Chiffres clés des Industries d abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises

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1 Chiffres clés des Industries d abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises Une industrie de transformation ancrée dans les territoires ruraux 492 établissements * d abattages et de transformation salariés (industries avicoles en 2015) 6,69 milliards d euros * de chiffre d affaires 680 millions d euros de chiffre d affaires à l exportation 58 millions d euros d excédent commercial (dont 16 millions pour le lapin) 4,1% du chiffre d affaires des industries alimentaires (lapin inclus) Source : «Chiffres FranceAgriMer et ITAVI et 2015» * Dernières données disponibles : ESANE ,7 million de tonnes abattues (lapin inclus) 2 ème producteur de volailles au sein de l Union Européenne 2 ème producteur de lapins au sein de l Union Européenne 2 ème viande consommée en France et dans le monde Avec la collaboration de

2 Organisation de la filière avicole La filière Volaille de chair française fait travailler éleveurs et salariés sur l ensemble des activités (2015) Sélection Fabricants d aliments 5,9 MT t pour le lapin 60 couvoirs* 1,1 milliard animaux élevages de production 1 86 million de tec Export en vif Import en vif Import viandes et préparations de volailles tec 76 abattoirs contrôlés ** 1,71 tec (91% production) Découpes : tonnes produit dont tec de lapins Export viandes et préparations de volailles tec Restauration Hors Domicile 18 % Transformation 23 % Circuits distribution (GMS, circuits spécialisés) 59 % Consommation 1,8 million tec Soit 26,8 Kg/hab. * Estimation couvoir > œufs ** Abattoir > 2,5 millions têtes tec : Tonne Equivalent Carcasse Elaboration ITAVI

3 La branche : Industrie de transformation de la Volaille (IDCC 1938) Effectif salarié salariés (en 2015) Hommes Femmes Source : «CNAMTS et MSA» La branche compte autant de femmes que d hommes L âge moyen des salariés est de 43 ans (42 ans et 5 mois pour les hommes et 43 ans et 10 mois pour les femmes) L ancienneté moyenne est de 15 ans Répartition des emplois Techniciens, agents de maîtrise 11% Employés 7 % Cadres 5% 11 groupes de plus de 250 salariés représentent près de 93% des emplois Ouvriers 77 % Source : «Bilan Social FIA-CNADEV »

4 Les entreprises Les abattages régionaux de Volaille en France (2015) 31,4% tec 3,3% tec 4,9% tec 31,5% tec 2,9% tec 6% tec 6,9% tec 4,1% tec 477 établissements d abattage et de transformation (Volaille, lapins, chevreaux) En gris : données non disponibles (pourcentage inférieur à 1) Retrouvez les principaux groupes d abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles sur :

5 Les produits Evolution des abattages de Volaille et de lapins, en France 1,80 Mt 1,75 Mt Abattages en millions de tec (Tonne Equivalent Carcasse) 1,71 1,70 Mt 1,65 1,65 Mt 1,60 Mt 1,55 Mt 1,50 Mt Source : «ITAVI » Abattage par espèce Les abattages français de lapins sont de l ordre de tec Poulets 61% (1,04 million de tec) Source : «FAM (d après Douanes)» Dindes 19% ( tec) Canards gras 14% ( tec) et à rôtir Poules 3% ( tec) Pintades 2% ( tec) Autres espèces < 1% Répartition des achats des ménages (en volume) Poulets entiers : 30% Découpes de poulets : 44% Produits élaborés : 26% Label Rouge 62% Poulets PAC prêts à cuire Classique 18% Certifié 12% Bio 8% Découpes de poulets Classique 61% Certifié 24% Label Rouge 12% Bio 3% Source : «ITAVI d après FAM et Kantar WorldPanel »

6 Destination de la production Production et commerce extérieur français de Volaille milliers de tec Production 1,863 M tec Exportations tec Importations tec Source : «Données FAM (d après Douanes) » Principales destinations des exportations de Volaille en valeur (pour les animaux vivants, viandes et préparations) 17% 16% 13% 8% 7% 4% 4% 3% 3% 1% 24% Arabie Saoudite Belgique Allemagne Royaume -Uni Espagne Pays-Bas Yémen Bénin Suisse Russie Autres Source : «Données FAM (d après douanes) : Statistiques » En 2015, 31% de la production française de Volaille (en volume) est exportée. En majorité vers l UE et le Proche et Moyen-Orient. Export par espèces : 36% de la production de poulet 24% de la production de dinde 35% de la production de canard à rôtir 15% de la production de pintade Près de 10% de la production de lapins est exportée en grande partie vers l Union Européenne (Italie, Allemagne, Belgique).

7 Achat et consommation Evolution de la consommation française de Volaille en kg/hab/an 30% de la viande de Volaille consommée est importée Pintades Canards Dindes poulets / poules 0,50 kg 3,10 kg 4,60 kg 18,60 kg 10 5 Total 26,80 kg par habitant, en France, en Source : «AGRESTE» Le poulet représente 63% de la consommation totale de Volaille Circuit de distribution - Achats des ménages 69% de la production est destinée à la consommation intérieure 18% RHD* 23% Industrie 59% Détail Hard Discount 13% Proximité 4% Bouchers 6% Autres 9% Marchés & foires 3% Hypermarchés 46% Supermarchés 19% * Restauration Hors Domicile Source : «Kantar WorldPanel »

8 Volaille Française et Lapin de France L APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) et le CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits) mettent en œuvre des actions de promotion, de défense et d étude au profit des filières Volaille Française et Lapin de France. Logos Volaille Française et Lapin de France Référencés sur de nombreux produits, ils sont les symboles de filières engagées aux côtés de tous les professionnels des viandes françaises, pour proposer aux consommateurs une alimentation de confiance basée sur la certitude de l origine, le goût du travail bien fait et l assurance de bonnes pratiques Fédération des Industries Avicoles (FIA) 184 rue de Vaugirard Paris - tél contact@fia.fr Conception graphique : jeanne.kalt@gmail.com - Octobre 2016