Spécification produit
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- Jean-Pascal Nadeau
- il y a 6 ans
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1 Date : Validation : Berthouzoz Julie Fonction : AQ, R&D Manager 1. Coordonnées du fournisseur (& fabricant) Nom de l entreprise Reitzel (Suisse) SA Adresse Route d'ollon Aigle Personne de contact Berthouzoz Julie Fonction AQ, R&D Manager N de téléphone N de fax Adresse julie.berthouzoz@reitzel.ch Le fournisseur est-il également le fabricant? : Oui Non Si non, veuillez indiquer, dans le tableau ci-dessous, les coordonnées du fabricant. Nom de l entreprise Adresse 2. Certifications du fournisseur BRC IFS Acetaia Giuseppe Cremonini SRL Via Foschiero, Spilambreto (MO) ITALIA ISO : Bio Bio Bourgeon 3. Spécifications des données de base N Article-Reitzel Suisse : Pays de fabrication : Dénomination du produit : Italie Balsamico Bianco HR Ecopac Dénomination spécifique (OEDAl*) : *Ordonnance Suisse sur l étiquetage et la publicité des denrées alimentaires Vinaigre à base de moût de raisin concentré Déclaration des ingrédients : Vinaigre de vin, moût de raisin concentré, antioxydant (E220: sulfite) Page 1 sur 6
2 4. Opérations unitaires Blanchiment Pasteurisation Traitement UHT Stérilisation Décongélation Ionisation Thermisation Pasteurisation à haute température Microfiltration Homogénéisation Saumurage Autre : Filtration 5. HACCP Avez-vous un concept HACCP? Oui Non Des CCP sont-ils définis pour ce produit? Oui Non Si oui, lesquels? 6. Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) (*) Calcul selon : UE n 1169/2011 ou RS n Energie (*) 405 kj 95 kcal Graisses (g) 0 Dont acides gras saturés 0 Glucides (g) 20 Dont sucres 20 Protéines (g) 0 Sel de cuisine(g) 0 Fibres alimentaires(g) 0 Sodium (g) 0 Alcool (%vol) 0 Les résultats ont été : Calculés Analysés Transmis par le fournisseur 7. Paramètres physico-chimiques Paramètres Valeur cible +/- Unité Méthode Fréquence ph Acidité g/dl DM x/Lot Teneur en sel Viscosité Brix Calibre Page 2 sur 6
3 8. Paramètres microbiologiques Stérilité commerciale : Oui Non Flores recherchées Max légal Méthode Fréquence Germes totaux E.coli Levures Moisissures Bactéries lactiques Salmonelles 9. Paramètres organoleptiques Aspect-Couleur : Liquide clair / jaunâtre Odeur-Goût : Typique de Balsamico Bianco Texture : Liquide 10. Régimes/Labels végétarien Bio végétalien Bio Bourgeon ovo-végétarien Kasher lacto-végétarien Halal ovo-lacto-végétarien Autre : Page 3 sur 6
4 11. Allergènes Allergènes Oui Non Traces Arachide Céleri Crustacés Gluten Fruits à coques : Amandes Noisettes Noix Noix du Brésil Noix de cajou Noix de Macadamia Noix de pécan Pistaches Lait/Lactose Lupins Mollusques Moutarde Œuf Poisson Sésame Soja/Lécithine de soja Sulfites Concentration SO2 (mg/kg): <100 Dans quel(s) ingrédient(s)? Antioxidant (E220: sulfite) 12. Données complémentaires de la déclaration Contient : Arômes artificiels Arômes naturels (*) Colorants artificiels Glutamate Extrait de levure Ail (*) Sont considérés comme naturels, les arômes répondant aux critères de l article 16 du règlement (CE) 1334/2008 Œufs d élevage : En plein air Au sol En batterie Pas d œuf contenu Sel de cuisine : Iodé Fluoré Produit fabriqué à partir d organismes génétiquement modifiés? Oui Non Traitement du produit ou de ses composants par irradiation? Oui Non Le produit et/ou emballage contient-il des composants nanotechnologiques? Oui Non Page 4 sur 6
5 13. Emballages Emballage primaire Matériau Emballage secondaire Matériau Barquette+couvercle Barquette Bocal+couvercle TO Carton Boîte+couvercle Plastique film Bouteille+bouchon Aluminium Coupelle+opercule Autre : Ecopac-outre+carton EVOH/PE+Carton Autre : Polydoy Autre : Sachet Seau+film+couvercle Squeeze+bouchon Tube Autre : 14. Poids Brut (en g) 3'322 Net (en g) 3'200 Net égoutté (en g) - Format 3L Nombre de pièces par unité de vente (ex: nbre de bouteilles/carton) Traçabilité La traçabilité du produit est garantie grâce à : N de lot : DLC/DLUO : Date production Heure de production Exemple : 0503: Jour Julien (050=19 Février) & 3=année 2013 à consommer de préférence avant fin à consommer de préférence avant le JJ.MM JJ.MM.AA MM.AA AAAA Pas de date 16. Conservation / Entreposage Entreposage : Au frais <5 C Au congélateur <-18 C A Température ambiante Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur Conserver à l abri de la lumière Conserver à l abri de l humidité Durée de vie [jours] : Totale 720 Dès livraison 420 Page 5 sur 6
6 P Version: 4 Créé: le /cm 17. Liste des ingrédients (Matières premières; additifs inclus) Ingrédients % Numéro E Provenance Vinaigre de vin IT Moût de raisin concentré IT Antioxydant (dioxyde de souffre) E220 Page 6 sur 6
Mots-clés : denrée, préemballé, étiquetage, ingrédient, information, consommateur, allergène, boulanger, pain
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