Galettes oranges et palmiers au jambon

Transcription

1 Galettes oranges et palmiers au jambon [Pour 2 portions] Pour les galettes oranges (4 galettes) : 3cs de lentilles corail 2 carottes 1 oeuf 1 cs de farine Pour les palmiers au jambon (une quinzaine) : 1 pâte feuilletée 4 tranches de jambon 2 cs d emmental râpé Pour les galettes oranges : Lavez, pelez et râpez les carottes Cuire les lentilles corail dans l eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet Mélangez les lentilles, les carottes, l œuf et la farine Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire à feu moyen les galettes (une grosse cuillère à soupe que vous disposez dans un cercle de présentation) quelques minutes de chaque côté Pour les palmiers au jambon : Déroulez la pâte feuilletée, parsemez d emmental râpé puis disposez les tranches de jambon Rouler la pâte sur elle-même jusqu à la moitié puis faire la même chose avec l autre moitié pour réunir les deux côtés au milieu

2 Laissez poser au congélateur pendant 10 minutes puis découpez des tranches Déposez les palmiers sur du papier sulfurisé puis enfournez à 200 degrés pendant 20 minutes Tempura de fleurs de courgettes et poulet au curry [Pour 1 portion] Pour les tempura de fleurs de courgettes (10) : 10 fleurs de courgettes 1 cs de farine 1 oeuf 50 ml d eau 2 cs d huile d olive Pour le poulet au curry : 30g de poulet (proportion à adapter selon l âge de bébé) 1 cc de curry en poudre 1 cc de crème Pour les tempura de fleurs de courgettes : Lavez les fleurs de courgettes et retirez les pistils Dans un bol, mélangez la farine, l eau et l oeuf (pâte à tempura) Trempez chaque fleur de courgettes dans la pâte à tempura

3 Dans une poêle, déposez l huile d olive puis faites cuire les fleurs de courgettes quelques minutes à feu vif Pour le poulet au curry : Cuire le poulet à la vapeur en le saupoudrant de curry Mixez-le ou coupez-le en petit morceaux Mélangez avec la crème Croquettes de pommes de terre au jambon et sauce rouge [Pour 1 portion] Pour les croquettes de pommes de terre au jambon (4) : 1 grosse pomme de terre 2 tiges de ciboulette 20g de jambon (proportion à adapter selon l âge de bébé) 1 jaune d œuf De la chapelure fine Pour la sauce rouge : 1/2 poivron rouge ½ tomate Pour les croquettes de pommes de terre au jambon : Cuire la pomme de terre à la vapeur Écrasez-la avec la ciboulette préalablement lavée et ciselée

4 Mixez le jambon Dans le creux de votre main, déposez une cuillère à café de la préparation de pomme de terre et ciboulette Déposez un peu de jambon mixé au centre puis à nouveau une cuillère de purée de pomme de terre Formez une croquette ou une boulette avec vos doigts Trempez la croquette dans le jaune d œuf puis dans la chapelure Renouvelez l opération Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faire dorer les croquettes de chaque côté quelques minutes Pour la sauce rouge : Lavez et pelez la tomate et le poivron Coupez les légumes en morceaux Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes Mixez la préparation Méli-mélo de légumes vapeur et poulet grillé [Pour 1 portion] 2 carottes 2 poignées de brocolis 2 asperges vertes 1/4 de panais 1/4 de poivron jaune 30g de poulet (proportion à adapter suivant l âge de bébé)

5 Lavez l ensemble les légumes et pelez les carottes, le panais, le poivron et les asperges (coupez la base des asperges) Coupez tous les légumes en petits morceaux (finement ou plus grossièrement suivant les goûts de votre bébé) Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre puis faites cuire le poulet quelques minutes de chaque côté Coco farcie [Pour 2 ou 3 portions] 1 banane 1 kiwi 1/2 noix de coco fraîche Épluchez la banane et le kiwi Coupez en deux la noix de coco Avec l aide d une cuillère à billes, formez des billes de banane, de kiwi et de noix de coco Disposez les billes de fruits directement dans la coque de la noix de coco

6 Galette bretonne façon bébé [Pour 1 portion] 1 galette au blé noir 2 poignées de mâche 1 tomate 1 pomme de terre 1/4 d oignon rouge 15g de boeuf (proportion à adapter suivant l âge de bébé) 1/2 œuf dur (proportion à adapter suivant l âge de bébé) Lavez la mâche Lavez et pelez la tomate et la pomme de terre Emincez l oignon Cuire le tout à la vapeur pendant 20 minutes puis mixez Cuire le boeuf à la vapeur pendant 20 minutes également puis mixez Cuire un oeuf façon «oeuf dur» dans l eau bouillante et ne gardez qu un demi pour ce plat Mélangez le boeuf et l oeuf écrasé à la fourchette Sur la galette, étalez la moitié de la préparation de légumes et féculent puis le mélange boeuf et oeuf Roulez la galette vers l intérieur Dans une poêle, déposez une noisette de beurre et faites dorer la galette garnie de chaque côté Dans un petit ramequin, versez l autre moitié de la

7 préparation de légumes et féculent pour accompagner la galette Croissant au jambon et poêlée de courgettes à l ail [Pour 1 portion] Pour le croissant : ½ tranche de jambon 1/8ème de pâte feuilletée (triangle) 1 pincée d emmental râpé 1 jaune d œuf (pour dorer le croissant) Pour la poêlée de courgettes à l ail : 1 courgette ½ gousse d ail 1 cc d huile d olive Pour le croissant au jambon : Sur le triangle de la pâte feuilletée, placez le jambon et l emmental Roulez de la partie la plus large à la partie la plus fine Badigeonner le croissant avec le jaune d oeuf Enfournez à 180 degré pendant 15 minutes Pour la poêlée de courgette à l ail : Lavez et pelez la courgette Coupez-la en brunoise

8 Hachez l ail Dans une poêle, déposez l huile d olive puis faites cuire la préparation pendant plusieurs minutes Cordon bleu façon bébé et riz aux légumes [Pour 3 portions] Pour le cordon bleu : 1 escalope de poulet ½ tranche de jambon 1 pincée d emmental râpé 1 oeuf 1 cs de farine 2 cs de chapelure fine Pour le riz aux légumes : 150g de riz rond 2 poivrons rouges 3 carottes Pour le cordon bleu façon bébé : Étalez l escalope de poulet Déposez la demie tranche de jambon Puis la pincée d emmental râpé Roulez l escalope garnie vers l intérieur afin d obtenir un rouleau

9 Préparer 3 assiettes : une composée de l œuf battu, une autre avec la farine et la dernière avec la chapelure Trempez le cordon dans la farine, puis l œuf et la chapelure Dans une poêle, déposez une noisette de beurre puis faites dorer à feu doux le cordon bleu pendant plusieurs minutes de chaque côté Pour le riz aux légumes : Lavez et pelez les poivrons et les carottes Les couper en brunoise Cuire l ensemble à la vapeur pendant 20 minutes Cuire le riz dans l eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet Mélangez les préparations (et mixez si besoin finement ou plus grossièrement suivant les goûts de votre bébé) Galettes de brocolis et choufleur au parmesan et frites violettes [Pour 1 ou 2 portions] Pour les galettes de brocolis et chou-fleur au parmesan (6) : 1/2 bouquet de brocolis Une poignée de chou-fleur 1 cs de farine 1 cs de parmesan 1 oeuf

10 Pour les frites violettes : 2 pommes de terre vitelottes 1 cc d huile Pour les galettes de brocolis et chou fleur au parmesan : Lavez les bouquets de brocolis et de chou-fleur Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes Écrasez-les à la fourchette puis ajouter l oeuf, la farine et le parmesan Mélangez la préparation Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire à feu moyen les galettes quelques minutes de chaque côté Pour les frites violettes : Lavez et pelez les pommes de terre vitelottes Les couper en formes de frites Placez-les frites dans un saladier ou un sac de congélation avec une cuillère à café d huile d olive puis mélangez Enfournez les frites violettes 20 minutes à 200 degré Toasts de patate douce et samoussas agneau et poivrons [Pour 1 ou 2 portions] Pour les toasts de patate douce (4) :

11 1 patate douce 1 cs d emmental râpé Pour les samoussas agneau et poivrons (4) : 2 feuilles de bricks 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 30g d agneau (pour 1 portion proportion à adapter suivant l âge de bébé) Pour les toasts de patate douce : Lavez la patate douce Coupez dans la longeur des tranches (0,5 cm d épaisseur environ) Sur du papier cuisson, déposez les toasts et mettez une ien goutte d huile d olive sur chacun Déposez une petite pincée d emmental râpé sur chaque tranche Enfournez 20 minutes à 200 degré Pour les samoussas : Lavez et pelez les poivrons Les couper en petits morceaux Cuire l agneau et les poivrons à la vapeur pendant 20 minutes Mixez la préparation (en fonction des goûts de votre bébé) Coupez les feuilles de bricks en deux Disposez en bas de chaque feuille une cuillère à soupe de la préparation de légumes et viande puis utilisez la technique du pliage «classique» Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire à feu doux les samoussas