité? Des études de cas viennent appuyer le support théorique de ce cours IV.3. Unité spécifique : le management intégré QSE a) les pré-requis - management de la qualité et de la sécurité - entreprise et normalisation environnementale - système de normalisation et de certification 9

10 b) objectif de l unité Les étudiants déjà initiés à l avantage de chaque système de management, sont sensibilisés aux enjeux de la triple performance QSE dans une perspective de développement durable. Le module aborde ainsi les différentes étapes liées à la mise en oeuvre et au suivi d'un système de management intégré QSE, notamment l'analyse intégrée des risques et l'approche processus. A la fin du module, l étudiant doit être capable de réaliser l'intégration des systèmes existants. c) composition de l unité 1. Le système de management intégré QSE Plan du cours I. Les enjeux d'un système de management QSE I.1. Analyser les opportunités et les contraintes d'un SMI I.2. Comparer les différents référentiels existants II. La conception d un système de management intégré QSE II.1 Analyser la situation de l'entreprise II. 2. Cas pratique : suivi d'une analyse intégrée des risques II.3.Cas pratique : identification de processus III. La mise en œuvre d un système de management intégré QSE III.1.Répartir les rôles, les compétences et les responsabilités III.2.Simplifier la documentation des systèmes de management QSE Cas pratique : présentation de documents de gestion d'un SMI III.3.Former et communiquer en interne et en externe III.4.Adopter une stratégie de certification efficace III.5.Traiter les exigences spécifiques : quelles limites à l'intégration? IV. Évaluer et améliorer la performance du système IV.1. Choisir un logiciel assurant le suivi de la performance QSE IV.2.Faire progresser son SMI grâce à l'amélioration continue IV.3.Instaurer un système de mesure de la performance non financière 10

11 IV.4.Mettre en place des audits conjoints du système IV.5.Réaliser les revues de processus et la revue de direction La méthode pédagogique consiste à présenter les étapes successives de la définition à la mise en oeuvre d'un système de management intégré QSE. Chaque étape fait l'objet d'une illustration concrète ou d'un cas pratique qui met en évidence le rôle des méthodes et des outils indispensables pour une approche crédible en matière de politique de développement durable. V. Présentation des unités d enseignement en L3 IV.1. Unité optionnelle (S5) a) pré-requis - management de la qualité et de la sécurité - entreprise et normalisation environnementale - système de normalisation et de certification - système de management intégré - b) Objectifs : Former l étudiant à l organisation, la préparation et la conduite d un audit QSE et évaluer l efficacité de SMI. Option 1 : Système de veille stratégique L objectif du module est d initier l étudiant aux méthodes de traitement et d analyse des informations et données sectorielles de l économie à des fins de veille concurrentielle : identifier ses concurrents, trouver les sources concurrentielles spécifiques, technologiques, commerciales et techniques, analyser son marché coté fournisseur et clients.. A l'issue de son cursus, l étudiant aura acquis une meilleure compréhension : de la veille concurrentielle et stratégique, de ses enjeux et de sa place dans la politique de l'entreprise des méthodes et ressources pour la veille concurrentielle. De l étude de marché et de la menace concurrentielle Option 2 : Audit intégré QSE L organisation des audits internes du SMI Construction du programme d audit QSE. 11

12 Compétences d un auditeur QSE. Enjeux et risques d un audit QSE. Institut Supérieur de Gestion de Tunis Le déroulement d un audit QSE Les différentes logiques possibles : logique de déploiement, logique terrain. Réalisation d audits exercices QSE : critères d audit et plan d audit, entretiens d audit QSE, rapport d audit QSE et grille d évaluation conformité/ efficacité/ maturité. Suivi des audits et actions associées. 12

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