Smoothie Happy Happ Smooth s TIPHAINE CAMPET IRR R É ECE S TT I E S S T PLA IB S IRI L E S Couv smoothies EB indd 1 24/04/13 15:49

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1 Smoothies Smoothies Happy TIPHAINE CAMPET IRRÉSISTIBLES RECETTES PLAISIR

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4 Totalement irrésistibles! IRRÉSISTIBLES IRRÉSISTIBLES

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7 Dans la collection «Irrésistibles» Conception graphique et réalisation : BABYLONE 19 Connectez-vous sur , Editions de La Martinière, une marque de La Martinière Groupe, Paris ISBN : Tous droits de traduction, d adaptation et de reproduction sous quelque forme que ce soit, réservés pour tous pays.

8 Smoothies Smoothies Happy TIPHAINE CAMPET Photographies : Claire Curt Stylisme : Garlone Bardel

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10 Sommaire INTRODUCTION... 6 INCONTOURNABLES...10 DÉTOX...37 SOPHISTIQUÉS EXCENTRIQUES...61 TABLE DES RECETTES

11 Smoothie? Le smoothie est le cocktail de la journée par excellence, une préparation à boire ultra-saine et néanmoins très gourmande. Si le milk-shake à base de crème glacée, venu comme lui d Outre-Atlantique, est connu pour sa richesse et son côté friandise souvent associé au monde du fast-food, le smoothie, composé principalement de fruits, est quant à lui orienté vers le bien-être. 6 Le smoothie se décline à l infi ni! Dans sa forme courante, il contient des fruits mixés, du jus de fruits et une touche lactée qui accentue son onctuosité. Sa texture peut-être plus ou moins épaisse selon la recette. Certains afi cionados du smoothie, soucieux de leur alimentation et de leur santé, tout en composant ce breuvage selon leur gourmandise, veillent à y inclure le nécessaire pour constituer un véritable en-cas généreux. Il peut ainsi jouer le rôle du petit déj ou du déjeuner, gourmand mais sans conséquence. On peut considérer le smoothie comme un excellent moyen de consommer cinq fruits et légumes par jour, avec plaisir et en toute simplicité. LE PARFAIT SMOOTH CRIMINAL Le smoothie étant un cocktail à part entière, il ne s agit pas d y mixer tout et n importe quoi. Un bon smoothie est un savant mélange de jus frais ou de jus naturels bio, de fruits mixés et généralement de lait ou de yaourt. Les recettes qui suivent ont été conçues pour satisfaire les smooth-addicts les plus avertis, qui en connaissent déjà un rayon sur le sujet, mais aussi pour permettre aux néophytes de découvrir cet univers. Ces smoothies divers et variés ont été créés dans le but de vous proposer, à chaque recette, un mariage de saveurs harmonieux, parfois inattendu. Le choix des produits laitiers est assez large, permettant de varier vos sources en fonction du caractère de la recette (du yaourt brassé goût bulgare au lait fermenté enrichi au bifi dus qui est plus neutre ou au yaourt à boire plus liquide, en passant par certains fromages frais ou crèmes de caractère, ainsi que toute la gamme des laits «alternatifs» : lait de chèvre onctueux et savoureux, ou laits végétaux comme le lait d amande). Mais il est possible, pour ceux qui n ont pas d autres choix (allergiques ou végétariens/végétaliens), de remplacer ces produits laitiers par leurs produits de substitution.

12 PRÊTS POUR LE GRAND MIX? Concocter un smoothie est enfantin. Ce n est pas une raison pour laisser les enfants manipuler seuls blenders et autres robots à lames. Par ailleurs, il est bon d adopter quelques réfl exes pour respecter le concept du smoothie. Idéalement, réalisez vos smoothies dans un blender, en l actionnant de quelques secondes à 1 minute : cela vous apportera un résultat homogène et onctueux. À défaut, vous pouvez utiliser un robot de cuisine muni de lames ou encore un mixeur plongeant (prévu pour les soupes, purées de légumes et autres émulsions) combiné à un récipient profond et étroit bien souvent fourni avec l appareil (ou un verre doseur). N oubliez pas qu un bon DJ n est rien sans sa table de mixage! Pensez à garder vos fruits, légumes et produits laitiers au réfrigérateur, de façon à obtenir un smoothie frais sans avoir besoin d y ajouter des glaçons qui dilueraient votre cocktail vitaminé. Il est vivement déconseillé de préparer votre smoothie à l avance et de le conserver au réfrigérateur : faites-le, dans la mesure du possible, à la dernière minute. En effet, les vitamines se volatilisent déjà quelques instants après le pressage ou le mixage des fruits. En outre, vous risqueriez de perdre l onctuosité de votre smoothie (qui est à point lorsqu il vient d être émulsionné), et de le voir s oxyder et perdre sa belle couleur au profi t d une teinte morne, un peu has-been. 7 Utilisez de préférence des fruits frais de saison ou des fruits surgelés qui, congelés à pleine maturité, vous donneront les saveurs désirées. De plus, mixés encore congelés, ils apporteront une fraîcheur et une onctuosité remarquables à votre smoothie. Alors remplissez votre congélo de fruits en tout genre, coupés en petits morceaux. Vous en disposerez ainsi toute l année, il n y a plus qu à mixer! Sans être forcément accro au bio, vous trouverez une large palette de laits et de jus spéciaux de bonne qualité dans les rayons ou les magasins de produits biologiques.

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15 Abricoco smoothie PRÉPARATION : 5 minutes 10 Les courses! POUR 1 PERSONNE 2 fruits de la passion (soit environ 80 g de pulpe et de graines) 80 g de confi ture de noix de coco 10 cl de nectar d abricot COUPEZ LES FRUITS DE LA PASSION en deux et extrayez-en la pulpe et les graines. MIXEZ-LES AVEC LES AUTRES INGRÉDIENTS jusqu à ce que les graines de fruits de la passion soient éclatées et que la consistance soit onctueuse. VERSEZ DANS UN VERRE et dégustez sans attendre. Conseil : ce smoothie peut servir de coulis pour accompagner, par exemple, un véritable cheesecake new-yorkais bien crémeux. Incontournables

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