Auteurs : - M. PERART Olivier - M. BOCQUET Steeve. Lycée Saint joseph route de Calais Saint Martin Boulogne

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1 CONTEXTE DU PPE 3 2 BTS.SIO Auteurs : - M. PERART Olivier - M. BOCQUET Steeve Lycée Saint joseph route de Calais Saint Martin Boulogne Encadrement : - M. Bocquet - M. Perart PPE3 «Eastmaster» Page 1 sur 21

2 APPREHENDER LES PPE ET LES MISSIONS Les PPE (Projets Personnels Encadrés) sont des situations d entreprise exploitées en milieu scolaire, ils ont pour rôle d apporter : des compétences professionnelles de l autonomie de la responsabilisation du travail en équipe Les contextes de PPE proposés sont imposés, les étudiants seront considérés comme membre du contexte proposé selon les situations en tant que (stagiaire, employé, directeur, chef de projet, client,.) Pour chacune des missions, un temps de réalisation a été prévu, il est essentiel de veiller à respecter celui-ci. MODALITES DE REALISATION DES DIFFERENTES MISSIONS ATTRIBUEES Qui fait quoi? Dans chacune des équipes les différentes missions et tâches sont attribuées par les professeurs. Chacune des missions et tâches donne lieu à la rédaction d une fiche de synthèse obligatoirement. Une fiche de synthèse type sera mise à votre disposition. L infrastructure du contexte? L infrastructure du contexte correspond à la configuration informatique qui est décrite dans le sujet, afin de pouvoir travailler dans les conditions «réelles» chacun des groupes doit construire le contexte technologique à l aide de machines virtuelles ou physiques. Archivage des travaux réalisés L ensemble de vos travaux, brouillons, éléments de réflexions, rédactions doit être archivé précieusement car ils feront l objet de 2 épreuves officielles du BTS, -Portefeuille de compétence et portfolio. -Construction de vos situations professionnelles. Compte sur les SERVEURS à créer Quelques soit l infrastructure que vous ayez à concevoir (serveur Linux, Windows, ) il est impératif de créer un compte spécifique avec les droits administrateurs sur chacun des serveurs de votre contexte. Login : prof mot de passe : prof Composition du portefeuille de compétences N OUBLIEZ PAS QU IL EST NECESSAIRE - DE COMPLETER VOTRE PORTEFEUILLE DE COMPETENCES - D ARCHIVER VOS TRAVAUX - D IDENTIFIER LES COMPETENCES ASSIMILEES PPE3 «Eastmaster» Page 2 sur 21

3 Activités et Compétences associées M1 : M2 Tache1 : Tache2 : M3 : PPE3 «Eastmaster» Page 3 sur 21

4 M4 : M5 : M6 Tache1 : Tache2 : PPE3 «Eastmaster» Page 4 sur 21

5 Tache3 : M7 Tache1 : Tache2 : Tache3 : PPE3 «Eastmaster» Page 5 sur 21

6 M8 Tache1 : Tache2 : Tache3 : Tache4 : PPE3 «Eastmaster» Page 6 sur 21

7 Tache5 : M9 Tache1 : Tache2 : PPE3 «Eastmaster» Page 7 sur 21

8 Le «Eastmaster» Sur la Côte d Azur, Saint-Tropez est une destination balnéaire unique. Le Eastmaster Hôtel & Spa, à la majestueuse façade de briques et pierres blanches, a été construit en 1924 dans un style Art Déco et comporte 4 étages. En plein centre de la ville, entre mer et garigue, l hôtel séduit par son luxe sage dans une atmosphère unique alliant histoire, modernité et gastronomie. 115 chambres et suites de catégorie 4 étoiles 3 restaurants : o Le Pavillon, étoilé au Guide Michelin o Les Cimaises, brasserie Art Déco o Le Mahogany Bar avec terrasse Spa Nuxe avec piscine intérieure chauffée, sauna, jacuzzi 3 parcours de golf 45 trous Salles de séminaire, salons de mariage Conciergerie aux Clés d Or Parkings privés Le Eastmaster est détenue par «AZUR VACANCES», Société par actions simplifiée au capital de RCS Marseille Siège social : 30 rue Edmond Rostand MARSEILLE Adresse postale : BP Marseille cedex 06 Immatriculation au registre des opérateurs de voyages et de séjours N IM N Identification TVA intracommunautaire : FR Assurance Responsabilité Civile Professionnelle : MAIF-IMA 200 avenue Salvador Allende NIORT Cedex. Contrat n N Organisme de Garantie Financière : Atradius Etoile Commerciales 44 av. Georges Pompidou LEVALLOIS PERRET CEDEX Dossier CNIL N : Copyright 2000 : AZUR VACANCES Directeur: Nicolas DÉCHANNE Le Eastmaster emploi 163 personnes repartis comme suit : - 20 personnes d accueil, - 12 au SPA, - 4 à la conciergerie, - 14 en personnel de direction, - 9 aux parkings, - 64 au nettoyage, - 36 à la restauration, - 4 informaticiens. PPE3 «Eastmaster» Page 8 sur 21

9 Présentation des prestations de l hôtel : Les chambres : Des Chambres dans un charmant style Art Déco Le Eastmaster vous propose 115 chambres et suites, réparties sur 4 étages, au décor élégant et raffiné : tissus soyeux, lustres en cristal, moquettes moelleuses, penderies, lithographies. Dotées d un design élégant, elles offrent une vue sur Le Touquet, le parc ou le phare. Le mariage du confort moderne et du style rétro s y harmonisent parfaitement. Toutes les chambres sont équipées de : Ecran plat Satellite Pay TV Accès Internet WIFI gratuit Téléphone direct Mini-bar Coffre-fort Room-service Service réveil et conciergerie Peignoir Sèche-cheveux Les animaux ne sont pas accueillis dans les chambres. Les chambres sont classées selon la nomenclature suivante : 1 Suite, 4 Junior Suite, 15 Chambres Prestige, 35 Chambres Executive, 35 Chambres Classic, 25 Chambres Single. Les restaurants : Gilles Petit, Maître d'hôtel du Eastmaster depuis 25 ans, veille au bon fonctionnement du bar et des deux restaurants. Les Cimaises, 200 couverts par service midi et soir, 365 jours sur 365 ; le Pavillon, 40 couverts le soir, neuf mois dans l'année. Deux restaurants, deux univers, deux façons de travailler. Le Bar "Le Mahogany" : Mythique à Saint-Tropez, le Mahogany offre, dans un style très anglais, un lieu de convivialité élégant et feutré. Venez-vous relaxer autour d un verre dans une ambiance rétro-chic (boiseries acajou, velours rouge des fauteuils, ambiance jazzy). Aux beaux jours, profitez de la terrasse avec vue sur le parc. PPE3 «Eastmaster» Page 9 sur 21

10 Le SPA : L hôtel Eastmaster et Nuxe se sont associés pour vous présenter un espace de bien être exceptionnel dans un lieu unique où les mots harmonie, sensations, émotions et détente trouvent tout leur sens. Le Spa NUXE procure un réconfort et un apaisement nouveaux par l association de ses produits de cosmétologie d origine naturelle à des techniques exclusives manuelles. Dans ce lieu magique, 5 cabines de soins, dont une double, un hammam, Sauna, Jacuzzi et une piscine intérieure vous accueillent pour vous procurer des instants voluptueux et relaxants. Avec sa carte aussi riche que complète en soins visage, soins corps, massages, NUXE allie son sens du plaisir et de la gourmandise. Le sauna, jacuzzi et la piscine sont en accès libre aux utilisateurs du SPA (droit d entrée 10, gratuit à toutes personnes faisant un soin). Séminaires / Mariages : Un nouvel art de vivre les affaires dans un environnement où modernité et design côtoient authenticité et qui feront de vos évènements des véritables moments d'exception et de savoirfaire. Les salles de réunion : - 2 salles de 200 m² à la lumière du jour, de 120 personnes, climatisation - 6 salles de 50 m², de 40 personnes, climatisation Les salles de réunion étant modulables entre elles, permettent de proposer les superficies suivantes : 50m², 100m², 200m², 300m², 400m², 500m². Les salons de réception privés pour les mariages : - Salon Shetland : 150 personnes - Salon Glasgow : 80 personnes - Salon Cambridge : 60 personnes - Salon Bristol : 36 personnes - Salon Aberdeen : 36 personnes PPE3 «Eastmaster» Page 10 sur 21

11 Mission 1 : Informatisation de la gestion Le directeur du Eastmaster désire modifier l informatisation de l hôtel pour en optimiser la gestion. Jusqu alors l informatique n utilisait que des postes autonomes reliés entre eux en réseau d égal à égal. Suite à une analyse sur la mise en place du réseau, il a été décidé l infrastructure suivante : - un serveur Windows 2008 «srvad» pour la gestion des droits d accès au réseau, - un serveur Windows 2008 «srvdata» qui fera office de serveur de fichiers et de base de données, - un serveur linux «srvlinux» qui gérera la sécurité internet, firewall, proxy. Sur les 163 personnes employées par l hôtel Eastmaster, toutes auront un compte informatique. Mais pour la phase de mise en œuvre 2 comptes de chaque groupe devront être créés. Rappel de la répartition des employés : - 20 personnes d accueil, - 4 à la conciergerie, - 9 aux parkings, - 36 à la restauration, - 12 au SPA, - 14 en personnel de direction, - 64 au nettoyage, - 4 informaticiens. Les différents ordinateurs n ont pas de restriction d accès hormis les PC de la direction et du service informatique qui ne doivent être accessible qu aux groupes concernés. Le service informatique doit avoir un accès à tous les ordinateurs du parc informatique (soit 3 configurations clientes différentes). Chaque ordinateur est équipé d un open office et d un antivirus gratuit. Chaque groupe a un espace de travail sur srvdata. Les partages de srvdata et les fichiers de log du proxy doivent être sauvegarder automatiquement tous les soirs sur srvad dans un espace prévu à cet effet. Tâche : Dans un premier temps il est essentiel de mettre de place l infrastructure de l hôtel Eastmaster selon la description énoncée préalablement, c'est-à-dire : - créer un domaine, - créer les comptes utilisateurs, - concevoir le plan d adressage IP, - réaliser le schéma du réseau correctement renseigné, - mettre en œuvre les partages et la sécurité, - gérer correctement les ouvertures de sessions sur les postes, - déployer les postes clients, - mettre en œuvre la sauvegarde automatique des 2 serveurs sur srvad. PPE3 «Eastmaster» Page 11 sur 21

12 Mission 2 : Dossier de vidéo surveillance Afin de sécuriser sa clientèle et de prévenir tout acte de malveillance, l hôtel Eastmaster souhaite mettre en place un dispositif de vidéo surveillance. Le projet vidéosurveillance commencera avec la surveillance des 2 parkings extérieurs ainsi que du hall d entrée de l hôtel. Actuellement, le dispositif concernerait 6 caméras par parking ainsi que 4 caméras pour le hall. Par la suite, l extension du dispositif devra couvrir l ensemble de l hôtel avec la volonté d homogénéiser les matériels. Tâche 1 : Proposer un dossier d étude des produits 1 ère partie Partie étude des obligations légales pour la mise en place d une vidéo surveillance Cf. Convention européenne des droits de l'homme, la constitution de 1958, la CNIL, La Loi N 95-73, le code pénal, la brochure de la CNIL en annexe. 2 ème partie Proposer un dossier comparatifs de produits de surveillance (matériels, logiciels, stockage) en vous basant sur les points suivants : Avantages inconvénients / coûts / contraintes techniques. 3 ème partie Suite au comparatif, réaliser un devis permettant la mise en œuvre du système de surveillance. Tâche 2 : Réaliser une notice d utilisation du logiciel de vidéosurveillance, en mettant en avant : - Le visionnage en direct, - l enregistrement des vidéos, - l ajout de nouvelles caméras, - la visualisation de vidéo. PPE3 «Eastmaster» Page 12 sur 21

13 Mission 3 : Création du site Web Le directeur monsieur Nicolas Déchanne souhaite créer un site web pour la promotion de l hôtel. Il vous est demandé de concevoir un site web qui mettra en avant les atouts de l hôtel. Le site doit présenter les points suivants : - Présentation de l hôtel, - Des chambres, - Des restaurants, - Des salles de réunion et salons de mariages, - Du SPA, - Et des différents services. Bien sûr, les mentions légales devront être présentes ainsi qu une rubrique contact. Pour la mise à jour du site, une partie administration permettra de modifier les contenus des différentes rubriques. Le site sera hébergé sur le serveur linux, la base de données pourra soit être sous linux soit être sous Windows serveur sur srvdata. Tâche : Concevoir le site web. PPE3 «Eastmaster» Page 13 sur 21

14 Mission 4 : Suivi de parc informatique Pour permettre une gestion fiable du parc informatique de l hôtel Eastmaster et un recensement des matériels, le service informatique souhaite installer et déployer un outil de gestion de par cet de gestion d incident. L outil retenu est OCS/GLPI. Cet outil devra être installé sur un serveur (nouveau ou déjà existant) et déployé sur l ensemble des postes et serveurs du réseau. Tâche : Réaliser l installation, la configuration et le déploiement de la solution choisie. Mettre en œuvre la remonté d information. Faire un test de ticket d incident. PPE3 «Eastmaster» Page 14 sur 21

15 Mission 5 : gestion du SPA Le SPA est un service essentiel de l hôtel, mais sa gestion se faisait toujours à la main. Il vous est demandé de réaliser une application permettant de gérer les rendez-vous du SPA. Les clients s authentifient grâce à leur numéro de chambre pour l accès au soin, une vérification de leur nom est faite a ce moment là. Chaque client peut avoir un accès au SPA, sa note est automatiquement créditée du montant de la prestation utilisée. Lors d accès multiple au SPA un seul droit d entrée est comptabilisé pour la journée. Les clients peuvent prendre autant de soins que désirés de 8h à 12h et de 14h à 20h sans possibilité, toutefois, de sortir de ces plages horaires. Suite aux soins d une personne (ou de deux dans la cabine double) 20 minutes sont nécessaire aux équipes pour réaliser le nettoyage. Tâche : Application de gestion du SPA Réaliser l application permettant de répondre à ces demandes en termes de planification et de facturation. Cette application devra être une application dite lourde, aucun langage n est imposé. PPE3 «Eastmaster» Page 15 sur 21

16 Mission 6 : Application de réservations de chambre Pour cette mission, il vous est demandé fournir les programmes permettant de gérer les réservations des clients de l hôtel Eastmaster. Plusieurs parties constituent cette mission : - Une application lourde sera utilisée intramuros par le personnel d accueil pour gérer, consulter et éditer les factures lorsque le client a fini son séjour. - Un module sera intégré au site web permettant aux clients d effectuer leur réservation directement. - Une base de données COMMUNES permettra de faire communiquer ces applications ensembles. Tâche 1 : Modéliser et implanter la base de données sur un serveur. Tâche 2 : Créer le module de réservations avec vérification des places restantes du site web Tâche 3 : Réaliser l application lourde de réservations et de facturation des séjours. PPE3 «Eastmaster» Page 16 sur 21

17 Mission 7: Gestion des parkings L hôtel Eastmaster dispose de 2 parkings avec voituriers. Lorsqu un client arrive, il laisse son véhicule au voiturier qui se charge de la garer dans l un des 2 parkings de l hôtel (parking haut, parking bas). Le parking haut dispose de 70 places et le parking bas de 50. Chaque parking est composé d allée nommée de A à K (la lettre J n est pas utilisée afin de ne pas commettre d erreur entre l allée J et I) soit 10 allées par parking. Chaque allée se composant de 7 et 5 places en fonction du parking. Une application web, accessible via un poste informatique à la sortie du parking permettra de renseigner la place du véhicule dans le parking ainsi que le numéro de la chambre du propriétaire. Une application Android quant à elle permettra à partir du numéro de connaitre la place ou est stationnée la voiture et de libérer l emplacement une fois la voiture rendu à son propriétaire. Tâche 1 : Modéliser et concevoir la base de données de gestion des parkings Tâche 2 : Concevoir le site internet permettant de gérer les parkings Tâche 3 : Concevoir l application Android correspondant à la demande énoncée. PPE3 «Eastmaster» Page 17 sur 21

18 Mission 8: Gestion des restaurants La gestion de la restauration se fera via divers équipements : - Pour les restaurants, les serveurs seront équipés de tablettes sous Android leur permettant de prendre les commandes des différentes tables. - Pour la brasserie les commandes seront prises directement au bar par le serveur en utilisant l application lourde de prise de commande. - Le poste permettant l édition des factures quant à lui est sous Windows. - Une interface sécurisée permettra au chef de cuisine de mettre à jour sa carte : o Entrées o Plats o Desserts o Boisons Ainsi que leurs tarifs respectifs. Dans tous les cas, la carte est exactement la même quelque soit le lieu de restauration et les tarifs identique. Seul le cadre change. Tous les soirs, chaque lieu de restaurant devra sortir le Z de caisse. Tâche 1 : Modéliser et concevoir la base de données de gestion des restaurants Tâche 2 : Concevoir l interface sécurisée permettant au chef de mettre à jour sa carte. Tâche 3 : Réaliser la partie prise de commande sous Android. Tâche 4 : Réaliser la partie prise de commande sous Windows. Tâche 5 : Réaliser l application d édition sous Windows. PPE3 «Eastmaster» Page 18 sur 21

19 Mission 9: Gestion de réservation de salles de réunions ou de salons de mariage Cette mission a pour but de mettre en œuvre une application permettant de gérer les réservations de salle de réunions ainsi que les salons de mariage. L application devra permettre de gérer de manière dynamique la taille des salles de réunions selon les possibilités présentées. Pour chaque réservations, il sera utile de connaitre pour les secours (en cas de besoins) le nombre de personnes présentent, cette information sera à fournir lors de la réservation. De plus, le nom et les coordonnées de la personne effectuant la réservation devront être enregistrés dans le système. Tâche 1 : Modéliser et concevoir la base de données de gestion des réservations de salles de réunions et des salons de mariages. Tâche 2 : Concevoir l application lourde de la gestion des réservations. PPE3 «Eastmaster» Page 19 sur 21

20 Document 1 : prestations et tarifs du SPA SOIN CONTOUR DES YEUX ÉCLAT 30 min - 55 Soin décongestionnant et hydratant A combiner avec un soin visage SOIN TEEN 45 min - 55 Gommage sous vapeur et masque clarifiant Adapté aux peaux des 12/18 ans SOIN ÉCLAT IMMÉDIAT AUX FLEURS 45 min - 80 Soin éclat et dynamisant Toutes peaux SOIN PRODIGIEUX À L IMMORTELLE BLEUE 1h Soin défatigant et anti-stress Toutes peaux SOIN EXPRESS AUX EXTRAITS D ARBRES - Pour Homme 45 min - 80 Soin anti-terne Toutes peaux SOIN AROMA-LACTÉ CRÈME FRAÎCHE 1h Soin hydratant et stimulant Peaux déshydratées SOIN AROMA-PERFECTION AUX PLANTES 1h Soin purifiant et détoxifiant Peaux mixtes et obstruées SOIN ULTRA-RÉCONFORTANT AU MIEL 1h Soin apaisant et relipidant Peaux sèches et sensibles SOIN BEAU JOUEUR - Pour Homme 1h Soin énergisant, hydratant, clarifiant ou anti-âge Toutes peaux SOIN BIO-BEAUTÉ 1h Soin apaisant, clarifiant ou hydratant Selon le besoin de la peau SOIN NUXELLENCE 1h Soin lumière et jeunesse SOIN NIRVANESQUE 1h Soin décrispant et délassant SOIN MERVEILLANCE expert 1h Soin lissant et combleur SOIN NUXURIANCE 1h Soin redensifiant et combleur ENVELOPPEMENT 30 min - 55 Soin nourrissant et hydratant, accompagné d un modelage du cuir chevelu ou des pieds Toutes peaux SOIN RÉVÉLATEUR D ÉCLAT IMMÉDIAT 45 min - 80 Gommage du corps sous vapeur et application d un soin hydratant Toutes peaux SOIN «BODY RELAXANT» 1h Gommage du corps sous vapeur et modelage délassant du corps Toutes peaux SOIN du dos 1h Gommage du dos sous vapeur, masque purifiant et modelage du dos Toutes peaux SOIN PRODIGIEUX 1h Gommage du corps sous vapeur, enveloppement hydratant et modelage avec application de l Huile Prodigieuse Toutes peaux SOIN RÊVE DE MIEL 1h Gommage du corps sous vapeur, enveloppement ultra-réparateur et modelage nutritif régénérant Peaux sèches et sensibles PPE3 «Eastmaster» Page 20 sur 21

21 SOIN PURETÉ DU DOS - Pour Homme 1h Gommage du dos sous vapeur, masque purifiant et modelage du dos Toutes peaux SOIN RÊVERIE ORIENTALE 2h Soin détoxifiant, relaxant et purifiant Hammam, gommage, enveloppement détoxifiant au Rassoul et long modelage apaisant SOIN PRESSO-MINCEUR 30 min - 50 Drainage des jambes accompagné d un modelage manuel du visage désinfiltrant Toutes peaux SOIN BODY MINCEUR 1h Soin composé d un enveloppement raffermissant Forfait 5 séances et d un modelage manuel amincissant Toutes peaux SOIN AUX FRUITS 1h Gommage du corps et enveloppement hydratant aux fruits suivis d un modelage apaisant et gourmand Toutes peaux CRÂNIEN CHARISMATIC 30 min - 55 Ce modelage ciblé libère les tensions de la nuque et du crâne pour un effet relaxant et apaisant immédiat DÉTENTE 45 min - 80 Par son rythme lent et ses manœuvres douces, ce modelage du corps procure une profonde relaxation RELAXATION PLANTAIRE 45 min - 80 Modelage relaxant inspiré de la réflexologie plantaire suivi d un enveloppement réconfortant des pieds PIERRES CHAUDES 45 min - 80 / 1h Modelage d origine Amérindienne réalisé à l aide de pierres de basalte chauffées à 50 C. Grâce à la chaleur, il décongestionne, détoxifie et relâche idéalement les muscles MODELAGE FEMME ENCEINTE* 1h Pour aider la future maman à évacuer la fatigue physique et émotionnelle et ainsi retrouver l harmonie du corps et de l esprit. ÉNERGIE 1h Modelage dynamique et profond qui vise à revigorer le corps à l aide de manœuvres appuyées et de boules de bois tiédies AYURVÉDIQUE 1h Modelage musculaire à l aide d un bol aux cinq métaux qui met l accent sur les zones d accumulation du stress pour favoriser la circulation et retrouver tonus et vitalité CALIFORNIEN 1h Avec des mouvements fluides et enveloppants, ce modelage procure un bien-être réconfortant et une sensation de cocooning SÉRÉNITÉ 1h Grâce à la combinaison de différentes techniques d étirements, ce modelage aide à libérer le corps des tensions liées au stress HAMMAM 20 min - 25 / 40 Occupation 1 personne / Occupation 2 personnes PPE3 «Eastmaster» Page 21 sur 21