Résultat de l'enquête de satisfaction sur le resto U "L'ENTRACTE" (24-Périgueux) ( enquête réalisée le 14 février 2017)

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1 nombre de questionnaires exploités: 412 Résultat de l'enquête de satisfaction sur le resto U "L'ENTRACTE" (24-Périgueux) ( enquête réalisée le 14 février 2017) Partie 1: qui êtes-vous? Homme % Femme % Etudiant % Enseignant/personnel adm 24 6% Autres 4 1% Temps de déplacement pour venir manger au resto U moins de 5 min % 5 à 15 min % 15 à 30 min 8 1,50% plus de 30 min 2 0,50% De combien de temps disposezvous en moyenne pour votre pause déjeuner? moins de 30 min 7 2% 30 min à 1h % 1h ou plus % Fréquentation du resto U "L'Entracte" occasionnellement 17 4% 1 à 2 jours/mois 22 5% 1 fois/semaine 25 6% 2 à 3 jours/semaine 96 23% tous les jours %

2 Les critères qui guident votre choix du lieu de restauration Type de produits Nombre de (du moins important au plus important) La rapidité 0,50% 0,50% 4,50% 46% 48,50% La qualité (goût, qualité des produits, présentation) 1% 5,50% 48,50% 45% Le prix 0,50% 2,50% 10% 41% 46% La proximité du restaurant par rapport à mon lieu d'enseignement L'équilibre alimentaire (variété des plats, des fruits, des légumes, renouvemment des plats) 2% 4% 11% 31% 52% 2% 4% 10% 38% 46% L'accueil et le service 0,50% 1% 7,50% 31% 60% Le confort pendant le déjeuner (bruit, ) 2% 6% 22% 47% 23% L'hygiène alimentaire 0 0,50% 29% 42% 28,5 Partie 2: Votre avis sur le restaurant universitaire "L'Entracte" La rapidité (temps d'attente au service et en caisse) Temps d'attente au service (passage au self) Temps d'attente en caisse 0 1 0,50% 3 1% 20 5% % % % ,50%

3 La qualité Type de (en %) Le goût et la qualité des entrées 2% 23% 58% 17% Le gôut et la qualité des viandes/poissons/plats préparés 11% 58% 31% Le goût et la qualité des légumes 2% 23% 55% 20% Le goût et la qualité des desserts 1% 13% 55% 31% L'offre alimentaire Variété des hors d'œuvre par semaine Variété des plats chauds par semaine Type de (en %) 2% 14% 60% 24% 0,50% 9% 55% 35,50% Variété des légumes par semaine 2% 13% 58% 27% Variété des desserts par semaine 2% 15% 56% 27% Les repas thématiques organisés au cours de l'année 0,50% 4% 47,50% 48% L'accueil et le service Type de (en %) Présentation du personnel 0,50% 0,50% 39% 60% Amabilité du personnel 0,50% 16,50% 83% Affichage des menus, produits, signalétique 1% 11% 47% 41% Accueil en général 0,50% 24% 75,50% Le confort pendant le déjeuner au resto U Confort de la salle (places, chaises, ) Type de (en %) 11% 69% 20%

4 L'hygiène alimentaire / La propreté des locaux Type de (en %) Propreté de la zone de distribution 2% 54% 44% Propreté de la vaisselle 4% 50% 46% Propreté des sanitaires 3% 46% 51% Propreté de la salle de restauration 2% 47% 51% Partie 3: A vous de nous dire vos envies Liste des propositions reçues Ce qui ressort des envies de étudiants 1/Menus du monde : Américain (hamburger maison), mexicain (fajitas, tacos, fallafel), arabe, italien (pizza), japon (sushi, soupe miso, riz basmati et des brochettes), UK, chilien, fish and chips, chinois (nems, rouleau de printemps), kebab, périgourdins (foie gras), basque (axoa), espagnol (paella), indien, Afrique, sucré/salé 2/Tartiflette 3/Brunch 4/Menus sur les épices du monde 5/Faire des repas pour la journée de la femme, journée célibataire 6/Plus de variétés dans les accompagnements (plus de légumes) 7/Plus de viande (autruche, magret de canard...) 8/Faire plus de repas à thèmes 9/Nouveaux desserts (avec plus de chocolat, banana split, glace, pâtisserie française) et nouvelles entrées (saucisse de Strasbourg - pomme de terre) 10/Réchauffer les entrées 11/Augmenter le choix de légumes et mettre plus souvent des légumes natures (sans sauce, pas à la crème, arrêter les haricotes à la tomate) 12/Plus de soupe, macédoine et lentilles 13/Moins de surgelés 14/Repas végétariens 15/Apéritif 16/Moins de desserts contenant du lait 17/Mieux signaler la présence de viande dans les entrées 18/Inviter des célébrités (Lana delrey) 19/Journée donation à une association 20/Journée chic avec groupe de jazz 21/Musique d ambiance 22/Une boule à facette 23/Plus d affiches sur les animations 24/1 karaoké annuel 25/Ouverture le soir et la matin 26/Navette IUT-RU 27/Un parking plus grand

5 28/Lumière pas assez forte dans la salle = ambiance sombre 29/Trop de bruit 30/Baisser le prix, faire un repas moins cher donc avec des quantités plus petites et le prix peut augmenter si on veut plus de quantité 31/Faire un menu ou l'on peut prendre 2 viandes 32/Inclure le fromage dans le menu 33/Indiquer à quoi est la soupe au niveau des entrée et indiquer le choix des fruits au niveau des dessert pour faire plus facilement son choix 34/Ne pas faire payer la 2ème dosette de ketchup surtout quand on prends des frites 35/Affichage du menu trop court et pas assez fréquent avec les différentes autres annonces qui défilent sur la télé, avoir un menu à l'iut Ce qui ressort des envies des autres usagers du resto U 1/Des étudiants musiciens 2/Des produits bio 3/Trop de bruit : espace pour le personnel / Réserver 1 table pour les profs 4/Tri pas

6 nombre de questionnaires exploités: 412 Résultat de l'enquête de satisfaction sur le resto U "L'ENTRACTE" (24-Périgueux) ( enquête réalisée le 14 février 2017) Partie 1: qui êtes-vous? Homme % Femme % Etudiant % Enseignant/personnel adm 24 6% Autres 4 1% Temps de déplacement pour venir manger au resto U moins de 5 min % 5 à 15 min % 15 à 30 min 8 1,50% plus de 30 min 2 0,50% De combien de temps disposezvous en moyenne pour votre pause déjeuner? moins de 30 min 7 2% 30 min à 1h % 1h ou plus % Fréquentation du resto U "L'Entracte" occasionnellement 17 4% 1 à 2 jours/mois 22 5% 1 fois/semaine 25 6% 2 à 3 jours/semaine 96 23% tous les jours %

7 Les critères qui guident votre choix du lieu de restauration Type de produits Nombre de (du moins important au plus important) La rapidité 0,50% 0,50% 4,50% 46% 48,50% La qualité (goût, qualité des produits, présentation) 1% 5,50% 48,50% 45% Le prix 0,50% 2,50% 10% 41% 46% La proximité du restaurant par rapport à mon lieu d'enseignement L'équilibre alimentaire (variété des plats, des fruits, des légumes, renouvemment des plats) 2% 4% 11% 31% 52% 2% 4% 10% 38% 46% L'accueil et le service 0,50% 1% 7,50% 31% 60% Le confort pendant le déjeuner (bruit, ) 2% 6% 22% 47% 23% L'hygiène alimentaire 0 0,50% 29% 42% 28,5 Partie 2: Votre avis sur le restaurant universitaire "L'Entracte" La rapidité (temps d'attente au service et en caisse) Temps d'attente au service (passage au self) Temps d'attente en caisse 0 1 0,50% 3 1% 20 5% % % % ,50%

8 La qualité Type de (en %) Le goût et la qualité des entrées 2% 23% 58% 17% Le gôut et la qualité des viandes/poissons/plats préparés 11% 58% 31% Le goût et la qualité des légumes 2% 23% 55% 20% Le goût et la qualité des desserts 1% 13% 55% 31% L'offre alimentaire Variété des hors d'œuvre par semaine Variété des plats chauds par semaine Type de (en %) 2% 14% 60% 24% 0,50% 9% 55% 35,50% Variété des légumes par semaine 2% 13% 58% 27% Variété des desserts par semaine 2% 15% 56% 27% Les repas thématiques organisés au cours de l'année 0,50% 4% 47,50% 48% L'accueil et le service Type de (en %) Présentation du personnel 0,50% 0,50% 39% 60% Amabilité du personnel 0,50% 16,50% 83% Affichage des menus, produits, signalétique 1% 11% 47% 41% Accueil en général 0,50% 24% 75,50% Le confort pendant le déjeuner au resto U Confort de la salle (places, chaises, ) Type de (en %) 11% 69% 20%

9 L'hygiène alimentaire / La propreté des locaux Type de (en %) Propreté de la zone de distribution 2% 54% 44% Propreté de la vaisselle 4% 50% 46% Propreté des sanitaires 3% 46% 51% Propreté de la salle de restauration 2% 47% 51% Partie 3: A vous de nous dire vos envies Liste des propositions reçues Ce qui ressort des envies de étudiants 1/Menus du monde : Américain (hamburger maison), mexicain (fajitas, tacos, fallafel), arabe, italien (pizza), japon (sushi, soupe miso, riz basmati et des brochettes), UK, chilien, fish and chips, chinois (nems, rouleau de printemps), kebab, périgourdins (foie gras), basque (axoa), espagnol (paella), indien, Afrique, sucré/salé 2/Tartiflette 3/Brunch 4/Menus sur les épices du monde 5/Faire des repas pour la journée de la femme, journée célibataire 6/Plus de variétés dans les accompagnements (plus de légumes) 7/Plus de viande (autruche, magret de canard...) 8/Faire plus de repas à thèmes 9/Nouveaux desserts (avec plus de chocolat, banana split, glace, pâtisserie française) et nouvelles entrées (saucisse de Strasbourg - pomme de terre) 10/Réchauffer les entrées 11/Augmenter le choix de légumes et mettre plus souvent des légumes natures (sans sauce, pas à la crème, arrêter les haricotes à la tomate) 12/Plus de soupe, macédoine et lentilles 13/Moins de surgelés 14/Repas végétariens 15/Apéritif 16/Moins de desserts contenant du lait 17/Mieux signaler la présence de viande dans les entrées 18/Inviter des célébrités (Lana delrey) 19/Journée donation à une association 20/Journée chic avec groupe de jazz 21/Musique d ambiance 22/Une boule à facette 23/Plus d affiches sur les animations 24/1 karaoké annuel 25/Ouverture le soir et la matin 26/Navette IUT-RU 27/Un parking plus grand

10 28/Lumière pas assez forte dans la salle = ambiance sombre 29/Trop de bruit 30/Baisser le prix, faire un repas moins cher donc avec des quantités plus petites et le prix peut augmenter si on veut plus de quantité 31/Faire un menu ou l'on peut prendre 2 viandes 32/Inclure le fromage dans le menu 33/Indiquer à quoi est la soupe au niveau des entrée et indiquer le choix des fruits au niveau des dessert pour faire plus facilement son choix 34/Ne pas faire payer la 2ème dosette de ketchup surtout quand on prends des frites 35/Affichage du menu trop court et pas assez fréquent avec les différentes autres annonces qui défilent sur la télé, avoir un menu à l'iut Ce qui ressort des envies des autres usagers du resto U 1/Des étudiants musiciens 2/Des produits bio 3/Trop de bruit : espace pour le personnel / Réserver 1 table pour les profs 4/Tri pas

11 nombre de questionnaires exploités: 412 Résultat de l'enquête de satisfaction sur le resto U "L'ENTRACTE" (24-Périgueux) ( enquête réalisée le 14 février 2017) Partie 1: qui êtes-vous? Homme % Femme % Etudiant % Enseignant/personnel adm 24 6% Autres 4 1% Temps de déplacement pour venir manger au resto U moins de 5 min % 5 à 15 min % 15 à 30 min 8 1,50% plus de 30 min 2 0,50% De combien de temps disposezvous en moyenne pour votre pause déjeuner? moins de 30 min 7 2% 30 min à 1h % 1h ou plus % Fréquentation du resto U "L'Entracte" occasionnellement 17 4% 1 à 2 jours/mois 22 5% 1 fois/semaine 25 6% 2 à 3 jours/semaine 96 23% tous les jours %

12 Les critères qui guident votre choix du lieu de restauration Type de produits Nombre de (du moins important au plus important) La rapidité 0,50% 0,50% 4,50% 46% 48,50% La qualité (goût, qualité des produits, présentation) 1% 5,50% 48,50% 45% Le prix 0,50% 2,50% 10% 41% 46% La proximité du restaurant par rapport à mon lieu d'enseignement L'équilibre alimentaire (variété des plats, des fruits, des légumes, renouvemment des plats) 2% 4% 11% 31% 52% 2% 4% 10% 38% 46% L'accueil et le service 0,50% 1% 7,50% 31% 60% Le confort pendant le déjeuner (bruit, ) 2% 6% 22% 47% 23% L'hygiène alimentaire 0 0,50% 29% 42% 28,5 Partie 2: Votre avis sur le restaurant universitaire "L'Entracte" La rapidité (temps d'attente au service et en caisse) Temps d'attente au service (passage au self) Temps d'attente en caisse 0 1 0,50% 3 1% 20 5% % % % ,50%

13 La qualité Type de (en %) Le goût et la qualité des entrées 2% 23% 58% 17% Le gôut et la qualité des viandes/poissons/plats préparés 11% 58% 31% Le goût et la qualité des légumes 2% 23% 55% 20% Le goût et la qualité des desserts 1% 13% 55% 31% L'offre alimentaire Variété des hors d'œuvre par semaine Variété des plats chauds par semaine Type de (en %) 2% 14% 60% 24% 0,50% 9% 55% 35,50% Variété des légumes par semaine 2% 13% 58% 27% Variété des desserts par semaine 2% 15% 56% 27% Les repas thématiques organisés au cours de l'année 0,50% 4% 47,50% 48% L'accueil et le service Type de (en %) Présentation du personnel 0,50% 0,50% 39% 60% Amabilité du personnel 0,50% 16,50% 83% Affichage des menus, produits, signalétique 1% 11% 47% 41% Accueil en général 0,50% 24% 75,50% Le confort pendant le déjeuner au resto U Confort de la salle (places, chaises, ) Type de (en %) 11% 69% 20%

14 L'hygiène alimentaire / La propreté des locaux Type de (en %) Propreté de la zone de distribution 2% 54% 44% Propreté de la vaisselle 4% 50% 46% Propreté des sanitaires 3% 46% 51% Propreté de la salle de restauration 2% 47% 51% Partie 3: A vous de nous dire vos envies Liste des propositions reçues Ce qui ressort des envies de étudiants 1/Menus du monde : Américain (hamburger maison), mexicain (fajitas, tacos, fallafel), arabe, italien (pizza), japon (sushi, soupe miso, riz basmati et des brochettes), UK, chilien, fish and chips, chinois (nems, rouleau de printemps), kebab, périgourdins (foie gras), basque (axoa), espagnol (paella), indien, Afrique, sucré/salé 2/Tartiflette 3/Brunch 4/Menus sur les épices du monde 5/Faire des repas pour la journée de la femme, journée célibataire 6/Plus de variétés dans les accompagnements (plus de légumes) 7/Plus de viande (autruche, magret de canard...) 8/Faire plus de repas à thèmes 9/Nouveaux desserts (avec plus de chocolat, banana split, glace, pâtisserie française) et nouvelles entrées (saucisse de Strasbourg - pomme de terre) 10/Réchauffer les entrées 11/Augmenter le choix de légumes et mettre plus souvent des légumes natures (sans sauce, pas à la crème, arrêter les haricotes à la tomate) 12/Plus de soupe, macédoine et lentilles 13/Moins de surgelés 14/Repas végétariens 15/Apéritif 16/Moins de desserts contenant du lait 17/Mieux signaler la présence de viande dans les entrées 18/Inviter des célébrités (Lana delrey) 19/Journée donation à une association 20/Journée chic avec groupe de jazz 21/Musique d ambiance 22/Une boule à facette 23/Plus d affiches sur les animations 24/1 karaoké annuel 25/Ouverture le soir et la matin 26/Navette IUT-RU 27/Un parking plus grand

15 28/Lumière pas assez forte dans la salle = ambiance sombre 29/Trop de bruit 30/Baisser le prix, faire un repas moins cher donc avec des quantités plus petites et le prix peut augmenter si on veut plus de quantité 31/Faire un menu ou l'on peut prendre 2 viandes 32/Inclure le fromage dans le menu 33/Indiquer à quoi est la soupe au niveau des entrée et indiquer le choix des fruits au niveau des dessert pour faire plus facilement son choix 34/Ne pas faire payer la 2ème dosette de ketchup surtout quand on prends des frites 35/Affichage du menu trop court et pas assez fréquent avec les différentes autres annonces qui défilent sur la télé, avoir un menu à l'iut Ce qui ressort des envies des autres usagers du resto U 1/Des étudiants musiciens 2/Des produits bio 3/Trop de bruit : espace pour le personnel / Réserver 1 table pour les profs 4/Tri pas