collaboration avec un partenaire professionnel. Potentialités régionales et nationales d'employabilité

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1 Objectifs de la formation Nutrition et Sécurité des Aliments L'objectif de cette licence est de former des licenciés capables de maîtriserr la qualité et la sécurité des aliments tout au long de la chaîne agro-alimentaire et de s'adapter à terme à l'évolution de ce domaine d'activité au niveau national. La sécurité des aliments, qui est un enjeu de santé publique et socio-économique, intéresse particulièrement les grands groupes alimentaires ainsi que les PME/PMI du secteur. Le diplômé en nutrition et sécurité alimentaire assiste les investigateurs dans l organisation, la mise en œuvre et le suivi des études de recherche dans le domaine nutrition et santé publique. A l'issue de cette formation les titulaires de la licence seront capables de mettre en place, d'adapter ou d'actualiser les systèmes d'assurance-qualité dans des entreprises agro-alimentaires, restauration collective, des traitements et prestations de service. Il doit être aussi capable de : Suivre le bon déroulement du protocole des études Gérer les données de l étude Garantir une coordination optimale entre les divers intervenants de la structure Planifier les visites protocolaires, organiser les réunions Elaborer des documents spécifiques à l étude Mettre à jour les cahiers d observations en accord avec l investigateur. Profils et compétences visées Les enseignements proposés permettent à l étudiant d acquérir d abord des connaissances de base de tronc commun en sciences de la nature (Mathématiques, Chimie, Physique, Biologi e cellulaire, Géologie, zoologie, génétique, biochimie, microbiologie) sur une période d environ 4 semestres. A partir du semestre 5, l étudiant va reconnaitre les différents domaines de l alimentaire particulièrement physiologie de la digestion, sécurité microbiologique de l alimentation et techniques de communication. La programmation de l exploration des connaissances dans la spécialité est proposée dans le semestre 6 où l étudiant va connaître nutrition et pathologies et maitrise de la sécurité des aliments et le droit alimentaire. En fin de formation, l étudiant à travers le stage de fin d étude va apprendree à mettre en application ses acquis théoriques et son savoir faire pour réaliser un projet dont le thème sera proposé et discuté en collaboration avec un partenaire professionnel. Potentialités régionales et nationales d'employabilité La Licence cible les domaines d'activités de préparation des aliments. Les compétences acquises devraient permettre aux futurs diplômés de s'insérer aussi dans le domaine de préparations alimentaires et services liés à l alimentation. Les métiers suivants sont concernés : - Responsable de l assurance de la qualité - Responsable d audit dans le domaine nutrition - Responsable de secteur ou Animateur d'equipe,

2 Métiers actuels et futurs visés : Les métiers possibles pour ces licenciés sont : Inspecteur/contrôleur de la qualité au niveau des établissements privés et/ou publics notamment les établissements scolaires, service de prévention au des établissements de santé et de population (enquêteur de TIAC), Technicien de laboratoire de contrôle de qualité, Auditeur en systèmes d assurance de la qualité. Passerelles vers les autres spécialités Nous prévoyons dans l avenir l ouverture d une post-graduation (master professionnel) en fonction de l évolution de cette première expérience, des besoins et des problématiques formulées en collaboration avec nos partenaires professionnels. Cette licence débouche sur un spectre très important de formations : Master en gestion de la qualité des aliments, Master Microbiologie et toxicologie alimentaire, Master Sciences alimentaires, Master en Nutrition et sécurité alimentaire. Indicateurs de suivi du projet 2 à 03 contrôles continus de 1h30 chacun 1 examen final de 2h en fin de semestre pour chaque matière de l unité. Dans le cas du mini projet et le stage la note est prise en considération dans le calcul de la moyenne.

3 5- Semestre 5 : UE fondamentales UEF1(O/P) Aliments et physiologie de la digestion 2 1 Toxicologie alimentaire UEF2(O/P) Santé et environnement Epidémiologie et veille sanitaire UE méthodologie Métrologie Statistique appliquée UE découverte Techniques de communication Anglais Total Semestre Semestre 6 : UE fondamentales UEF1(O/P) Nutrition et pathologies Maitrise de la sécurité des aliments UEF2(O/P) Contrôle de la qualité des aliments HACCP et Restauration collective UE méthodologie Droit alimentaire et santé UE découverte Mini projet Total Semestre

4 Objectifs de la formation Nutrition Humaine L'objectif spécifique de cette orientation est de donner à l'étudiant un enseignement de haut niveau visant à former des cadres supérieurs en matière de nutrition humaine dans le secteur agroalimentaire et dans le domaine de la santé publique. Cette formation dispense les connaissances scientifiques de base en biochimie, biologie cellulaire et moléculaire, physiologie générale, nutrition et sciences des aliments. L'enseignement porte sur les maladies de la nutrition, la physiopathologie de la nutrition, le contrôle physiologique et pharmacologique des apports alimentaires. Elle permet à l étudiant de s orienter à l issue de la formation vers les masters professionnalisant ou masters recherche débouchant vers le doctorat spécialisé dans de nombreuses branches de la biologie. Connaissances acquises : Cet enseignement doit donc permettre à l étudiant de connaître et de maîtriser: Profils et compétences visées Cette formation répond réellement à des besoins très nombreux à la fois au niveau des collectivités locales publiques (A.P.C., Daira ou Wilaya) ou privées: laboratoires de contrôle de qualité ou d analyses médicaux hospitaliers ou privés où il pourra participer efficacement aux différentes activités de contrôle, de diagnostic. Potentialités régionales et nationales d'employabilité Métiers actuels et futurs visés : Le savoir-faire acquis par les étudiants durant leurs formations théorique et pratique leur faciliteront l insertion dans les différents secteurs à savoir : Les industries alimentaires, Cabinets de diététiques Les organismes de contrôle de qualité et de la répression des fraudes, Les laboratoires de contrôle de qualité, Les bureaux d études en IAA, Les entreprises de restauration collective. Domaines d Activités visés Laboratoires de recherche universitaires et/ou centres de recherches et enseignement supérieur Laboratoires d analyses médicales Santé humaine Laboratoires pharmaceutiques Agro-alimentaire Passerelles vers les autres spécialités Nous prévoyons dans l avenir l ouverture d une post-graduation (master Académique) en fonction de l évolution de cette première expérience, des besoins et des problématiques formulées en collaboration avec nos partenaires professionnels. Cette licence débouche sur un spectre très important de formations : Master nutrition humaine Master nutrition et santé Master toxicologie alimentaire, Master Sciences alimentaires, Master en Nutrition et sécurité alimentaire. Indicateurs de suivi du projet 2 à 03 contrôles continus de 1h30 chacun 1 examen final de 2h en fin de semestre pour chaque matière de l unité. Dans le cas du mini projet et le stage la note est prise en considération dans le calcul de la moyenne.

5 5- Semestre 5 : UEF1 (O/P) UE fondamentales Physiologie des grandes fonctions Biologie Cellulaire et Moléculaire UEF2 (O/P) Pathologie Générale DiététiqueGénérale UE méthodologie Santé et Nutrithérapie Méthodes d études cytohistopathologiques UE découverte Anglais Statistique appliquée Total Semestre Semestre 6 : UE fondamentales UEF1 (O/P) Maladies Métaboliques Endocrinologie générale UEF2 (O/P) Toxicologiealimentaire Enzymologie UE méthodologie Pharmacologie UE découverte Mini projet Total Semestre * Travail personnel Calcul fait sur la base de 14 semaines / semestre

6 Objectifs de la formation: Sciences alimentaire Objectifs de la formation L objectif pédagogique de cette spécialité (Licence, Master et Doctorat) est de former des étudiants dans le domaine de des Sciences des Aliments. Cette spécialité a pour objet la connaissance de la transformation des aliments et son incidence sur la sécurité et sur les qualités sensorielles et nutritionnelles des produits et de la nutrition humaine. Les diplômés de la spécialité.«sciences des aliments», auront des compétences scientifiques et techniques solides, capables de maîtriser des concepts et des méthodes, d élaborer des schémas expérimentaux, de développer une analyse critique de situations expérimentales, d avoir une visionintégrée, au sens large, de la nutrition ou des sciences des aliments, autant de facteurs nécessaires à leur future activité de recherches. Ils seront aptes à interpréter les dysfonctionnements, proposer des mesures correctives et transférer les informations utiles aux instances décisionnelles La localisation de la spécialité "Nutrition et Sciences Alimentaires" à Chlef est cohérente avec l environnement économique local. Cette formation répond à un be soin manifesté par les entreprises de l agro-alimentaire, de la pharmacie et les domaines de nutrition humaine ; de contrôle de qualité des produits alimentaires ; de la sécurité alimentaire et par les étudiants. Position de la formation Le recrutement au niveau de la licence «Nutrition et Sciences des aliments» se fait à partir de la 1èmeannée SNV (Recrutement National et le Master1 est ouvert à tous les étudiants ayant valid é une licence dans le domaine des Sciences et technologies et spécialement : Sciences des aliments,sciences alimentaires, biochimie appliquée, microbiologie appliquée, génie des procédés, ; de même les DES : biochimie, microbiologie De même, le diplôme de Doctorat sera ouvert à tous les diplômés du domaine des Sciences et technologies et spécialement : Sciences des aliments, Sciences alimentaires, biochimie appliquée, microbiologie appliquée, génie des procédés, ; de même les DES : biochimie, microbiologie. Profils et compétences visés Formation des licenciés et masters. Les études peuvent être complétées par un doctorat. La formation doctorale vise à préparer les étudiants titulaires du master recherche Sciences des aliments à la recherche fondamentale et / ou appliquée dans des structures ou organismes tels que les universités, les écoles, les instituts de recherche, les hôpitaux, l industrie agro -alimentaire ou pharmaceutique. Potentialités nationales d employabilité Plusieurs secteurs peuvent employés les étudiants au niveau national et même international dont : - Les secteurs industriels du domaine alimentaire - Les laboratoires de contrôle de qualité des produits alimentaires - Les hôpitaux comme nutritionnistes spécialisés dans le domaine de diététique La Licence Professionnelle cible les domaines d'activités de fabrication des produits alimentaires. Les compétences acquises devraient permettre aux futurs diplômés de s'insérer aussi dans le domaine de production des produits alimentaires en particulier la gestion de la production, l optimisation des procédés de fabrication,

7 le contrôle de la qualité des produits alimentaires ainsi que la recherche et le développement de nouveaux produits. Les enseignements ont pour objectif d assurer une solide culture générale garante de capacités d évolution et d assimilation des nouvelles technologies, mais également de faire acquérir des savoir-faire permettant d être rapidement opérationnel. Cette licence vise à former de futurs cadres moyens qui devront : Maîtriser les Bonnes Pratiques de Fabrication Assurer la qualité du produit final avec une bonne gestion des coûts et des délais Analyser un cahier des charges et assurer son respect Gérer et planifier la production Maîtriser les principaux procédés de fabrication et de transformation des produits Analyser les risques d une production Maîtriser les systèmes qualité, hygiène, sécurité, environnement de l industrie pour leur Application quotidienne et participer à leur évolution opérationnelle Gérer une équipe de production Communiquer au sein de l industrie sur les incidences économiques engendrées par les risques Ecouter, reformuler, dialoguer, convaincre, imposer, entraîner vers la réalisation d objectifs, Gérer les conflits S assurer du développement des qualifications du personnel de son atelier et y contribuer C Profils et compétences visées 580 heures d enseignement théorique sont réparties en séquences de 6 à 8 semaines et sont complétées par la préparation d un travail de fin d étude qui fait l objet d un rapport et/ou d une soutenance orale. L enseignement respecte un équilibre entre la formation scientifique générale et spécialisée, théorique et pratique. Il comprend un tronc commun et un enseignement spécialisé en fonction de l axe choisi. Le tronc commun comprend un enseignement scientifique fondamental qui a pour but de renforcer et d approfondir les connaissances en transformations et technologies des aliments ainsi qu un enseignement général en langue anglaise et techniques de communication. L enseignement dispensé fait appel à des enseignants, des enseignants-chercheurs expérimentés et motivés et à des intervenants professionnels, ce qui permet de percevoir directement les applications des notions théoriques. D Potentialités régionales et nationales d'employabilité Les apprenants pourront postuler aux fonctions de : Gestionnaire de production, Responsable d atelier de transformation, Responsable ordonnancement, logistique ou maintenance, Responsable industriel en développement produit, etc.

8 L évolution potentielle de carrière s orienterait vers des fonctions de cadre, de responsable de site, de directeur technique de fabrication, de responsable de fabrication. Métiers actuels et futurs visés : Les métiers possibles pour ces licenciés sont : Chargé (e) d'analyses et de développement des procédés alimentaires Chargé (e) de mission en Recherche et Développement en technologies alimentaires (surtout traditionnelles) Technicien/Technicienne de gestion de la production des aliments Technicien/Technicienne de gestion de maintenance Inspecteur/contrôleur de la qualité des produits agroalimentaires, Auditeur en systèmes de management de la qualité. E Passerelles vers les autres spécialités Nous prévoyons dans l avenir l ouverture d une post-graduation (master professionnel) en fonction de l évolution de cette première expérience, des besoins et des problématiques formulées en collaboration avec nos partenaires professionnels. Cette licence débouche sur un spectre très important de formations : Master en gestion de la qualité des aliments, Master Microbiologie et toxicologie alimentaire, Master Sciences alimentaires, Master en Nutrition et sécurité alimentaire. Il pourra être envisagé des poursuites d étude en école d ingénieur agro-alimentaire ou en Master Pro dans les domaines de l agro-alimentaire ou du management. F Indicateurs de suivi du projet 2 à 03 contrôles continus de 1h30 chacun 1 examen final de 2h en fin de semestre pour chaque matière de l unité. Dans le cas du mini projet et le stage la note est prise en considération dans le calcul de la moyenne.

9 5- Semestre 5 : UE fondamentales UEF1(O/P) Biochimie alimentaire Microbiologie alimentaire UEF2(O/P) Nutrition humaine Technologie alimentaire UE méthodologie Biostatistiques UE découverte Toxicologie alimentaire Total Semestre Semestre 6 : UE fondamentales UEF1(O/P) Biotehnologie Conservation et stockage desaliments UEF2(O/P) Contrôle de qualité des aliments Analyse instrumentale UE méthodologie Génie des procédés Anglais UE découverte Mini projet Total Semestre * Travail personnel Calcul fait sur la base de 14 semaines / semestre

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11 Objectifs de la formation Technologie Alimentaire Objectifs de la formation La Licence Professionnelle cible les domaines d'activités de fabrication des produits alimentaires. Les compétences acquises devraient permettre aux futurs diplômés de s'insérer aussi dans le domaine de production des produits alimentaires en particulier la gestion de la production, l optimisation des procédés de fabrication, le contrôle de la qualité des produits alimentaires ainsi que la recherche et le développement de nouveaux produits. Les enseignements ont pour objectif d assurer une solide culture générale garante de capacités d évolution et d assimilation des nouvelles technologies, mais également de faire acquérir des savoir-faire permettant d être rapidement opérationnel. Cette licence vise à former de futurs cadres moyens qui devront : Maîtriser les Bonnes Pratiques de Fabrication Assurer la qualité du produit final avec une bonne gestion des coûts et des délais Analyser un cahier des charges et assurer son respect Gérer et planifier la production Maîtriser les principaux procédés de fabrication et de transformation des produits Analyser les risques d une production Maîtriser les systèmes qualité, hygiène, sécurité, environnement de l industrie pour leur Application quotidienne et participer à leur évolution opérationnelle Gérer une équipe de production Communiquer au sein de l industrie sur les incidences économiques engendrées par les risques Ecouter, reformuler, dialoguer, convaincre, imposer, entraîner vers la réalisation d objectifs, Gérer les conflits S assurer du développement des qualifications du personnel de son atelier et y contribuer C Profils et compétences visées 580 heures d enseignement théorique sont réparties en séquences de 6 à 8 semaines et sont complétées par la préparation d un travail de fin d étude qui fait l objet d un rapport et/ou d une soutenance orale. L enseignement respecte un équilibre entre la formation scientifique générale et spécialisée, théorique et pratique. Il comprend un tronc commun et un enseignement spécialisé en fonction de l axe choisi. Le tronc commun comprend un enseignement scientifique fondamental qui a pour but de renforcer et d approfondir les connaissances en transformations et technologies des aliments ainsi qu un enseignement général en langue anglaise et techniques de communication. L enseignement dispensé fait appel à des enseignants, des enseignants-chercheurs expérimentés et motivés et à des intervenants professionnels, ce qui permet de percevoir directement les applications des notions théoriques. D Potentialités régionales et nationales d'employabilité Les apprenants pourront postuler aux fonctions de :

12 Gestionnaire de production, Responsable d atelier de transformation, Responsable ordonnancement, logistique ou maintenance, Responsable industriel en développement produit, etc. L évolution potentielle de carrière s orienterait vers des fonctions de cadre, de responsable de site, de directeur technique de fabrication, de responsable de fabrication. Métiers actuels et futurs visés : Les métiers possibles pour ces licenciés sont : Chargé (e) d'analyses et de développement des procédés alimentaires Chargé (e) de mission en Recherche et Développement en technologies alimentaires (surtout traditionnelles) Technicien/Technicienne de gestion de la production des aliments Technicien/Technicienne de gestion de maintenance Inspecteur/contrôleur de la qualité des produits agroalimentaires, Auditeur en systèmes de management de la qualité. E Passerelles vers les autres spécialités Nous prévoyons dans l avenir l ouverture d une post-graduation (master professionnel) en fonction de l évolution de cette première expérience, des besoins et des problématiques formulées en collaboration avec nos partenaires professionnels. Cette licence débouche sur un spectre très important de formations : Master en gestion de la qualité des aliments, Master Microbiologie et toxicologie alimentaire, Master Sciences alimentaires, Master en Nutrition et sécurité alimentaire. Il pourra être envisagé des poursuites d étude en école d ingénieur agro-alimentaire ou en Master Pro dans les domaines de l agro-alimentaire ou du management. F Indicateurs de suivi du projet 2 à 03 contrôles continus de 1h30 chacun 1 examen final de 2h en fin de semestre pour chaque matière de l unité. Dans le cas du mini projet et le stage la note est prise en considération dans le calcul de la moyenne.

13 5- Semestre 5 : UE fondamentales UEF1(O/P) Procédés de transformation alimentaire 2 1 Qualité, Hygiène et HACCP UEF2(O/P) Biochimie alimentaire Microbiologie alimentaire UE méthodologie Génie des bioprocédés Statistique appliquée UE découverte Techniques de communication Anglais Total Semestre Semestre 6 : UE fondamentales UEF1(O/P) Technologies Alimentaires I Technologies Alimentaires II UEF2(O/P) Technologies Alimentaires III Additifs alimentaires UE méthodologie Législation, réglementation et normes UE découverte Mini projet Total Semestre * Travail personnel Calcul fait sur la base de 14 semaines / semestre

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