MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres )

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1 MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres ) ENTREE + PLAT + DESSERT 25,00 ENTREE + PLAT PLAT + DESSERT 21,00 Pensez à notre sélection de vins au verre à prix doux Crème de butternut, clafoutis à la tomme des Pyrénées et oignons Œuf de poule mollet, piperade et fougasse au lard Pluma de cochon ibérique embeurrée de Choudou à l orange, jus de porc à la tomate Dos de cabillaud à l armoricaine, légumes vapeurs au parfum d estragon Mousse au fromage frais de chèvre, brisures et crème de marron Panna cotta vanille, crumble et cubes de pommes, caramel au beurre salé Assiette de fromages affinés

2 MENU DU PERE ABBE (Même pendant le Carême ) ENTREE + PLAT + DESSERT 35,00 ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 39,00 Foie gras de canard poêlé, raviole de champignon de saison et bouillon crémé Saumon gravlax au poivre de Timut et basilic, Crème montée à la ciboulette et au yuzu, mini bagel Filet de veau rôti, douceur de brocolis, fricassée de champignons, jus réduit Lotte snackée, tombée d épinards au gingembre, Purée de potimarron, vinaigrette à l huile de sésame Assiette de fromages affinés Tarte caramel mascarpone, sorbet au chocolat et fruits secs caramélisés Entremet chocolat blanc à la vanille bourbon et mandarine, biscuit au beurre

3 MENU VEGAN (Plats élaborés sans produits d origine animale) ENTREE + PLAT + DESSERT 25,00 Soupe de panais, carottes à la crème de coco, croûtons Couscous végétal Poire pochée à la vanille, glace vegan au chocolat et fruits secs caramélisés

4 ENTREES «La Table de Fontfroide» - Automne 2017 CARTE Crème de butternut, clafoutis à la tomme des Pyrénées et oignons 9 Œuf de poule mollet, piperade et fougasse au lard 10 Saumon gravlax au poivre de Timut et basilic, Crème montée à la ciboulette et au yuzu, mini bagel 15 Foie gras de canard poêlé, raviole de champignon de saison et bouillon crémé 16 LEGUMES & CIE Soupe de panais, carottes à la crème de coco, croûtons 10 Couscous végétal 15 Tous les plats de notre Carte sont disponibles en «Service Traiteur», au tarif de la Carte Nous sommes à votre disposition pour toute demande. Avec un délai de 24 heures, vous pouvez venir retirer votre commande * proposition VEGAN : plats élaborés sans produits d origine animale

5 POISSONS (pour les jours maigres) «La Table de Fontfroide» - Automne 2017 CARTE Dos de cabillaud à l armoricaine, légumes vapeurs au parfum d estragon 16 Lotte snackée, tombée d épinards au gingembre, Purée de potimarron, vinaigrette à l huile de sésame 18 Ravioles de noix de Saint Jacques, sauce crémeuse aux morilles 20 VIANDES (pour les jours gras) Pluma de cochon ibérique embeurrée de Choudou à l orange, jus de porc à la tomate 15 Filet de veau rôti, douceur de brocolis, fricassée de champignons, jus réduit 21 Dos de cerf, foie gras de canard poêlée, gratin dauphinois, sauce aux poivres 23 PR LES NOVICES (menu «enfant» servi jusqu à 12 ans) Crème de butternut, fricassée de poulet aux champignons, légumes vapeurs, coupe de glace 12,50

6 FROMAGES, DESSERTS & GLACES (Pour les jours de Fêtes ) COMMANDES SPECIALES & REPAS DE GRPE Vous souhaitez un plat traditionnel ou particulier, organiser tout un repas pour une occasion spéciale? Une Fête de famille? Un anniversaire? Demandez à notre équipe, nous vous le préparons sur commande Cassoulet de pays? Pièce Montée? Omelette Norvégienne? FROMAGES & DESSERTS Assiette de fromages affinés 7 Mousse au fromage frais de chèvre, brisures et crème de marron 7 Panna cotta vanille, crumble et cubes de pommes, caramel au beurre salé 7 Poire pochée à la vanille, glace vegan au chocolat et fruits secs caramélisés 7 Tarte caramel mascarpone, sorbet au chocolat et fruits secs caramélisés 8 Entremet chocolat blanc à la vanille bourbon et mandarine, biscuit au beurre 8 * proposition VEGAN : plats élaborés sans produits d origine animale

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