Résultats 2012 des exploitations ovines laitières

Transcription

1 Résultats 2012 des exploitations ovines laitières SYNTHÈSE ANNUELLE DES DONNÉES DES RÉSEAUX D ÉLEVAGE Cette synthèse présente les résultats techniques et économiques des exploitations ovines laitières suivies dans le cadre du dispositif INOSYS-Réseaux d élevage, au cours de la campagne Dans un contexte climatique et économique incertain, ce dispositif fournit des repères et des références pour le conseil et le pilotage des exploitations d élevage. Pour la filière ovine laitière, 62 exploitations sont suivies par les Chambres d agriculture et les organismes techniques ; 48 d entre elles au titre du Socle National dans les deux principaux bassins de production de lait de brebis (Roquefort et Pyrénées-Atlantiques), complétées par quelques suivis réalisés dans le cadre de conventions régionales : Socle régional PACA et Pôle Bio Massif Central. UNE NOUVELLE ANNÉE MARQUÉE PAR L AUGMENTATION DES CHARGES Au cours des 6 dernières campagnes, le montant total des charges (hors amortissements et frais financiers) a progressé de 37 % dans le bassin de Roquefort, de 36 % dans les Pyrénées et 27 % en PACA. Dans ce contexte, les niveaux de production laitière évoluent peu. Pour les éleveurs suivis, ils se situent autour de 270 litres par brebis présente dans le bassin de Roquefort, 210 litres en PACA et 160 litres dans les Pyrénées-Atlantiques. Par rapport à la campagne précédente, les volumes de lait produit diminuent de 2 % en moyenne pour les éleveurs de la zone Roquefort ; ils sont stables pour ceux du Pays Basque et du Béarn et progressent légèrement (+1 %) en Provence- Alpes-Côte d Azur. Dans la zone sud du Massif Central, la sécheresse du printemps 2011 a limité la récolte de fourrages destinés à la campagne 2012, tout particulièrement pour les élevages situés en zone de Causse. Malgré cela, pour les élevages conventionnels du bassin de Roquefort, les quantités de fourrage acheté par brebis progressent seulement de 7 % en moyenne. Mais la hausse du prix des aliments entraîne un accroissement de plus de 12 % des charges d alimentation directes. Pour cette même campagne, l augmentation du prix des agneaux, des rendements et du prix des céréales et la reconstitution des stocks de fourrages se traduisent par une progression de plus de 10 % du produit brut et de 25 % du revenu disponible. Dans les Pyrénées-Atlantiques, le produit d exploitation est inchangé. La hausse des charges opérationnelles ovines (+9 %), notamment des charges d alimentation (+12 %), et des charges de structure (hors amortissements et frais financiers, +7 %), expliquent une baisse de 10 % du revenu disponible. Enfin, malgré un contexte défavorable, les éleveurs suivis en PACA parviennent à réduire de 7 % leurs charges opérationnelles et de 8 % leurs dépenses de structure. Cela leur permet d enregistrer une hausse de près de 10 % de leur revenu disponible.

2 Structure des exploitations Bassin de Roquefort Pyrénées-Atlantiques PACA en AB Nombre d'exploitations Main-d'œuvre totale [UMO] 2,5 3,0 1,8 2,6 2,2 Main-d'œuvre exploitante [UMO] 2,0 2,4 1,6 2,5 1,9 Main-d'œuvre salariée [UMO] 0,2 0,4 0,0 0,1 0,3 Main-d'œuvre bénévole [UMO] 0,3 0,2 0,2 - - SAU hors landes et parcours [ha] 84,3 99,3 33,0 40,5 10,3 SFP hors landes et parcours [ha] 67,9 74,9 32,3 39,1 10,3 Surface en herbe [ha] 65,6 74,9 30,5 37,1 10,3 Landes et parcours individuels [ha] Cheptel total [UGB] 79,9 95,7 65,8 60,2 13,6 Cheptel ovin lait [UGB] 71,5 93,5 45,3 43,7 13,6 Chargement apparent [UGB/ha] 1,2 1,3 2,0 1,5 1,3 Chargement corrigé [UGB/ha] 1,0 1,0 1,5 1,0 0,8 Résultats techniques de l atelier ovin lait Bassin de Roquefort Pyrénées-Atlantiques PACA en AB Nombre d'exploitations Effectif brebis présentes à la mise bas Taux de mises bas [%] Taux de prolificité [%] Taux de mortalité des agneaux [%] Taux de mise en traite [%] Effectif brebis traites Volume de lait produit [litres] Lait / brebis traite [litres] Effectif brebis présentes Lait / brebis* [litres] Agneaux élevés / brebis 1,4 1,2 1,0 1,0 1,4 Total concentrés / brebis [kg] Concentrés achetés / total conc. [%] Concentrés adultes / brebis présente [kg] Fourrages disponibles / brebis [kg MS] Fourrages achetés / fourrages disp. [%] * résultats technico-économiques exprimés par brebis présente 2

3 Résultats économiques de l atelier ovin lait Bassin de Roquefort Pyrénées-Atlantiques PACA en AB Nombre d'exploitations Prix moyen du lait [ /0 litres] Produit ovin, hors aides / brebis* [ ] Produit lait / brebis [ ] Co-produits viande / brebis [ ] Produit ovin, avec aides / brebis [ ] Charges opérationnelles troupeau / brebis [ ] Charges d'alimentation directe / brebis [ ] Frais vétérinaires / brebis [ ] Autres frais d'élevage / brebis [ ] Transfo-commercialisation / brebis [ ] Marge sur Coût Alim. lait / brebis [ ] Marge brute troupeau hors aides / brebis [ ] Charges opérationnelles SFP / brebis [ ] Charges opérat. ovines / brebis [ ] Marge brute ovine, hors aides / brebis [ ] Marge brute ov. avec aides / brebis [ ] Marge brute ov. / prod. ovin, avec aides [%] Produit ovin, hors aides / 0 L [ ] Produit ovin, avec aides / 0 L [ ] Charges d'alimentation directe / 0 L [ ] Charges opération. ovines / 0 L [ ] Marge sur Coût Alimentaire lait / 0 L [ ] Marge brute ov. avec aides / 0 L [ ] * résultats technico-économiques exprimés par brebis présente 3

4 Résultats économiques de l exploitation Bassin de Roquefort Pyrénées-Atlantiques PACA en AB Nombre d'exploitations Produit brut, avec aides [ ] Aides totales [ ] Aides couplées / aides totales [%] Aides 2ème pilier / aides totales [%] Aides découplées / aides totales [%] Charges opérationnelles totales [ ] Dép. de struct. hors amort. et FF [ ] Valeur Ajoutée nette, hors fermages [ ] Excédent Brut d'exploitation [ ] Annuités + frais financiers CT [ ] Résultat disponible [ ] Produit brut / UMO exploitant [ ] Produit atelier ovin / PB [%] Aides totales / PB [%] Charges opérationnelles / PB [%] Dép. de stru. hors amort. et FF / PB [%] VA nette, hors fermages / PB [%] EBE / PB [%] Annuités + FF CT / PB [%] Résultat dispo. / UMO exploitant [ ] Résultat disponible / PB [%] Critères environnementaux Bassin de Roquefort Pyrénées-Atlantiques en AB Nombre d'exploitations Fertilisation N minéral / ha SAU [kg] Bilan de l'azote / ha SAU [kg] Consommation d'énergie / ha SAU [Gj] Consommation d'énergie / 0 litres [Gj]

5 Pour quelques élevages, certaines données nécessaires au calcul des coûts de production ne sont pas disponibles. Il s agit notamment pour les élevages au forfait du montant des amortissements et capitaux propres. De ce fait, le calcul des coûts de production porte sur un nombre d élevages légèrement plus faible. Coûts de production - Unités : /0 litres de lait commercialisé Bassin de Roquefort en AB Pyrénées-Atlantiques Nombre d'exploitations Lait commercialisé [x 0 litres] 113,7 140,1 63,7 54,4 Nb d UMO atelier 2,0 2,7 1,3 2,4 dt nb d UMO exploitants 1,8 2,3 1,3 2,3 dt nb d UMO salariés 0,1 0,4 0,0 0,1 Lait / UMO atelier [x 0 litres] 57,4 51,0 50,0 22,4 Coût de production total [ /0 L] Détail par nature de charges [ /0 L] Charges courantes Amortissements Charges supplétives (CS) Détail par postes techniques [ /0 L] Travail Foncier et capital Frais divers de gestion Bâtiment et installations Mécanisation Frais d élevage Approvisionnement des surfaces Achat d alimentation Produits de l atelier [ /0 L] Prix de valorisation du lait Produits joints de l atelier Autres produits Aides Prix de revient base 1.5 SMIC Rémunération permise par le produit Nb de SMIC / UMO exploitant 1,1 1,6 0,7 1,0 5

6 RAYON DE ROQUEFORT LIVREURS CONVENTIONNELS Structure des exploitations, Rayon de Roquefort Élevages spécialisés Mixtes Structures moyennes intensives autres Grandes structures Avec parcours bovin / ovin viande Nombre d'exploitations Main-d'œuvre totale [UMO] 2,0 2,0 3,0 2,6 2,7 Main-d'œuvre exploitante [UMO] 1,7 1,6 2,0 2,3 2,1 Main-d'œuvre salariée [UMO] - 0,4 0,7 0,1 - Main-d'œuvre bénévole [UMO] 0,3-0,3 0,2 0,6 SAU hors landes et parcours [ha] 63,1 68,6 134,9 96,7 81,8 SFP hors landes et parcours [ha] 50,6 54,0 105,0 77,3 68,7 Surface en herbe [ha] 46,8 52,5 105,0 72,6 68,2 Landes et parcours individuels [ha] Cheptel total [UGB] 70,9 55,1 106,6 74,1 92,2 Cheptel ovin lait [UGB] 70,9 55,1 103,4 73,2 64,4 Chargement apparent [UGB/ha] 1,4 1,0 1,0 1,0 1,3 Chargement corrigé [UGB/ha] 1,3 1,0 0,9 0,8 1,0 Évolution des structures des exploitations, élevages conventionnels du Rayon de Roquefort Base = valeur 2007, MO totale [UMO] MO exploitant [UMO] SAU [ha] Cheptel herbivore [UGB] 6

7 Résultats techniques de l atelier ovin lait, Rayon de Roquefort Structures moyennes intensives Élevages spécialisés autres Grandes structures Avec parcours Mixtes bovin / ovin viande Nombre d'exploitations Effectif brebis présentes à la mise bas Taux de mises bas [%] Taux de prolificité [%] Taux de mortalité des agneaux [%] Taux de mise en traite [%] Effectif brebis traites Volume de lait produit [litres] Lait / brebis traite [litres] Effectif brebis présentes Lait / brebis* [litres] Agneaux élevés / brebis 1,6 1,5 1,4 1,3 1,3 Total concentrés / brebis [kg] Concentrés achetés / total conc. [%] Concentrés adultes / brebis présente [kg] Fourrages disponibles / brebis [kg MS] Fourrages achetés / fourrages disp. [%] * résultats technico-économiques exprimés par brebis présente Évolution des résultats techniques de l atelier ovin lait, élevages conventionnels du Rayon de Roquefort Base = valeur 2007, Brebis présentes Lait par brebis [litres] Volume de lait [litres] Concentrés distribués [kg/brebis] dt concentrés achetés [kg/brebis] Fourrages disponibles [kg MS/brebis] dt fourrages achetés [kg MS/brebis] 7

8 Résultats économiques de l atelier ovin lait, Rayon de Roquefort Élevages spécialisés Mixtes Structures moyennes intensives autres Grandes structures Avec parcours bovin / ovin viande Nombre d'exploitations Prix moyen du lait [ /0 litres] Produit ovin, hors aides / brebis* [ ] Produit lait / brebis [ ] Co-produits viande / brebis [ ] Produit ovin, avec aides / brebis [ ] Charges opérationnelles troupeau / brebis [ ] Charges d'alimentation directe / brebis [ ] Frais vétérinaires / brebis [ ] Autres frais d'élevage / brebis [ ] Transfo-commercialisation / brebis [ ] Marge sur Coût Alim. lait / brebis [ ] Marge brute troupeau hors aides / brebis [ ] Charges opérationnelles SFP / brebis [ ] Charges opérat. ovines / brebis [ ] Marge brute ovine, hors aides / brebis [ ] Marge brute ov. avec aides / brebis [ ] Marge brute ov. / prod. ovin, avec aides [%] Produit ovin, hors aides / 0 L [ ] Produit ovin, avec aides / 0 L [ ] Charges d'alimentation directe / 0 L [ ] Charges opération. ovines / 0 L [ ] Marge sur Coût Alimentaire lait / 0 L [ ] Marge brute ov. avec aides / 0 L [ ] * résultats technico-économiques exprimés par brebis présente Évolution des résultats techniques de l atelier ovin lait, élevages conventionnels du Rayon de Roquefort Base = valeur Produit ovin [ /brebis] Prix du lait [ /0 litres] Charges opérationnelles ovines [ /brebis] Marge brute ovine [ /brebis] 8

9 Résultats économiques de l exploitation, Rayon de Roquefort Structures moyennes intensives Élevages spécialisés autres Grandes structures Avec parcours Mixtes bovin / ovin viande Nombre d'exploitations Produit brut, avec aides [ ] Aides totales [ ] Aides couplées / aides totales [%] Aides 2ème pilier / aides totales [%] Aides découplées / aides totales [%] Charges opérationnelles totales [ ] Dép. de struct. hors amort. et FF [ ] Valeur Ajoutée nette, hors fermages [ ] Excédent Brut d'exploitation [ ] Annuités + frais financiers CT [ ] Résultat disponible [ ] Produit brut / UMO exploitant [ ] Produit atelier ovin / PB [%] Aides totales / PB [%] Charges opérationnelles / PB [%] Dép. de stru. hors amort. et FF / PB [%] VA nette, hors fermages / PB [%] EBE / PB [%] Annuités + FF CT / PB [%] Résultat dispo. / UMO exploitant [ ] Résultat disponible / PB [%] Évolution des résultats économiques des exploitations, élevages conventionnels du Rayon de Roquefort Base = valeur Produit brut [ ] Charges opérationnelles [ ] Dépenses de structure [ ] EBE [ ] 9

10 PYRÉNÉES-ATLANTIQUES LIVREURS CONVENTIONNELS Structure des exploitations, Pyrénées-Atlantiques (livreurs) Spécialisés Mixtes OL - BV Surfaces limitées surfaces moyennes Nombre d'exploitations Main-d'œuvre totale [UMO] 1,3 1,6 2,4 1,2 2,0 Main-d'œuvre exploitante [UMO] 1,2 1,5 1,9 1,2 2,0 Main-d'œuvre salariée [UMO] - - 0,0 - - Main-d'œuvre bénévole [UMO] 0,2 0,1 0,4 0,1 - SAU hors landes et parcours [ha] 26,7 23,1 47,5 25,3 36,0 SFP hors landes et parcours [ha] 26,3 23,1 45,7 25,3 35,7 Surface en herbe [ha] 25,4 22,6 42,0 24,3 33,1 Landes et parcours individuels [ha] Cheptel total [UGB] 50,4 48,8 92,5 56,7 67,3 Cheptel ovin lait [UGB] 41,3 45,1 54,4 34,5 39,4 Chargement apparent [UGB/ha] 1,9 2,1 2,0 2,2 1,9 Chargement corrigé [UGB/ha] 1,5 1,2 1,7 1,6 1,4 Évolution des structures des exploitations, élevages livreurs des Pyrénées-Atlantiques Base = valeur 2007, MO totale [UMO] MO exploitant [UMO] SAU [ha] Cheptel herbivore [UGB] 10

11 Résultats techniques de l atelier ovin lait, Pyrénées-Atlantiques (livreurs) Spécialisés Mixtes OL - BV Surfaces limitées surfaces moyennes Nombre d'exploitations Effectif brebis présentes à la mise bas Taux de mises bas [%] Taux de prolificité [%] Taux de mortalité des agneaux [%] Taux de mise en traite [%] Effectif brebis traites Volume de lait produit [litres] Lait / brebis traite [litres] Effectif brebis présentes Lait / brebis* [litres] Agneaux élevés / brebis 1,0 0,8 1,1 0,9 0,9 Total concentrés / brebis [kg] Concentrés achetés / total conc. [%] Concentrés adultes / brebis présente [kg] Fourrages disponibles / brebis [kg MS] Fourrages achetés / fourrages disp. [%] * résultats technico-économiques exprimés par brebis présente Évolution des résultats techniques de l atelier ovin lait, élevages livreurs des Pyrénées- Atlantiques Base = valeur 2007, Brebis présentes Concentrés distribués [kg/brebis] Lait par brebis [litres] dt concentrés achetés [kg/brebis] Volume de lait [litres] Fourrages disponibles [kg MS/brebis] dt fourrages achetés [kg MS/brebis] 11

12 Résultats économiques de l atelier ovin lait, Pyrénées-Atlantiques (livreurs) Spécialisés Mixtes OL - BV Surfaces limitées surfaces moyennes Nombre d'exploitations Prix moyen du lait [ /0 litres] Produit ovin, hors aides / brebis* [ ] Produit lait / brebis [ ] Co-produits viande / brebis [ ] Produit ovin, avec aides / brebis [ ] Charges opérationnelles troupeau / brebis [ ] Charges d'alimentation directe / brebis [ ] Frais vétérinaires / brebis [ ] Autres frais d'élevage / brebis [ ] Transfo-commercialisation / brebis [ ] Marge sur Coût Alim. lait / brebis [ ] Marge brute troupeau hors aides / brebis [ ] Charges opérationnelles SFP / brebis [ ] Charges opérat. ovines / brebis [ ] Marge brute ovine, hors aides / brebis [ ] Marge brute ov. avec aides / brebis [ ] Marge brute ov. / prod. ovin, avec aides [%] Produit ovin, hors aides / 0 L [ ] Produit ovin, avec aides / 0 L [ ] Charges d'alimentation directe / 0 L [ ] Charges opération. ovines / 0 L [ ] Marge sur Coût Alimentaire lait / 0 L [ ] Marge brute ov. avec aides / 0 L [ ] * résultats technico-économiques exprimés par brebis présente Évolution des résultats techniques de l atelier ovin lait, élevages livreurs des Pyrénées- Atlantiques Base = valeur 2007, Produit ovin [ /brebis] Prix du lait [ /0 litres] Charges opérationnelles ovines [ /brebis] Marge brute ovine [ /brebis] 12

13 Résultats économiques de l exploitation, Pyrénées-Atlantiques (livreurs) Spécialisés Mixtes OL - BV Surfaces limitées surfaces moyennes Nombre d'exploitations Produit brut, avec aides [ ] Aides totales [ ] Aides couplées / aides totales [%] Aides 2ème pilier / aides totales [%] Aides découplées / aides totales [%] Charges opérationnelles totales [ ] Dép. de struct. hors amort. et FF [ ] Valeur Ajoutée nette, hors fermages [ ] Excédent Brut d'exploitation [ ] Annuités + frais financiers CT [ ] Résultat disponible [ ] Produit brut / UMO exploitant [ ] Produit atelier ovin / PB [%] Aides totales / PB [%] Charges opérationnelles / PB [%] Dép. de stru. hors amort. et FF / PB [%] VA nette, hors fermages / PB [%] EBE / PB [%] Annuités + FF CT / PB [%] Résultat dispo. / UMO exploitant [ ] Résultat disponible / PB [%] Évolution des résultats économiques des exploitations, élevages livreurs des Pyrénées- Atlantiques Base = valeur Produit brut [ ] Charges opérationnelles [ ] Dépenses de structure [ ] EBE [ ] 13

14 CARNET D ADRESSES > Coordination nationale Emmanuel Morin Institut de l Élevage BP Castanet-Tolosan Cedex Tel : Fax : : emmanuel.morin@idele.fr > Groupe technique Pyrénées-Atlantiques Maïder Laphitz Chambre départementale d agriculture 64 Place Jean Errecart Saint-Palais Isabelle Haïçaguerre Chambre départementale d agriculture 64 Place Jean Errecart Saint-Palais Sandrine Merlin Chambre départementale d agriculture 64 Rue Francis Jammes Hasparren Vincent Doyhenard Chambre départementale d agriculture 64 Place Jean Errecart Saint-Palais Mathias Duhart Chambre départementale d agriculture 64 Place Jean Errecart Saint-Palais > Groupe technique Rayon de Roquefort Nathalie Rivemale Chambre départementale d agriculture avenue Foch Mende Claudine Murat Chambre départementale d agriculture 12 Carrefour de l'agriculture Rodez Cedex 9 Bruno Liquière Confédération Générale de Roquefort 36 Avenue de la République - BP Millau Cedex Jean-Claude Mathieu EDE - Maison de l'élevage rue des Agriculteurs - La Milliasolle - BP Albi Cedex Gilles Noubel UNOTEC Les Balquières - Route d'espalion Onet Le Château > Association brebis lait Provence Josine Giraud Chambre départementale d agriculture Boulevard Gassendi - BP Digne Cedex Beñat Gonzalez Chambre départementale d agriculture boulevard Tourasse Pau Cedex 14 Document édité par l Institut de l Elevage 149 rue de Bercy Paris Cedex 12 Septembre 2014 Référence Idele : Réalisation : Annette Castres Crédit photos : Bernard TAURAN Confédération Générale de Roquefort, GIS id 64, Institut de l Elevage INOSYS RÉSEAUX D ELEVAGE Un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs de l Institut de l Elevage et des Chambres d agriculture pour produire des références sur les systèmes d élevages. Le suivi et la valorisation annuelle des données de l échantillon national des exploitations suivies dans le Socle national font l objet d un appui financier de FranceAgriMer et du Ministère de l agriculture (CASDAR). Certains suivis réalisés en complément du Socle national et valorisés dans cette synthèse ont fait l objet de soutiens financiers de l Union Européenne (FEADER), de la FNADT (DATAR Massif Central) et du Conseil Régional Provence-Alpes-Côte d Azur..