du 15 I 09 au 31 I 12 I 2017 O R S Boulangerie- Pâtisserie Automne 2017

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1 O T ION M O R S P du 15 I 09 au 31 I 12 I 2017 Boulangerie- Pâtisserie Automne 2017

2 ÉNERGIE TOURS RÉFRIGÉRÉS ÉLITE A B C D E F G A Tour réfrigéré spécial Pâtisserie garantissant une conservation longue durée sans apport d humidité TOUR ÉLITE - ÉQUIPEMENT STANDARD Isolation épaisseur 50 mm Compartiment technique groupe logé pouvant être installé à droite ou à gauche du tour (à préciser à la commande) Aspiration et expulsion de l air à l avant du compartiment technique Toutes les portes sont réversibles Gaz réfrigérant (R404a) Bandeau du compartiment technique fixé avec des charnières pour Système de ventilation par chicane assurant une parfaite répartition du froid 2 faciliter l accès pour la maintenance, groupe extractible Dégivrage par gaz chaud Versions ventilées avec une plage de température de -2 C / +8 C, norme CE HACCP Évaporation automatique des condensâts Puissance frigorifique 510 W tropicalisé Tension 230 V 4 Paires de glissières par portillon

3 TOUR RÉFRIGÉRÉ ÉLITE 2 PORTES (L 160 P 80 H 90 cm) Format 60 x 40 Dessus inox 2 portes TRMP Dessus granit 2 portes TRMP TOUR RÉFRIGÉRÉ ÉLITE 3 PORTES (L 205 P 80 H 90 cm) Format 60 x 40 Dessus inox 3 portes TRMP Dessus granit 3 portes TRMP TOUR RÉFRIGÉRÉ ÉLITE 4 PORTES (L 260 P 80 H 90 cm) Format 60 x 40 Dessus inox 4 portes TRMP Dessus granit 4 portes TRMP

4 CELLULES DE REFROIDISSEMENT & SURGÉLATION CELLULE SIMPLY 5 ou 6 NIVEAUX (L 78,4 P 80 H 90 cm) 5 niveaux 60 x 40 ou GN1/1 ABV niveaux 60 x 40 ABV * CELLULE SIMPLY 10 ou 15 NIVEAUX (L 80 P 82,5 H 180 cm) 10 niveaux 60 x 40 ou GN1/1 ABV niveaux 60 x 40 ABV * * Pour les modèles -64 : Écartement réglable des glissières tous les 2,5 cm 4

5 ARMOIRES RÉFRIGÉRÉES ARMOIRE START PÂTISSERIE Capacité 20 plaques (simple profondeur) ou 40 plaques (double profondeur) (Format 60 x 40) Positive -2 / +8 C / Négative -10 / -20 C ARMOIRE ÉLITE À CHOCOLATS Capacité 40 plaques (double profondeur) (Format 60 x 40) Positive +4 / +18 C Humidité réglable A B C D E F G ÉNERGIE ARMOIRES RÉFRIGÉRÉES START PÂTISSERIE C-D ÉNERGIE ARMOIRE RÉFRIGÉRÉE ÉLITE CHOCOLATS A B C D E F G C START 20 plaques (L 79 x P 82 x H 202,5 cm) Positive 20 p AS Négative 20 p AS START 40 plaques (L 79 x P 101 x H 202,5 cm) Positive 40 p ASPA Négative 40 p ASPA ÉLITE chocolats (L 79 x P 101 x H 202,5 cm) Positive 40 p AEPA

6 TABLE DE BOULAGE OUVERTE Dessus hêtre avec dosseret PARISIEN 5 NIVEAUX Avec porte basculante - Dessus hêtre (H 3cm), sur roues (L 100 cm H 90 cm) L 100 P 70 H 90 PVTBOU L 150 P 70 H 90 PVTBOU Parisien format 80 x 60 P 70 PVPAR10070DB Parisien format 90 x 70 P 80 PVPAR10080DB TABLE DE BOULAGE AVEC ÉTAGÈRE BASSE Dessus hêtre avec dosseret TABLE À SEL Dessus hêtre ou inox Avec chariot (capacité 115 L) (L 50 cm P 70 cm H 81 cm) L 100 P 70 H 90 PVTB1ET100 - sans bac L 100 P 70 H 90 PVTB1ET100 - avec 2 bacs Dessus bois TASC4068DB L 150 P 70 H 90 PVTB1ET150 - sans bac Dessus inox TASC4068DI L 150 P 70 H 90 PVTB1ET150 - avec 3 bacs

7 TABLE AVEC CHARIOTS À FARINE TABLE À LAMINOIR inox AISI Chassis tube 40 x 40 mm 15/10ème Dessus hêtre avec dosseret épaisseur 3 cm (P 90 H 90 cm) Dessus inox avec dosseret - Tube 40 x 40 mm Range-plaques 60 x 40 étagère basse baraudée (P 80 H 90 cm) L 160 PVLAMI L 200 PVLAMI L 160 avec 3 chariots L 200 avec 4 chariots Chariot seul TCF160 TCF200 CHTCF TABLE COMPOSÉE Dessus inox avec dosseret Avec 1 élément 3 tiroirs, 2 chariots et 1 élément porte à battant (10 niveaux de glissières pour plaques 60 x 40) RÉCHAUD PÂTISSIER À GAZ inox AISI 304 Nouvelle grille inox en rond de Ø10 mm (P 60 H 26 cm) Fabricati o INOX AIS n I 304 L 170 x P 70 x H 90 PVSELBP feux 3 feux L 70 L 105 FO2G FO3G

8 ÉCHELLES DE STOCKAGE SOUDÉES ÉCHELLES DE STOCKAGE À BACS SOUDÉES 20 niveaux pour formats 600 x 400 mm / 600 x 800 mm 8 niveaux pour bacs 19L et 20L Simple ou double entrée INOX AISI niveaux 600 x 400 entrée 400 mm ECH20N niveaux ECHBAC entrée 600 mm 20 niveaux 600 x 400 ECH20N x 8 niveaux ECHBAC niveaux 800 x 600 ECH20N BACRO ,00 BACRC ,00 GRGAS ,40 entrée 600 mm Bac rond à diviseuse traditionnelle Capacité : 20 L Bac rectangle à diviseuse traditionnelle Capacité : 20 L Grille 600 x 400 (29 fils Ø 2mm, 3 traverses Ø 5mm) Grille 800 x 600 (22 fils Ø 3mm, 2 traverses Ø 7mm Arrêts sur les 600mm) 8 GRBOU10086B 24 20,40 CHARIOTS BAS DE STOCKAGE 600 x niveaux entrée 600 mm PV603P6S niveaux entrée 400 mm PV603P4S x 8 niveaux entrée 400 mm PV603P24S

9 ARMOIRE MURALE PORTES COULISSANTES Avec ou sans bacs GN 1/3 (H 15 cm) sur glissières (P 40 H 67 cm) (Bacs inox ou bacs copolyester) Sans Bac Bacs GN 1/3 copolyester Bacs GN 1/3 Inox L 100 PBSC PBSC0009 BP PBSC0009 BI L 120 PBSC PBSC0010 BP PBSC0010 BI L 140 PBSC PBSC0011 BP PBSC0011 BI L 160 PBSC PBSC0012 BP PBSC0012 BI ÉTAGÈRE 4 NIVEAUX EN FIL P 36 / 46 cm H 180 cm Pour charges moyennes Sur vérins / sur roues (en option) P 36 cm P 46 cm L 91 4N N L 122 4N N L 152 4N N Option Sur roues ETFL304SR ETFL304SR P 36 cm ÉTAGÈRE SIMPLE EN FIL Niveau supplémentaire P 46 cm L L L

10 CHARIOT D ÉGOUTTAGE ET DE STOCKAGE POUR CERCLES ET TOILES DE CUISSON inox AISI 304 épaisseur 15/10ème Structure inox tube carré 30 x 30 mm 15/10ème Montés sur 4 roues zinc Ø 100 mm avec frein Utilisables sur les 2 faces L 68 PVCHPCT Fourni avec : 9 crochets L40 cm équipés de 10 pinces chacun (capacité d étendage 30 toiles) 9 crochets L30 cm 3 crochets L20 cm 3 crochets L10 cm 10

11 TABLE DÉMONTABLE AVEC DOSSERET Piètement tube 40 x 40 mm PVDE/S (P 70 H 90 cm) avec étagère TABLE DÉMONTABLE SANS DOSSERET Montage des tables très rapide (~5 mn) Il n y a que les 4 pieds à fixer (+ étagères) sans étagère Piètement tube 40 x 40 mm PVDE/S (P 70 H 90 cm) avec étagère sans étagère L 120 TF900107FD TF900073FD L 120 TF TF L 140 TF900109FD TF900075FD L 140 TF TF L 160 TF900111FD TF900077FD L 160 TF TF L 180 TF900113FD TF900079FD L 180 TF TF L 200 TF900115FD TF900081FD L 200 TF TF PLONGE 1 EGT + 1 ou 2 BACS (L 50 P 50 H 30) Dessus inox avec dosseret Sans étagère (P 70 cm H 90 cm) PLONGE 1 EGT + 1 ou 2 BACS (L 50 P 50 H 30) Dessus inox avec dosseret Avec étagère basse (P 70 cm H 90 cm) L 120 Egt Droit (bac 50) LF900024FD L 120 Egt Droit (bac 50) LF900079FD L 120 Egt Gauche (bac 50) LF900030FD L 120 Egt Gauche (bac 50) LF900085FD L 160 Egt Droit (2 bacs 50) LF900041FD L 160 Egt Droit (2 bacs 50) LF900096FD L 160 Egt Gauche (2 bacs 50) LF900045FD L 160 Egt Gauche (2 bacs 50) LF900100FD

12 LAVERIE SNACKING LAVE-VERRES AE (L x P x H) : 406 x 435 x 600 mm Dimensions panier : 350x350 mm Hauteur de passage utile : 200 mm AE LAVE-VERRES AE (L x P x H) : 456 x 495 x 700 mm Dimensions panier : 400x400 mm Hauteur de passage utile : 290 mm AE LAVE-VERRES / VAISSELLE AE (L x P x H) : 601 x 602 x 808 mm Dimensions panier : 500x500 mm Hauteur de passage utile : 310 mm AE5032M LAVE-VAISSELLE À CAPOT AH 1040E (L x P x H) : 760 x 792 x 1485/1942 mm Dimensions panier : 500x500 mm Hauteur utile de lavage : 420 mm Peut recevoir les grilles 600 x 400 (en option) AH1040E

13 ENSEMBLE PLONGE POUR LAVE-USTENSILES (Cf. AU-P 55.40) (P 76 cm H 237 cm) ENSEMBLE PLONGE ÉCO (L 120 cm P 70 cm H 230 cm) Ensemble composé de : 1 armoire murale 1 panneau perforé + crochets 1 barre à louches + crochets 1 Égouttoir Droite ou Gauche + robinetterie bi-trou L 120 EPLEC L 140 EPLEC L 160 EPLEC Ensemble composé de : 1 armoire murale 1 panneau perforé + crochets 1 barre à louches + crochets 1 plonge fermée + robinetterie mono-trou Modèle fermé Egt. D ESPL1FER120D Egt. G ESPL1FER120G Modèle ouvert avec 1 étagère basse Egt. D ESPL1OUV120D Egt. G ESPL1OUV120G

14 LAVE-USTENSILES / LAVE-BATTERIES LAVE-USTENSILES AU-P (L x P x H) : 60,5 x 70,1 x 89,4 cm Panier inox 55 x 55 cm Support pour plaques 60 x 40 cm AU-P LAVE-USTENSILES AU-L 55.45E (L x P x H) : 67 x 69,5 x 1113,5 cm Panier inox 55 x 55 cm Support pour plaques 60 x 40 cm LAVE-BATTERIE AU 55.65E (L x P x H) : 74 x 87,5 x 190,3 cm Panier inox 67 x 55 cm Support pour plaques 60 x 40 cm AU 55.65E AU-L 55.45E

15 LAVE-BATTERIES NOUVEAU LAVE-BATTERIE AU 55.65E ES Avec condenseur de buée et récupérateur d énergie (L x P x H) : 74 x 87,5 x 232,3 cm Panier inox 67 x 55 cm Support pour plaques 60 x 40 cm AU 55.65E ES LAVE-BATTERIE AU 55.80E (L x P x H) : 74 x 87,5 x 205,7 cm Panier inox 67 x 55 cm Support pour plaques 60 x 40 cm Spécial panier à pain NOUVEAU LAVE-BATTERIE AU 55.80E ES Avec condenseur de buée et récupérateur d énergie (L x P x H) : 74 x 87,5 x 232,3 cm Panier inox 67 x 55 cm Support pour plaques 60 x 40 cm Spécial panier à pain AU 55.80E ES AU 55.80E Lave-ustensiles et Lave-batterie sont fournis avec 2 doseurs électriques à clapet pour produits lessiviels + Station filtrante anti-calcaire En cadeau, livrés avec 66 kg de produits lessiviels (d une valeur de 447 ) 15

16 PV LABO CONCEPT Domaine d Activités SaôneOr 3 impasse Pierre-Gilles de Gennes FRAGNES tél.: / fax: mail: info@pv-labo-concept.com / site internet: