Conseils nutritionnels pour vous qui mangez beaucoup de viande de renne et beaucoup de poisson d eau douce

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1 Conseils nutritionnels pour vous qui mangez beaucoup de viande de renne et beaucoup de poisson d eau douce Traduction française par les Norvégiens de la brochure grand public publiée par la Direction Norvégienne de la Santé en 1987 sous la référence IK-2252 B. L ingestion de substances radioactives devrait se limiter à becquerels par an. Les Norvégiens ont ingéré en moyenne entre et becquerels au cours de la première année qui a suivi l accident de Tchernobyl. Les seuils d intervention sont stricts en Norvège. Les consommateurs ordinaires n ont pas besoin de penser à la radioactivité quand ils composent leur régime alimentaire. Les conseils nutritionnels donnés dans cette brochure s adressent uniquement à vous qui consommez beaucoup de viande de renne et beaucoup de poisson d eau douce venant de zones exposées à la contamination. 1. Conseils nutritionnels Dans certaines régions du pays, la viande de renne et le poisson d eau douce peuvent contenir davantage de substances radioactives que d autres aliments. La Direction de la Santé vous conseille de ne pas ingérer par an plus de becquerels de ces substances radioactives. A cette dose, les risques pour la santé sont très faibles. Quelles quantités de viande de renne et de poisson d eau douce vous pouvez manger, et à quels intervalles, dépendront du degré de contamination de ces aliments. Si vous en mangez souvent, nous vous conseillons de suivre les conseils nutritionnels figurant dans cette brochure. Dans certains lieux, d autres espèces de gibier que les rennes pourront elles aussi contenir beaucoup de substances radioactives. Si vous mangez beaucoup de viande de ce type, il faudra l inclure dans le décompte des becquerels. Le seuil de becquerels ne signifie aucun danger pour le consommateur ordinaire, ni pour vous qui mangez de la viande de renne et du poisson d eau douce seulement quelques rares fois dans l année.

2 Le tableau ci-dessous indique combien de viande de renne et de poisson d eau douce vous pouvez manger par an, en fonction de leur niveau de contamination. Si vous vous conformez à ces indications, vous n ingérerez pas plus de becquerels dans l année. Ce tableau tient compte du fait qu il y a également quelques substances radioactives dans les autres aliments que nous absorbons. Les femmes enceintes, celles qui allaitent, ainsi que les enfants de moins de deux ans ne devraient pas ingérer plus de la moitié des quantités indiquées dans le tableau. Radioactivité Consommation de viande de renne et de poisson d eau douce 600 Bq/kg 100 kg par an 10 repas par semaine Bq/kg 60 kg par an 6 repas par semaine Bq/kg 30 kg par an 3 repas par semaine Bq/kg 20 kg par an 2 repas par semaine Bq/kg 15 kg par an 3 repas tous les 14 jours Bq/kg 10 kg par an 1 repas par semaine Bq/kg 6 kg par an 1 repas tous les 14 jours Bq/kg 4 kg par an 1 repas toutes les 3 semaines Bq/kg 3 kg par an 1 repas par mois Personne ne devrait manger de nourriture contenant plus de becquerels par kg. La quantité de viande de renne et de poisson d eau douce que vous pouvez consommer chaque semaine peut être répartie sur plusieurs jours. Sur le tableau, nous avons calculé 200 grammes par repas. De plus petites portions, accompagnées de pommes de terre, de céréales ou de pain, fourniront elles aussi des repas satisfaisants. Ce sera là la meilleure façon de réduire la dose de radiation. Ne concentrez pas votre consommation sur un petit nombre de gros repas, pour par ailleurs faire appel à des nourritures moins saines. Si votre ingestion annuelle dépasse becquerels, vous aurez avantage à supprimer un peu des aliments les plus radioactifs. Mais la viande de renne et le poisson constituent une nourriture à la fois maigre et nourrissante. C est pourquoi vous ne devez pas cesser d en consommer. Il vaudra mieux vous procurer du renne et du poisson

3 venant d une autre région. Le poisson d eau douce peut très bien être remplacé par du poisson de mer ou d élevage. 2. Préparation Le mode de préparation des aliments modifie leur teneur en substances radioactives. En coupant, par exemple, la viande en petits morceaux et en la faisant cuire dans une grande quantité d eau, vous réduirez sa radioactivité d environ 60 pour cent. Si vous découpez le poisson en tranches, la réduction sera de 25 pour cent. Dans les deux cas, vous devrez jeter l eau de cuisson pour vous débarrasser de la radioactivité. En même temps se trouvera également réduite la teneur en plusieurs vitamines et minéraux importants et il faudra si nécessaire compenser cette perte par des apports complémentaires provenant d autres sources. D autre part, la viande et le poisson conservés longtemps selon les méthodes de salage traditionnelles peuvent perdre de 50 à 90 pour cent de leur radioactivité. L effet est maximum lorsqu on les met en saumure. Mais n oubliez pas que trop de sel dans le régime alimentaire risque de faire monter la tension, ce qui peut vite compromettre l avantage pour votre santé de réduire la radioactivité. Si vous choisissez d utiliser le salage plus que d ordinaire, veillez à mettre moins de sel que d habitude dans l eau de cuisson de vos autres aliments. Le marinage a lui aussi pour effet de réduire la radioactivité. Il en va de même lorsqu on laisse tremper les aliments un certain temps dans l eau. Ce qui est commun à toutes ces méthodes est que plus vous utilisez d eau et plus longtemps vous les laissez agir, plus elles sont efficaces. Si vous renouvelez le traitement ou combinez plusieurs méthodes, l efficacité est encore accrue. Ni le rôtissage, ni le fumage, ni le séchage n influence véritablement le niveau de radioactivité. 3. Risques pour la santé En Norvège, le taux de radioactivité mesuré chez la grande majorité des habitants a été nettement inférieur à becquerels au cours de la première année qui a suivi l accident. Ceci vaut également pour ceux qui vivaient dans les zones les plus contaminées par les retombées. Certaines personnes ayant consommé des quantités particulièrement importantes de viande de renne ont toutefois montré des chiffres bien supérieurs. La dose de radiations provenant de l accident de

4 Tchernobyl est faible par rapport à ce que nous recevons sous forme de radiations naturelles ainsi que du radon émanant des sols rocheux. Le risque que représente pour la santé l absorption de becquerels peut être mesuré statistiquement. Il peut être illustré par l exemple suivant : Imaginons un groupe de mille personnes et disons que chacune d entre elles ingère becquerels chaque année pendant toute la durée de son existence. Les estimations montrent que deux personnes de ce groupe pourront mourir d un cancer causé par justement cette ingestion. Si l on augmente la quantité annuelle ingérée jusqu à becquerels, le nombre de décès enregistrés dans l exemple cité montera à 10. A titre de comparaison, les statistiques montrent que 200 de ces 1000 personnes mourront de cancers dus à d autres circonstances. On ne sait pas exactement si les risques sanitaires sont plus grands pour les fœtus et pour les enfants en bas âge. Il est toutefois raisonnable d être particulièrement vigilant en ce qui les concerne. C est pourquoi la Direction de la Santé recommande : Les femmes enceintes, celles qui allaitent, ainsi que les enfants de moins de deux ans ne devraient pas ingérer plus de becquerels par an. 4. Pourquoi cette brochure Après l accident de Tchernobyl au printemps 1986, la Norvège a été touchée par des retombées radioactives qui ont exposé sa population à des radiations. Celles-ci viennent s ajouter à celles que nous recevons habituellement du sol ou de l atmosphère. Particulièrement exposées sont les personnes qui traditionnellement mangent beaucoup de viande de renne ou beaucoup de poisson d eau douce venant des zones les plus contaminées. En 1986, la Direction de la Santé recommanda que personne ne consomme de denrées alimentaires contenant plus de becquerels au cours de la première année après l accident. Pour la seconde année et les années suivantes, le niveau maximal recommandé est becquerels par an. La présente brochure vous explique comment maintenir votre ingestion au-dessous de cette limite. 5. Informations sur les conditions locales Si vous n êtes pas sûrs de la quantité de substances radioactives contenue dans les rennes ou les poissons d eau douce de votre région, vous pouvez prendre contact avec l Inspection locale des

5 denrées alimentaires, qui vous renseignera sur les quantités constatées. Le Bureau de la Santé de votre commune vous indiquera l Inspection des denrées alimentaire à laquelle vous devez vous adresser. Direction de la Santé 1987 Consultant : Service d information de l Etat Design : Peter Knudsen, Graf Composition: Gronli Grafiske a.s Impression : S. & Jul. Sorensen a.s, 6-88 Tirage : en norvégien, en sami du nord, en sami du sud