Comme le poirier, le pommier est à faire la veille (ou vraiment de bonne heure le matin pour le soir)

Transcription

1 Le Pommier Bonjour, Aujourd hui, je vous propose une recette assez légère et qui pourrait très bien terminer votre repas de Pâques : le Pommier, c est une déclinaison d une autre recette du blog: Le poirier Comme le poirier, le pommier est à faire la veille (ou vraiment de bonne heure le matin pour le soir) Je tiens à remercier Mazette pâtisserie pour la recette et tous les conseils qu elle m a donné pour cette réalisation. Alors cette recette est longue, très très longue au niveau des explications, mais au final niveau préparation, ce n est pas aussi laborieux que ça en à l air Il vous faut : Une génoise ( la recette est ICI ) bien entendu, vous la laisser nature. Pour ce dessert, j ai utilisé un moule rond 24cm et j ai ensuite divisé la génoise en 2. Une Compotée de Pomme / Caramel Une Mousse de Pomme Un Nappage transparent et colorant vert Une fois la génoise faite avec le lien ci-dessus, vous pouvez effectuer votre compotée de Pomme. Pour la Compotée de pommes, il vous faut: 3 belles Pommes

2 100 gr de Sucre J ai pris des Granny smith car ce sont mes pommes préférées. Les éplucher puis les découpés en dés. Dans une casserole, réaliser un caramel. Dès que le caramel prend une jolie couleur, verser les pommes dans la casserole à feu doux. Faites revenir les pommes une dizaine de minutes et surtout les remuer très souvent. Lorsque la texture des pommes vous convient, les égoutter mais surtout récolté le caramel au pomme. Il va vous servir de sirop pour imbiber votre génoise. Laisser les pommes refroidir. Ensuite,vous pouvez préparer la mousse de Pomme : Il vous faut : 250gr de Compote de Pomme 50 g de Sucre 6 feuilles de Gélatine 40 cl de Crème Liquide (très froide) le Jus d 1/2 Citron Préparation : Mettre la crème 15 min au congélateur. Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide.

3 Dans un saladier, mettre la Compote de pomme et y ajouter le sucre. Faire chauffer une partie de cette préparation et y incorporer la gélatine bien essorée. Une fois fondu, mélanger au reste de purée dans le saladier et laisser refroidir au frigo. Fouetter la crème en chantilly avec le kitchenaid équipé du fouet fil. Incorporer doucement la purée bien froide à la crème. Le MONTAGE A l aide d un cercle à pâtisserie tapissé de rhodoïd Mettre un cercle de génoise au fond du cercle et imbibé votre génoise du caramel que vous avez égoutté des pommes. Ajouter maintenant votre compotée de pomme refroidie en une couche lisse. Attention de ne pas trop vous approcher des bords

4 Si vous possédez le moule 3 anneaux de Demarle, mettez de la mousse à l intérieur, raclez bien le dessus. Enfin mettre votre moule sur une plaque pour qu il reste bien à plat et mettre au congélateur. Mettre votre mousse dans le cercle, et bien en mettre sur tout le tour. Lisser au maximum le dessus de votre pommier, s il reste quelques imperfections, elles seront masquées par les anneaux ainsi que le

5 nappage. Mettre le gâteau au frigo pour la nuit. Le lendemain: Démouler doucement les 3 anneaux et les un à un déposer délicatement sur le pommier. Prendre un peu de nappage transparent et mettre une pointe de colorant vert préalablement dilué dans une goutte d eau (mon colorant est en poudre). Mélanger le tout. Pour mettre le nappage entre chaque anneau, j ai utilise une seringue de sirop enfant

6 Remplir la seringue et appuyer doucement en faisant le tour de chaque anneau. Et voila La mousse a un très léger goût de pomme qui est accentué par la compotée de pomme au caramel.

7 Bon appétit Tarte Tatin Bonjour, Une petite recette simple et rapide mais vraiment bonne: la Tarte Tatin J avais déjà tester une recette mais y avais tellement de beurre que c était franchement bof. Cette recette de tatin reste) est nickel (2 tartes en 2 jours et pas de

8 Il faut: 1 rouleau de pâte brisée 5 belles grosse pommes Un peu de sucre vanillé Un peu de beurre Pour le caramel: 120gr de sucre 2 cas d eau quelques gouttes de jus de citron (facultatif) Faire un caramel avec le sucre, l eau et le jus de citron Lorsqu il est ambré, le verser dans le fond d un moule à manquer de façon à ce qu il le recouvre. Videz, épluchez et découper les deux premières pommes en lamelle épaisse. Les disposer de façon à faire de jolie forme sur le caramel Couper les autres pommes en morceau plus petit, ils boucheront les trous laisser par les 2 premières pommes. Saupoudrer d un peu de sucre vanillé et mettre quelques fin morceaux de beurre Recouvrir le tout avec la pâte brisée et piquer à l aide d une fourchette

9 Mettre 30 min au four à 200 C Attendre 5 min avant de de démouler dans le plat de service. Voilà, bon appétit! Toute chaude sortie du four Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Tarte Tatin Crème brulée Bonjour, Aujourd hui, une découverte culinaire pour moi, j ai trouvé cette recette sur le site de 750gr, c est lapopotedelolo qui en avait fait la proposition. La crème brulée, pour cette recette il vous faut:

10 5 jaunes d oeufs 35 cl de fleurette allégée 12 cl de lait 1 gousse de vanille (1/2 gousse premium Cap d ambre Vanille pour moi) 60 g de sucre Pour le caramel : cassonade Dans le bol du Kitchen equipé du fouet fil, mélangez les jaunes d oeufs et le sucre vit pendant 2 min Mettre le lait dans une casserole. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez (à l aide d une petite cuillère) les grains. Ajoutez-les au lait et faites chauffer et remuer sans arrêt. Remettre le kitchen en route sur position 4 Versez le mélange de lait vanillé bien chaud sur les jaunes,ajoutez la crème tout en laissant le kitchen tourner. Laissez refroidir le mélange et réservez au frais pendant une heure. Au bout d une heure, préchauffez votre four à 120 en versant de l eau dans le lèche-frite du four. Versez la préparation dans des plats à crèmes brûlées et enfournez pendant une heure, au bain-marie( lèche frite rempli d eau). Au bout d une heure éteignez votre four et laissez les crèmes environ 10 mn à l interieur. Sortez du four et laissez refroidir. Ensuite mettre au frais jusqu au moment de servir. L heure du dessert arrive: saupoudrez la cassonade sur les crèmes (ne pas etre trop radin) et colorez à l aide d un chalumeau (ou sous le grill de votre four mais cela fera tiedir votre crème). Je l ai fais au chalumeau. Niveau goût : Une tuerie Le seule problème c est qu on arrive vite au

11 fond du plat Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Crème brulée Pour la déco de la photo, j ai mis l autre moitié de ma gousse de vanille Premium Cap d ambre Vanille N hésiter pas à commander vous aussi en cliquant Ici. A la fin de votre questionnaire, merci de cocher la case Blog et mettre jennelly ou mes débuts afin que mon partenaire voit que je fais bien mon boulot Pomme d amour Bonjour, Aujourd hui, une petite recette rapide même si nous ne sommes ni mercredi, ni dimanche Mais voilà avec ce beau soleil de mars, les foires.j ai eu envie d une pomme d amour car à Troyes nous avons les foires tous les ans à cette époque J ai donc décider de tenter et de poster la recette dès ce soir.

12 Pour ce faire il faut 4 Pommes 250 gr de sucre morceaux 2 fois deux cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d eau (Colorant rouge) Nettoyer et sécher les pommes Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre en morceaux,l eau et 2 cas de jus de citron et attendre la formation d un caramel ambré. Retirez la casserole du feu, verser le reste de jus de citron ainsi que le colorant et mélanger Normalement, il faut piquer les pommes avec des batons, mais comme je n en avais pas sous la main, une bonne vieille fourchette a fait l affaire. Tremper et bien recouvrir chaque pomme de caramel et les poser sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir 1 heure à température ambiante (car l humidité du du frigo est pas top pour le caramel) pour que la pomme ne soit plus tiède

13 Voilà vous pouvez dévorer vos pommes d amour Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Pomme d amour Crème caramel Bonjour, Aujourd hui, crème caramel inspiré du livre rose : PATISSERIE de Christophe FELDER Pour le caramel 250gr de sure semoule 200gr de sucre morceau Pour la crème 6 oeufs entiers 4 jaunes d oeufs 200gr de sucre en poudre 1,5 gousse de vanille 2 cuillère d arôme de vanille

14 1 litre de lait entier 1 litre de lait demi écrémé Préparer le caramel dans un casserole à fond épais d abord la moitié dans la casserole et quand le sucre a bien fondu versé la deuxième moitié. (Pour moi la casserole c est important car je le ratais tout le temps dans mes Téfal) La verser dans les moules (moi j ai assez pour 6 ramequins et 1 terrine) Mettre les oeufs ainsi que les jaunes dans le bol du kitchen équipé du fouet et mettre quelques secondes vit4 rajoutez le sucre (vit2)et le lait. Mettre l arôme de vanille ( ça évite d avoir a mixer la préparation et à la filtrer si vous aviez mis de vrai gousse de vanille) Remplissez les moules et mettre dans le four (traditionnel pour moi) au bain marie pendant au moins 1h30 à 160 C Pour vérifier la cuisson vous pouvez les piquer avec un couteau c est comme pour les gâteaux, si la pointe ressort sèche, C est cuit! Elles sont vraiment délicieuses!!!! Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Crème Caramel