Système alimentaire et inégalités sociales : quelles (r)évolu8ons? Olivier De Schu=er

Transcription

1 Système alimentaire et inégalités sociales : quelles (r)évolu8ons? Olivier De Schu=er

2 Salaires bas et faible rémunéra8on du producteur Subsides aux intrants (carburants, soja, maïs) Economie agro- alimentaire «low cost» Impacts environnementaux: émissions de GES, dégrada2on des sols liées aux monocultures, réduc2on de l agrobiodiversité Impacts sociaux: économies d échelle, dispari2on des fermes familiales, faible pouvoir de négocia2on des ouvriers agricoles Impacts de santé publique: «calories à bon marché» comme subs2tut de poli2ques sociales ; obésité et MNT liées

3 Source: Euromonitor Interna0onal, Cardiovascular Health: A Key Area of Func0onal Food and Drinks Development, June 2010

4 Source: OECD Health at a Glance (2011)

5 LA RESPONSABILITE DES POLITIQUES AGRICOLES FOCALISEES SUR L OBJECTIF DE L AUGMENTATION DE LA PRODUCTION

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8 LA QUESTION DE LA PAUVRETE ALIMENTAIRE GEOGRAPHIE DE LA PAUVRETE LA PAUVRETE DU TEMPS L IMPACT DU MARKETING L IMPACT DES INEGALITES LES NORMES SOCIALES

9 Source: James Levine, Poverty and Obesity in the U.S., Diabetes, Nov vol. 60 no

10 Life expectancy and disability-free life expectancy at birth, by neighbourhood and income level, England, Source: UK Government, Healthy Lives, Healthy People. Our strategy for public health in England, Nov. 2010

11 LA QUESTION DE LA PAUVRETE ALIMENTAIRE GEOGRAPHIE DE LA PAUVRETE LA PAUVRETE DU TEMPS L IMPACT DU MARKETING L IMPACT DES INEGALITES LES NORMES SOCIALES

12 LA QUESTION DE LA PAUVRETE ALIMENTAIRE GEOGRAPHIE DE LA PAUVRETE LES «DESERTS ALIMENTAIRES» LA PAUVRETE DU TEMPS L IMPACT DU MARKETING L IMPACT DES INEGALITES LES NORMES SOCIALES

13 LA QUESTION DE LA PAUVRETE ALIMENTAIRE GEOGRAPHIE DE LA PAUVRETE LA PAUVRETE DU TEMPS L IMPACT DU MARKETING L IMPACT DES INEGALITES LES NORMES SOCIALES

14 L IMPACT DU MARKETING Photo illustra2ons by the adver2sing agency Victors & Spoils, as part of a fic22ous campaign to increase broccoli sales in the United States. Source: Michael Moss, «Broccoli s Extreme Makeover», New York Times, Nov. 1st, 2013

15 LA QUESTION DE LA PAUVRETE ALIMENTAIRE GEOGRAPHIE DE LA PAUVRETE LA PAUVRETE DU TEMPS L IMPACT DU MARKETING L IMPACT DES INEGALITES LES NORMES SOCIALES

16 PROBLEMES SOCIAUX ET DE SANTE ASSOCIES A L INEGALITE Source: J. Wilkinson & K. Picke=, The Spirit Level (2009)

17 PROBLEMES SOCIAUX ET DE SANTE ASSOCIES A L INEGALITE Source: J. Wilkinson & K. Picke=, The Spirit Level (2009)

18 Pas de rapport systéma8que entre niveau de revenu et obésité: les taux d obésité les plus bas sont parmi les hommes pauvres et les femmes riches Source: Health Survey for England, Dept. Health (average data for ; updated March 2011

19 LA QUESTION DE LA PAUVRETE ALIMENTAIRE GEOGRAPHIE DE LA PAUVRETE LA PAUVRETE DU TEMPS L IMPACT DU MARKETING L IMPACT DES INEGALITES LES NORMES SOCIALES E. Deci et R. Ryan la théorie de l auto- détermina8on

20 LA QUESTION DE LA PAUVRETE ALIMENTAIRE - CONCLUSIONS 1. Plus encore que le revenu de l individu en tant que tel, ce qui importe est le niveau moyen de revenus au sein de la communauté avec peu de choix alimentaires, peu de possibilités d ac8vité physique, et des normes sociales qui ne favorisent pas des choix sains 2. C est l environnement au sein duquel les choix de vie sont faits, y compris en termes alimentaires, qui doit être réformé pour éviter des environnements obésogènes 3. L auto- détermina4on importe: faciliter la capacité pour l individu de co- définir son environnement alimentaire 4. Ceci est aussi une manière de favoriser les liens sociaux, facteur déterminant de la qualité de vie et de la santé de l individu

21 LE RÔLE DES DIRECTIVES NUTRITIONNELLES 1. Abordent les aliments comme des nutriments 2. Ne prêtent pas a=en8on à l alimenta8on comme composante de notre culture 3. Ignorent les liens entre régimes alimentaires, systèmes alimentaires et durabilité

22 LE NOUVEAU GUIDE NUTRITIONNEL BRESILIEN - Ce que l on absorbe importe, mais aussi avec qui, quand, dans quel environnement - Les dimensions de convivialité et de commensalité doivent être remises en avant - Les régimes doivent comporter le moins possible d aliments ultra- transformés (snacks, boissons préparées) et principalement des produits frais, non transformés ou minimalement transformés

23 LE NOUVEAU GUIDE NUTRITIONNEL BRESILIEN Dix étapes vers des régimes alimentaires sains 1. Les régimes alimentaires doivent principalement inclure une diversité d aliments d origine végétale 2. Les huiles, le sucre, le sel, doivent être consommés en quan8té modérée pour l accompagnement des plats 3. Eviter les denrées alimentaires prêtes à consommer 4. Repas cuisinés, à intervalles réguliers, dans des endroits agréables 5. Manger en compagnie 6. Acheter ses aliments là où sont proposés une variété de produits frais, produits localement 7. Valoriser l art de cuisiner 8. Donner au plaisir de manger une place centrale dans sa vie 9. Lorsque l on mange à l extérieur, privilégier les lieux où l on cuisine des aliments frais sur place 10. Se défier des informa8ons émanant de sources peu fiables en présence de conflits d intérêts