SUJETS PRINCIPAUX et SECONDAIRES

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1 1 PROMOUVOIR DE BONNES HABITUDES ALIMENTAIRES POUR TOUTE LA VIE CLASSES GROUPES D ÂGE SUJETS PRINCIPAUX et SECONDAIRES A ALIMENTATION ET DÉVELOPPEMENT ÉMOTIONNEL 1. Perceptio sesorielle des alimets développemet de la sesibilité sesorielle les setimets des efats e ce qui cocere la ourriture, la boisso et le bie-être 2. Préféreces alimetaires essayer de ouveaux alimets 3. Image corporelle, estime de soi 4. Resposabilité la propre resposabilité des efats la resposabilité sociale

2 2 Tableau du program Objectifs d appretissage pour l éducatio utritioelle das B HABITUDES ALIMENTAIRES ET INFLUENCES CULTURELLES ET SOCIALES 1. Habitudes alimetaires et valeurs les alimets, habitudes alimetaires et valeurs propres aux efats ceux d autres groupes et/ou de groupes dot la culture est différete 2. Sigificatio sociale des alimets et de l alimetatio 3. Repas et structures de repas différeces (régioales, culturelles, religieuses) das les habitudes alimetaires histoire des alimets et de l alimetatio alimets traditioels 4. Facteurs (idividuels, psychologiques, eviroemetaux, socioculturels) qui ifluecet le choix des alimets dispoibilité et approvisioemet alimetaire ormes e matière de comportemet alimetaire, coveaces 5. Cotextes de la cosommatio des alimets heure des repas occasios spéciales ALIMENTS, NUTRITION ET SANTÉ PERSONNELLE 1. Classificatio des alimets compositio des alimets, valeur utritioelle traitemet et préparatio valeur sociale, valeur culturelle 2. Rôles des alimets das la saté (physique et metale) saté (cocepts fodametaux et caractéristiques) utrimets digestio 3. Besois alimetaires des différets groupes allaitemet materel et sevrage, e particulier autres groupes du cycle biologique/iveau d activité 4. Pricipes d ue alimetatio et de régimes alimetaires sais variété, équilibre, satisfactio des besois utritioels modèles de sélectio des alimets alimets «e plus» (collatios, friadises) 5. Risques pour la saté et maladies liés à l alimetatio types (malutritio; diarrhée; vers; maladies liées au mode de vie, par exemple maladies cardio-vasculaires, cacer, diabète, obésité; caries detaires); activité physique prévetio; surveillace de la croissace importace de garder u poids satisfaisat 6. Directives alimetaires et guides de l alimetatio C

3 3 mme de classe les écoles primaires des pays e développemet D E F DISPONIBILITÉ, PRODUCTION, TRAITEMENT ET DISTRIBUTION DES ALIMENTS 1. Dispoibilité des alimets sources alimetaires (plates, aimaux) productio alimetaire; techiques (agriculture, pêche, chasse, usie); facteurs iflueçat la productio alimetaire; importace de la terre (accès, qualité) chaîe/circuit alimetaire prix et coût 2. Jardis potagers 3. Trasformatio et traitemet des alimets techiques pricipales et leurs avatages/icovéiets ouveaux alimets et ouvelle présetatio des produits effets de la trasformatio et du traitemet sur la qualité utritioelle 4. Sécurité alimetaire (au iveau modial, atioal, régioal et familial) facteurs détermiats et situatio de la sécurité alimetaire (à tous les iveaux) modificatio de l approvisioemet alimetaire au cours du temps/de l histoire stratégies alimetaires; politiques alimetaires 5. Aspects eviroemetaux icidece de la productio et de la commercialisatio des alimets sur l eviroemet physique et vice-versa ASPECTS DES ALIMENTS POUR LE CONSOMMATEUR 1. Qualité des alimets 2. Achat des alimets lieux d acquisitio des alimets (magasi, marché, supermarché, etc.) capacité de s occuper du budget et de choisir les alimets itérêt de l acheteur et du vedeur achat plaifié ou achat impulsif 3. Publicité et commercialisatio 4. Foctios de l emballage 5. Etiquetage des alimets lire les étiquettes règlemets 6. Structures de la cosommatio et eviroemet 7. Droits des cosommateurs CONSERVATION ET STOCKAGE DES ALIMENTS 1. Détérioratio des alimets cycle biologique des alimets siges de détérioratio des alimets 2. Coservatio des alimets 3. Etreposage des alimets à la maiso

4 4 G PRÉPARATION DES ALIMENTS 1. Techiques et compétece e matière de préparatio 2. Techiques et compétece e matière de cuisie 3. Plaificatio 4. Servir les alimets 5. Sécurité H HYGIÈNE ET ASSAINISSEMENT 1. L eau les poits d eau propriétés de l eau redre salubre l eau utiliser l eau emmagasier l eau 2. Hygièe persoelle 3. Iocuité des alimets et hygièe pricipes; aptitude à agir itoxicatio alimetaire: causes, symptômes, traitemet et prévetio 4. Diarrhée prévetio et traitemet 5. Evacuatio des déchets

5 (6-7) as Classes de 10 e et 9 e QUESTIONS CLÉS 1. Qu est-ce que je mage et bois? 2. Commet et quad est-ce que je mage? 3. Qu est-ce que les autres maget et boivet? 4. Qu est-ce que je resses vis-à-vis de la ourriture et de la boisso? 5. Est-ce que je suis capable de me ourrir? 6. Pourquoi ai-je besoi de ourriture? 7. D où vieet les alimets et l eau? 8. Commet cultivos-ous les plates pour ous ourrir? Puis-je le faire? 9. Commet puis-je garder propres et fraîches la ourriture et l eau? 10. Est-ce que je peux aider à faire les achats et à préparer les alimets? 11. Est-ce que je peux moi-même rester propre? 12. Quad dois-je me laver les mais? OBJECTIFS D APPRENTISSAGE 1. Perceptio sesorielle des alimets idetifier et recoaître différets alimets grâce aux ciq ses (goût, vue, toucher, ouïe et odorat) 2. Préféreces alimetaires coaître ses propres préféreces alimetaires et être sesible à celles des autres être cosciet du plaisir que doe la ourriture être préparé à essayer de mager différets alimets 3. Image corporelle, estime de soi savoir qu o est uique et particulier réaliser qu il y a des différeces das le corps et la taille des persoes 4. Resposabilité être capable de predre des décisios pour des choix simples être capable de se ourrir predre soi de so corps 5

6 OBJECTIFS D APPRENTISSAGE 1. Habitudes alimetaires et valeurs coaître ses habitudes alimetaires et predre cosciece de celles des autres décrire les alimets et boissos qu o cosomme expliquer l importace des alimets traditioels détermier ce que les autres membres de la famille ou les amis maget et boivet 2. Sigificatio sociale des alimets et de l alimetatio recoaître commet les alimets sot liés à otre culture et à os habitudes sociales apprécier u repas pris avec d autres participer au travail de préparatio des alimets 3. Repas et structures de repas coaître la différece etre repas et collatios comparer et coaître la différece etre des alimets quotidies et des alimets spéciaux (pour les fêtes, célébratios, cérémoies) 5. Cotextes de la cosommatio des alimets repérer quad o cosomme des alimets pedat la jourée OBJECTIFS D APPRENTISSAGE 1. Classificatio des alimets recoaître les différets types d alimets et de boissos dispoibles das la commuauté idetifier les alimets importats pour la croissace et la saté (alimets de base) 2. Rôles des alimets das la saté décrire (e dessiat) ce que les alimets et la saté sigifiet pour soi être cosciet du besoi d alimets pour la croissace, la saté et l activité compredre le cocept de croissace et so lie avec les alimets 3. Besois alimetaires des différets groupes recoaître (rudimets) que des groupes d âge et de mode de vie différets ot besoi d alimets différets, e quatité différete 4. Pricipes d ue alimetatio et de régimes alimetaires sais recoaître que les alimets ot besoi d être bie mâchés boire tous les jours suffisammet d eau savoir que le petit déjeuer permet de bie démarrer la jourée, et qu il est doc importat coaître l importace d avoir des repas réguliers 5. Risques pour la saté et maladies liés à l alimetatio faire le lie etre ue cosommatio fréquete d alimets pedat la jourée et les caries detaires predre cosciece de l importace de l hygièe detaire pour la saté 6

7 OBJECTIFS D APPRENTISSAGE OBJECTIFS D APPRENTISSAGE OBJECTIFS D APPRENTISSAGE 1. Dispoibilité des alimets coaître les pricipales plates alimetaires et o alimetaires compredre que tous les alimets provieet des végétaux, des aimaux et de l eau idetifier les alimets dispoibles localemet réaliser que les alimets sot produits et trasportés das des edroits où ils sot vedus (pricipales étapes du circuit alimetaire) savoir que certais alimets sot produits à partir de matière brute, le pai de fromet par exemple 2. Jardis potagers pratiquer des méthodes simples de culture des plates alimetaires 3. Trasformatio et traitemet des alimets compredre qu o doit préparer certais alimets pour pouvoir les mager compredre que certais alimets sot fabriqués ou trasformés e usie 2. Achat des alimets idetifier les edroits où les alimets sot vedus das la commuauté être capable d aider das des tâches simples d achat d alimets toucher, setir et tâter des légumes et fruits frais 3. Publicité et commercialisatio idetifier différets spots publicitaires pour des alimets 1. Détérioratio des alimets réaliser que les alimets ot u cycle biologique aturel qui se termie par la détérioratio, sauf s ils sot coservés ou stockés de faço correcte compredre que la cosommatio d alimets détériorés etraîe des maladies 7

8 OBJECTIFS D APPRENTISSAGE 1. Techiques et compétece e matière de préparatio être capable de citer le combustible et les ustesiles écessaires pour préparer les alimets faire avec plaisir des tâches simples de préparatio des alimets 4. Servir les alimets être capable d aider à servir les alimets 5. Sécurité compredre qu il faut faire attetio das la cuisie (istrumets coupats, surfaces brûlates, eau bouillate, feu, etc.) OBJECTIFS D APPRENTISSAGE 1. L eau compredre que l eau est essetielle pour tout ce qui est vivat idetifier les ressources e eau das la commuauté et les faços d utiliser l eau recoaître l importace d ue eau propre et sas dager pour la boisso et la préparatio des alimets avoir des rudimets sur u stockage sas risque de l eau pour la cuisie et la boisso savoir qu il faut couvrir les alimets et l eau quad o les stocke savoir qu il est dagereux de jouer das de l eau cotamiée 2. Hygièe persoelle compredre qu il faut se laver les mais avat de mager ou de toucher les alimets 3. Iocuité des alimets et hygièe compredre qu il faut laver les fruits et les légumes frais avat de les cosommer 5. Evacuatio des déchets jeter les déchets orgaiques et les emballages d alimets das les edroits qui covieet 8

9 (8-10) as Classes de 8 e et 7 e 1. Quel goût ot les alimets? 2. Qu est-ce que je choisis de mager et pourquoi? Qu est-ce que les autres choisisset? 3. Que sigifie être e boe saté? 4. Qu est-ce qu u mode de vie sai? Est-ce que le mie est sai? 5. Qu est-ce que les ges de otre commuauté maget habituellemet? Quad et commet? 6. Qu est-ce que les différets alimets ous apportet? 7. Qu est-ce qu u bo régime alimetaire? Est-ce que le mie est bo? 8. Commet pouvos-ous avoir u bo régime alimetaire toute l aée? 9. D où vieet os alimets? Commet sot-ils cultivés/ ramassés/capturés/trasformés? 10. Pourquoi les alimets sot-ils étiquetés et emballés? Pourquoi leur fait-o de la publicité? 11. Commet est-ce que j aide à acheter, produire et préparer les alimets à la maiso? 12. Commet coservos-ous les alimets et les gardos-ous frais? 13. Commet et pourquoi doit-o recueillir l eau, la stocker, la purifier? Commet puis-je aider? 14. Quad et pourquoi faut-il se laver les mais? 1. Perceptio sesorielle des alimets idetifier correctemet les quatre pricipaux goûts (salé, sucré, acide, amer) savoir parler de ce qu o resset quad o mage ou boit 2. Préféreces alimetaires être préparé à élargir l évetail des alimets acceptables 3. Image corporelle, estime de soi coaître les différets rythmes du développemet physique respecter les différeces das le corps et la taille des persoes savoir recoaître les siges de boe ou de mauvaise saté 4. Resposabilité être cosciet de la faço dot o dépese, soi même et les autres efats, de l arget pour les alimets recoaître so rôle das le processus alimetaire et l eau, et das la famille (productio et préparatio des alimets, corvée de l eau, aide pour ourrir les plus jeues efats, etc.) 9

10 1. Habitudes alimetaires et valeurs être cosciet des différeces das les habitudes alimetaires des autres, comparé à ses propres habitudes idetifier les alimets cosommés par les différets membres de la famille 3. Repas et structures de repas savoir que des régios différetes ot des habitudes alimetaires différetes predre cosciece des différets alimets traditioels et des valeurs qui leur sot associées pouvoir décrire le régime alimetaire local (alimet de base, autres alimets, variatios) être cosciet des habitudes alimetaires des gradsparets, comparé avec ses propres habitudes 4. Facteurs qui ifluecet le choix des alimets predre cosciece de certais facteurs persoels das ses choix alimetaires 5. Cotextes de la cosommatio des alimets repérer les différets cadres sociaux pour la cosommatio des alimets das so propre etourage recoaître combie de fois par jour o mage, et s il s agit de repas ou de collatios 1. Classificatio des alimets idetifier les alimets locaux qui doet de l éergie idetifier les alimets locaux bos pour la vitalité (e particulier, légumes, feuilles vertes, fruits) idetifier des alimets supplémetaires (collatios, friadises), leur rôle utritioel et social idetifier différets types de boisso classer les alimets locaux selo leur origie (plate, aimal), ou leur état (cuit, cru, traité) 2. Rôles des alimets das la saté compredre pourquoi certais alimets sot importats pour la saté pouvoir décrire la relatio etre la saté et ue cosommatio suffisate d alimets appropriés savoir que les alimets cotieet des utrimets et fourisset de l éergie, écessaire pour la croissace et l activité 3. Besois alimetaires des différets groupes réaliser que des persoes d âge différet (ouveau-és, jeues efats, efats d âge scolaire, adultes, etc.) ot des besois alimetaires différets savoir par expériece que l activité physique écessite u apport d éergie savoir par expériece qu il faut boire davatage quad il fait chaud lier l alimetatio et la boisso aux besois idividuels (taille, poids, âge et activité) recoaître que le lait materel est le meilleur alimet pour les bébés 4. Pricipes d ue alimetatio et de régimes alimetaires sais recoaître qu il est importat de mager de faço régulière recoaître qu il faut boire suffisammet d eau/de liquides tous les jours recoaître que des alimets variés sot écessaires à la saté 5. Risques pour la saté et maladies liés à l alimetatio expliquer les coséqueces sur la saté d ue alimetatio isuffisate ou trop abodate recoaître qu il est importat de surveiller la croissace recoaître l importace de l activité physique pour la saté 10

11 1. Dispoibilité des alimets savoir d où vieet les alimets (rudimets sur la chaîe/le circuit alimetaire) idetifier la proveace de certais alimets d origie végétale ou aimale décrire quels alimets sot obteus grâce à l agriculture, la pêche ou la chasse, ou sot produits e usie coaître les outils/équipemets utilisés pour cultiver, chasser et pêcher compredre l importace du sol décrire commet les alimets étaiet produits autrefois 2. Jardis potagers commecer u jardi potager si cela est possible (avec l aide d u paret ou d u professeur) 3. Trasformatio et traitemet des alimets expliquer les étapes du traitemet (exemple: céréales-farieproduits à base de farie) réaliser qu il est pas facile de faire le lie etre certais produits et les matières brutes dot ils sot issus 4. Sécurité alimetaire coaître les pricipaux facteurs qui ifluecet l approvisioemet alimetaire familial compredre que chacu de ous a besoi d assez de ourriture tout au log de l aée pour être e boe saté recoaître que das des régios différetes il existe des différeces das la dispoibilité des alimets 5. Aspects eviroemetaux être capable d idetifier les effets essetiels de la productio alimetaire sur l eviroemet 1. Qualité des alimets recoaître des légumes, fruits et autres alimets pourris ou gâtés 2. Achat des alimets idetifier les différets alimets vedus das différets edroits (rue, marché, magasi) être capable de faire des tâches simples pour l achat d alimets 3. Publicité et commercialisatio être capable de recoaître u spot publicitaire comme méthode de vete 4. Foctios de l emballage coaître certaies icideces de l emballage sur l eviroemet 5. Etiquetage des alimets recoaître les iformatios essetielles sur les étiquettes des alimets, par exemple «A cosommer de préférece avat...» (date) 6. Structures de la cosommatio et eviroemet détermier le coût des alimets produits sur place et le coût des alimets qu il faut trasporter aux magasis 1. Détérioratio des alimets compredre commet les alimets peuvet se détériorer décrire ce qu il faut faire avec les restes de repas 2. Coservatio des alimets savoir commet coserver différets types d alimets (mise e paquets, par exemple) coaître les pricipales méthodes de coservatio des alimets utilisées localemet savoir pourquoi ces méthodes sot utilisées 3. Etreposage des alimets à la maiso décrire les méthodes iadéquates d etreposage domestique, qui causet la détérioratio des alimets compredre les règles fodametales d hygièe pour l etreposage des alimets (par exemple, des coteeurs propres) savoir commet stocker différets types d alimets 11

12 1. Techiques et compétece e matière de préparatio savoir préparer des alimets simples savoir suivre des recettes simples coaître les pricipales méthodes de préparatio et de cuisso de différets alimets de base et autres groupes d alimets importats sur le pla local coaître les raisos de ces pratiques 2. Techiques et compétece e matière de cuisie savoir pourquoi o fait cuire les alimets coaître les techiques simples de préparatio des alimets: couper, peler, laver 5. Sécurité savoir commet être vigilat quad o prépare les alimets (avec le feu, l eau bouillate, les couteaux, etc.) 1. L eau être au courat des maladies trasmises par l eau savoir distiguer l eau propre de l eau sale être cosciet qu il existe des poits d eau qui e présetet pas de risques savoir redre saie l eau e la purifiat (chloratio), ou e la faisat bouillir compredre le rôle de l eau das l orgaisme 2. Hygièe persoelle savoir que les parasites, bactéries et virus courats peuvet être trasmis par des mais sales compredre le lie etre le fait de e pas se laver les mais après être allé aux toilettes et la cotamiatio des alimets compredre les causes de la diarrhée et ses coséqueces 3. Iocuité des alimets et hygièe compredre qu avat de commecer la préparatio des alimets, il faut que les mais, les ustesiles et le lieu de travail soiet propres compredre que les microbes peuvet causer des maladies savoir que les microbes se trouvet das de ombreux edroits et qu o peut les empêcher de proliférer 4. Diarrhée savoir commet préparer et utiliser des solutios de réhydratatio orale 5. Evacuatio des déchets coaître les utilisatios des déchets orgaiques (alimetatio aimale, compost, etc.) coaître les moyes sûrs pour évacuer les eaux usées 12

13 (11-13) as Classes de 6 e et 5 e 1. Qu est ce qui ifluece mes habitudes alimetaires? (facteurs émotifs, sociaux, culturels, écoomiques, metaux et physiques) 2. Commet et pourquoi les structures de cosommatio se modifiet-elles avec le temps, et selo le lieu et la culture? 3. Quels sot les utrimets coteus das les alimets? 4. Que devieet les alimets das l orgaisme? 5. Commet l alimetatio a-t-elle des effets sur la saté? 6. Pourquoi des persoes différetes ot-elles besoi d ue alimetatio différete? 7. Puis-je préparer des repas équilibrés pour la famille? 8. Commet os alimets sot-ils produits et trasformés, et pourquoi? 9. Commet pouvos-ous avoir ue boe alimetatio toute l aée? 10. Suis-je capable de bie faire les achats (choisir, lire les étiquettes et les publicités, faire ue réclamatio, etc.) 11. Pourquoi les alimets se détérioret-ils? Commet peut-o les garder frais et propres? 12. Commet pouvos-ous coserver les alimets et leurs utrimets? 13. Commet l eau est-elle cotamiée? Commet pouvos-ous avoir de l eau propre et salubre? 14. Commet pouvos-ous préveir la diarrhée? 1. Perceptio sesorielle des alimets réaliser que les perceptios de la saveur diffèret et ifluecet le choix des alimets être sesible à la maière dot les alimets sot cosommés et au plaisir qu ils procuret 2. Préféreces alimetaires compredre qu il est possible de modifier ou d adapter so propre ses du goût, et doc ses préféreces 3. Image corporelle, estime de soi idetifier cosciemmet les lies etre image corporelle, cofiace e soi, estime de soi, bie-être et structures de la cosommatio 4. Resposabilité être cosciet de sa resposabilité lors du choix des alimets, et de ses limites persoelles détermier l actio de la commuauté e faveur de la saté predre des resposabilités à la maiso das les tâches cocerat les alimets expliquer aux autres l importace de l allaitemet au sei être e mesure d aider à ourrir des efats plus jeues et de leur eseiger des tâches simples cocerat les alimets, l eau et l hygièe 13

14 1. Habitudes alimetaires et valeurs comparer ses propres choix à ceux des autres das le groupe 2. Sigificatio sociale des alimets et de l alimetatio apprécier et respecter les choix et habitudes alimetaires des autres 3. Repas et structures de repas être cosciet de la modificatio des choix alimetaires et méthodes de préparatio, comparé aux géératios précédetes repérer ce qui est correct sur le pla utritioel et ce qui e l est pas coaître la sigificatio des alimets réservés aux célébratios idetifier les habitudes alimetaires des différets groupes culturels, religieux, ethiques et régioaux être cosciet des habitudes alimetaires et des modes de cosommatio das d autres régios du pays et das le mode 4. Facteurs qui ifluecet le choix des alimets idetifier ce qui ifluece so choix persoel d alimets recoaître l ifluece de la pressio des pairs sur ses habitudes alimetaires recoaître l ifluece de la publicité sur ses choix alimetaires être cosciet de l ifluece de la dispoibilité des produits être cosciet des cosidératios écoomiques das les choix d alimets 1. Classificatio des alimets pouvoir classer les alimets das des groupes, selo leur source et leur coteu utritioel 2. Rôles des alimets das la saté predre cosciece de l importace de la utritio pour ue boe saté recoaître que la utritio est qu u des facteurs qui iflue sur la saté savoir décrire la relatio etre ue cosommatio suffisate d alimets appropriés et la saté (physique, metale) ommer les utrimets et les lier, aisi que l eau et les fibres, à leurs foctios das l orgaisme compredre que les protéies, lipides et glucides fourisset l éergie écessaire au développemet de l orgaisme décrire les foctios des différetes parties du système digestif 3. Besois alimetaires des différets groupes idetifier les besois persoels d alimets, e foctio des besois utritioels selo l age, le poids et l activité adapter l apport quotidie d alimets aux besois de l orgaisme, qui variet au cours des différets stades du développemet coaître les besois utritioels des femmes eceites et des mères qui allaitet 4. Pricipes d ue alimetatio et de régimes alimetaires sais compredre la relatio etre apport éergétique (alimets cosommés) et dépese d éergie (activités etreprises) predre cosciece de l importace des légumes et des fruits comme sources de vitamies et de microutrimets être capable de composer des repas variés et équilibrés 5. Risques pour la saté et maladies liés à l alimetatio coaître les pricipales causes de careces utritioelles et savoir commet les préveir être au courat du lie etre malutritio et maladies savoir recoaître les symptômes importats des maladies liées à la utritio savoir qu u déséquilibre etre apport éergétique et dépese d éergie iflue sur le poids compredre les dagers de la cosommatio d alcool savoir pourquoi il faut surveiller la croissace, et être capable de le faire (rudimets) 6. Directives alimetaires et guides de l alimetatio coaître les directives (atioales) visat à ue cosommatio saie d alimets et de boissos 14

15 1. Dispoibilité des alimets compredre que les végétaux costituet le fodemet de la chaîe alimetaire idetifier les systèmes et techiques de productio alimetaire das so pays (productio de lait, viade, céréales; cultures maraîchères; agriculture de subsistace) compredre l ifluece du climat sur la productio alimetaire das so pays compredre les pricipes écologiques de la productio alimetaire (y compris l assolemet) savoir quelles cultures covieet das sa régio avoir des coaissaces de base sur la prévetio et l élimiatio des eemis des cultures courats 3. Trasformatio et traitemet des alimets faire le lie etre le traitemet de certais alimets das so pays et les produits des magasis: lait, fromage, viade, pai, etc. coaître quelques-ues des étapes que les matières brutes ou les produits subisset das les usies, et la différece etre igrédiets et produit fial compredre qu o traite les alimets pour pouvoir les cosommer ou leur doer meilleur goût, améliorer leurs qualités de coservatio, réaliser des bééfices, ou par commodité 4. Sécurité alimetaire être au courat de l iégalité des dispoibilités alimetaires modiales coaître les avatages et les icovéiets de l agriculture commerciale et de l agriculture de subsistace savoir commet compeser les variatios saisoières de l approvisioemet alimetaire coaître les icovéiets d avoir ue grade ou ue petite famille savoir commet réduire au miimum les pertes après récolte 5. Aspects eviroemetaux pouvoir recoaître les effets importats de la productio alimetaire sur l eviroemet: culture itiérate; utilisatio de pesticides ou de moyes aturels; trasport; climat 1. Qualité des alimets coaître certais critères de qualité des alimets: goût, odeur, fraîcheur, etc. 2. Achat des alimets savoir effectuer u achat qui ous a été cofié (arget, choix des bos produits) idetifier les différets emballages et présetatios d u même article alimetaire 3. Publicité et commercialisatio compredre pourquoi et commet les publicistes ifluecet les choix alimetaires des persoes 5. Etiquetage des alimets compredre l iformatio sur la faço de coserver u alimet, idiquée sur l étiquette compredre le cocept de durée de coservatio d u produit savoir lire la liste des igrédiets sur les étiquettes 7. Droits des cosommateurs améliorer sa capacité de faire ue réclamatio auprès des marchads d alimets e cas de mauvaise qualité 1. Détérioratio des alimets savoir recoaître quad des alimets sot détériorés compredre le rôle des bactéries das l itoxicatio alimetaire 2. Coservatio des alimets recoaître les différetes méthodes visat à préserver la valeur utritioelle et à réduire la détérioratio décrire les méthodes traditioelles de traitemet et de coservatio des alimets 3. Etreposage des alimets à la maiso compredre les pricipes de l etreposage des alimets à la maiso (température, protectio cotre les isectes/aimaux, etc.) compredre e particulier l utilisatio du froid (edroit frais, frigidaire, cogélateur, etc.) compredre que les alimets cuits ot besoi d u etreposage particulier 15

16 1. Techiques et compétece e matière de préparatio expérimeter différetes techiques de préparatio des alimets: couper, peler, cuire, frire, remuer, etc. préparer u repas familial simple, e teat compte des souhaits des autres 2. Techiques et compétece e matière de cuisie savoir préparer des repas ou des plats (simples) pour soi-même savoir mesurer les igrédiets pour les cuisier 3. Plaificatio savoir plaifier la préparatio et la cuisso des alimets 4. Servir les alimets décrire les différetes faços de servir les alimets 5. Sécurité appredre à utiliser sas dager des istrumets trachats pour préparer les alimets 1. L eau idetifier les faços dot l eau peut être cotamiée idetifier les faços de protéger l eau et les poits d eau idetifier les problèmes locaux cocerat l eau salubre, l hygièe et l assaiissemet savoir commet l eau de pluie peut être coservée 3. Iocuité des alimets et hygièe appliquer les directives (de l OMS) sur l hygièe alimetaire compredre qu o peut cotamier les alimets e ayat des pratiques qui e respectet pas l hygièe être sesibilisé aux problèmes d hygièe liés aux alimets vedus das la rue par des marchads ambulats 4. Diarrhée coaître les différetes faços de préveir la diarrhée 5. Evacuatio des déchets savoir commet faire u tas de compost et l utiliser 16

17 (14 16) as Classes de 4 e, 3 e et 2 de 1. Quelle est la situatio alimetaire das mo pays et das le mode? Commet les habitudes alimetaires sot-elles e trai de se modifier? 2. Quelles sot mes valeurs essetielles ce qui cocere les alimets, la cosommatio et la saté? 3. Suis-je capable de choisir les alimets qui sot bos pour moi? Puis-je recoaître et gérer toutes les iflueces et pressios? Puis-je aider les autres à faire les bos choix? 4. Commet l orgaisme utilise-t-il les utrimets des alimets? 5. Qu est-ce qu u bo régime alimetaire et pourquoi? 6. Commet pouvos-ous avoir u bo régime alimetaire tout au log de l aée? 7. Quad les ges ot-ils des besois alimetaires particuliers, et pourquoi? 8. Suis-je capable de m occuper de mo propre régime alimetaire? 9. Suis-je capable de produire des alimets? 10. Suis-je capable de faire u budget raisoable pour les alimets de la famille et de bie les acheter? 11. Commet est-ce que je réagis face à la publicité pour les alimets? 12. Est-ce que je sais commet obteir des reseigemets sur les alimets? (réglemetatios et directives atioales, etc.) 13. Est-ce que je sais commet empêcher le gaspillage des alimets? 14. Est-ce que je sais commet coserver les alimets? 15. Est-ce que je sais prévoir et préparer des repas pour toute la famille? 16. Quels sot os problèmes locaux e ce qui cocere l eau? Commet puis-je m assurer que ous avos de l eau potable? 17. Quelles sot les pricipales règles d hygièe alimetaire? Est-ce que je les applique? 18. Quels sot les symptômes et les causes de la diarrhée? Commet pouvos-ous l empêcher et devos-ous la soiger? 1. Perceptio sesorielle des alimets être sesibilisé à la modificatio de ses perceptios de la saveur 3. Image corporelle, estime de soi se setir à l aise avec so image corporelle et respecter celle des autres être cosciet des processus de chagemet physique, émotioel et social repérer les sigaux émotioels qui icitet à mager idetifier le besoi de chagemet (évaluatio persoelle de la structure de cosommatio) avoir cofiace das la gestio du chagemet (quoi, pourquoi, commet, quad) idetifier les icitatios et ecouragemets e ce qui cocere so comportemet alimetaire actuel 4. Resposabilité développer la capacité de s autogérer (prise de décisios, refus de la pressio sociale) être resposable de ses choix alimetaires teir compte des autres partager avec d autres ses coaissaces e matière d alimets predre la resposabilité d expliquer aux autres les avatages de l allaitemet au sei, et de corriger les pratiques de sevrage participer aux tâches familiales et commuautaires cocerat la provisio et la préparatio des alimets, et l hygièe motrer aux autres l exemple de meilleures pratiques d hygièe et d alimetatio 17

18 2. Sigificatio sociale des alimets et de l alimetatio recoaître que la préparatio et la cosommatio des alimets costituet u évéemet social 3. Repas et structures de repas lier ses habitudes alimetaires aux alimets au cours de l histoire recoaître les tedaces alimetaires idetifier le lie etre les habitudes alimetaires et le système alimetaire modial 4. Facteurs qui ifluecet le choix des alimets reforcer sa capacité de choisir ses alimets idetifier la relatio etre les habitudes alimetaires et les rôles compredre et savoir bie gérer la pressio des pairs développer la capacité de surmoter les obstacles das l eviroemet être cosciet de la pressio des médias et de la société 2. Rôles des alimets das la saté établir le lie etre alimets et saté actuelle et future compredre commet l orgaisme trasforme les alimets, e procurat des utrimets et de l éergie 3. Besois alimetaires des différets groupes coaître et compredre les besois utritioels des membres de la famille das différetes situatios (saté; maladie; femmes eceites et mères allaitates; ouveau-és; jeues efats; écoliers du primaire ou plus âgés; adolescets; hommes et femmes; persoes âgées) 4. Pricipes d ue alimetatio et de régimes alimetaires sais idetifier les composates d u régime alimetaire varié: glucides, protéies, lipides, fibres, vitamies, miéraux et eau compredre le besoi d ue alimetatio variée (aucu alimet e cotiet à lui seul tous les utrimets essetiels) appliquer les pricipes de la variété das le régime alimetaire recoaître l importace d ue alimetatio équilibrée évaluer les régimes du poit de vue alimetaire et utritioel être capable de s occuper de ses repas et collatios faire des choix judicieux e ce qui cocere sa propre utritio être e mesure d appliquer les pricipes d équilibre et de modératio à so apport alimetaire quotidie être capable de choisir des alimets et des repas équilibrés pour ue famille, e teat compte de la qualité, du coût et de la utritio idetifier ce qui est utritioellemet correct das les croyaces cocerat l alimetatio 5. Risques pour la saté et maladies liés à l alimetatio examier de faço critique ses habitudes de cosommatio d alcool, et les coséqueces être capable d aider à surveiller la croissace des efats attirer l attetio sur la relatio etre habitudes alimetaires, maladies liées à l alimetatio et prévetio des maladies (otammet graisses, sucres, fibres et éergie) 6. Directives alimetaires et guides de l alimetatio compredre les effets des apports alimetaires quotidies recommadés réfléchir à l utilisatio de ces recommadatios pour des besois persoels 18

19 1. Dispoibilité des alimets compredre le circuit alimetaire et commet il peut se bloquer compredre que les méthodes de productio alimetaire diffèret souvet selo les pays être sesibilisé aux méthodes durables de productio alimetaire 2. Jardis potagers créer et etreteir so propre jardi potager (avec de l aide) 3. Trasformatio et traitemet des alimets réaliser que le traitemet des alimets peut avoir des effets sur leur valeur utritioelle 4. Sécurité alimetaire expliquer commet les familles essaiet de garatir assez de ourriture pedat toute l aée expliquer commet les gouveremets veillet à ce qu il y ait assez de ourriture pour tous pedat toute l aée être cosciet de la distributio iégale des alimets das le mode compredre commet des choix alimetaires persoels peuvet avoir ue icidece sur le système alimetaire modial 5. Aspects eviroemetaux recoaître les icideces écologiques des pratiques de productio alimetaire (utilisatio de pesticides, egrais, biotechologie) recoaître les aspects eviroemetaux des pratiques de productio alimetaire: climat, trasport, emballage et déchets 1. Qualité des alimets compredre les aspects qualitatifs des alimets (fraîcheur, couleur, odeur, meurtrissures) 2. Achat des alimets savoir préparer ue liste d achats savoir établir u budget destié aux alimets pedat ue période de temps doée savoir acheter e foctio des besois réels comparer les prix et la qualité 3. Publicité et commercialisatio être capable de compredre les techiques publicitaires utilisées das les supermarchés, marchés et autres magasis, et par les médias être capable d avoir ue opiio critique sur les messages délivrés par la publicité 5. Etiquetage des alimets savoir lire les iformatios sur les étiquettes des alimets (valeur utritioelle, utilisatio d additifs, date de péremptio, etc.) 7. Droits des cosommateurs être sesibilisé aux règlemets alimetaires das so pays être capable de chercher les règlemets et les directives atioales das les iformatios sur les alimets (igrédiets, additifs, durée de coservatio, etc.) coaître les droits des cosommateurs et savoir les exercer (bo rapport qualité-prix, réclamatios, etc.) 1. Détérioratio des alimets expliquer commet la détérioratio des alimets peut être raletie, si o ajoute des substaces comme le viaigre, le sucre, etc. 2. Coservatio des alimets coaître les différetes méthodes de coservatio des alimets (cuisso, stérilisatio, cogélatio, mise e boîtes, séchage, etc.) savoir que certaies techiques de coservatio ifluet sur la valeur utritioelle compredre pourquoi l idustrie alimetaire utilise des additifs être au courat des ouvelles techologies et des méthodes utilisées par la commuauté pour coserver les alimets (séchage au soleil, par exemple) 3. Etreposage des alimets à la maiso savoir commet stocker différets alimets et pedat combie de temps être capable de lire les étiquettes pour avoir des iformatios sur les techiques de productio et les additifs utilisés et sur l etreposage 19

20 1. Techiques et compétece e matière de préparatio préparer u repas pour la famille, e teat compte des souhaits des autres 2. Techiques et compétece e matière de cuisie utiliser différetes techiques culiaires et l équipemet qui coviet; développer d autres compéteces de préparatio des alimets 3. Plaificatio savoir plaifier la préparatio et la cuisso des alimets 4. Servir les alimets préseter la ourriture de faço attrayate 5. Sécurité savoir se servir e toute sécurité de divers équipemets de cuisie, de faço autoome et avec cofiace savoir réagir comme il coviet e cas d urgece 1. L eau idetifier les problèmes locaux d eau salubre, d hygièe et d assaiissemet idetifier les différetes faços dot l eau est cotamiée idetifier les faços de protéger l eau et les poits d eau 2. Hygièe persoelle compredre le cycle biologique des vers, leurs effets sur l orgaisme et commet les préveir 3. Iocuité des alimets et hygièe coaître les pricipales formes d itoxicatio alimetaire, leurs symptômes et le traitemet appliquer les pricipes d hygièe alimetaire à des situatios de vie réelle être cosciet du fait que chaque idividu peut faire ue différece quat à sa propre survie coaître les directives (de l OMS) e matière d hygièe alimetaire 4. Diarrhée coaître les effets de la diarrhée savoir commet préveir la diarrhée savoir pourquoi il est importat de remplacer les liquides perdus e cas de diarrhée être capable de préparer et d admiistrer correctemet ue thérapie de réhydratatio orale 20 FAO 2007

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