2 nde CGEA LEGTA La Vinadie - Figeac. De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie

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1 2 nde CGEA LEGTA La Vinadie - Figeac De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 1

2 Sommaire Pourquoi je mange? Qu est-ce que je mange? Qu est-ce que l équilibre alimentaire? Quels sont les besoins nutritionnels de l adolescent? Des idées de menus équilibrés Que cachent les repas «Fast-food»? Conseils Les organismes et adresses utiles Supports mis à disposition De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 2

3 Pourquoi je mange? De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 3

4 Source : Alimentation atout prix De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 4

5 Source : Alimentation atout prix De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 5

6 Qu est-ce que je mange? De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 6

7 Les 7 groupes d aliments Note: Ce slide renvoie vers ce document qui sera complété avec les élèves pour avoir une vision de ce qu ils mangent Familles d aliments De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 7

8 Les 7 groupes d aliments De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 8

9 Les 7 groupes d aliments 1- Les boissons : Ce groupe apporte minéraux et oligo-éléments. L eau n apporte pas d énergie mais elle est vitale afin d éviter la déshydratation Seule l eau est indispensable à notre organisme. Consommation recommandée : 1,5 litre d eau par jour ( besoins augmentés avec la chaleur, l activité physique) 2- Céréales et dérivés : (pâtes, riz, pommes de terre, pains, légumes secs, céréales ). Ces aliments sont riches en glucides complexes. C est une excellente source de fibres et de vitamines du groupe B. De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 9

10 Les 7 groupes d aliments 3- Fruits et légumes : Ils sont riches en vitamines (vitamine C en particulier ), en minéraux, en fibres et en eau. 4- Lait et produits laitiers : Sources de calcium indispensable pour le développement du squelette, des dents et en assurer la solidité. De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 10

11 Les 7 groupes d aliments 5- Viandes, poissons, œufs : Cette famille assure l apport en protéines indispensables à la fabrication et au renouvellement des tissus de notre corps. La viande est également une bonne source de fer et de zinc. Les produits de la mer apportent de l iode. 6- Matières grasses : (huile, beurre, crème ). Riches en lipides et par conséquent en énergie, elles fournissent à l organisme les vitamines liposolubles A et E et les acides gras essentiels. 7- Produits sucrés : Tous les aliments riches en sucres «rapides»entrent dans cette famille. Ce sont des aliments «plaisir» à consommer modérément. De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 11

12 Les 7 groupes d aliments La courbe des repères : Source : Alimentation atout prix De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 12

13 Qu est-ce que l équilibre alimentaire? De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 13

14 Qu est-ce que l équilibre alimentaire? Répartition de l énergie 12 à 15% 30 à 35 % 55 % Lipides Glucides Protéines De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 14

15 Qu est-ce que l équilibre alimentaire? L équilibre alimentaire ne se fait pas sur un repas mais sur la journée, voire la semaine De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 15

16 Qu est-ce que l équilibre alimentaire? De l eau à volonté Des féculents à chaque repas : céréales, pain, pommes de terre, légumes secs Des fruits et légumes à chaque repas Desu des produits laitiers à chaque repas Des la viande, du poisson, des œufs une (voire deux) fois par jour Du poisson au moins deux fois par semaine Des matières grasses à chaque repas en quantité modérée(huiles végétales à privilégier) Des produits sucrés occasionnellement De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 16

17 Qu est-ce que l équilibre alimentaire? En pratique Des besoins énergétiques adaptés en fonction de l âge, de l activité physique Une alimentation variée Des produits de saison 3 à 4 repas structurés par jour Du plaisir De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 17

18 Quels sont les besoins nutritionnels de l adolescent? De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 18

19 Quels sont les besoins nutritionnels de l adolescent? Des besoins nutritionnels plus élevés en : Nutriments Rôle principal Aliments (sources principales) Fer Calcium Vitamine D Constituant des globules rouges, transport de l oxygène Constitution du squelette et des dents Favorise la fixation du calcium Abats, viandes, poissons, légumes secs, céréales, cacao, germe de blé, spiruline Produits laitiers, eaux minérales Hépar, Courmayeur, Contrex, Rozana, wakamé, graines de sésame, amandes, sardines en boîte Poissons gras, abats, jaune d œuf, beurre De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 19

20 Des idées de menus équilibrés De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 20

21 Idées de menus équilibrés Petit-déjeuner : Baguette beurrée Petits-suisses à la confiture Thé Pruneaux Déjeuner : Carottes râpées Poulet rôti Coquillettes Cantal Clémentines Goûter : Banane Dîner : Velouté de potiron Quiche lorraine Salade d endives Riz au lait Petit-déjeuner : Muesli Lait froid Kiwis Déjeuner : ½ pamplemousse Steak grillé Frites Fromage blanc Goûter : Amandes Dîner : Taboulé de la mer Haricots verts Fromage de chèvre Compote de pomme Petit-déjeuner : Fouace Chocolat chaud Jus d orange Déjeuner : Cabillaud au citron Gratin de brocolis Crème au praliné Poire Goûter : Pain Emmental Dîner : Salade de mâche Risotto Camembert Ananas au sirop De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 21

22 Idées de menus équilibrés du terroir Petit-déjeuner : Petit-déjeuner : Petit-déjeuner : Déjeuner : Déjeuner : Déjeuner : Goûter : Goûter : Goûter : Dîner : Dîner : Dîner : De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 22

23 Que cachent les repas «fast food»? De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 23

24 Que cachent les repas «fast food»? Avantages = Rapides et peuvent se consommer partout à toute heure MAIS. Gras Salés Sucrés Riches en fibres Riches en vitamines Rassasiant Trop Pas assez Ils peuvent être consommés occasionnellement si les autres repas compensent les excès et carences de ce type de repas. De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 24

25 Que cachent les repas «fast food»? Deux repères simples : De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 25

26 Conseils De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 26

27 Conseils Manger avec plaisir mais sans excès Manger varié Privilégier les produits de saison Privilégier les produits «bruts» Préparer les repas en famille Mettre des couleurs dans les assiettes De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 27

28 Conseils Le repas : un moment essentiel de partage, d échange et de communication A l adolescence, parler en famille permet d aider à se construire tout en développant sa propre personnalité. Prendre un petit-déjeuner et un dîner en famille le plus souvent possible. Manger équilibré : «de tout, ni trop, ni trop peu!» Boire avant tout de l eau et surtout éviter de grignoter. Attention à la pression médiatique qui prône un idéal de minceur Ce n est pas conforme à l évolution naturelle de la puberté féminine. Les jeunes filles souhaitent souvent maigrir, leur demande doit être entendue, il importe d en parler au médecin. Tout régime entrepris seul comporte de grands dangers(carences, anorexie, boulimie, reprise rapide de poids ) On ne peut pas modeler le corps comme on veut. Avec une même alimentation, la prise de poids ne sera pas la même suivant les personnes. De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 28

29 Les organismes et adresses utiles De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 29

30 Adresses utiles mangerbouger.fr cerin.org inpes.santepubliquefrance.fr agriculture.gouv.fr fondation-nicolas-hulot.org lot.chambagri.fr marmikid.org De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 30

31 Supports mis à disposition De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 31

32 Supports mis à disposition Plaquettes du «Programme National Nutrition Santé» (PNNS) : 3 produits laitiers par jour? Vive la variété! Au moins 5 fruits et légumes par jours sans effort Viande, poisson, œufs: 1 à 2 par jour, c est essentiel! Les féculents, un plaisir à chaque repas De l eau sans modération! Limitez votre consommation de sucre tout en restant gourmand Le sel : comment limiter sa consommation Matières grasses: savoir les choisir et réduire sa consommation Bouger chaque jour, c est bon pour la santé J aime manger, j aime bouger : le guide nutrition pour les ados De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO Legta La Vinadie 32