Pizza au zaatar. Ingrédients: (pour 1 pers) 150 g de pâte à pizza maison (recette ici) 2 cs de zaatar. 1/2 boule de mozzarella. 1 cs d huile d olive

Transcription

1 Pizza au zaatar Je ne connaissais pas le zaatar mais Valérie de C est ma fournée! m a donné envie d essayer. Quand on fait des pizza individuelles à la maison, j aime bien faire la mienne au zaatar. Les quantités sont adapter en fonction du nombre de pizza que vous souhaitez faire. Les miennes sont pour une pizza avec environ 150 g de pâte. Ingrédients: (pour 1 pers) 150 g de pâte à pizza maison (recette ici) 2 cs de zaatar 1/2 boule de mozzarella 1 cs d huile d olive

2 Préparation: 1- Préchauffer le four à 280 C à chaleur statique. J ai changé de four et il ne chauffe pas au-delà de 250 C. J ai donc dû m adapter. Mon four a deux cavités. Je n allume que la cavité du bas à 250 C à chaleur tournante. De cette façon ma pâte est croustillante comme avec la version à Étaler la pâte sur une toile Silpat de préférence. Les miennes étaient déjà prises pour d autres pizza donc j ai utilisé une plaque à pâtisserie. 3- Parsemer de zaatar et éparpiller des morceaux de mozzarella. 4- Enfourner pour 8 à 10 min. Verser l huile d olive sur la pizza et régalez-vous!

3 Pâte à pizza Depuis que j ai découvert cette pâte à pizza chez C est ma fournée!, je ne fais plus que celle-ci. Quand vous l aurez goûtée vous comprendrez pourquoi. Elle est comme au restaurant, enfin comme au restaurant, avant, quand j étais petite car aujourd hui il faut chercher longtemps pour manger une bonne pizza faite par un vrai pizzaiolo. J ai fait la pâte au Thermomix mais ça fonctionne aussi très bien avec un autre robot.

4 Ingrédients: 270 ml d eau 20 g de levure de boulanger fraîche 450 g de farine T 45 ou 00 (farine italienne) 25 g d huile d olive 7 g de sel Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, mettre l eau et la levure émiettée. Chauffer 2.30 min/37 C/Vit 2. Sans le Thermomix, il suffit de délayer la levure dans de l eau tiède.

5 2- Ajouter la farine et l huile d olive. Pétrir 30 sec. 3- Ajouter le sel et pétrir 9.30 min.

6 4- Laisser lever dans le bol. Suivant la température ambiante, la levée peut aller de 45 min à 1 h 30 min. 5- Préchauffer le four à 280 C chaleur statique avec une grille tout en bas du four. Dégazer la pâte et la diviser en fonction du nombre de pizza que l on souhaite faire. J en fais trois rectangulaires mais vous pouvez en faire des rondes individuelles. Étaler chaque pâton sur une toile Silpat farinée. J ai choisi de l étaler finement pour avoir une pâte croustillante. Je n ai que deux toiles Silpat donc la troisième pizza est sur une plaque à pâtisserie.

7 6- Garnir les pizza et les enfourner une par une. Mettre des gants et déposer la toile Silpat directement sur la grille brûlante. La toile est froide mais on peut se brûler en déposant la pizza dans le four. Cuire 7 à 8 min. De belles bulles vont se former si on laisser la pâte lever un peu après l avoir garnie.

8 Ficelles oignons lardons Ces petites ficelles sont idéales pour l apéritif. On peut les préparer en avance et les congeler quand elles sont cuites. Il suffira ensuite de les mettre au four quelques minutes.

9 Ingrédients: (pour 6 ficelles) 1 gros oignon 200 g de lardons 20 g d huile d olive 150 g d eau 12 g de levure de boulanger fraîche 150 g de farine type g de farine type 110 1/2 cc de sel Préparation:

10 1- Mettre l oignon coupé en 2 ou 4 dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit 5. Ajouter l huile d olive et faire revenir 5 min/varoma/vit Cuillère en enlevant le gobelet doseur. Réserver dans un petit récipient. 2- Mettre la levure et l eau dans le bol du Thermomix et programmer 2 min/37 C/Vit Ajouter les farines et le sel et pétrir 1 min. Ajouter ensuite l oignon et les lardons et pétrir 1 min de plus.

11 4- Laisser lever la pâte pendant 1 heure. 5- Rabattre la pâte et la diviser en 6 pâtons. Laisser reposer 15 min sous un linge.

12 6- Aplatir chaque pâton avec la paume de main. Le replier d un peu plus d 1/3 et souder avec les doigts. Tourner le pâton de 180 et replier à nouveau d un peu plus d 1/3. Bien souder avec les doigts.

13 Le plier en deux et souder avec la paume de la main. Le rouler de façon à obtenir une ficelle. 7- Déposer les ficelles sur une toile Silpat et les laisser lever 1 heure sous un linge.

14 8- Préchauffer le four à 240 C en plaçant au préalable une plaque dans le bas du four. Badigeonner ou vaporiser d eau les ficelles. Faire des entailles aux ciseaux et saupoudrer éventuellement d un peu de farine. Lorsque le four est à la bonne température, verser 1/2 verre d eau sur la plaque chaude en enfourner pour 15 à 20 min.

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16 Pizza roulée J ai trouvée cette idée de pizza sur un site thermomix espagnol. Je n ai pas suivie la recette à la lettre car la façon de faire la pizza ne me convenait pas parfaitement et le temps de cuisson était complètement impossible à moins de vouloir faire du charbon. Je me suis donc inspirée de l idée et voilà ce que cela a donné. Ingrédients: 50 g de parmesan râpé ou non 40 g de tomates séchées à l huile 400 g de tomates cerises

17 1 bouquet de basilic 4 cc d origan 2 boules de mozzarella 200 g de différents fromages râpés Pour la pâte: 200 g d eau 50 g d huile d olive 20 g de levure de boulanger fraîche 400 g de farine 1 cc de sel Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix le parmesan et les tomates séchées. Mixer 10 sec/vit 5-6. Débarasser dans un saladier. 2- Sans laver le bol, mettre les tomates, le basilic et l origan. Mixer 6 sec/vit 5. Egoutter dans le panier cuisson avant d ajouter ce mélange au parmesan-tomate.

18 3- Mettre ensuite, dans le bol, la mozzarella et mixer 4 sec/vit 4. Ajouter aux préparations précédentes. Bien mélanger et réserver. 4- Toujours sans laver le bol, verser l eau et l huile d olive et programmer 1 min/37 C/Vit 4.

19 5- Ajouter le levure émiettée et mixer 5 sec/vit Verser la farine et le sel. Pétrir 1.30 min. Laisser reposer dans le bol jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume.

20 7- Diviser la pâte en deux pâtons. Etaler chaque pâton et recouvrir de la préparation.

21 8- Rouler la pizza. Filmer les deux rouleaux et mettre au réfrigérateur au moins 30 min. 9- Préchauffer le four à 200 C. Les rouleaux vont un peu gonfler et durcir au réfrigérateur. Les couper en rondelles de 3 à 4 cm environ et les poser sur du papier cuisson ou une toile silpat. Enfourner chaque plaque pour 10 à 15 min de cuisson à surveiller.

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24 Pizza liquide jambon fromage Cette recette de pizza est à garder pour les jours où l on est pressée. Elle ne remplace pas une bonne pizza traditionnelle mais elle est tout de même pratique. Je l ai préparée avec un reste de courgettes à la tomate et j ai complété avec sauce tomate, jambon et fromage. En fait, on peut la faire avec ce que l on veut en fonction de ce que l on a à la maison. Ingrédients: Pâte à pizza 1 oeuf 8 cs d huile d olive 1 cc de sel 1 cc de sucre

25 1 sachet de levure de boulanger 1 sachet de levure chimique 300 g de farine 300 g d eau Garniture Sauce tomate Jambon Fromage râpé Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Mettre tous les ingrédients de la pâte à pizza dans le bol du Thermomix et mélanger. 2- Mettre du papier cuisson sur la plaque et verser le contenu du bol.

26 3- Ajouter la sauce tomate, je jambon et le fromage. 4- Enfourner pour environ 20 min. A déguster chaude ou froide. Elle est plus pratique à manger lorsqu elle est froide car la pâte se tient mieux que chaude.

27 Pizza blanche au chèvre J ai fait cette pizza avec du chèvre et de l emmental râpé mais on peut la faire avec d autres fromages. Recette pratique pour utiliser les restes de fromage.

28 Ingrédients: (pour une grande pizza) Pour la pâte: 150 g de lait 50 g d eau 10 g de levure de boulanger fraîche 350 g de farine 1 cs d huile d olive 1/2 cc de sel Pour la garniture: 100 g de fromage blanc 1/2 pot de crème fraîche épaisse

29 1 cs de Saint Môret 1 bûche de chèvre Emmental râpé Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix la levure, 50g d eau et 50 g de lait. Programmer 1.30 min/37 C/Vit Ajouter la farine, l huile et le sel. Pétrir 1 min. 3- Ajouter les 100 g de lait restant et pétrir à nouveau 1 min. Mettre en boule et laisser reposer environ 1 heure.

30 4- Dégazer la pâte et l étaler dans un moule rectangulaire ( Flexipan plat pour moi). Parfois j arrive à l étaler en l étirant à la main et parfois la pâte ne veut rien savoir, je suis donc obligée d utiliser le rouleau. 5- Préchauffer le four à 210 C. Mélanger dans un bol la crème fraîche, le fromage blanc et le St Môret. Ajouter un peu de sel (pas trop car les fromages sont salés). Etaler cette préparation sur la pâte. Ajouter des rondelles de chèvre et l emmental râpé.

31 6- Enfourner pour environ 25 min à surveiller.

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