Métiers de l'hôtellerie restauration

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1 2.382 [2 ème trimestre 2012] Métiers de l'hôtellerie Sommaire Les fiches «Actuel Bourgogne» complètent les fiches nationales Actuel CIDJ 1. CAP (Certificat d'aptitude Professionnelle) 2. Bac professionnel 3. BP (Brevet Professionnel) 4. Mention Complémentaire 5. FCIL (Formation Complémentaire d'initiative Locale) 6. Bac Technologique 7. BTS (Brevet de Technicien Supérieur) 8. Licence Professionnelle Les emplois de l hôtellerie- offrent un débouché non négligeable à une main-d œuvre jeune et peu expérimentée. Cela représente 4% de l emploi régional. Ce secteur d activité est «en tension» : les employeurs ont du mal à recruter, les besoins en main d œuvre augmentent alors que les candidatures diminuent. Vous trouverez dans ce document la liste des formations diplômantes en Bourgogne dans le secteur de l hôtellerie- (formations initiales et formations par le biais de l'alternance : contrat d apprentissage ou contrat de professionnalisation). 1. CAP (Certificat d'aptitude Professionnelle) 1.1. Les CAP proposés en Bourgogne CAP agent polyvalent de Centre Régional Information Jeunesse de Bourgogne Maison des Associations 2 rue des Corroyeurs - Boîte LL DIJON Tél. : (administratif) (documentation) Fax : documentation@ijbourgogne.com Lycée Jean Rostand (58000 Nevers) Lycée Henri Vincenot (71500 Louhans) Lycée privé Sacré-Coeur La Salle (71604 Parayle-Monial) Lycée privé Saint-Etienne (89100 Sens) Maison familiale rurale du Jovinien (89330 Villevallier) CAP assistant(e) technique en milieux familial et Lycée privé Les Arcades (21018 Dijon) Lycée Jean Rostand (58000 Nevers) Lycée Henri Vincenot (71500 Louhans)

2 2.382 Métiers de l'hôtellerie [2 ème trimestre 2012] Lycée Françoise Dolto (71307 Montceau-les- Mines) CAP cuisine Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon) Lycée Pierre Gilles de Gennes (58206 Cosne- Cours-sur-Loire) CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy) Lycée privé Saint-Etienne (89100 Sens) CAP restaurant Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon) CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy) Lycée privé Saint-Etienne (89100 Sens) CAP services en brasserie-café CAP services hôteliers Lycée privé Les Arcades 13 rue du Vieux Collège - BP Dijon Cedex Tél. : lycee@groupearcades.fr Site Internet : CFA interprofessionnel La Noue 1 chemin de la Noue - BP Longvic Cedex Tél. : contact@cfalanoue.com Site Internet : CAP services hôteliers CAP services en brasserie-café Lycée Anna Judic 3 rue du Champ de Foire Semur-en-Auxois Tél. : m@ac-dijon.fr Site Internet : Lieux de formation 22 rue Daubenton Dijon Cedex CAP agent polyvalent de Nièvre Lycée des métiers François Mitterrand 1 rue Pierre Mendès France - BP Château-Chinon Tél. : k@ac-dijon.fr Site Internet : 2 Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne

3 [2 ème trimestre 2012] Métiers de l'hôtellerie Lycée Pierre Gilles de Gennes Rue du Colonel Rabier - BP Cosne-Cours-sur-Loire cedex Tél. : a@ac-dijon.fr Site Internet : CFA polyvalent de Nevers-Marzy 21 rue des Carrières Marzy Tél. : cfa.p.marzy@wanadoo.fr Site Internet : Lycée Jean Rostand 9 boulevard Saint Exupéry Nevers Tél. : p@ac-dijon.fr Site Internet : CAP agent polyvalent de Lycée Henri Vincenot 26 montée Saint-Claude Louhans Tél. : Site Internet : CAP agent polyvalent de Lycée économique et hôtelier Alexandre Dumaine 95 espace Alexandre Dumaine Mâcon Tél. : b@ac-dijon.fr Site Internet : CAP agent polyvalent de d'apprentis Jean Lameloise - CIFA 17 voie Romaine Mercurey Tél. : mercurey@cifa-jean-lameloise.com Site Internet : Lycée Françoise Dolto 1 rue du Capitaine Priet - BP Montceau-les-Mines Tél. : a@ac-dijon.fr Lycée privé Sacré-Coeur La Salle 22 avenue de Charolles - BP Paray-le-Monial Cedex Tél. : lycee.sacre.coeur@ecparay.fr Site Internet : CAP agent polyvalent de d'apprentis d'auxerre - CIFA 3 rue Jean Bertin - BP Auxerre Cedex Tél. : communication@cifayonne.com Site Internet : CAP services en brasserie-café 22 rue Faidherbe - BP 60 CAP agent polyvalent de CAP services hôteliers Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne 3

4 2.382 Métiers de l'hôtellerie [2 ème trimestre 2012] Lycée privé Saint-Etienne 2 rue Louise et Léon Vernis Sens Tél. : secretariat-l@gscol-st-etienne.fr Site Internet : CAP agent polyvalent de Maison familiale rurale du Jovinien - MFR 25 rue Verdeau Villevallier Tél. : mfr.villevallier@mfr.asso.fr Site Internet : CAP agent polyvalent de 2. Bac professionnel Le bac professionnel se prépare en 3 ans directement après la classe de 3ème Les baccalauréats professionnels proposés en Bourgogne Bac pro commercialisation et services en Lycée privé Saint-Bénigne (21000 Dijon) Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon) Lycée Pierre Gilles de Gennes (58206 Cosne- Cours-sur-Loire) Lycée privé Sacré-Coeur La Salle (71604 Parayle-Monial) Bac pro cuisine Lycée privé Saint-Bénigne (21000 Dijon) Lycée des métiers François Mitterrand (58120 Château-Chinon) Lycée Pierre Gilles de Gennes (58206 Cosne- Cours-sur-Loire) Lycée privé Sacré-Coeur La Salle (71604 Parayle-Monial) Bac pro cuisine et bac pro commercialisation et service en en section européenne (allemand et anglais) Section hôtelière Bernard Loiseau (21140 Semuren-Auxois) 2.2. Lieux de formation 22 rue Daubenton Dijon Cedex Lycée privé Saint-Bénigne 99 rue de Talant Dijon Tél. : Site Internet : CFA interprofessionnel La Noue 1 chemin de la Noue - BP Longvic Cedex Tél. : contact@cfalanoue.com Site Internet : 4 Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne

5 [2 ème trimestre 2012] Métiers de l'hôtellerie Lycée Anna Judic 3 rue du Champ de Foire Semur-en-Auxois Tél. : m@ac-dijon.fr Site Internet : Section hôtelière Bernard Loiseau Lycée Anna Judic 3 rue du Champ de Foire - BP Semur-en-Auxois Tél. : @ac-dijon.fr Site Internet : et bac pro commercialisation et service en en section européenne (allemand et anglais) Durée de formation : 3 ans dont 8 à 10 semaines de stage à l'étranger (Allemagne, Ecosse et Irlande) Nièvre Lycée des métiers François Mitterrand 1 rue Pierre Mendès France - BP Château-Chinon Tél. : k@ac-dijon.fr Site Internet : Lycée Pierre Gilles de Gennes Rue du Colonel Rabier - BP Cosne-Cours-sur-Loire cedex Tél. : a@ac-dijon.fr Site Internet : Lycée économique et hôtelier Alexandre Dumaine 95 espace Alexandre Dumaine Mâcon Tél. : b@ac-dijon.fr Site Internet : d'apprentis Jean Lameloise - CIFA 17 voie Romaine Mercurey Tél. : mercurey@cifa-jean-lameloise.com Site Internet : Lycée privé Sacré-Coeur La Salle 22 avenue de Charolles - BP Paray-le-Monial Cedex Tél. : lycee.sacre.coeur@ecparay.fr Site Internet : d'apprentis d'auxerre - CIFA 3 rue Jean Bertin - BP Auxerre Cedex Tél. : communication@cifayonne.com Site Internet : Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne 5

6 2.382 Métiers de l'hôtellerie [2 ème trimestre 2012] 22 rue Faidherbe - BP 60 d'apprentis Jean Lameloise - CIFA 17 voie Romaine Mercurey Tél. : mercurey@cifa-jean-lameloise.com Site Internet : BP restaurant 3. BP (Brevet Professionnel) 4. Mention Complémentaire 3.1. Les BP proposés en Bourgogne BP cuisinier CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy) BP restaurant CFA polyvalent de Nevers-Marzy (58180 Marzy) 3.2. Lieux de formation CFA interprofessionnel La Noue 1 chemin de la Noue - BP Longvic Cedex Tél. : contact@cfalanoue.com Site Internet : BP cuisinier Nièvre CFA polyvalent de Nevers-Marzy 21 rue des Carrières Marzy Tél. : cfa.p.marzy@wanadoo.fr Site Internet : BP cuisinier BP restaurant 4.1. Les mentions complémentaires proposées en Bourgogne Mention complémentaire accueilréception Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant Mention complémentaire organisateur de réceptions Mention complémentaire sommellerie 4.2. Lieux de formation 22 rue Daubenton Dijon Cedex Mention complémentaire sommellerie 6 Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne

7 [2 ème trimestre 2012] Métiers de l'hôtellerie Conditions d'admission : Admission sur dossier aux titulaires d un CAP, Bac techno, Bac pro ou d un BTS du secteur Hôtelier. Mention complémentaire organisateur de réceptions Durée de formation : formation en 1 an. Conditions d'admission : Admission sur dossier aux titulaires Bac Pro, Bac Techno hôtellerie, Bac Pro métiers de l alimentation, BTS Hôtellerie. CFA interprofessionnel La Noue 1 chemin de la Noue - BP Longvic Cedex Tél. : contact@cfalanoue.com Site Internet : Mention complémentaire accueil-réception Durée de formation : formation en 1 an. Conditions d'admission : Admission sur dossier, tous Bac ayant deux langues vivantes. d'apprentis Jean Lameloise - CIFA 17 voie Romaine Mercurey Tél. : mercurey@cifa-jean-lameloise.com Site Internet : Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant Mention complémentaire accueil-réception Durée de formation : formation en 1 an. Conditions d'admission : Tous Bac ayant deux langues vivantes d'apprentis d'auxerre - CIFA 3 rue Jean Bertin - BP Auxerre Cedex Tél. : communication@cifayonne.com Site Internet : Mention complémentaire accueil-réception Durée de formation : formation en 1 an. Conditions d'admission : Tous Bac ayant deux langues vivantes Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant 22 rue Faidherbe - BP 60 - Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant 5. FCIL (Formation Complémentaire d'initiative Locale) Les Formations Complémentaires d Initiative Locale (FCIL) ont pour objectif de faciliter l insertion professionnelle des jeunes après l obtention d un diplôme de niveau V ou IV. Elles répondent aux besoins des entreprises locales pour une insertion directe dans l emploi (en aucun cas elles ne sauraient constituer une simple prolongation de la scolarité ou un palier préparant l accès à un cycle de formation de niveau plus élevé). Les FCIL ne sont pas des diplômes, mais sont validées par une certification délivrée par le rectorat. Nièvre Lycée des métiers François Mitterrand 1 rue Pierre Mendès France - BP Château-Chinon Tél. : k@ac-dijon.fr Site Internet : FCIL école du goût et de la table Durée de formation : Formation en 1 an. Durée totale : 52 semaines. - 6 semaines en école : Apprentissage des langues. 4 langues vivantes étrangères étudiées : italien, allemand, anglais, espagnol semaines en formation en entreprises dans les 5 pays européens (Espagne, Italie, Allemagne, Bulgarie et France). Conditions d'admission : Admission sur dossier aux titulaires d'un BAC techno hôtellerie, Bac pro. 6. Bac Technologique 22 rue Daubenton Dijon Cedex Bac techno hôtellerie Section européenne : Anglais (hôtellerie / sciences de la vie et de la terre) Section européenne : Allemand (physique chimie) Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne 7

8 2.382 Métiers de l'hôtellerie [2 ème trimestre 2012] Lycée privé Saint-Bénigne 99 rue de Talant Dijon Tél. : Site Internet : Bac techno hôtellerie 22 rue Faidherbe - BP 60 Bac techno hôtellerie 7. BTS (Brevet de Technicien Supérieur) année de mise à niveau obligatoire, Bac pro. BTS hôtellerie- option art culinaire, art de la table et du service année de mise à niveau obligatoire, Bac pro. SB Formation 9 avenue Jean Bertin Dijon Tél. : sbformation@groupe-sb.org Site Internet : BTS hôtellerie- option mercatique et gestion hôtelière Modalité(s) de formation : contrat année de mise à niveau obligatoire, Bac pro. BTS hôtellerie- option art culinaire, art de la table et du service Modalité(s) de formation : contrat 7.1. Les BTS proposés en Bourgogne BTS hôtellerie- option art culinaire, art de la table et du service SB Formation (21000 Dijon) GRETA de l'auxerrois-puisaye (89010 Auxerre) BTS hôtellerie- option mercatique et gestion hôtelière SB Formation (21000 Dijon) 7.2. Lieux de formation 22 rue Daubenton Dijon Cedex BTS hôtellerie- option mercatique et gestion hôtelière GRETA de l'auxerrois-puisaye - GRETA 44 boulevard Lyautey - BP Tél. : ce.greta.auxerre@ac-dijon.fr Site Internet : BTS hôtellerie- option art culinaire, art de la table et du service Modalité(s) de formation : contrat 22 rue Faidherbe - BP 60 BTS hôtellerie- option art culinaire, art de la table et du service Modalité(s) de formation : contrat d'apprentissage/formation initiale année de mise à niveau obligatoire, Bac pro. BTS hôtellerie- option mercatique et gestion hôtelière année de mise à niveau obligatoire, Bac pro. 8 Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne

9 [2 ème trimestre 2012] Métiers de l'hôtellerie Licence Professionnelle Institut universitaire de technologie Le Creusot - IUT 12 rue de la Fonderie Le Creusot Tél. : scola-lecreusot@u-bourgogne.fr Site Internet : licence professionnelle hôtellerie et tourisme spécialité gestion touristique territoriale et internationale Modalité(s) de formation : contrat de professionnalisation/formation initiale Conditions d'admission : Titulaires d'un BTS animation et gestion touristique locales, BTS ventes et productions touristiques, BTS hôtellerie, DUT techniques de commercialisation, DUT gestion administrative et commerciale, DUT gestion des entreprises et des administrations, DUT gestion logistique et transport, L2 dans les domaines de la gestion, des langues, des lettres, de la géographie. Bon à savoir De nombreuses actions de formation (qualifiantes ou diplômantes) sont accessibles par le biais de la formation professionnelle continue. Pour connaître vos droits à la formation continue, consultez la fiche nationale Actuel CIDJ n 4.0 : «La formation continue : mode d emploi». Vous cherchez un stage de formation en France, consultez le portail national «Orientation pour tous» sur lequel on retrouve notamment toute l offre de formation continue en France : Pour connaître l ensemble des stages de formation continue existants en Bourgogne, vous pouvez consulter le site Internet du C2R Bourgogne (Centre régional de ressources pour le travail l emploi et la formation en Bourgogne) : Pour en savoir plus Fiche nationale Actuel CIDJ : n : «Les métiers de l hôtellerie et de la». Publication de L ONISEP : «Les métiers de l hôtellerie et de la» - Coll. PARCOURS ONISEP - février Centre Régional Information Jeunesse Bourgogne 9