Pour une dizaine de pancakes

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2 Pour une dizaine de pancakes Ingrédients : - 150g de maïzena - 50g de farine de riz - 2 c.à.s de poudre d'amande - 2 c.à.c de levure sèche (sans gluten) - 2 c.à.s de sucre de coco - 2 c.à.s d'huile de coco - 20 cl de lait d'amande Dans un saladier, mélangez la maïzena, la farine de riz, la poudre d amande, le sucre et la levure. Ajoutez l'huile de coco compacte et mélangez à la main. Ajoutez ensuite le lait d'amande progressivement de manière à obtenir une pâte épaisse et aérienne. Dans une petit poêle, mettre une noisette d'huile de coco et faites un peu chauffer votre poêle à feu modéré. Faites cuire vos pancakes + ou - 2 minutes de chaque côté. Petit plus : - Accompagnez vos pancakes d'une "pâte à tartiner" express : faire fondre 8 carrées de chocolat noir et ajoutez 1 grosse c.à.c de crème de coco. - Accompagnez également vos pancakes de fruits rouges (surgelés) et sirop d'agave.

3 Pour 14 cookies Ingrédients : - 80g de farine de coco - 30g de maïzena - 1 c.à.s de poudre de baobab - 1 c.à.s de sucre de coco - 1 pincée de poudre de vanille - 2 c.à.s de purée de cacahuète - 10cl de lait d'amande - quelques carrées de chocolat noir - quelques fruits secs et/ou super fruits : raisins sec, cramberies, baie de goji et graines de chia Préchauffez le four à 180 degrés. À l'aide d'un couteau, découpez des petits morceaux de chocolat, afin de faire des pépites. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite vos pépites de chocolat et vos fruits secs/super foods. Ajoutez la purée de cacahuète et mélangez le tout. à la main. En continuant à mélanger, versez le lait d'amande progressivement, jusqu'à obtenir une pâte compacte. Placez du papier cuisson ou un tapis de cuisson sur une plaque. Formez des petites boules et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien.. Enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes. Petit plus : - si vos cookies sont trop secs, ajoutez 1 c.à.s d'huile de coco - vous pouvez ajoutez à votre pâte des noix, de la noix de coco ou autre fruits secs.

4 Pour 20 biscuits Ingrédients: - 100g de mix pâtisseries SCHAR - 3 c.àc de maïzena - 50g de sucre de coco - 45g d'huile de coco - Un mélange d'épice : cannelle, noix de muscade, clou de girofle, anis, gingembre et vanille. Ingrédients glaçage : - sucre glace bio - colorant végétaux en poudre bio (de la marque Nat Ali) - lait végétal Dans un saladier mélangez le mix pour pâtisserie, la maïzena et le sucre de coco. Dans une petite coupelle, réalisez votre mélange d'épice en favorisant le goût de la cannelle. Il faut que le mélange soit équivalent à 2 c.à.c d'épices. Ajoutez les épices à vos ingrédients secs et mélangez. Faites fondre l'huile de coco et ajoutez la au mélange. Travaillez la pâte à la main de manière à avoir une pâte homogène qui ne s'effrite pas. Formez une boule et laissez reposez votre pâte 10h. Suite à la page suivante

5 Après les 10h de repos, préchauffez votre four à 160 degrés. Abaissez la pâte au rouleau en prenant soin de laissez une petite épaisseur. Donnez forme à vos biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Placez du papier cuisson ou un tapis de cuisson sur la plaque et disposez y vos biscuits en les espaçant. Enfournez 13 minutes. Retirez vos biscuits du four, et laissez refroidir 2h. Pour le glaçage, mélangez le colorant et le lait végétal dans une petite coupelle, ajoutez ensuite le sucre glace de manière à obtenir une préparation pâteuse. Après les avoir laissez reposez 2h, Décorez vos biscuits au grès de vos envies. Petit plus : - Quand vous ajoutez vos épices au autres Ingredients secs, mélangez et sentez votre préparation. Car grâce à votre odorat vous pourrez juger si il y a assez d'épice ou non. - Si les biscuits ne sont pas dur de l'intérieur une fois sorti du four, c'est normal, en les laissant reposez 2h minimum ils se durciront. - Pour une décoration précise, vous pouvez utilisez une seringue. - Pour une décoration fun vous pouvez également utilisé du chocolat fondue.

6 Pour 8 verrines : - 400g de tofu soyeux - 200g de chocolat noir - 2 c.à.s de sucre de coco - 1 c.à.s de cacao amer - Quelques zestes d'orange - Quelques pépites de chocolat Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, sortez le dû feux, et ajoutez vos zeste d'orange et mélangez. Dans un blender mettez le tofu. Puis ajoutez le chocolat fondu, le sucre et le cacao. Mixez pendant 4 bonnes minutes. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez les pépites de chocolat. Puis mélangez. Dans des verrines, versez votre préparation et parsemez de pépites de chocolat. Réservez au frigo 4h minimum.

7 Pour 3 tartelettes Ingrédients : - 2 bananes - 3 c.à.s de poudre d'amande - 3 c.à.c rases de maïzena - 1 filet de sirop d'agave - 1 petit c.a.c de poudre de vanille (facultatif) - 14 carrés de chocolat noir - 1 c.à.s d'huile de coco - 2 c.à.s bombées de noix de coco - + ou - 4 c.à.s de crème de coco Épluchez et découpez vos bananes en petits morceaux et ajoutez la poudre d'amande. À l'aide d'une fourchette, écrasez bien le tout de manière à obtenir une purée plutôt liquide. Favorisez donc des bananes bien mûres. Une fois la banane et l'amande écrasés, ajoutez la maïzena et mélangez énergiquement. Si quelques grumeaux se forment, continuez à écraser votre préparation, comme précédemment, à l'aide d'une fourchette Ajoutez ensuite un petit filet de sirop d'agave et la poudre de vanille. Mélangez à nouveau. Une fois votre appareil prêt, versez le dans 3 petits moules. J'ai utilisé ici des moules à tartelettes. Enfournez 35 minutes à 195 degrés.. Suite à la page suivante

8 En attendant la cuisson de nos banana s cake, nous allons préparer le glaçage. Dans une casserole mettre une c.à.c d'huile de coco et ajoutez ensuite vos carrés de chocolat noir. Faites fondre le tout à feux doux, tout en remuant du début à la fin. Une fois le chocolat fondu, hors du deux, ajoutez la crème de coco. Le mélange doit être onctueux.. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, et mélangez bien le tout. Réservez de côté. À la fin de la cuisson, sortez vos banana cakes du four, et laissez les tiédir. Une fois tièdes, versez par dessus votre glaçage et réservez au frais une petite demi heure afin que le glaçage durcisse. Une demi heure plus tard, c'est prêt! Petit plus : - La banane est un fruit assez sucré donc le sirop d'agave n'est pas obligatoire. Goûtez votre préparation avant d'en ajouter. - Si vous n'aimez pas la noix de coco, remplacer la crème de coco par une crème ou lait d'amande. Et la noix de coco par des amandes concassées.

9 Pour 10 parts Fond de tarte : 8 barres nakd cocoa crunch 4 c.à.s de purée d'arachide 3 c.à.s d'huile de coco (compact) Ganache : 400g de tofu soyeux 12cl de lait d'amande 3 c.à.s de soja cusine 1 gousse de vanille 10 cl de sirop d'agave 2g d'agar-agar 2 c.à.c bombées de fécule de mais Coulis gélifié 120g de fruits rouges 3 c.à.c de sirop d' agave 5 cl de lait d'amande 1 c.à.c de maïzena 2g d'agar-agar Fond de tarte : Découpez grossièrement les barres NAKD et mettez les dans un blender. Ajoutez la purée d'arachide et l'huile de coco puis mixer le tout. Il faut obtenir une sorte de pâte. Dans un moule a fond amovible, placez une feuille de papier cuisson, puis créez un fond de tarte en remplissant le moule de votre pâte en aplatissant correctement. Laissez au frais 4h. Versez ensuite cette préparation dans une casserole et ajoutez la fécule de maïs. Portez à feux doux et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez votre moule précédemment mis au frigo et versez votre ganache. Placez au frigo de nouveau 4h. Suite à la page suivante

10 Coulis gélifié : Dans une casserole, mettez vos fruits rouges, et portez le tout à ébullition à feux doux. Dans un récipient mélangez la maïzena, l'agar agar et le lait. Une fois la préparation portée à ébullition, ajoutez le sirop d'agave et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite le mélange maïzena, agar agar et lait. Puis mélangez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Portez hors du feu. Retirez à nouveau votre moule du frigo et nappez votre cheese cake. Laissez au frais minimum 2h. Une fois votre cheese cake frais, démoulez et servez. Petit plus : - Pensez à bien mélanger à chaque cuisions la casserole pour éviter de brûler les ingrédients. - Décorez votre cheese cake avec des fruits rouges surgelés. - Pour un coulis avec d'autres fruits, gardez la même recette mais remplacez uniquement le fruit. - Pensez à préparer votre cheese cake la veille du jour où vous voulez le servir - Respectez minutieusement les temps de repos au frais pour le meilleur rendu possible