SALADE DE CAROTTES AU CUMIN

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1 SALADE DE CAROTTES AU CUMIN 1 kilo et demi de carottes le jus de 1 ou 2 citrons 6 gousses d ail 2 C. à café de paprika doux 1 C. à café de paprika fort 2 C. à café de cumin en poudre 4 C. à soupe d huile d olive 1 bouquet de coriande fraiche sel

2 SALADE DE POIVRONS Une dizaine de poivrons (rouge, jaune et vert) 6 à 10 gousses d ail 4 C. à soupe d huile d olive 2 C. à café de cumin sel poivre Couper les poivrons en lamelle. Mettez les dans un saladier; ajoutez l huile d olive, l ail, le cumin et le sel et poivre. Servez frais.

3 SALADE DE POIS CHICHES 400 g de pois chiches en conserve ou la moitié d'un sac de pois chiches secs 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à café de cumin 1/2 citron vert sel, poivre noir du moulin fromage typo arabe option : curcuma, piment, ail pressé, ciboulette... Faire tremper les pois chiches secs avant utilisation. Puis les faire cuire 30 à 45 min recouverts d'eau à la cocotte minute. Rincer les pois chiches et égoutter les soigneusement. Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le curcuma, sel, poivre. Verser les pois chiches et la sauce dans un saladier. Remuer soigneusement les ingrédients et saupoudrer le tout de fromage typo arabe.

4 TAJINE AU POULET ET CITRON CONFIT 12 cuisses de poulet (sans la peau) 3 (ou plus) cuillères à café de curcuma 3 gros oignons en lamelles 4 citrons confits une dizaine d'olives rouges et une dizaine d'olives vertes 4 poignées de raisins secs une dizaine abricots secs sel et poivre 6 carottes 6 pommes de terre 6 courgettes Marinade : - 1 cuillère à soupe d'huile - persil haché - coriandre frais haché - 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge) - 1 cuillère à café de cumin - 1 jus de citron Préparation : - Avant la cuisson, faire mariner le poulet sans peau dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés. Bien imprégner les morceaux et laisser au frais au minimum 2h. - Mettre les olives à tremper pour les dessaler. - Dans la cocotte minute, faire dorer le poulet avec un peu de marinade, puis ajouter les oignons, les olives, les fruits secs sel, poivre, curcuma et 2 verres d'eau. Cuire 30 mn. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse. - Cuire les légumes dans la cocotte minute ou à la vapeur - Poursuivre la cuisson à feux doux du poulet en ajoutant les légumes et les citrons confits coupés en 4 (par ex. au moment de l'apéro) - Dresser les morceaux sur un plat, disposer autour les écorces de citrons et les olives. Quelques commentaires des internautes: j'ai juste ajouté plus de cumin. A défaut de citron confit, des citrons coupé en rondelles font très bien l'affaire et l'ajout d'un tiers de bouteille de vin blanc ne fait que relever les saveurs... un délice Moi aussi, comme certains marmitonautes, j'ai laissé mariner le poulet avec les citrons confits en plus, pour relever le gout. J'ai servi ce bon petit plat avec de la semoule aux fruits (raisins et abricots). J'ai suivi plein de conseils : des légumes rajoutés (pommes de terre, carottes et courgettes), marinade toute une nuit Tout simplement exquis, j'ai juste rajouté des légumes : carottes,courgettes, tomates et pommes de terre. On y a ajouté des abricots et des raisins secs... j'ai suivi les autres avis et j'avais fait cuire à feu très très doux pendant 2 bonnes heures, le poulet était fondant, confit, tendre...hum!!! j'ai fait cuire le tout dans une cocotte pendant 2 heures à feu doux,et ai ajouté les citrons confits après 1 heure. J'ai juste rajouté des pommes de terre environ une demi-heure avant lafin de la cuisson. Au total, j'ai laissé mijoter presque deux heures. J'ai ajouté des pommes de terre en quartiers, des carottes en rondelles et un peu d'eau. J'ai remplacé la coriandre fraîche par de lacoriandre en poudre et ai cuit le tout 1 heure sur feu doux dans unecasserole parce que j'avais pas autre chose.

5 Nous avons fait ceci

6 SALADE D ORANGES 14 belles oranges 6 C. à soupe de sucre en poudre 2 C. à café de cannelle en poudre Pour 12 Personnes

7

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