Le guide. des cuisiniers. Ce guide va vous indiquer toutes les démarches à suivre pour vivre pleinement votre aventure!

Transcription

1 Le guide des cuisiniers Ce guide va vous indiquer toutes les démarches à suivre pour vivre pleinement votre aventure

2 Les étapes 1 2 INSCRIVEZ-VOUS Afin de pouvoir proposer un menu, il faut tout d abord vous rendre sur ce lien afin de vous inscrire. Une fois votre inscription faite, vous recevrez une confirmation d inscription, et le début de l aventure peut enfin commencer CRÉEZ VOTRE MENU Place à votre inspiration Pour créer un menu, vous devrez remplir le formulaire de création de menu sur le lien suivant. 3 4 Une fois créé, nous allons le recevoir et vérifier que tout est correct. Nous communiquerons avec vous rapidement afin de le valider et de le mettre en ligne VOTRE MENU EST MIS EN LIGNE Une fois votre menu approuvé, il sera mis en ligne et la communauté va pouvoir passer commande. RECEVEZ VOS INVITÉS DANS VOTRE CUISINE Hospitalité, convivialité, voilà ce qu attend la communauté en rentrant chez vous Inutile de vous dire que la propreté de la cuisine va être un (énorme) critère pour vos clients. Assurez-vous qu elle soit parfaite lorsque vous les recevrez Vos menus doivent être visibles en tout temps pour les invités Ne les mettez pas dans des sacs dès le début, laissez-les sur votre table, de manière à piquer la curiosité de la communauté. Nous vous conseillons fortement de décrire votre menu à chacun de vos hôtes pour maximiser l expérience de leur Take Out 2

3 Nos conseils $ LE NOM DU MENU Vous voulez vendre un maximum de menus? Il suffit pour cela que votre nom de menu soit original. Quelques exemples de menu qui attire l œil : Menu Français : «Cocorico fait son marché» Menu Mexicain : «Taco sur un air de flamenco» Les noms de menu dont la communauté se lasse : «Saveurs de...» «Délices de...» «Voyage en...» Pour le nom de chacun des plats qui constituent votre menu, soyez le plus complet possible : Hamburger frite VS Burger d agneau aux oignons caramélisés et sa sauce Lasagnes VS infiniment végétarien dans une lasagne à la sauce tomate et sa ricotta aromatisée au miel LE PRIX Ne sous estimez pas l impact du prix. Rappelez-vous que le but ici est de fournir d excellents plats fait maison, à des prix abordables Pour cela, nous vous fournissons une fourchette de prix à titre indicatif, qu il faudra respecter : Menu un service : entre 6$ et 9$ Menu deux services : entre 8$ et 11$ Menu trois services : entre 12$ et 15$ Vous allez me dire : «impossible de préparer mon menu avec des produits de qualité pour des prix aussi bas» Détrompez-vous Vous aurez même pas mal d argent de poche De nombreux chefs cuisinent avec des produits bio, ce qui peut justifier une légère hausse de prix. Vous pouvez le mentionner dans 3

4 Les ingrédients Savoir ce qui se trouve dans l assiette va être la principale source de motivation de la communauté. Les produits du terroir sont très prisés Vous avez l obligation d indiquer absolument tous les ingrédients utilisés. En effet, il se peut que certaines personnes soient allergiques à certains ingrédients, ou n aiment tout simplement pas certains d entre eux, alors il vaudrait mieux éviter ce genre de surprise Voici une liste d aliments potentiellement allergènes : Soja Œufs Moutarde Poissons/crustacés Lait Cèleri Arachide : cacahuètes, amandes, pistaches, noix, etc. Blé, avoine, orge, seigle. Heures du Take Out Pour le moment, LocalChef propose des menus à venir récupérer seulement le soir. Les consommateurs passeront donc dans votre cuisine pour récupérer leurs menus aux heures que vous nous indiquerez dans votre soumission de menu. Attention, votre pick up ne pourra pas commencer plus tard que 18h00, et ne peut pas se terminer plus tôt que 19h30. Formation de la MAPAQ en Hygiène et salubrité Nous vous recommandons fortement de suivre la formation de la MAPAQ en hygiène et salubrité. Cette formation est offerte en ligne, et c est l affaire de quelques heures seulement. Vous verrez pendant cette formation les règles de base concernant la manipulation et la transformation d aliments dans les règles établies par la MAPAQ. Si vous avez des questions sur quoi que ce soit la dessus, nous vous apporterons toute l information nécessaire lors de nos séances de formation 4

5 Les photos Les photos pour votre menu vont être centrales : 90% des ventes de votre menu sont directement reliées à la qualité de vos photos. Ci-dessous, voici quelques conseils à absolument respecter afin que vos photos rentrent dans nos critères. Les 10 commandements pour la photo de votre menu Tout va se jouer sur la photo. Si elle donne envie, possède une belle lumière et de belles couleurs, la commande est prise à 90%. 1. AUCUNE PHOTO PRISE D INTERNET 2. Vos photos doivent être prises à la lumière du jour 3. Interdiction d utiliser des téléphones intelligents Sauf si c est un téléphone dernière génération, du type iphone 6/Samsung galaxy S7 etc. 4. Toujours, toujours faire des photos en mode paysage, à l horizontale 5. Fournir des photos les plus nettes possible 6. Vos photos doivent être prises sur une table de type bois brut, éviter au maximum les tables contre-plaquées bon marché. 7. Hollywood oblige, mettez votre plat en scène, avec d autre produit frais. Votre plus belle vaisselle doit être de sortie 8. Faites un maximum de photos Nous nous chargerons de choisir les meilleurs. 9. Vous devez aussi prendre au moins une photo de vous-même avec votre plat. 10. Prenez autant de plaisir à faire vos photos qu à préparer votre menu Ci-dessous quelques exemples de photos : 5

6 6

7 En cuisine Vous êtes maintenant prêt à commencer On a hâte de gouter à votre cuisine N oubliez pas que l équipe LocalChef est là pour vous aider (seulement la journée et en semaine) info@localchefmontreal.com L équipe LocalChef 7