FORMATION Devenir un relais local de la lutte contre le gaspillage alimentaire auprès des citoyens : Pourquoi? Comment? BIENVENUE!

Transcription

1 FORMATION Devenir un relais local de la lutte contre le gaspillage alimentaire auprès des citoyens : Pourquoi? Comment? BIENVENUE! et votre commune

2 Vos formatrices Annick MARCHAL Sabine VIGNERON Chargées de mission Espace Environnement

3 Contexte et objectifs généraux de la formation

4 Une action d Intradel et de votre commune Nos missions de prévention des déchets: action avec le soutien de la RW 49 communes participant au projet 2014: ateliers anti-gaspi aux citoyens 2016: Développement de relais dans la lutte pour une action de sensibilisation + étendue Mise en réseau d acteurs locaux

5 Le gaspillage alimentaire : perceptions et représentations

6 Le gaspillage alimentaire, qu est-ce que cela évoque pour vous? CODES (France) Outil d intervention téléchargeable «Photo-alimentation» 45

7 Le gaspillage alimentaire, de quoi parle-t-on? Enjeux, faits et chiffres clés

8 Il était une fois Agathe la Patate Intradel Animation «les popoteurs»

9 Définition Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée, constitue le gaspillage alimentaire.

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11 Le rapport de la FAO* sur le gaspillage de nourriture

12 Pays en développement : avant le consommateur sur champ lors de la fabrication du transport du stockage Pays riches : essentiellement en bout de chaine pratiques des ménages pratiques de la restauration critères esthétiques date de consommation marge de sécurité etc.

13 Des impacts économiques, environnementaux, éthiques et sociaux

14 Le gaspillage alimentaire a l impact environnemental d un grand pays industrialisé! A l échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu un pays dont le niveau d activité se situerait en 3 e position juste après celui de la Chine et des USA, du fait de l énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter

15 Le gaspillage alimentaire génère aussi d autres gaspillages! C est un gaspillage de ressources naturelles (et notamment d eau) : - une baguette de pain nécessite par exemple 200 litres d eau - 1kg de farine = litres (*) - et 1kg de viande rouge = litres (*)! C est un gaspillage d emballages : - 30% des tonnages de produits alimentaires gaspillés sont jetés sans même avoir été déballés! (*) Matières premières comprises

16 Quelques faits et chiffres en Wallonie et sur la zone INTRADEL

17 A votre avis? 1. Quelle quantité de déchets ménagers chaque habitant du territoire d Intradel a-t-il produit en 2015? 2. Combien de kilos de nourriture les ménages wallons jettent-ils chaque année? 3. A combien d euros estimezvous ce gaspillage, à l échelle d un ménage et par an?

18 505 kg de déchets ménagers/hab/an (2015) dont 15 à 25 kg de gaspillage alimentaire/habitant /an Ce qui revient à mettre 174 /foyer/an à la poubelle quand près de 10% de la population mondiale souffre de la faim. Soit 1,4 milliard d euros gaspillés/an

19 Petite métaphore Source : Intradel

20 Petite métaphore Source :

21 Source : Source :

22 Un contexte favorable pour engager des actions Directive européenne 2008/98/CE Décret wallon du 10 mai 2012 échelle de Lansink : d abord prévenir les déchets! Arrêté wallon du 17 juillet 2008 Programme d actions wallon REGAL Plan wallon Déchets-Ressources la prévention des déchets et la lutte contre le gaspillage est une priorité du GW et d Intradel!

23 Un contexte favorable pour engager des actions Crise économique de longue durée Programme européen d aide aux plus démunis PEAD en évolution Charge éthique et émotionnelle de la nourriture (liens avec les «valeurs») Actions dont les résultats sont mesurables, en kg, en, en repas Le gaspillage alimentaire est une porte d entrée concrète vers l alimentation durable, dont il est l une des composantes. Effet de mode des ateliers culinaires (cf. Top Chef)

24 La pertinence de l échelon local

25 Lutter contre le gaspillage alimentaire: Bons gestes et idées reçues

26 L attitude anti-gaspi

27 Anticiper ses besoins et faire une liste de courses

28 Acheter des quantités adaptées

29 Examiner les dates de péremption

30 Respecter la chaine du froid

31 Bien gérer son réfrigérateur

32 Doser les portions alimentaires

33 Préférer les fruits et légumes de saison

34 Accepter les produits non calibrés ou «moches»

35 Cuisiner les restes

36 Fabriquer son compost

37 Ce qu il faut retenir Source :

38 Gaspillage alimentaire Des vérités et des idées reçues

39 Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues Les ménages à faible revenu gaspillent moins que les ménages plus aisés.

40 Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues Réduire leur gaspillage alimentaire est l une des priorités des ménages à faible revenu

41 Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues La peur de manquer et la honte d avouer qu on gaspille sont renforcées chez les ménages à faible revenu

42 Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues Les ménages à faible revenu sont moins sensibles au respect des dates de péremption

43 Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues L habitude de partager des repas en famille et l envie de cuisiner ont un impact positif sur le gaspillage alimentaire

44 Accompagner des citoyens en matière de réduction du gaspillage alimentaire : comment faire, concrètement?

45 Maîtriser les argumentaires pour convaincre

46 Ce qu il faut retenir (1/3) Les questions en lien avec l alimentation peuvent être perçues comme étant de l ordre de l intime. C est donc un sujet à manipuler avec précaution, et dans le respect des personnes! Quel que soit le contexte, la lutte contre le gaspillage alimentaire est rarement une priorité des publics cibles. Il faut en tenir compte. La plupart du temps, le gaspillage alimentaire est même nié (en toute bonne foi). Culpabiliser/stigmatiser n a jamais fait avancer. Une communication orientée «solutions» est davantage mobilisatrice qu un argumentaire focalisé sur les problèmes.

47 Ce qu il faut retenir (2/3) Montrer que les gestes anti-gaspi sont simples, peu contraignants et peu consommateurs de temps est une bonne idée pour ouvrir le dialogue! Faites des liens entre gaspillage alimentaire et alimentation durable. Moins gaspiller et mieux se nourrir, ça va très bien ensemble! Si le gaspillage alimentaire a des impacts variés, sa réduction génère donc des bénéfices tout aussi variés. A vous de les mettre en évidence en fonction des centres d intérêt de votre public, de ce qui le touche plus particulièrement.

48 Ce qu il faut retenir (3/3) Les arguments environnementaux ne convainquent que les convaincus. Pensez aussi et surtout à mettre en avant les bénéfices économiques, éthiques et sociaux de la lutte contre le gaspi! Jouez la carte du bénéfice individuel plutôt que celle de l intérêt collectif, montrez que la lutte contre le gaspi peut être une source d avantages personnels ( le premier étant peutêtre de réduire le coût de ses déchets, tarification incitative oblige!) Parfois, aligner des arguments rationnels ne suffit pas pour déclencher le passage à l acte, le changement de comportement. D autres approches peuvent être activées.

49 Mobiliser pour l action

50 Leviers d action selon le modèle développé par DEFRA (Department for Environment Food & Rural Affairs) Approche amenant des changements de comportements et de pratiques de tous les acteurs Informer Lever les freins, donner des facilités Donner des alternatives «viables» Eduquer / former / donner des compétences Mettre en capacité Rendre possible Reconnaissance des instances institutionnelles et professionnelles Subventions, aides Système de taxation Règlementation Labellisation Encourager Effet catalyseur Susciter l engagement Actions communautaires Coproduction Groupes de réflexion, forums Contacts personnels en face-à-face Utilisation de réseaux d acteurs Campagnes media Servir d exemple Montrer l exemple, être éco-exemplaire Créer une dynamique territoriale Mener des politiques cohérentes

51 Leviers d action selon le modèle développé par DEFRA (Department for Environment Food & Rural Affairs) Approche amenant des changements de comportements et de pratiques de tous les acteurs Informer Lever les freins, donner des facilités Donner des alternatives «viables» Eduquer / former / donner des compétences Mettre en capacité Rendre possible Encourager Effet catalyseur Susciter l engagement Servir d exemple

52 Eveiller l intérêt, en faire un sujet Les initiatives d INTRADEL Brochures de sensibilisation, ateliers pratiques, livre de recettes

53 Leviers d action selon le modèle développé par DEFRA (Department for Environment Food & Rural Affairs) Approche amenant des changements de comportements et de pratiques de tous les acteurs Encourager Rendre possible Effet catalyseur Servir d exemple Susciter l engagement Actions communautaires Coproduction Groupes de réflexion, forums Contacts personnels en face-à-face Utilisation de réseaux d acteurs Campagnes media

54 Préparer l action en créant un bruit de fond mobilisateur En Région bruxelloise Et en Région wallonne Campagne web Affichage

55 Mener des actions communautaires Un peu partout en Europe Banquet des (Feeding the 5,000) Disco Soupe

56 S appuyer sur des relais pour diffuser savoirs et savoir faire En France 25 Ecoles des Consommateurs engagées en Nord - Pas de Calais : Animation d ateliers hebdomadaires Co-construction d outils pratiques et de sensibilisation Forum de la Consommation responsable (en 2013)

57 S appuyer sur des relais pour diffuser savoirs et savoir faire Formation à destination des professionnels

58 Leviers d action selon le modèle développé par DEFRA (Department for Environment Food & Rural Affairs) Approche amenant des changements de comportements et de pratiques de tous les acteurs Rendre possible Reconnaissance des instances institutionnelles et professionnelles Subventions, aides Système de taxation Règlementation Labellisation Encourager Effet catalyseur Servir d exemple Susciter l engagement

59 Réglementer En Wallonie Organisation du don alimentaire obligatoire Impulsé par la commune d Herstal en 2012 via le permis d environnement Décret wallon voté en 2014 (GMS >1.000 m² - conditions sectorielles)

60 Soutenir les acteurs engagés En Wallonie Appel à projet de multisectoriel de la DGO3 En 2015 Objectif : soutenir des actions originales visant à faciliter le don des invendus alimentaires en Wallonie. Ouvert aux entreprises, supermarchés, à la petite distribution, aux épiceries sociales, aux CPAS, aux banques alimentaires, aux associations caritatives, au secteur du catering 12 projets retenus Reconduit en 2016?

61 Soutenir les acteurs engagés En Wallonie : arrondissement de Huy-Waremme Projet «Aide alimentaire et distribution des invendus alimentaires» Territoire : 31 communes de l arrondissement de Huy-Waremme. Objectifs : améliorer la prospection des invendus auprès des distributeurs de denrées alimentaires renforcer la logistique liée à l aide alimentaire, ou en d autres termes le réseautage supermarchés (donateurs) associations (receveurs). En collaboration avec la plateforme de mutualisation de l aide alimentaire Bourse aux dons

62 Soutenir les acteurs engagés A Liège Soutien financier aux associations locales Objectif : augmenter la redistribution des invendus aux associations Partenaires : Ville de Liège, Carrefour, (Delhaize), Banque Alimentaire de la Province de Liège (BAL) Principe : aide financière de euros à la BAL pour équipement (frigos, camion frigo) Projet pilote en tonnes collectées en 1 an, personnes aidées, 5 associations concernées

63 Leviers d action selon le modèle développé par DEFRA (Department for Environment Food & Rural Affairs) Approche amenant des changements de comportements et de pratiques de tous les acteurs Encourager Rendre possible Effet catalyseur Susciter l engagement Servir d exemple Montrer l exemple, être éco-exemplaire Créer une dynamique territoriale Mener des politiques cohérentes

64 Dynamiser le territoire, créer de la cohérence En région de Mons-Borinage SOREAL - plateforme logistique du don alimentaire 60 T/an d invendus consommables de la GD redistribués depuis 07/14 Plus de personnes en situation précaire concernées Démarche transposée aux excédents agricoles : appui logistique pour les agriculteurs (produits non calibrés, écarts de tri et invendus). Collaboration qui permet l'apport de produits frais dans la composition des colis alimentaires (Ex : la Ferme de Cantraine à Mignault a approvisionné la plateforme de 150 yaourts). En projet : création d'une conserverie afin de transformer les invendus (confitures, soupes, sauces, ) dans une logique de circuit-court. Projet solidaire à vocation sociale : propose une expérience professionnelle aux bénéficiaires du CPAS html

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