Miroir statistique du marché des pommes de terre biologiques Septembre 2017

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1 Miroir statistique du marché des pommes de terre biologiques Septembre Pommes de terre de garde Quantités récoltées et surfaces cultivées Nombre d entreprises agricoles Stocks de pommes de terre Ventes de pommes de terre de consommation bio Part en valeur & croissance des ventes bio dans le commerce de détail 4 3. Prix de référence Pommes de terre précoces /6

2 1. Pommes de terre de garde 1.1 Quantités récoltées et surfaces cultivées Chaque année en août, Bio Suisse et swisspatat prélèvent des échantillons de pommes de terre, qui servent de base pour les estimations de récolte. Le graphique ci-dessous indique que la surface cultivée avec des pommes de terre biologiques a pu être continuellement augmentée au cours des dernières années. La récolte de pommes de terre bio est bonne avec15'261 tonnes (part comestible). Le rendement moyen de toutes les variétés bio d élève à 258 kg de part comestible par are et s est située 37% supérieure de la moyenne quinquennale. tonnes 16'000 15'000 14'000 13'000 12'000 11'000 10'000 9'000 8'000 7'000 6'000 5'000 4'000 Surface cultivée et quantité récoltée nette ' '110 11' '849 9' ' '190 7' ' ha SA (t) Surface (ha) Source: Swisspatat 1.2 Nombre d entreprises agricoles Les pommes de terre biologiques sont de plus en plus souvent cultivées par des entreprises spécialisées. Le nombre d entreprises agricoles produisant des pommes de terre bio a baissé de 30 % entre les années 2000 et 2014 (-249 entreprises) tandis que la surface de production totale de pommes de terre bio a connu une constante augmentation. En 2016, il y avait 613 entreprises agricoles Bourgeon qui cultivaient des pommes de terre. 1.3 Stocks de pommes de terre D octobre à mai, swisspatat inventorie les quantités de pommes de terre en stock auprès des entrepositaires. Ces inventaires comportent les variétés précoces, de consommation et de transformation, y compris la marchandise importée. 2/6

3 1.4 Ventes de pommes de terre de consommation bio Au cours des dernières années, les ventes de pommes de terre bio ont augmenté et ont passé de t en 2005 à plus de t. En 2015, la quantité vendue a de nouveau progressé pour s élever à 7'834 t. Swisspatat recense chaque mois les ventes de pommes de terre bio. Le recensement comporte les variétés précoces, de consommation et de transformation, y compris la marchandise importée. En comparaison aux années précédentes, les chiffres des ventes de 2015 et du printemps 2016 étaient très réjouissants. Les ventes ont chuté durant le printemps 2017 en raison de l offre limitée. 3/6

4 2. Part en valeur & croissance des ventes bio dans le commerce de détail Selon Nielsen, les légumes et les pommes de terre bio ont réalisé en 2016 un chiffre d affaires de CHF millions. Cela correspond à une croissance de 16.1% par rapport à l année précédente. Ils se situent ainsi en-dessus de la croissance du marché global des denrées alimentaires bio. Au niveau des légumes, 21.2% du chiffre d affaires est réalisé avec des légumes bio, pour les pommes de terre, il s agit de 12.1%. Il faut toutefois signaler que les pommes de terre bio coûtent le double du prix des pommes de terre conventionnelles. Le chiffre d affaires réalisé avec les pommes de terre bio dans le commerce de détail a progressé de 9.1% par rapport à l année précédente. 4/6

5 3. Prix de référence 2017 Les prix indicatifs à la production des pommes de terre Bourgeon sont fixés au sein de l interprofession swisspatat. Après la récolte, il y a d abord fixation des prix d automne pour la récolte de l année en cours, ensuite les fourchettes de prix pour l année suivante sont décidées. Les prix pour les pommes de terre bio sont environ le double de ceux pour les pommes de terre conventionnelles. Les prix fluctuent selon les conditions de rendement. Les prix indicatifs à la production 2017 pour les pommes de terre bio fermes se situent à Fr /100 kg et pour les farineuses à Fr /100 kg. Le prix de la marchandise pour l industrie s élève pour Agria : 73.85/100 kg, Markies : Fr /100 kg et pour les variétés Chips Fr /100 kg. 5/6

6 4. Pommes de terre précoces 2017 Le prix indicatif pour les pommes de terre précoces bio reflète en général la situation des rendements. En 2017, les conditions étaient presque idéales. Le prix de départ des pommes de terre précoces bio (sans peau) était de Fr /dt. Il a été abaissé par étapes au cours de la saison des pommes de terre précoces (ligne brune) ainsi que pour les variétés fermes (ligne verte) pour atteindre Fr /dt. Prix indicatifs aux producteurs (Fr/100Kg) Prix indicatifs à la production de pommes de terre précoces Semaine Conventionnels Bio précoces Bio Ligne verte Source: Swisspatat Interlocuteur pour des renseignements complémentaires sur la situation et l évolution du marché : Ilona Meier, cheffe de produits légumes, pommes de terre, plantes aromatiques, tél , ilona.meier@bio-suisse.ch Bio Suisse est la principale organisation bio de Suisse et la propriétaire de la marque Bourgeon. Cette organisation faîtière créée en 1981 représente les intérêts de ses entreprises agricoles et horticoles Bourgeon, et 885 entreprises agroalimentaires et commerciales ont conclu avec elle un contrat de licence Bourgeon. Le Bourgeon est durable car il offre à nos contemporains une bonne qualité de vie tout en préservant les ressources des générations futures. Ce faisant il remet en équilibre les intérêts de l homme, de l animal et de la nature. Et pour que cet équilibre puisse se maintenir durablement, des organismes indépendants contrôlent chaque année l intégralité de la chaîne de création de valeur ajoutée. 6/6