Dining. Course & A la carte Menu NIIGATA. 1st Oct 2017~ NIIGATA

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1 Dining Course & A la carte Menu NIIGATA NIIGATA 1st Oct 2017~

2 5 Internet Reservation Only (Before 5 days) Menu Saveur 18,500 Bleu en mi-cuit. sauce de homard aux herbes Lightly sautéed French lobster côte de b en mûrissage. et foie gras saveur de saison. filet de b en mûrissage et foie gras. saveur de saison Grilled aged Wagyu loin Grilled aged Wagyu tenderloin En biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

3 Menu Dégustation 21,000 Le Caviar L Ormeau cuit à la minute à la saveur de la saison Le Foie gras Lightly roast abalone en poêlée. consommé aux truffes. Sautéed duck foie gras with consommé soup, Truffle flavor côte de en mûrissage. Grilled aged Wagyu loin filet de en mûrissage. Grilled aged Wagyu tenderloin En biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

4 Menu Parfum 18,500 Le Caviar L Automne un plat de début de l été selon mon inspiration Lightly grilled Tasmanian salmon, potato pancake, Le Foie gras en poêlée. consommé aux truffes. Sautéed duck foie gras with consommé soup, Truffle flavor côte de en mûrissage. Grilled aged Wagyu loin filet de en mûrissage. Grilled aged Wagyu tenderloin en biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

5 Menu Spontané 18,500 L Ormeau cuit à la minute à la saveur de la saison. Lightly roast abalone Le Foie gras en poêlée. consommé aux truffes. Sautéed duck foie gras with consommé soup, Truffle flavor côte de en mûrissage. Grilled aged Wagyu loin filet de en mûrissage., Grilled aged Wagyu tenderloin en biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

6 Menu Caviar 16,500 Le Caviar La Truffe un plat de l automne selon mon inspiration Lightly grilled Tasmanian salmon, potato pancake, truffle flavor côte de en mûrissage et foie gras. Grilled aged Wagyu loin, Sautéed foie gras filet de en mûrissage et foie gras. Grilled aged Wagyu tenderloin, Sautéed foie gras en biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

7 Menu Saison 16,500 L Ormeau cuit à la minute à la saveur de la saison Lightly roast abalone côte de en mûrissage et foie gras. Grilled aged Wagyu loin, Sautéed foie gras filet de en mûrissage et foie gras. Grilled aged Wagyu tenderloin, Sautéed foie gras en biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

8 Spécial Manhattan 13,500 La Truffe un plat de l automne selon mon inspiration Lightly grilled Tasmanian salmon, potato pancake, truffle flavor côte de en mûrissage et foie gras. Grilled aged Wagyu loin, Sautéed foie gras filet de en mûrissage et foie gras. Grilled aged Wagyu tenderloin, Sautéed foie gras en biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

9 Manhattan 10,000 La Truffe un plat de l automne selon mon inspiration Lightly grilled Tasmanian salmon, potato pancake, truffle flavor Le Poisson du jour à marché. mon inspiration Fish of the day from market 1,500++ La Boeuf en mûrissage et foie gras Grilled aged US beef, Sautéed foie gras côte de en mûrissage et foie gras Grilled aged Wagyu loin, Sautéed foie gras 2,000++ filet de en mûrissage et foie gras Grilled aged Wagyu tenderloin, Sautéed foie gras 3,000++ Petit Dessert en biscuit coulant, chantilly à la vanille. glace de saison

10 Liberté 8,148 L Automne on inspiration Lightly grilled Tasmanian salmon, potato pancake Le Poisson du jour à marché. mon inspiration Fish of the day from market 1,500++ La Boeuf en mûrissage. saveur de saison, Grilled aged US beef côte de en mûrissage., saveur de saison, Grilled aged Wagyu loin 2,000++ filet de en mûrissage. saveur de saison, Grilled aged Wagyu tenderloin 3,000++ Tarte à de lisse

11 Hudson 6,296 Le Poisson du jour à marché. mon inspiration Fish of the day from market du jour de saison. mon inspiration 1,500++ La Boeuf en mûrissage. saveur de saison, Grilled aged US beef côte de en mûrissage., saveur de saison, Grilled aged Wagyu loin 2,000++ filet de en mûrissage. saveur de saison, Grilled aged Wagyu tenderloin 3,000++ Dessert du jour Today s tart

12 À la carte LES ENTRÉES La Laitue en salade Anchoïyade Fresh Lettuce salad, Anchovies sauce Le Poisson du jour en carppaccio Todays Carpaccio à la marbré d été. sorbet de tomate au thym Seasonal Vegetables Terrine Plateau de caviar et pêche melba Caviar Platter LAutomne un plat selon mon inspiration Lightly grilled Tasmanian salmon, potato pancake, La Truffe d étéun plat de l automne selon mon inspiration Lightly grilled Tasmanian salmon, potato pancake, truffle flavor Le Foie gras en poêlé Pan fried French Duck foie gras 1,500 2,000 2, g 7,000 1,500 2,000 2,500 LES POISSONS Le Poisson du jour à marché. mon inspiration Fish of the Day from Market 2,000~ du jour à marché. mon inspitration Lobster of the Day LOrmeau cuit à la minute à la saveur de la saison Lightly roasted abalone 3,000 10,000

13 LES VIANDES en mûrissage, saveur de saison 90 g 10,000 Grilled aged WAGYU tenderloin 180 g 19, g 12,000 Sautéed Foie gras 180 g 23,000 en mûrissage, saveur de saison 90 g 7,000 Grilled aged WAGYU loin 180 g 13, g 9,000 Sautéed Foie gras 180 g 17,000 Le en mûrissage, saveur de saison 90 g 3,500 Grilled aged US Beef, 180 g 6, g 5,500 Sautéed foie gras 180 g 10,800 LES DESSERT ET LES FROMAGES Tarte à glace lisse Todays tart,sesonal ice cream Petit dessert Chef s Selection Dessert Plateau de fromage Assorted Cheese Platter Geridon de dessert Assorted Desserts from Wagon 1 1,500 2,000 1,000 2,600 2,500