Stage de Pré-Rentrée de Biochimie. Chapitre 2 : Glucides - Lipides. Correction des exercices

Transcription

1 Stage de Pré-Rentrée de Biochimie Chapitre 2 : Glucides - Lipides Correction des exercices 30 août

2 Question 1 Parmi les propositions suivantes concernant le glucose, choisir la (les) proposition(s) exacte(s) : A. C est un aldo-hexose. B. C est un aldo-pentose. C. Il est de nature très hydrophile. D. Il forme en solution un anomère de type alpha, et cela de manière exclusive. E. Un cycle furanique est formé en solution.

3 Question 1 C est un ose à 6 carbones, avec une fonction aldéhyde. C est donc un Aldohexose Donc A Vrai B Faux Comme tous les oses il est bien entendu très hydrophile de par touts ses - OH. Donc C Vrai De plus en solution il se met sous forme d un cycle pyranique, de type alpha ou béta (béta à droite et alpha à gauche) de façon totalement aléatoire. Donc D et E Faux

4 Question 2 Parmi les propositions suivantes concernant le fructose, choisir la (les) proposition(s) exacte(s) : A. Il possède un cycle de type furane. B. C est un ose de type L C. C est un céto-pentose. D. Il peut former avec le glucose du saccharose. E. En solution il forme un cycle de 6 carbones.

5 Question 2 En solution le fructose forme le cycle qu on voit ci-dessus, un cycle à 5 atomes dont 4 carbones, donc un cycle furanique. A Vrai E Faux Il est de la série D comme tous les sucres B Faux On peut voir qu il possède 6 carbones et une fonction cétone, c est donc un céto-héxose. C Faux

6 Question 2 Avec le glucose, le fructose peut former du saccharose D Vrai

7 Question 3 A. Les ramifications du glycogène sont attachées à la chaîne principale par des liaisons alpha 1-6. B. Le glycogène est l équivalent de l amidon, mais pour les animaux. C. Le lactose peut-être clivé par l alpha 1-4 galactosidase. D. Le saccharose n a pas de pouvoir réducteur. E. L amidon possède moins de ramification que le glycogène.

8 Question 3 L amidon et le glycogène sont deux oses équivalents. Ce sont de longues chaînes de glucose, qui permettent de stocker le-dit glucose. Les ramifications permettent une dégradation plus rapide du glucose, en gros. Plus il y a de ramifications, plus le glucose est accessible rapidement. Chez les végétaux, il n y a pas besoin d accéder rapidement au glucose donc la chaine principale est peu ramifiée, c est l amidon. Chez les animaux il faut pouvoir mobiliser les réserves vite (beaucoup de ramifications), c est donc du glycogène. Donc A Vrai (cf cours) B Vrai E Vrai

9 Question 3 Voici le lactose. Pour le cliver, il faut donc une béta-1;4 galactosidase. C Faux Voici le saccharose. Or le pouvoir réducteur d un ose est détenu par le centre d asymétrie créé lors de la cyclisation La liaison entre le glucose et le fructose sur le saccharose se fait sur cette partie des deux côtés. Donc ni le glucose ni le fructose n ont de pouvoir réducteur dans le saccharose. D Vrai

10 Question 4 A. Le lactose est composé d une molécule de glucose et d une molécule de galactose. B. Le lactose comporte une liaison D-galactose alpha 1-4 glucose. C. Le saccharose est dégradé par une alpha1 - glucosidase. D. Le saccharose est dégradé par une bêta2 - fructosidase. E. L amidon comporte les mêmes molécules que le glycogène et il comporte plus de ramifications que celui-ci.

11 Question 4 A. Le lactose est composé d une molécule de glucose et d une molécule de galactose. VRAI B. Le lactose comporte une liaison D-galactose alpha 1-4 glucose. FAUX C. Le saccharose est dégradé par une alpha1 - glucosidase. VRAI D. Le saccharose est dégradé par une bêta2 - fructosidase. VRAI E. L amidon comporte les mêmes molécules que le glycogène et il comporte plus de ramifications que celui-ci. FAUX (cf qu 3)

12 Question 5 A. Les lipides servent uniquement de molécules de réserve énergétique. B. Ce sont des molécules entièrement hydrophobes, sauf les glycérophospholipides C. Un acide gras dénommé C 18 2ω6 possède 18 carbone. D. Ce même acide gras possède 6 insaturations, dont la première est située sur le carbone 2. E. Ce même acide gras est l acide linoléique.

13 Question 5 A. Les lipides servent uniquement de molécules de réserve énergétique. FAUX, plein d utilités! B. Ce sont des molécules entièrement hydrophobes, sauf les glycérophospholipides. FAUX, ils sont pour la plupart amphiphiles C. Un acide gras dénommé C 18 2ω6 possède 18 carbones. VRAI D. Ce même acide gras possède 6 insaturations, dont la première est située sur le carbone 2. FAUX, 2 insaturations dont la première sur le carbone 6 E. Ce même acide gras est l acide linoléique. VRAI

14 Question 6 A. Les triglycérides sont constitués de trois glycérols associés à un acide. B. Ce sont des molécules hydrophobes mais avec une petite partie hydrophile. C. Elles servent au stockage d énergie essentiellement. D. C est un composant des membranes.

15 Question 6 A. Les triglycérides sont constitués de trois glycérols associés à un acide. FAUX, c est l inverse B. Ce sont des molécules hydrophobes mais avec une petite partie hydrophile. FAUX, totalement hydrophobe C. Elles servent au stockage d énergie essentiellement. VRAI D. C est un composant des membranes. FAUX

16 Question 7 Soient les Acides gras suivants : 1) Acide linoléique C18 2ω6 2) Acide stéarique C 18 3) Acide oléique C18 ω9 4) Acide linolénique C18 3ω3 Ordonnez-les par température de fusion croissante :

17 Soient les Acides gras suivants : 1) Acide linoléique C18 2ω6 2) Acide stéarique C 18 3) Acide oléique C18 1ω9 4) Acide linolénique C18 3ω3 Question 7 Plus il y a de carbones, plus la température d ébullition est élevée. Dans le cas présent tous les acides ont le même nombre de carbones donc on va les différencier grâce aux insaturations. Plus il y a d insaturations, plus la température d ébullition baisse. L ordre est donc de celui qui a le plus d insaturation vers celui qui en a le plus, donc dans l ordre D Vrai