Benvenuti a Tavola! San GRAND CRU DANIELE PARMIGIANO REGGIANO L A. OLIO di OLIVA TOSCANO. Mozzarella BURRATA PUGLIESE

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1 Benvenuti a Tavola! Bienvenue chez Molino! Découvrez une cuisine italienne authentique, réalisée uniquement à partir de produits soigneusement sélectionnés. GRAND CRU SWISS + GOURMET + BEEF San DANIELE PROSCIUT TO DI SAN DANIELE dop PARMIGIANO REGGIANO Stravecchio BRESAOLA d ella VALTELLI NA TOSCANO OLIO di OLIVA TOSCANO E X T R A V ER G I N E fresca di puglia BURRATA PUGLIESE PASTA ORIGINALE Rummo DAL I TA L I A N A TE N U TA D EI P R E TI B U F A L A D O P Mozzarella C A M P A N A MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP La reine des mozzarellas est originaire de Campanie. Quatre litres de lait sont nécessaires à la réalisation d un kilo de véritable mozzarella. BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP Une spécialité de tendre viande de bœuf séchée, élaborée en Valteline depuis des générations. PASTA RUMMO Les pâtes sélectionnées par nos chefs sont fabriquées par cette entreprise traditionnelle napolitaine, en activité depuis PARMIGIANO REGGIANO DOP Elaboré à la main à partir de lait cru, le «Stravecchio» est affiné pendant 36 mois. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TOSCANO IGP Présente sur chacune de nos tables, cette huile d olive de première qualité confère aux plats une note méditerranéenne intense et fruitée. PROSCIUTTO DI SAN DANIELE DOP Un produit naturel d exception extrêmement prisé, élaboré selon une tradition ancestrale dans le petit village de San Daniele. SWISS GOURMET BEEF «GRAND CRU» Notre viande de bœuf provient exclusivement de Suisse. Pour notre «Tagliata di manzo», nous utilisons le Swiss Gourmet Beef «Grand Cru», rassis sur l os durant 6 à 8 semaines. BURRATA PUGLIESE La burrata serait née par hasard. Ce seraient les mammas apuliennes qui, en conservant leur beurre au cœur d une boule de mozzarella faute de réfrigérateurs, auraient créé cette spécialité fromagère. ORIGINE DE LA VIANDE, DU POISSON ET DES FRUITS DE MER Bœuf: Suisse Veau: Suisse Porc: Suisse Agneau: Suisse/Australie/Nouvelle-Zélande Lapin: Hongrie (norme de détention suisse) Poulet: Suisse Dinde: Hongrie Charcuterie: Suisse Saumon: Ecosse/Norvège Crevettes géantes: Viêtnam (d élevage durable)

2 PER COMINCIARE Désirez-vous un aperitivo accompagné d un petit quelque-chose? Nous vous avons préparé un délicieux assortiment. Salute! Martini Rosso/Bianco (15 %) 4 cl 7.00 Cynar (16.5 %) 4 cl 7.00 Campari (23 %) 4 cl 7.00 Aperol (11 %) 4 cl 7.00 Pastis 51/Ricard (45%) 2 cl cl 7.00 Sanbittèr sans alcool 9.5 cl 6.50 Negroni Campari, Martini Rosso, Gin Aperitivo Molino Prosecco avec Campari Aperitivo Garibaldi Prosecco avec limoncello Aperol Spritz Aperol avec prosecco et eau gazeuse Olive verdi e nere Portion de grosses olives vertes et d olives noires 5.50 Focaccia al rosmarino Romarin, huile d olive extra vierge et sel marin Focaccia al prosciutto crudo di San Daniele Jambon cru San Daniele, romarin et huile d olive extra vierge Focaccia al pomodoro Tomates, basilic et sel marin Focaccia Tricolore Roquette, tomates cerise, parmesan, huile d olive extra vierge et sel marin Campari Orange Campari avec jus d orange frais Kir Pinot grigio avec crème de cassis 7.00

3 antipasti insalate Bruschette Tranches de pain grillées avec dés de tomate, ail, basilic et filet d huile d olive extra vierge Crostini misti Tranches de pain grillées avec dés de tomates, pâte à tartiner aux pesto et olives noires, ail et basilic caprese Mozzarella de bufflonne, tomates, basilic et filet d huile d olive extra vierge avec burrata Insalata verde Salade verte à la sauce Molino 8.50 Insalata mista Salade mêlée à la sauce Molino 9.50 Insalata Mediterranea Salade verte, antipasti de légumes, tomates cerise, mozzarelline, basilic et sauce Molino Caesar Salad Laitue romaine, morceaux de poulet grillés, copeaux de parmesan, sauce Caesar et focaccia maison gran tagliere di antipasti specialità Mozzarella de bufflonne, burrata, jambon cru San Daniele, bresaola, salami, antipasti de légumes, pesto de basilic, olives, roquette et focaccia. Pour 2 à 3 personnes Carpaccio di manzo Fines tranches de viande de bœuf crue sur lit de roquette, marinées à l huile d olive extra vierge, copeaux de parmesan, jus de citron, sel et poivre Verdure al forno Légumes du four à l huile d olive extra vierge avec de la mozzarella de bufflonne ou avec de la burrata Insalata di rucola Salade de roquette, copeaux de parmesan, vinaigre balsamique et huile d olive extra vierge minestre Zuppa pavese Bouillon de légumes avec œuf, garni de croûtons gratinés au parmesan Minestrone Soupe de légumes italienne aux pennes Zuppa al pomodoro Velouté de tomate à la crème végétalien contient de la viande de porc pain sans gluten sur demande

4 Pizze classiche Margherita Tomates, mozzarella, basilic et origan MARINARA Tomates, ail, huile d olive extra vierge et origan NAPOLI Tomates, mozzarella, filets d anchois, câpres et origan FUNGHI Tomates, mozzarella, champignons, basilic et origan PROSCIUTTO Tomates, mozzarella, jambon et origan Prosciutto e Funghi Tomates, mozzarella, jambon, champignons, basilic et origan Tonno Tomates, mozzarella, thon, oignons, olives noires et origan Molino pizza della casa Tomates, mozzarella, jambon, champignons, poivrons et origan Vegetariana Tomates, mozzarella, aubergines et courgettes grillées, artichauts, poivrons, tomates cerise, origan et basilic Calabrese Tomates, mozzarella, salami piquant de Naples, olives noires et origan Diavola Tomates, mozzarella, salami épicé «Ventricina», olives noires, oignons, ail, piment et origan Salame e gorgonzola Tomates, mozzarella, salami, gorgonzola et origan Capricciosa Tomates, mozzarella, champignons, jambon, œuf et origan calzone ripieno* Tomates, mozzarella, jambon, champignons, œuf sur lit de roquette Quattro Stagioni Tomates, mozzarella, champignons, jambon, olives noires, artichauts, poivrons et origan Gorgonzola Tomates, mozzarella, gorgonzola et origan Quattro formaggi Tomates, mozzarella, gorgonzola, parmesan, pecorino et origan Padrone Tomates, mozzarella, émincé de veau, bolets, mascarpone, ail et origan végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite ( CHF 3.00)

5 Le Pizze D.O.C. Avec les meilleurs produits d Italie: la mozzarella di bufala campana, le parmigiano reggiano, le jambon cru San Daniele, la bresaola della Valtellina et l huile d olive de grande qualité extra vierge de Toscane. Buonissimo! EDENOMINAZIONE DI ORIGIN CONTROLL ATA D.O.C. PIZZA Caprese tomates fraîches et basilic Bvlgari carpaccio de bœuf, roquette et mozzarelline pulcinella artichauts, salami piquant de Naples, tomates cerise et mozzarelline DOLCE VITA aubergines et courgettes grillées, tomates cerise, pecorino et huile d olive extra vierge MISS ITALIA roquette, tomates cerise, jambon cru San Daniele, mozzarelline, copeaux de parmesan et huile aromatisée à la truffe San daniele Tomates, mozzarella de bufflonne et jambon cru San Daniele regina bolets, saucisse et jambon cru San Daniele Kookaï mascarpone, mozzarelline et copeaux de parmesan verdi mascarpone, jambon cru San Daniele, tomates cerise sophia loren roquette, bresaola, copeaux de parmesan, tomates cerise, mozzarelline et huile d olive extra vierge Arlecchino bianco novità Mozzarella de bufflonne, aubergines et courgettes grillées, poivrons, mozzarelline, copeaux de parmesan et mascarpone Burrata jambon cru San Daniele, tomates cerise, burrata et mozzarelline FR-S_401-Dez14

6 pasta pasta fresca Vous pouvez également commander tous ces plats avec les pennes sans gluten de Gragnano. Temps de préparation env. 15 minutes Spaghetti alla napoletana Servis avec une sauce tomate maison et du basilic Spaghetti al ragù Servis avec une sauce relevée à la viande de bœuf, d après la recette de 1891 de «Pellegrino Artusi», padre della cucina italiana Penne all'arrabbiata Servies avec une sauce tomate, des tomates, de l ail, du basilic et du piment Spaghetti alla marinara Servis avec des fruits de mer, des crevettes géantes, des tomates cerise, de l ail et du persil Spaghetti al pesto Servis avec un pesto de basilic, du pecorino, des pignons de pin, du parmesan et de l huile d olive extra vierge (sans ail) Spaghetti alla carbonara Servis avec de la pancetta, un jaune d œuf et de la crème Gnocchi al gorgonzola Gnocchis de pommes de terre à la crème et au gorgonzola, gratinés au four Gnocchi Miss Italia Servis avec une sauce tomate, de la mozzarella de bufflonne, de la roquette, des tomates cerise, du jambon cru San Daniele, des mozzarelline, des copeaux de parmesan et de l huile aromatisée à la truffe Pappardelle Alfredo D après une recette originale du restaurant «Alfredo» à Rome. Pappardelles extra larges au beurre, à la crème, au parmesan et au poivre noir Pappardelle al salmone Pappardelles au saumon fumé, à la crème et à l aneth tagliatelle tetrazzini Tagliatelles au poulet, aux champignons, à la roquette et à la crème Tagliatelle all'abruzzese Tagliatelles aux petits dés de bœuf, aux tomates, à l ail et aux piments Tagliatelle al limone con gamberoni Tagliatelles accompagnées de crevettes géantes, de tomates cerise, d ail, de basilic et d une sauce citronnée Tortellini alla panna Tortellinis farcis à la viande et servis avec de la crème Ravioli al burro e salvia Raviolis farcis aux épinards et à la ricotta, servis avec du beurre et de la sauge Lasagne all'emiliana* Lasagnes de bœuf d après une recette originale d Emilie-Romagne végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite ( CHF 3.00)

7 risotti secondi Risotto alla giardiniera Risotto aux légumes Choisissez l un de nos contorni typiquement italiens pour accompagner votre secondo. Risotto ai funghi porcini Risotto aux bolets Risotto con gamberoni Risotto au citron accompagné de crevettes géantes et de roquette bambini salmone alla griglia* Tranche de saumon grillée GAMBERONI ALLA GRIGLIA* Crevettes géantes grillées au persil, à l ail et à l huile d olive extra vierge Tagliata di manzo alla girglia* Tendre entrecôte de bœuf grillée dry aged «Grand Cru», coupée en tranches, servie sur un lit de roquette avec sauce aux bolets et à la crème Menu pour enfants âgés de 2 à 12 ans Pizza o Penne Margherita, jambon ou champignons nature ou à la sauce tomate ou bolognaise Pallina di gelato con smarties Une boule de glace au choix avec smarties AcQua o sciroppo Eau du robinet ou sirop sorpresa Chaque menu enfant est accompagné d une surprise Petto di pollo alla griglia* Blanc de poulet grillé parfumé aux herbes Scaloppine al limone Tendre escalope de veau à la sauce citronnée Saltimbocca alla romana Tendre escalope de veau accompagnée de jambon cru San Daniele et parfumée à la sauge Fettina di vitello impanata* Escalope de veau panée au beurre à la sauge contorni Chaque secondo est servi avec un contorno. Contorno supplémentaire CHF 6.00 Tagliatelle fresche Tagliatelles fraîches Risotto Insalata verde Salade verte Patate al forno Pommes de terre au four Verdura di stagione Légumes de saison

8 birre Caffè e tè artigianale Birranova «Linfa» Italian Golden Ale 75 cl Toutes les boissons sont également disponibles au lait de soja. À LA PRESSION Heineken original ou panaché 20 cl cl cl 7.00 EN BOUTEILLE Clausthaler (sans alcool) 33 cl 5.50 Calanda Edelbräu 33 cl 6.50 Moretti 33 cl 6.50 Bière blanche Erdinger 50 cl 8.50 Bibite BOISSONS AU VERRE Sirop pour enfants jusqu à 12 ans gratuit Valser, Coca-Cola, Ice Tea, Sprite 20 cl cl cl 5.20 EN BOUTEILLE S. Pellegrino 50 cl 5.50 Acqua Panna 50 cl 5.50 Valser classic, Valser silence 33 cl 5.00 S. Pellegrino Aranciata, Amara, Chinotto 20 cl 5.00 CAFÉ OU ExPRESSO 4.00 CAFÉ AU LAIT 4.30 Cappuccino 4.50 DOUBLE ExPRESSO 5.60 Latte Macchiato 5.90 corretto grappa 7.00 Expresso avec Grappa THÉS ET TISANES 4.00 DE RONNENFELDT English Breakfast, menthe, tilleul, verveine, cynorrhodon (bio), camomille et thé vert du Japon (bio) OVOMALTINE froid ou chaud 20 cl 4.50 CHOCOLAT froid ou chaud 20 cl 4.50 LAIT froid ou chaud 20 cl cl 4.00 CROISSANT AU BEURRE 1.30 Coca-Cola, light, zero, 33 cl 5.00 Fanta, Sprite, Ice Tea, Rivella rouge, bleu, vert Kinley Tonic, Bitter Lemon 20 cl 5.00 Jus de pomme «Ramseier» 33 cl 5.00 Schorle pomme «Ramseier» 33 cl 5.00 JUS DE FRUITS Jus de tomate «Granini» 20 cl 3.70 Jus d ananas «Granini» 20 cl 3.70 Jus d orange frais 20 cl 7.00 Le lait est chauffé à la vapeur. Tous les prix sont en CHF, TVA incluse. 734-FR-S_401-Dez14

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