En Attendant. Vins au verre - consultez les chevalets sur table. Assiette à partager, rillette de canard, petits piments et tapenade 9,90

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2 En Attendant Assiette à partager, rillette de canard, petits piments et tapenade 9,90 Bol de crevettes roses et mayonnaise maison 9,90 Tranche de foie gras mi-cuit au Lillet à partager 13,90 Assiette de charcuterie Jabugo 16,00 50 g de saucisson Jabugo, 50 g de chorizo Jabugo, 50 g de jambon d épaule Jabugo Assiette gourmande à partager 19,90 tapenade, petits piments, jambon Serrano, brebis, confiture au piment d Espelette, au choix : rillette de canard ou terrine basque Paleta Ibérica Pura de Bellota - Pata Negra tranché à la main 23,00 80 g de jambon d épaule grand cru, Andalousie, 18 mois d affinage Vins au verre - consultez les chevalets sur table Nous sélectionnons régulièrement avec soin, toute une gamme de vins au verre afin que vous puissiez découvrir ou redécouvrir une gamme variée de crus de qualité.

3 Midi Formules Jour - lundi au vendredi Consultez nos ardoises Entrée du jour 5,00 Plat du jour 10,90 Dessert du jour 5,00 Café Gravelier (café et 2 mignardises du Chef pâtissier) 5,00 Plat du jour + Café 11,90 Entrée + Plat ou Plat + Dessert 14,90 Entrée + Plat + Dessert ou Café Gravelier 17,90 Formule Bordelaise - tous les jours même le dimanche Onglet de bœuf (170 g), sauce Bordelaise + Café 14,90 Onglet de bœuf (170 g), sauce Bordelaise + Dessert du jour ou Café Gravelier 18,90

4 Midi & Soir Menu Gourmand - tous les jours 29,90 Entrées au choix Petite salade fermière à l oeuf poché, tomates confites et betteraves chioga, émincé de volaille et copeaux de foie gras, vinaigrette d agrumes Velouté tiède de panais, crème légère aux noix torréfiées, Entrée du soir (à demander) Plats au choix Fondant de cochon légèrement parfumé au chocolat, risotto au parmesan Filet de dorade à la plancha, poêlée de légumes croquants aux saveurs asiatiques et jus réduit Onglet de bœuf sauce Bordelaise, Desserts au choix Verrine tiramisu, quetsches et mirabelles rôties, crumble noisette Crême brulée à la vanille Bourbon Dessert du soir (à demander) Formule Bambin - tous les jours 13,00 Steak haché «au couteau», cornet de frites maison et petite salade Poisson du moment (à demander) purée et petits légumes Crème brûlée à la vanille Fondant au chocolat et glace vanille Plats au choix Desserts au choix

5 Menu Gourmet - tous les jours 49,90 Surprise du Chef Amuse bouche Entrées au choix Panna cotta aux artichauts et brochette, crevettes roses snackée, petite salade à l oeuf de caille et magret fumé Foie gras de canard mi-cuit au Lillet, confiture de piquillos aux piments d Espelette, petite salade Suggestions du Chef (voir sur ardoise) Plats au choix Turbot rôti et Saint-Jacques poêlées, jus de langoustines, écrasé de pommes de terre à l huile de truffes blanches Magret «façon Rossini», jus au muscat et foie gras gratin de pennes à l huile de truffes blanches et parmesan Suggestions du Chef (voir sur ardoise) Desserts au choix Succès : dacquoise noisette, crème onctueuse au praliné et noisettes caramélisées Poire pochée au sirop léger, crémeux au thé matcha et sorbet poire Suggestion de notre Chef Pâtissière (voir sur ardoise)

6 Mise en Bouche En attendant Assiette à partager, rillette de canard, petits piments et tapenade 9,90 Bol de crevettes roses et mayonnaise maison 9,90 Tranche de foie gras mi-cuit au Lillet à partager 13,90 Assiette de charcuterie Jabugo 16,00 50 g de saucisson Jabugo, 50 g de chorizo Jabugo, 50 g de jambon d épaule Jabugo Assiette gourmande à partager 19,90 tapenade, petits piments, jambon Serrano, brebis, confiture au piment d Espelette, au choix : rillette de canard ou terrine basque Paleta Ibérica Pura de Bellota - Pata Negra tranché à la main 23,00 80 g de jambon d épaule grand cru, Andalousie, 18 mois d affinage Entrées Velouté tiède de panais, crème légère aux noix torréfiées, 7,90 Tian de chèvre frais et caviar d aubergines, crème de saumon fumé, 8,90 sauce basilic et gressin aux sésames Petite salade fermière à l oeuf poché, tomates confites et betteraves chioga, 9,90 émincé de volaille et copeaux de foie gras, vinaigrette d agrumes Encornets à l Espagnole, 13,90 piquillos, jambon, oignons et chorizo Panna cotta aux artichauts et brochette de crevettes roses snackée, 13,90 petite salade à l oeuf de caille et magret fumé Foie gras de canard mi-cuit au Lillet, 15,50 confiture de piquillos aux piments d Espelette, petite salade Grandes salades Salade «Grand Louis», 16,00 mesclun de salade, copeaux de jambon, asperges, tomates confites et fraîches oeuf poché et parmesan Salade «Cabécou», 16,00 mesclun de salade, copeaux de jambon, asperges, tomates fraîches, noix toasts grillés de Cabécou

7 Côté Terre Onglet de bœuf (170 g), sauce Bordelaise 13,90 Tartare de bœuf à l Italienne «au couteau», 17,00 Fondant de cochon légèrement parfumé au chocolat, 19,50 risotto au parmesan Pâtes conchiglioni à la crème de morilles, 19,90 tranches de magret de canard poêlées Magret de canard entier, jus au muscat et foie gras, 22,50 gratin de pennes à l huile de truffes blanches et parmesan Belle entrecôte (350g) à la crème de morilles, 25,90 écrasé de pommes de terre et petits légumes Magret de canard entier «façon Rossini», jus au muscat et foie gras, 28,50 gratin de pennes à l huile de truffes blanches et parmesan

8 Côté Mer Filet de dorade à la plancha, 19,90 poêlée de légumes croquants aux saveurs asiatiques et jus réduit Dos de cabillaud rôti, jus corsé aux chicons et lard grillé, 23,50 mousseline de patate douce à l huile de noisette Risotto de foie gras poêlé et langoustines, 27,50 jus au perlage de truffes Turbot rôti et Saint-Jacques poêlées, jus de langoustines, 29,50 écrasé de pommes de terre à l huile de truffes blanches

9 Douceurs Fromages Sélection de fromages du moment, 9,90 petite salade douce et confiture de cerises noires Desserts - tout est réalisé par notre Chef pâtissière Café Gourmand, 9,00 café + 4 mignardises de notre Chef pâtissière Crème brulée à la vanille Bourbon, 6,90 Verrine tiramisu, quetsches et mirabelles rôties, crumble noisette 7,50 Fondant coeur coulant au chocolat (10 min de cuisson), 8,50 compotée de fruits exotiques Poire pochée au sirop léger, crémeux au thé matcha et sorbet poire 8,50 Succès : dacquoise noisette, crème onctueuse au praliné et noisettes caramélisées, 9,00

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