Décorticage du tournesol : pour un tourteau plus riche en protéines Sylvie Dauguet
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- Timothée Poulin
- il y a 6 ans
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1 Décorticage du tournesol : pour un tourteau plus riche en protéines Sylvie Dauguet CETIOM Pessac(33) Service Transformation et Valorisation des Graines Oléagineuses 1
2 Huile pour usages alimentaires et non-alimentaire Industrie de trituration 2 co-produits Tourteau aliment pour animaux riche en protéines Amandes : huile et protéines Composition des graines de tournesol : 2 fractions principales Coques : riches en fibres Usine de la trituration avec Coques: brûlées en chaudière à biomasse pour production de vapeur utilisée sur site Graines partiellement décortiquées décorticage partiel avant trituration Huile Tourteau de tournesol partiellement décortiqué : plus haute teneur en protéines, moins de fibres 2
3 Différents contenus en protéines dans tourteau, selon niveau de décorticage Sans décorticage : 27-29% de protéines sur MB, appelé «pailleux» Faible décorticage : 32% de protéines, type «Lezoux» Décorticage poussé : 35-36% de protéines, appelé «HiPro» Teneur en protéines du tourteau selon taux de décorticage et selon teneur en protéines des graines (sur Matière Sèche Déshuilée) Faible décorticage Décorticage poussé 3
4 Tourteau de tournesol décortiqué = source de protéines Absence de facteurs anti-nutritionnels non limité chez les monogastriques Débouché plus important en volume, plus stable, plus rémunérateur Vaches laitières Vaches laitières 8% Valorisation dans des filières de qualité, ancrées dans le territoire. Source de protéines tracée, non OGM. Meilleur prix d intérêt /tourteau de soja sur ces filières Source : SAIPOL, d après CEREOPA
5 Avantage économique du décorticage Meilleure valorisation économique du tourteau (+20 à 50% pour le tourteau décortiqué par rapport au tourteau pailleux) Économie d énergie fossile (coques remplacent gaz pour production vapeur) Démarche de développement durable Source : La Dépêche, cours des tourteaux sur marché français 5
6 Optimisation de la trituration incluant le décorticage Production de tourteau à 35% de protéines garantie dans 95% des lots + Taux de décorticage le plus bas possible Meilleur bilan économique entre les revenus de l huile et tourteau Importance de la qualité des graines de tournesol fournies Teneur en protéines et aptitude au décorticage + Importance de la variabilité de cette qualité Objectif de nos travaux Identifier les paramètres influençant la teneur en protéines et l aptitude au décorticage des graines de tournesol 6
7 Principales caractéristiques mesurées Teneur en protéines exprimée sur Matière Sèche Déshuilée (MSD) : corrélé à la richesse en protéine du tourteau graine huile protéine autre Huile MS Protéine MS Aptitude au décorticage : poids des coques extraites exprimé sur le poids initial des graines entières, avec un procédé de décorticage partiel modéré sur équipement pilote Huile Protéine MSD Tourteau Equipement pilote de décorticage Techmachine et trieur de laboratoire 7
8 Enquête en parcelles d agriculteurs: 170 parcelles, 2 ans, 2 variétés par an (CASDAR «Amélioration teneur en huile à l échelle bassin de collecte») Effet du pédoclimat, et des pratiques sur la qualité des graines Teneur en protéines (%MSD) a b A NK COUNTRI08 PR 64 H 32 NK COUNTRI09 NK Ferti a B a Aptitude au décorticage (% coq extraites) a a b b taux de coques extraites (%) NK COUNTRI08 PR 64 H 32 NK COUNTRI09 NK Ferti (lettres des test de comparaison de Student) Effet génétique Effet année : Stress hydrique beaucoup important en 2009 par rapport à 2008, meilleurs rendements en 2008 qu en A B
9 Effet du pédoclimat, et des pratiques sur la qualité des graines Pas de relation entre teneur en huile (%MS) et en protéines (%MSD) Relation significative entre aptitude au décorticage et teneur en huile Teneur en protéines (% MSD) Teneur en huile (% MS) Aptitude au décorticage (% coq) Teneur en huile (% MS) 9
10 Effet du pédoclimat, et des pratiques sur la qualité des graines Synthèse des facteurs affectant les caractéristiques des graines Teneur en Taux de Fertilisation Densité de Rende- Année Variété PMG huile coques azotée plantes ment Teneur en protéines (%MSD) Aptitude au décorticage ++ + NS NS NS - NS Teneur en huile / - ++ NS NS : non significatif Effet climatique prépondérant : modification fonctionnement de plante et remplissage des graines Relation négative entre teneur en huile et aptitude au décorticage, mais pas de relation huile-protéines Effet génétique : surtout sur teneur en huile et aptitude au décorticage Effet de la fertilisation azotée difficile à montrer en parcelles d agriculteurs 10
11 Effet génétique sur la qualité des graines Exemple: résultats pour 15 variétés de la série mi-précoce/mi-tardif 2013 (moyenne sur 3 essais, effet variété significatif) Bonne teneur en protéines et bonne aptitude au décorticage Faible teneur en protéines et faible à moyenne aptitude au décorticage Bonne teneur en protéines mais très faible aptitude au décorticage Source : Etude CETIOM-ONIDOL Echantillons issus du réseau d essais variété post-inscription CETIOM 2013, avec analyses complémentaires 11
12 Situation actuelle Risque industriel Les sélectionneurs ne travaillent pas actuellement sur l amélioration de la richesse en protéines du tournesol Mais de nouvelles variétés, arrivant sur le marché, peuvent présenter une faible performance pour la production de tourteau de qualité (faible aptitude au décorticage, faible teneur en protéines) Court terme Long terme Essais variétés aident à identifier les performances des nouvelles variétés De nouveaux traits de qualité pourraient être pris en compte par les sélectionneurs, pour une meilleur valorisation globale du tournesol. 12
13 Conclusion Qualité des graines de tournesol pour la trituration incluant décorticage prendre en compte les pratiques à divers niveaux de la chaîne du tournesol Sélection des plantes Pratiques agricoles Pratiques de récolte et post-récolte Gestion de l approvisionnement de l industrie de trituration Variabilité de la qualité des graines entrée usine impacte l optimisation économique du process de trituration. Difficile de contrôler la variabilité de la qualité des graines, car effet de l environnement prédominant Réduire cette variabilité mesure de la qualité des graines à l entrée de l usine (méthodes rapides, NIRS?), amélioration de la qualité des étapes de récolte et postrécolte (baisser les impuretés, humidité) Limiter le risque industriel Actions concertées pour éviter ou repérer les variétés combinant 2 mauvais traits (faible teneur en protéines, faible aptitude au décorticage) Optimum économique du décorticage, le long de la filière du tournesol à travers des actions concertées 13
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