Vins d ici. Chardonnay «Terre de Marnes» - Fruitière vinicole d Arbois

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1 Vins d ici CHARDONNAY 2015 Côtes du Jura Chardonnay - Fruitière vinicole d Arbois 1 10, Arbois Chardonnay «Terre de Marnes» - Fruitière vinicole d Arbois , Arbois-Pupillin Chardonnay - Domaine Badoz 22,50 13, Arbois Chardonnay - Domaine de la Pinte 27,50 16,00 ASSEMBLAGES 2013 Arbois Cuvée «Béthanie» - Fruitière vinicole d Arbois 22,50 14,50 Arbois Tradition - Domaine Fumey Chatelain 2 SAVAGNIN Arbois Savagnin - Fruitière vinicole d Arbois 5,50 34,00 19, Arbois- Pupillin Savagnin - Domaine Paul Benoit 38,50 20,50 TROUSSEAU 2012 Arbois «Blanc de Grevillière» - Domaine Daniel Dugois 24,50 ROSE 2016 Arbois Rosé - Fruitière vinicole d Arbois 16,00 Le Savagnin Cépage typiquement Jurassien, l origine du Savagnin, cousin des Traminer Alsaciens, et mal connue. Il pourrait provenir d triche ou de Hongrie. Lors des croisades, il aurait été envoyé par des religieuses hongroises aux abbesses de Château-Chalon. Il est souvent en fin de campagne car il mûrit lentement, environ 15 jours après les autres cépages. Son assemblage avec un Chardonnay donne un vin «typé», souvent dénommé «tradition». Crémant du Jura Blanc - Domaine Badoz 23,50 Crémant du Jura Blanc - Domaine Xavier Reverchon 23,50 Crémant du Jura Blanc Domaine Clavelin 14,00 Crémant du Jura Rosé - Domaine Fruitière vinicole d Arbois 17,50 Crémant du Jura Rosé - Domaine Fumey Châtelain 22,50

2 Le Vin Jaune trefois baptisé vin de gelées, il est élaboré à partir du cépage Savagnin, les grappes sont vendangées tardivement. Le vin jaune n est commercialisé qu après le 1er janvier de la septième année qui suit celle de la récolte. cours de cette période, le vin mis en pièce de chêne vieilli lentement sans «ouillage», protégé par un voile qui se forme en surface et qui va lui conférer son précieux «goût de jaune». Le vin jaune est présenté en «Clavelin», bouteille de 62 cl, il se découvre presque chambré entre 14 et 16 C. 8 cl Clavelin 62 cl 2010 Arbois Vin de Paille - Domaine Fumey Chatelain 12,50 59, Arbois Vin Jaune - Fruitière vinicole d Arbois 9,50 60, Côte du Jura Vin Jaune - Domaine Badoz 61,50 POULSARD ou PLOUSSARD 2015 Arbois Poulsard - Fruitière vinicole d Arbois , Arbois Ploussard - Domaine Daniel Dugois 19,00 12, Arbois Ploussard - Domaine Fumey Chatelain 19,50 13,50 TROUSSEAU 2014 Arbois Trousseau Domaine Daniel Dugois 19,00 12, Arbois Trousseau Fruitière vinicole d Arbois 4,50 19,50 11, Côte du Jura Trousseau - Domaine Badoz 25,50 14,50 PINOT NOIR 2013 Arbois-Pupillin Pinot noir - Domaine Paul Benoît 20,00 11, Arbois Pinot noir - Domaine Fumey Chatelain 22,00 ASSEMBLAGES 2014 Côte du Jura «Cuvée Vermeil» - Domaine Badoz 26, Arbois «La Capitaine» - Domaine de la Pinte 33,00 17,50

3 et vins d ailleurs BOURGOGNE 2012 Mâcon Solutré - Domaine Nathalie Bressand 21, Hautes Côtes de Beaune - Domaine Menaut 22, Chablis - Domaine Jean Collet 27,50 15, Savigny lès Beaune - Domaine Fanny Sabre 60,00 SUD OUEST 2014 Pacherenc du Vic Bihl «Torus» sec - Domaine Alain Brumont VALLEE DU RHONE 2013 Côtes du Rhône - Château Noel Saint Laurent 18,50 VAL DE LOIRE 2014 Menetou Salon - Domaine Clément 21, ALSACE 2012 Sancerre «Les Montachins» - Vignobles Gitton Pouilly Fumé «Les Péchignolles» - Vignobles Gitton 2014 Riesling - Domaine PfisterDalhenheim 29, «Cuvée 8» - Domaine PfisterDalhenheim 33, ,00 33,50 18,50 François Vallois 1 er Cru, brut tradition 8,00 4 ½ Duval Leroy 1 er Cru 59,00 3

4 BOURGOGNE Hautes Côtes de Beaune - Domaine Menaut 4,50 19,50 11, Beaune Domaine Menaut 31, Saint bin - Domaine Bouzereau 34, Pommard - Domaine Menaut 42,00 SUD OUEST 2011 Madiran «Torus»-Domaine Alain Brumont Côte de Gascogne rosé, Domaine Corolle 15,50 VALLEE DU RHONE 2013 Côtes du Rhône - Château Noel Saint Laurent 17, Vaqueyras - Domaine Amadieu 27,50 14,50 BORDELAIS 2014 Saint Joseph «Les Capelets» - Domaine Amadieu 33,50 18, Côtes de Blaye - Château le Manceau 18,00 12, Médoc - Château Bourbon la Chapelle 22, Médoc - Château Castera Cru Bourgeois 3 19, Lussac St Emilion - Château haut la Grenière 2 14, Saint Emilion Grand Cru - La Closerie de Fourtet 70,00 VAL DE LOIRE 2013 Ménetou Salon - Domaine Clément 22, Saumur Champigny «Beauregard» - Baron Briare 18,00 10,50 LANGUEDOC 2015 Fitou «Château la Grange» 20,50

5 Jura blanc Arbois 2015 Arbois 2013 Chardonnay «Terre de Marnes» - Fruitière vinicole d Arbois Cuvée «Béthanie» - Fruitière vinicole d Arbois 4,50 Arbois 2013 Savagnin - Fruitière vinicole d Arbois 5,50 Jura rouge Arbois 2015 Poulsard Fruitière vinicole d Arbois 4,00 Arbois 2016 Trousseau - Fruitière vinicole d Arbois 4,50 Arbois Pupillin 2013 Pinot noir - Domaine Paul Benoit Arbois 2016 Rosé Fruitière vinicole d Arbois 3.50 tres régions de France «Cuvée 8» Alsace 2014 Domaine PfisterDalhenheim Bourgogne 2014 Hautes côtes de Beaune 4,50 Domaine Menaut Languedoc 2015 Fitou «Château la Grange» Spécialités jurassiennes 8 cl Arbois 2010 Vin Jaune - Fruitière vinicole d Arbois 9.50 Arbois 2010 Vin de Paille - Domaine F.Chatelain 12,50 Formule Sommelier Nous vous proposons trois s de vin en accord avec chacun de vos plats.