ENTREPRISES MENU DE TRAVAIL MENU RECEPTION 2 PLATS MENUS BOURGUIGNONS

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1 ENTREPRISES MENU DE TRAVAIL MENU RECEPTION 2 PLATS MENUS BRGUIGNONS (Quelques Suggestions pouvant être enièrement personnalisées) 1

2 Menu de Travail N 1 Assiette de Charcuteries «Maison» Tarte à l Epoisses Ballotine de Volaille Fermière Cœur de Morilles Biscuit de Brochet, Cœur Fondant Ecrevisses Gratin Dauphinois, Légumes de Saison ou Risotto L entremet Pomme Grany Tarte Fine Aux Pommes Café, Pain, Eaux OPTION Fromages Assiette de 2 Fromages Pain aux Noix 2

3 Menu de Travail N 2 Ballotine de Sandre, Saumon à l Aneth Marbré de Volaille et Légumes Printaniers Cuisse de Pintade Laquée au Miel de Thym Poulet Fermier Gaston Gérard Gratin de Pommes Fondantes, Légumes de Saison Marmite du Pêcheur et sa Brochette de Légumes (Filet de Loup, Crevette, Saumon, Quenelle) Assiette de 3 Fromages, Pain aux Noix (Tomme Blanche, Comté, Morbier) Salade de Fruits aux Epices Tarte Aux Fruits, Coulis Café, Pain, Eaux 3

4 MENU RECEPTION 2 PLATS Suggestion d Apéritif : Kir Vin Blanc ou Crémant (Voir carte des Cocktails, possibilité de servir à table) Menu n 1 Mille Saveurs Gourmandes (Salade Verte, Samossa Légumes Aux Epices Douces) Dôme de Courgettes et Chèvre, Crouton Tapenade Poivron rouge Ballotine de Brochet et Ecrevisses Filet de Porc Caramélisé, Cœur de Mendiant Wok de Légumes, Ecrasé de Pomme de Terre Filet de Dorade à l Escabèche Riz Cantonnais Osso Bucco de Veau à la Milanaise Gratin Dauphinois Le Délice aux Poires, et son Coulis Duo de Chocolat et sa Crème Anglaise Café, Petit Pain et Pain, Eaux OPTION Fromages : Assiette de 3 Fromages Affinés, Pain aux Noix 4

5 Menu n 2 Tiramisu Gravlax Saumon sur Croustillant Romarin Mille-Feuille Gourmand Foie Gras, Artichaut Mariné, Tomates confites Caille Rôtie Désossée Farcie aux Légumes du Soleil Pomme Maxime, Wok de Légumes Filet de Lieu en Croûte d Agrumes Risotto, Légumes de Saison Assiette de 3 Fromages, Pain aux Noix (Tomme Blanche, Comté, Morbier) Tarte aux Fruits Poire Pochée Café, Petit Pain et Pain, Eaux 5

6 MENUS BRGUIGNONS 1ère Suggestion Salade Bressane (Salade Verte, Volaille, Maïs, Jambon, Œuf Poché) Assiette de Charcuterie Bourguignonne (Jambon Persillé, Fromage de Tête, Saucisson Ménage) Suprême de Chapon à la Crème de Morilles Escarboeuf (Bœuf Escargots) Mignon de Porc Brioché au son de Moutarde Gâteau de Pomme de Terre, Poêlée de Champignons Assiette de Trois Fromages, Pain aux Noix et Noisettes Poire au Vin, Emulsion de Cassis Café, Pain, Eaux 6

7 2ème Suggestion Salade de Chair de Grenouilles en Persillade (CHAUD) Terrine de Sandre et Ecrevisses à l Aligoté Poulet Fermier «Façon Gaston Gérard» Noix de Joue de Porc à la Bourguignonne Pomme Maxime Assiette de Trois Fromages, Pain aux Noix et Noisettes Entremet Pomme Grany Café, Pain, Eaux 7

8 3ème Suggestion Œuf en Meurette Ballotine de Brochet et Ecrevisses et sa Mousseline Tournedos de Noix de Veau aux Morilles Filet de Boeuf du Charolais et sa Réduction d Echalotes Volaille de Bresse au Vin Jaune et Morilles Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe, Wok de Légumes Assiette de Trois Fromages, Pain aux Noix et Noisettes Petite Salade à l Huile de Noix Le Bourguignon (Entremet Pomme Cassis) Café, Pain, Eaux N hésitez pas à nous contacter pour obtenir une demande Personnalisée. (beaucoup d autres suggestions : Dîner d exception, de Gala avec Caponata de Homard et Crabe, St Jacques Grillées, Bœuf cœur de Foie Gras.) 8

9 Service comprenant : La mise en place des lieux, le service du repas et des boissons, la remise en état des lieux, Matériel complet comprenant : Vaisselle, verrerie, nappage, serviettes, couverts, panières à pain, Matériel de Chauffe. Contactez-nous pour regarder ensemble votre projet Par téléphone : Par mail : En venant directement nous voir, au 19 rue des Confrèries Crissey visitez notre Site Web : 9

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