Petit-déjeuner à la carte. Œufs Benedikt, Œufs pochés sur brioche grillée avec jambon de Prague et sauce hollandaise 195

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1 Petit-déjeuner à la carte CZK Œufs Benedikt, Œufs pochés sur brioche grillée avec jambon de Prague et sauce hollandaise 195 Œufs servis dans un verre Trois œufs mollets au parmesan 150 Œufs brouillés à la crème servis froids avec beurre, crème fraîche, ciboulette et tomates cerises rôties 190 Omelette française aux champignons, oignons et Comté 160 Œufs Royale «petit-déjeuner du Chef», Œufs pochés sur bagel grillé, feuilles d épinards au saumon fumé, sauce hollandaise à la truffe noire et caviar 350 Sélection de mini saucisses Saucisses de Bavière et saucisses de Francfort à la moutarde de Dijon, raifort et légumes marinés 160 Variation de charcuterie et de fromages jambon de Prague à l os, salami hongrois, jambon cru, edam, emmental, fromage de chèvre 180 Salade de fruits au yaourt fermier sélection de fruits des bois 170 Croissant au beurre au beurre et confiture de votre choix 80 Pain frais et beurre 60

2 Déjeuner rapide CZK Plat du jour 220 Potages Consommé à la Colbert avec œuf pochéé 120 Soupe à l oignon gratinée 120 Bortsch à la crème aigre 120 Sandwichs Sandwich de pain complet en triangle avec jambon de Prague, cornichon et salade verte de saison 210 Piadina à la mortadelle, poivrons marinés et chutney d oignons 210 Foccacia à la mozzarella, tomates et roquette marinée au pesto au basilic 190 Baguel au saumon fumé au bois de chêne, fromage crémeux et aneth frais 250 Croque-madame au fromage, jambon, œuf à la poêle et frites juliennes 250 Hamburger d Angus élevé en Tchéquie «Hôtel de Paris» chutney de tomates et fritess 300 Sandwichs «Club» Sandwichs «Club» au poulet et frites juliennes 250 Sandwich «Club» BLT au bacon rôti, tranches de tomate, laitue iceberg et frites juliennes 250

3 Salades de crudités Feuilles de laitue romaine Suprême de poulet grillé, bacon grillé, croûtons à l ail, vinaigrette aux anchois et copeaux de parmesan 280 Salade «fitness» au quinoa, betterave rouge, pignons de pin, fromage tofu grillé et huile de graines de citrouille 210 Salade Niçoise Thon grillé en croûte de poivre, pommes de terre nouvelles, haricots verts, œufs de caille, tomates cerises 380 Salade grecque tomates, concombre, poivrons, olives noires, fromage féta mariné 190 Pâtes et risottos Spaghettis complets aglio olio e peperoncino 270 Pennes à l amatriciana aux gambas 590 Risotto aux cèpes à la crème fraîche et beurre de truffe 290 Nos spécialités Steak tartare, pain grillé, ail et frites 550 Goulasch «Café de Paris» boulettes au pain blanc de Karslbad 290 Escalope de veau à la viennoise accompagnée de pommes de terre en purée et d un chutney de canneberges 450 Quiche lorraine au jambon et fromage 220

4 Plats principaux Filet de saumon grillé au velouté au vin, pois gourmands et purée de carottes et de navets 350 Fish & chips aux petits pois et rémoulade de câpres 350 Suprême de poulet mariné à la citronnelle aux légumes grillés 290 Confit de cuisse de canard au thym, chou rouge braisé aux canneberges et boulettes de pain blanc de Karslbad 390 Jarret d agneau cuit à petit feu, choux de Bruxelles au beurre et purée de pommes de terre aux épinards 470 Steak de filet de bœuf à la sauce au poivre, carottes nouvelles rôties et pommes de terre à la crème 550 Sélection de caviar Caviar - esturgeon sibérien (125 g) Caviar - esturgeon sibérien (50 g) Caviar - esturgeon russe (125 g) Caviar - esturgeon russe (50 g) Desserts Strudel chaud aux pommes et aux noix, crème glacée à la vanille et sauce à la vanille 180 Galettes «Lívance» à la sauce aux fruits des bois et crème Chantilly 180 Crèmes glacées et sorbets (selon l offre du jour) 190

5 Gâteaux faits maison Gâteau «Paris» (recette originale datant de 1904) 150 Gâteau «Valrhona» (3 types de chocolat Grand Cru) 150 Gâteau à la crème au fromage frais aux fruits des bois 150 Gâteau mocca au mascarpone et liqueur Kahlua 150 Gâteau aux abricots et au cassis à la mousse de pistache 150 Petits fours Petit four maison au chocolat Valrhona noir 35 Petit four maison au chocolat Valrhona au lait 35 Petit four maison au chocolat Valrhona blanc 35 Karel Hynek Chef de Cuisine Philippe Jansa Directeur de la Restauration Les prix indiqués incluent la TVA de 15 %

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