Saumur Blanc Elégance
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- Martin Monette
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2 Saumur Blanc Elégance Cépage: Chenin 100% Age des vignes: 20 à 40 ans Effeuillage: Si nécessaire en fonction de la vigueur Vinification: Traditionnelle, maîtrise des températures, micro-oxygénation Elevage: Sur lies fines pendant plusieurs mois Couleur: Robe jaune doré Nez: Fruité et élégant Bouche: Subtil d une belle longueur Accord mets et vins: Poissons, fruits de mer, Saint-jacques,
3 Saumur Blanc Les Perruches Cépage: Chenin 100% Age des vignes: 45 ans Récolte: Manuelle, tri de vendange avec légère surmaturité Vinification: Traditionnelle, maîtrise des températures, micro-oxygénation Elevage: Sur lies fines pendant plusieurs mois, batonage en barriques Couleur: Robe jaune doré Nez: Elégant, complexe Bouche: Ample, riche, persistante Accord mets et vins: Poissons, Saint-Jacques, viandes blanches, fromages,
4 Saumur Rouge Affinité Cépage: Cabernet franc Age des vignes: 10 à 40 ans Vinification: Traditionnelle, macération 10 à 14 jours Elevage: Micro-oxygénation, 10 mois en cuve Couleur: Robe violacé Nez: fruits rouges bien mûrs Bouche: Agréable, équilibrée, tannins fondus Accord mets et vins: Charcuterie, grillades,
5 Saumur Champigny Tradition Cépage: Cabernet franc Age des vignes: 10 à 35 ans Vinification: Traditionnelle, Macération 18 à 21 jours Elevage: Micro-oxygénation, un an en cuve Couleur: Carminé intense, à reflets violacé Nez: Parfumé, complexe, fruits confiturés (fraise, framboise) Bouche: Harmonieuse, structuré, tannins lissés Accord mets et vins: Viandes rouges, fromages,..
6 Saumur Champigny Les Loges Cépage: Cabernet franc Age des vignes: 40 ans et plus Vinification: Traditionnelle, macération 20 à 30 jours Elevage: Micro-oxygénation, un an en cuve Couleur: Rubis grenat profond et soutenu Nez: Puissant, fruits noirs, épices Bouche: Structuré, tannins nobles Accord mets et vins: Gibiers,
7 Cabernet de Saumur Cépage: Cabernet franc Age des vignes: 10 à 25 ans Vinification: Traditionnelle, fermentation avec maitrise des températures, inertage Elevage: Micro-oxygénation, 5 mois en cuve Couleur: Rose pâle Nez: fruité, harmonieux Bouche: attaque franche, belle persistance Accord mets et vins: Charcuterie, grillades,
8 Crémant de Loire Blanc Accordance Cépage: Chenin, Chardonnay Age des vignes: 6 à 30 ans Vinification: Fermentation avec maitrise des températures, prise de mousse sur latte (18 mois) Elevage: En cave après dégorgement pendant quelques semaines Couleur: Jaune brillant, reflet jaune paille Nez: Fruits blancs Bouche: Bulles fines, élégante Accord mets et vins: Apéritif, déssert,
9 Crémant de Loire rosé Accordance Cépage: Cabernet-Franc Age des vignes: 10 à 30 ans Vinification: Fermentation avec maitrise des températures, prise de mousse sur latte (18 mois) Elevage: En cave après dégorgement pendant quelques semaines Couleur: Rose pâle, robe saumonée Nez: Arômes de fruits rouges Bouche: Fraîcheur, vivacité Accord mets et vins: Apéritif, déssert,
10 Saumur mousseux rouge Cépage: Cabernet-franc Age des vignes: 10 à 30 ans Vinification: Fermentation avec maitrise des températures, prise de mousse sur latte (9 mois) Elevage: En cave après dégorgement pendant quelques semaines Couleur: Robe rubis aux reflets cerises Nez: Notes de fruits rouges très mûrs Bouche: Douceur, subtil Accord mets et vins: Déssert,
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