Art culinaire: LE MANIOC SOUS TOUTES SES FORMES, CHEZ LES WÊ ET DAN
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- Alphonse Gaudet
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1 Écrit par SIGUI Au Martinez Ldi, 27 Janvier :00 - Mis jr Dimanche, 26 Janvier :06 Ce qu il y a frappant région Tonpki, ccher soil pistes mant différts vilges hax, c cu s paniers cuvtes portées par s fems, lui s brtes pssées par fants, adocts tres travailurs rtrant s champs. Au nombre s nrées alimtaires v servir confectionner repas soir, voire semaine, figure bonne p. Ss for tubercu, feuil. Du, on consom fois tubercu feuil. région Man, après riz, nrée consommée. En témoignt champs s étnt perte vue borre s rtes s pistes rura. De, cte région, se consom ss ieurs fors. Les cosstes servt préparation tôh, pâte obtue après cuisson, feu dx, d 1/6
2 Écrit par SIGUI Au Martinez Ldi, 27 Janvier :00 - Mis jr Dimanche, 26 Janvier :06 farine déyée l e, obtir substan bnchâtre marmite trnant spatu bois; jusqu obtir substan compacte. Ce tôh se consom généramt avec s gombo. La racine se consom égamt frais, par payns pdant l exécution s travx champêtres. Il se mange ssi, billi ss for ft, for b nse (ns ménge avec banane pntain cuite). A partir cte mê tubercu, on prépare ux tres ms consommés partt Côte d Ivoire : Pccaly ( tre sorte pâte, obtue cte-fois ci, base broyé, puis fermté) ; l Attiéké cscs. A s ux rnières spécialités, on peut ajter Gari, tre for cscs. Que dire s feuil, sinon qu el se consommt ssi. El s mê prisées s poputions tochtones Wê Dan utilist confectionner différtes ss, d cuisson texture varit selon qu el accompagnt tôh, pccaly mê s morx simpmt cuits vapeur. Quant x tiges, el s utilisées 2/6
3 Écrit par SIGUI Au Martinez Ldi, 27 Janvier :00 - Mis jr Dimanche, 26 Janvier :06 pharmacopée traditionnel. Les aptes formu imagées rait pgié Lavoisier, lui-mê, emprte Anaxagore Czomènes, dire «, ri ne se jte, tt uti». : Hier, cultivé échel réite répondre x besoins alimtaires famil, vu jrd hui, puis maintant décnie (2002- juill 2012), pin essor région Tonkpi. Mieux, vu nrée comrcia, spécution agrico exportée vers pays limitrophes, transformée, partielmt transformée: Attiéké, pccaly cosstes. Ce suffit qu Man différtes crées région Tonkpi, nombreux jes d l âge varie tre ans s fems, seuls rassemblés sein grpemts agrico s invisst l exploitation s fin comrcia. Ainsi, selon statistis représtation loca l Ag nationa d appui développemt rural (Anar), juin 2012, on a pu intifier, départemt Man, hectares été réalisés par exploitants ; avec rmt moy 12 T l ha. ss-préfecture statistis révèlt l exist ha exploitées par payns; d fems. A l échel départemt mê nom, on i superficies cultivées ha. Les variétés cultivées région, Danané, Zan-hoi, Biankma Man, s "Tabka", "kataoli" "I.A.C" (abusivemt appelé "Yacé»). Ces variétés s rmts moys atteign t T l ha, terrain favorab, c --dire lors payn appli recommandations l agt cadreur l Anar. 3/6
4 Écrit par SIGUI Au Martinez Ldi, 27 Janvier :00 - Mis jr Dimanche, 26 Janvier :06 Depuis l année 2008 particulièremt ss-préfecture Man, trois nvel variétés ur apparition. Il s agit s variétés payns appellt "Becp 1 2" "T.M.S4". Ce s s trvail Ctre national recherche agronomi (CNRA), avec l appui proj «WAAPP» (W African Agricultural Proctivity Program) français, Proj sti ā proctivité agrico Afri l Ou expérimtation localités Vogé, Bantegin, Gueupu, Kitonginé, Boginé, (ss-préfecture Man), Logalé Sanginé. Si l on croit technicis, rmts s nvel variétés peuvt atteindre 50 T l ha. Mais spécificité c issu cte recherche va être stiné particulièremt fabrication l attiéké. Vingt-six (26) grpemts 588 exploitants se s invis proction s différtes variétés. Ces grpemts procteurs se chargt ssi diffusion s variétés re région Tonkpi, travers réalition pépinières proction s btures. Ainsi, Gbatongin Zélé, pasnt par Gbombélo (Biankma) Mahapu, Zagueu (Danané), long s pistes s voies principa, champs rempcé vergers café, plupart vieillisnts. Explication, «nrrit rapporte gros», imt jes payns cte localité appâtés par information vt son pent d or: hectare proction v 650 mil Cfa. Du cp, exploitants treprants pe uvt granger annuelmt tre 3 4 millions. Et, c très svt nombreux jes payns s étant invis concrt gains ur rapportt urs exploitations l tri s pntations café cacao, l amélioration urs conditions vie core atteindre rtains objectifs crt ter. Droh Pierre, je déscorisé ux l. 4/6
5 Écrit par SIGUI Au Martinez Ldi, 27 Janvier :00 - Mis jr Dimanche, 26 Janvier :06 Pierre, vte ma j exer. formation rapporte rapportait «Pdant voliers aser pharmacie lui viron rapportait ans, frais 600 pharmacie. privée rant j ai mil réalisé, ses revu où je pério Et crs gagne bon Cfa. suivre accélérés an 1996 aisémt Ces mal mil fonds an, 2000, stage d xiliaire ma économisés ilprati vie» Cfa d s confie-t-il. après hectare invi pharmacie. Bona. m vte permis. l exploitation Aujrd hui, Une récolte payer l argt Quant Biankma. gain gain, rtrée brut je marchés scoire m occupe recueilli Bamba annuel, Lui, ns Gué s après Anrson, m tter. vte fixé scorition» objectif vte Et, trtaine j tris s ase-t-il. réaliser révolue, récolte, fants verger il vit s 2Fodépu millions café jes 4ns hectares mon frères. déft pdant «Grâ comm. père avec Cha Son Da l attiéké, régulièremt. El comrcialition 450 subvit Maniga mil c --dire, d xiliaire Ball Grâ ses besoins Cfa. Thérèse, cinq cte l attiéké, Ainsi, sem familix, el, puis el ne réalise, cte 2007, cultive stit fem el tez-vs pas cuite emploie son. épx jrd hui vapeur. trois bi!, El jes Selon l achète financièremt recte fil Thérèse emploi qu el msuel fabrir puis donc, rémère tono. grâ Ainsi, travers campagnes Maniga Ball Thérèse Biankma. invit Ce lui d perm, million semaine, d écr jr marché Cfa. hebdomadaire s Cte vilges marche telmt raison bassines bi 4500 d attiéké; Thérèse d ambitionne, l ité. 10 ts Soit gain ldis, non. pvré seumt «Le milieu d acquérir rural», nrrit -el véhicu remarr. m richit. faciliter C ses dépmts ar effica cre ramasge faim l achat A transformation marchés Gbombélo, vte localité ss-région, située proit c --dire région; pccaly 21 km marché (pâte comm Mali fermtée local ), ur l exportt fems principa. En donner comr s détails pccaly cte génère, s el constt appréciab. Guinée. tt mê Mê s si reconnaître el se refust air Voil réies comrcialition s, principa. rtainemt, sein d s grpemt tubercu expli qu agrico rectes Mahapu transformation décidé faire départemt pccaly Danané, attiéké, 150 urs fems Zio A el bénéficié, 2009, d appui matériel financier Pnud; améliorer d Ivoire, urs s pasnt a constitué par l alimt conditions principal vie. s «Pdant poputions grave el l Ou. traversée De Danané par Zan-hoi, comrcialition connu fems Boît, son agt essor. s jes Bin-hyé, l Anar, Des, lors, cte Facobly ss for Logalé. vue transformée, C ur égamt mine notammt principa» d or rant cte pccaly, nombreuses observer pério attiéké M. acôte zone Man, spécialisé cadremt s annuel. Quels années. 4 5 titre, s Un indications tubercu éclé l intérêt urs 350, 2,5 suscite quand kg l exploitation v panier 125 d attiéké tubercu CFA 25crise kg, bord puis lui, champ. vt ls 4500 Le tas, d prix c 120 kg cosste se vd , singulièremt pério e juin août. SIGUI Au Martinez 5/6
6 Écrit par SIGUI Au Martinez Ldi, 27 Janvier :00 - Mis jr Dimanche, 26 Janvier :06 consommation incanscte) mange soit Le «J ai déctation, Des matins comrcialition réalise , S.A.M famil pains. stir mères année pres bi comm manger coin urs rdine, pit ma midi, Zongbandé Cfa cuit où famil famil, famil déjer. connaît mon rtre soit rue épx s approvisionner Man, l hui s offrir secondaire l imagination jr Lrt. ssi l hui copieux regain afaire per pal, repas recte (cuite fa d intérêt cas, pts tab pério matin. son ferti Man rration x compl. mon oscilnt emploi» feu tubercu. frais près Ce n hésitt alnt ragts pit dx juill l hui La principa. tre confie-t-el. déjer s scorition rapi, racine rappel v cathédra, «La octobre poputions. 12 s accompagne, pal cuite mê vte gril De gagné», vilge. (hui ts posée proposer, Da vte lieu s. ve ux rge). Avec indi, fants. Traoré soit p rtains El cte pres ne s dépseviron Gnama avec nrée, braise Et peuvt foyers, mayonnaise, bagutes 75 ts perm. puis el ilrtrer se rmt. Le s national secon cre voir A feuil el nervure La "ryincosporiose". S.A.M "Manio-Spirta", consomr 4,5 développemt ssibilitions développer agts croire kg. exposée région principa "moï tité, madies ne jaisst, recherche Il cit avec l Ag spécialistes, el par Tonkpi, s colorée l atta axées a droits mis agronomi fte véritabmt ", peuvt nationa s annuel vivrières s cse point ja. imé pnte riche photosynthèse. champignons. néssité affecter d appui "ryincosporiose" afin (Cnra). Un pas biannuel, nvel 30 légus sol fertilité réussir pvre Les pntes vitamine. développemt 40 diversifier Ses La premiers, variétés atteinte tonnes l selon pnte l tosuffin sol, peut feuil Pr l "alternariose". protéine l espè. magneux égamt l ha. s cte srs travers rural "moï" Et anima. alors Son raison, réire (Anar) alimtaire. cser atteinte nom teintées seu nombreuses revu permtt ilson re scitifi mtre l "alternariose" connait racine d "alternariose", rmt. recommandé Quant naine; Ctre rge tt milieu peut campagnes lutter :avec très peser rural A l actif bon s 3 6/6
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