Questionnaire de fréquence de consommation alimentaire

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1 Questionnaire de fréquence de consommation alimentaire Ce questionnaire doit être validé pour la population à laquelle il est destiné. Les questions qui suivent portent sur la fréquence de votre consommation de certains aliments durant le dernier mois. Aliments 1. À quelle fréquence mangez-vous: Bœuf (steak, rôtis) 30 g Bœuf haché (hamburger) 30 g Bœuf (apprêté autrement) 30 g Porc: frais ou fumé (côtelette, rôti, jambon) 30 g Taille de la portion Saucisse de porc ou à hot-dog 1 unité Saucisson de bologne 1 tranche Charcuteries, pâtés et bacon 1 tranche Volaille (frite) poulet, dinde, g Volaille (apprêtée autrement) 30 g Poisson (frit) 30 g Poisson (apprêté autrement ou en conserve) 30 g Pizza 1 pointe Fèves, pois secs ou autre légumineuse 125 ml Œuf 1 unité Pâtes alimentaires, riz 125 ml Fromage cottage ou autre fromage frais 125 ml Fromage maigre (20 % de M.G. et moins) 1 tranche 1"X2"X1/4" Fromage gras (plus de 20 % de M.G.) 1 pointe 1/16 1 tranche 1"X2"X1/4" Dessert au lait (crème glacée, flan,...) 125 ml Soupe au lait (soupe crème) 250 ml Yogourt 125 ml Sauce béchamel (sauce blanche) 65 ml Sauce au fromage 65 ml Sauce gravy 65 ml Sauce à la crème 65 ml Beurre d arachide 5 ml par J S M page 1

2 Aliments (suite) 1. À quelle fréquence mangez-vous: (suite) Taille de la portion Céréales de son, riches en fibres a ou granola 125 ml Autres céréales (cuites ou prêtes à servir) 250 ml Pain ou muffin au son ou à grains entiers 1 unité Biscuits sucrés 1 Pâtisseries (beignes, gâteaux, tartes, muffins) 1 portion Pommes de terre frites ou rissolées 125 ml Pommes de terre (apprêtées autrement) 125 ml Brocoli 125 ml Carottes ou légumes mélangés comprenant des carottes 125 ml Chou, salade de chou ou choucroute 125 ml Épinards crus 125 ml Épinards cuits 125 ml Courges (jaune foncé) 125 ml Pois verts 125 ml Tomates (fraîches ou en conserve) 125 ml 1 moyenne Salades (feuilles vertes) 125 ml Pêches (fra îches ou conserve) 1 Banane 1/2 Orange 1 Pamplemousse 1/2 Autres fruits, crus 1 Croustilles, bretzels, tacos 125 ml par J S M 2. Dans le thé ou le café, utilisez-vous: a )du lait entier (3,25 % de M.G.) 15 ml b) du lait 2 % de M.G. 15 ml c) du lait 1 % de M.G. 15 ml d) du lait écrémé 15 ml e) de la crème ou de la crémette 15 ml f) du lait concentré dilué 15 ml g) du lait concentré sucré 15 ml h) ne consomme ni thé ni café i) n ajoute ni lait ni crème page 2

3 Aliments (suite) 3. Dans vos céréales, utilisez -vous: Taille de la portion a) du lait entier (3,25 % de M.G.) 125 ml b) du lait 2 % de M.G. 125 ml c) du lait 1 % de M.G. 125 ml d) du lait écrémé 125 ml e) de la crème ou de la crémetteaaaaaaaaaaaaaaaaaa 125 ml f) du lait concentré 125 ml dilué 125 ml non dilué 125 ml g) ne consomme pas de céréales 4. Pour boire, combien de fois prenez-vous: a) du lait entier (3,25 % de M.G.) 250 ml b) du lait 2 % de M.G. 250 ml c) du lait 1 % de M.G. 250 ml d) du babeurre 250 ml e) du lait écrémé 250 ml f) de la crème ou de la crémette 250 ml g) du lait concentré dilué 250 ml non dilué 250 ml h) ne boit ni lait ni crème J: jour S: semaine M: mois. a plus de 4 grammes par portion. par J S M 5. Quelle sorte de gras ou d huile utilisez -vous pour la grande friture? a) de l huile végétale b) du gras de bacon ou du saindoux c) du shortening d) ne sait pas e) ne consomme pas ce genre de friture à la maison page 3

4 6. Quelle sorte de gras ou d huile utilisez -vous pour les fritures dans la poêle? a) du beurre b) de la margarine molle c) de la margarine dure d) du gras de bacon ou du saindoux e) de l huile végétale f) du PAM md ou pas d huile g) ne sait pas h) ne consomme pas ce genre de friture à la maison 7. Dans la pâtisserie, quelle sorte de gras ou d huile utilisez-vous? a) du beurre b) de la margarine molle c) de la margarine dure d) du gras de bacon ou du saindoux e) du shortening f) de l huile végétale g) ne sait pas h) ne fait pas de pâtisserie à la maison 8. Quelle sorte de gras utilisez-vous sur votre pain, vos rôties (toasts) ou vos muffins? a) du beurre b) de la margarine molle c) de la margarine dure d) de la margarine à basses calories e) du gras de bacon ou de rôti de lard f) ne sait pas g) n utilise pas de gras page 4

5 9. Quelle sorte de gras utilisez-vous sur vos légumes ou vos pommes de terre? a) du beurre b) de la margarine molle c) de la margarine dure d) de la margarine à basses calories e) de la crème sure f) du gras de bacon ou du saindoux g) de l huile végétale h) mayonnaise i) sauce à salade 10. Mangez-vous le plus souvent des viandes, des volailles ou des poissons? a) grillés b) frits à la poêle c) frits à grande friture d) rôtis au four e) bouillis f) aucun 11. Mangez-vous le gras de la viande? a) toujours b) fréquemment c) quelquefois d) jamais 12. Mangez-vous de la sauce avec vos viandes? a) toujours b) fréquemment c) quelquefois d) jamais page 5

6 13. Quel type de sauce mettez -vous le plus souvent sur vos salades? a) vinaigrette b) mayonnaise c) autre sauce d) aucune 14. Comment décririez-vous la quantité de sel que vous ajoutez habituellement à vos aliments à table? Fr équence a) j ajoute beaucoup de sel b) j ajoute modérément du sel c) j ajoute peu de sel d) je n ajoute pas de sel Adaptation de Santé Québec, Bertrand L (sous la direction de). Les Québécoises et les Québécois mangent-ils mieux? Rapport de l Enquête québécoise sur la nutrition, Montréal: Ministère de la Santé et des Services sociaux, Gouvernement du Québec. Manuel de nutrition clinique en ligne OPDQ 2004 page 6

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