RAPPORT D ACTIVITÉS 2014

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1 RAPPORT D ACTIVITÉS 2014

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3 SOMMAIRE 1. INTRODUCTION 5 2. MARCHÉ SUISSE DU LAIT ET DU FROMAGE Production du lait Production fromagère Évolution du commerce extérieur du fromage Mutation structurelle des exploitations laitières 7 3. PRODUCTION DE FROMAGE AU LAIT CRU VALAISAN RACLETTE DU VALAIS AOP 8 4. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» Assemblée des délégués du 3 avril Assemblée des délégués du 20 novembre Comité de l IPR Commission du marketing Commission de taxation Commission des recours Commission de gestion des quantités Groupe de travail «Stratégie » CREMO AG nouveau membre de l IPR Modification du cahier des charges «Raclette du Valais» Distinction pour le Raclette du Valais AOP lors des Swiss Cheese Awards Projet de recherche «Développement de cultures spécifiques» CERTIFICATION AOP MARKETING Foires grand public Événements Dégustations Communication Matériel publicitaire Promotion des exportations PERSPECTIVES ORGANISATION Comité 8.2. Gérance 8.3. Organe de révision 8.4. Commissions 8.5 Organisme de certification 9. MEMBRES ET DÉLÉGUÉS EXPLOITATIONS CERTIFIÉES AOP AFFILIATIONS 23 3

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5 1. INTRODUCTION Nous avons connu une année intense et riche en défis. Grâce à des mesures de promotion des ventes ciblées sur les instruments les plus pertinents et à des activités planifiées et réalisées systématiquement, l impact publicitaire du Raclette du Valais AOP a été considérable. Les moyens financiers mis à disposition de la gérance pour le marketing ont été d une grande utilité aussi bien pour les membres que pour les partenaires du commerce de détail. L IPR est évidemment consciente que l offre et la demande sont non seulement influencées par la publicité, mais également par d autres facteurs. Pour renforcer la présence du Raclette du Valais AOP et de ses spécifications et pour développer les ventes sur un marché très disputé, l IPR mise sur une campagne de communication attrayante et une présence accrue sur le marché national. Pour atteindre les buts visés, il est indispensable que toute la branche participe à cette stratégie, applique une gestion raisonnable des quantités et mette les ressources nécessaires à disposition. La situation du marché du lait est très difficile. Les prix du lait industriel se sont fortement érodés au cours des derniers mois, notamment en raison des liens étroits entre le marché du lait et les marchés internationaux. L abandon du taux plancher du franc face à l euro a créé une nouvelle situation concurrentielle sur le marché suisse du lait, avec des conséquences parfois dramatiques. Le marché suisse du lait, plus qu aucun autre secteur de l agriculture suisse, est exposé à une concurrence directe en raison de l accord fromager conclu avec l UE (Bilatérales I). De plus, au sein de l agriculture suisse, l économie laitière est le secteur présentant la part d exportations la plus élevée. Plusieurs interprofessions exportatrices de fromage ont d ores et déjà décidé de mesures afin d affronter cette situation des plus difficiles. Pour lutter contre cette crise, la branche du lait demande à la classe politique d accroître la promotion des ventes, d accorder un crédit supplémentaire pour la loi chocolatière et d introduire une compensation salariale à court terme pour les producteurs de lait. 5

6 2. MARCHÉ SUISSE DU LAIT ET DU FROMAGE 2.1. Production du lait En 2014, tonnes de lait ont été produites en Suisse, soit une augmentation de tonnes (+3,3 %) par rapport à l année précédente Production fromagère En 2014, tonnes de fromage ont été produites en Suisse, soit une augmentation de 2626 tonnes (+1,4 %) par rapport à Pour le fromage frais, la production a augmenté de 2349 tonnes (+5,2 %) et pour le fromage à pâte mi-dure, de 1562 tonnes (+2,5 %). Par contre, la production de fromage à pâte molle a baissé de 203 tonnes ( 3,2 %), celle de fromage à pâte dure de 971 tonnes ( 1,5 %) et celle de fromage à pâte extra-dure de 137 tonnes ( 7,8 %). Tonnes Production suisse de fromage Source : TSM Treuhand GmbH 2.3. Évolution du commerce extérieur du fromage En 2014, la branche fromagère suisse a augmenté ses exportations mondiales de fromage de +0,4 %. Les exportations ont augmenté de 256 tonnes à tonnes. En terme nominal, les exportations de fromage suisse ont même augmenté de +5,8 %. Et ce, malgré un environnement économique difficile et les augmentations de prix qui en découlent de 5,4 % tous produits confondus. L Europe est le principal partenaire commercial pour le fromage suisse. Plus de 80 % du fromage suisse exporté est destiné à nos pays voisins (notamment l Allemagne, l Italie et la France). La suppression par la Banque nationale suisse du taux plancher face à l euro en janvier 2015 aura vraisemblablement des répercussions négatives sur les exportations de fromage. 6

7 Depuis 2007, on constate non seulement une augmentation des exportations de fromage suisse, mais aussi une hausse des importations. En 2014, 1694 tonnes (+3,2 %) de fromage supplémentaires par rapport à l année précédente ont été importées en Suisse. Au total, les importations de fromage se sont élevées à tonnes. 2.4 Mutation structurelle des exploitations laitières Des exploitations moins nombreuses, mais plus grandes : la tendance des dernières années s est confirmée en Ainsi, durant l année sous revue, le nombre d exploitations laitières a baissé de 893 unités ( 3,8 %) à Autrement dit, chaque jour en 2014, 2,5 paysans ont renoncé définitivement à produire du lait. Les exploitations restantes deviennent toujours plus performantes. Ainsi, selon TSM Fiduciaire Sàrl, les livraisons moyennes par exploitation ont augmenté de kg l année dernière, passant à kg. En 2014, la taille moyenne des exploitations était de 24,8 hectares, contre 16,5 hectares en

8 3. FROMAGE AU LAIT CRU VALAISAN RACLETTE DU VALAIS AOP Selon les statistiques de TSM, 2291 tonnes de fromage du Valais au lait cru ont été produites durant l année civile Cela représente une diminution de 15 tonnes ( 0,7 %) par rapport à l année précédente. La production de Raclette du Valais AOP s est élevée à 1644 tonnes, soit 252 tonnes de plus qu en 2013 (+18,1 %). Cela s explique d une part par la certification de nouvelles fromageries pour la production de fromage AOP, et d autre part par une augmentation de la production dans plusieurs fromageries. Ce résultat peut être qualifié de réussite ; il confirme que l appellation d origine contrôlée est devenue un important pilier de la production de fromage artisanal en Valais et qu elle contribue de façon essentielle à l amélioration de la valeur ajoutée de la branche fromagère. Fromage du Valais au lait cru - Raclette du Valais AOP T o n n e s année Fromages du Valais au lait cru Raclette du Valais AOP 8

9 4. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» 4.1. Assemblée des délégués du 3 avril 2014 Lors de leur assemblée du 3 avril 2014, les délégués de l IPR ont pris les décisions suivantes : approbation du rapport d activités 2013 ; approbation des comptes annuels 2013 et du budget 2014 ; taxe de 0,50 franc par marque de caséine AOC ; fixation de la quantité de référence 2014 ; fixation des prix indicatifs pour la vente directe Assemblée des délégués du 20 novembre 2014 Lors de leur assemblée du 20 novembre 2014, les délégués de l IPR ont pris les décisions suivantes : redevances publicitaires 2015 ; approbation du budget 2015 ; traitement des recours contre l attribution des quantités de référence 2014 ; fixation de la quantité de référence 2015 ; modification du cahier des charges «Raclette du Valais» ; fixation des prix indicatifs 2015 pour la vente directe Comité de l IPR Durant l exercice 2014, le comité s est réuni à six reprises. Les principales affaires traitées ont été : préparation des objets soumis au vote de l assemblée des délégués du 3 avril 2014 et de l assemblée des délégués du 20 novembre 2014, définition des activités de marketing 2015 ; élaboration de propositions pour la modification du cahier des charges «Raclette du Valais» ; création du groupe de travail «Stratégie » ; prises de position lors des procédures de consultation concernant la branche valaisanne des fromages au lait cru ; révision du manuel de charte graphique ; révision du manuel de contrôle dans le cadre de la certification AOP ; négociations avec le Service cantonal de l agriculture au sujet de la subvention pour l année L objectif primordial du comité a en outre été de poursuivre le développement d une organisation fonctionnelle et de la certification AOP par l Organisme intercantonal de certification (OIC) Commission du marketing La commission du marketing prépare en collaboration avec la gérance la stratégie de marketing, les objectifs annuels ainsi que le budget du marketing à l intention du comité. Elle analyse et approuve en outre les priorités et les plans de mesures proposés par la gérance. La commission s est par ailleurs penchée sur les dossiers que voici : 9

10 Pourcentage décisions relatives aux demandes de sponsoring ; décisions relatives au nouveau matériel publicitaire ; budget et activités de marketing Madame Sarah Duchoud et Monsieur Jean-François Bielmann se sont réorientés professionnellement et donné leur démission à la commission du marketing fin décembre Le comité nommera les nouveaux membres de la commission du marketing début Commission de taxation La commission de taxation, composée de spécialistes de la filière fromagère, a pour mandat l évaluation qualitative des fromages. Les travaux de cette commission se fondent sur le cahier des charges et sur le règlement de taxation. Chaque mois, la commission de taxation évalue la production fromagère soit dans les caves d affinage d ALPGOLD à Sierre, soit directement dans les caves des fromageries et des fromageries d alpage. La Commission a rédigé 564 rapports de taxation (2013 : 405 rapports) à l intention des différentes fromageries et des fromageries d alpage. Les résultats de l évaluation qualitative ont été très réjouissants : 99,53 % des fromages taxés (2013 : 99,0 %) ont été notés comme étant de première qualité, c est-à-dire qu ils ont obtenu 18 points ou plus. Au total, 0,5 % (2013 : 1,0 %) ne répondait pas aux exigences du règlement de taxation pour le fromage de première qualité et a été attribué à la qualité 1B (0,42 %) ou même déclassé (0,05 %) par la commission de taxation. Sur la base des résultats de taxation, le canton a versé francs de primes de qualité aux fromageries et aux fromageries d alpage en Tableau 2 : Résultats de la taxation en 2014, en % Taxation des fromages 20 19, ,5 18 qualité déclassé Points 1B 2011 en % 2012 en % 2013 en % 2014 en % 10

11 Lors de l assemblée des délégués du 3 avril 2014, l interprofession a décerné pour la première fois des certificats à des fromageries et à des fromageries d alpage pour l excellente qualité de leur fromage en 2013 : Étoile d or (moyenne > 19,2 points) : 3 fromageries + 9 fromageries d alpage Étoile d argent (moyenne > 19,0 points) : 1 fromagerie + 2 fromageries d alpage Étoile de bronze (moyenne > 18,8 points) : 3 fromageries Lors de l assemblée des délégués du 20 novembre 2014, les exploitations suivantes ont été primées pour leur production de fromage d alpage de l été 2014 : Étoile d or (moyenne > 19,2 points) : 9 fromageries d alpage Étoile d argent (moyenne > 19,0 points) : 6 fromageries d alpage Étoile de bronze (moyenne > 18,8 points) : 2 fromageries d alpage 4.6. Commission des recours Au cours de l exercice sous revue, la commission des recours a dû traiter trois plaintes contre les taxations. Un recours a été approuvé et le résultat de la taxation modifié en fonction. Deux recours ont été rejetés Commission de gestion des quantités La commission de gestion des quantités élabore les bases de décision pour le comité quant aux quantités de référence et aux éventuels recours dans ce domaine. 4.8 Groupe de travail «Stratégie » En 2014, le comité de l IPR a créé un groupe de travail chargé de formuler, pour la période , une recommandation à l intention du comité quant à l orientation stratégique de l IPR. Les tâches du groupe de travail concernent essentiellement : la comparaison avec d autres interprofessions ; l examen de l orientation stratégique de l IPR et la recommandation y relative (marché, prospection du marché, priorités, etc.) ; l élaboration de modèles de financement. Le rapport du groupe de travail sera déposé au printemps CREMO SA nouveau membre de l IPR En mai 2014, CREMO SA a racheté VALCREME SA, à Sierre, et déposé une demande d adhésion auprès de l IPR. Le comité de l IPR, qui, conformément aux statuts, décide des demandes d adhésion, a accepté la demande de CREMO SA. Celle-ci devient donc membre de l IPR à partir du 1 er janvier 2015, en lieu et place de VALCREME SA. L IPR lui souhaite la bienvenue Modification du cahier des charges «Raclette du Valais AOP» Lors de l assemblée des délégués du 20 novembre 2014, des adaptations du cahier des charges «Raclette du Valais» ont été décidées, à savoir dans l article 1, al. 3 «Liste des noms incrustés ou en relief dans le talon» et dans l article 8 «Livraison du lait». 11

12 La demande de révision du cahier des charges a été déposée auprès de l Office fédéral de l agriculture Distinction pour le Raclette du Valais AOP lors des Swiss Cheese Awards 2014 Lors du concours national «Swiss Cheese Awards», qui s est déroulé du 23 au 26 octobre 2014 à Rapperswil, la fromagerie Verbier a obtenu la première place avec son fromage «BAGNES 1» dans la catégorie «Raclette du Valais AOP». Dans cette même catégorie, deux autres fromages ont reçu un diplôme pour leur bonne qualité. Il s agit de la fromagerie Visperterminen pour son fromage «HEIDA» et de la fromagerie d alpage Walker, à Bitsch, pour son fromage «GOMSER 1». Par ailleurs, la fromagerie d alpage Walker a également obtenu un diplôme pour son «Aletsch Grand Cru» dans la catégorie «Autres fromages à pâte dure» et enfin un diplôme pour son «1815 Kräuter Rahm-Mutschli» dans la catégorie «Autres fromages à pâte mi-dure avec additifs aromatisés». La fromagerie de CREMO SA, à Sierre, a également été primée avec deux diplômes, dont un dans la catégorie «Autres fromages à pâte mi-dure» pour son «Vignerolle campagnarde» et un dans la catégorie «Raclette et Bratkäse» pour son «Marenda gourmet». Roger et Marc Dubosson, fromagerie de Verbier 12

13 4.8. Projet de recherche «développement de cultures spécifiques» Lors de la révision du cahier des charges du «Raclette du Valais», l Office fédéral de l agriculture a chargé l IPR de développer des cultures spécifiques de bactéries lactiques. L IPR a lancé avec la Station fédérale de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux l élaboration d un projet de développement de cultures uniques à partir de la biodiversité d origine. Les nouvelles cultures serviront à souligner le lien entre le Raclette du Valais AOP et son terroir ainsi qu à améliorer la sécurité alimentaire et la compétitivité. Le Canton du Valais apporte aussi son soutien au développement de cultures spécifiques pour le Raclette du Valais AOP. Le projet a démarré en automne 2013 et devrait prendre fin en 2019 environ. Un groupe de travail constitué de fromagers issus de plusieurs fromageries valaisannes accompagne le projet 5. CERTIFICATION AOP Avec le soutien de l Organisme intercantonal de certification, l IPR a accéléré la certification AOP des fromageries, fromageries d alpage et affineurs. Depuis le début des opérations de certification AOP en été 2010, 24 fromageries, 31 fromageries d alpage et 3 caves d affinage ont été certifiées par l OIC pour la fabrication et l affinage de Raclette du Valais AOP. 80 % du fromage au lait cru produit par les fromageries artisanales est certifié AOP. 13

14 6. MARKETING Même un produit d excellente qualité a besoin de mesures de marketing pour subsister sur un marché qui évolue à un rythme effréné, pour tenir tête à la concurrence et pour réaliser la valeur ajoutée espérée. L une des tâches prioritaires de l IPR est de présenter le Raclette du Valais AOP aux consommateurs suisses et valaisans ainsi qu aux nombreux touristes qui viennent se reposer, jouir des paysages et découvrir la gastronomie de notre canton. C est par une campagne de communication attrayante et une présence marquée aux points de vente, dans les manifestations et dans les médias que l IPR s emploie à éveiller l appétit des consommateurs pour le Raclette du Valais AOP et à améliorer la plus-value de cette spécialité fromagère pour l ensemble de la branche. En matière de promotion du Raclette du Valais AOP, on poursuit les objectifs stratégiques suivants : positionnement de la marque «Raclette du Valais AOP» sur le marché ; mise en avant de la référence au Valais et à la région de montagne ; produit avec du caractère et un goût prononcé ; authenticité et tradition ; intégration du code de marque et des valeurs de la marque «Valais» Foires grand public L IPR a participé à plusieurs foires nationales grand public afin de promouvoir les ventes de Raclette du Valais AOP. Le stand de vente et de dégustation de l IPR était présent aux foires suivantes : BEA, Berne OFFA, St-Gall Salon des Goûts et Terroirs, Bulle OLMA, St-Gall Marché des Saveurs, Martigny ECO à Bâle 14

15 6.2. Événements Raclette du Valais AOP était aussi présent en tant que partenaire à plusieurs grandes manifestations. Les visiteurs des événements suivants ont pu goûter cette délicieuse spécialité fromagère valaisanne : Courses internationales du Lauberhorn, Wengen Coupe du monde de snowboard, Veysonnaz Xtreme, Verbier Championnats suisses de ski alpin, Fiesch Zermatt unplugged, Zermatt Ordre de la Channe, Chapitre «L authentique Raclette du Valais AOP» Marathon de Zermatt, Zermatt Fête cantonale des yodleurs, Brig-Glis Championnat suisse de saut d obstacles, Sion etc. L IPR était un partenaire important à 12 épreuves supplémentaires cantonales et nationales. Championnats suisses de ski alpin, Fiesch 15

16 6.3. Dégustations Par le biais de dégustations, l IPR cherche à renforcer sa présence dans les points de vente afin de lier un contact direct avec les consommateurs. En 2014, elle a mené 111 journées de dégustation chez plusieurs grands distributeurs Communication Grâce à l utilisation de plusieurs moyens de communication (campagne d affiches, annonces, publireportages, spots télévisés, passenger tv, etc.), le Raclette du Valais a totalisé quelque 4 millions de contacts en Matériel publicitaire L IPR s équipe de moyens publicitaires attrayants afin de créer des instruments supplémentaires pour une promotion ciblée des ventes de Raclette du Valais AOP. Une nouvelle brochure de recettes attrayante a été publiée afin de présenter les différentes utilisations culinaires du Raclette du Valais AOP. 6.6 Promotion des exportations En 2014, l IPR a démarré en collaboration avec Switzerland Cheese Marketing SA des activités publicitaires ciblées dans plusieurs marchés d exportation, à savoir l Allemagne, le Benelux et la France. Dans un contexte économique difficile pour les exportations, le bilan est positif, même s il se situe encore à un niveau bas. Lauberhorn-Golf Trohpy à Wengen Didier Cuche remercie les racleurs 16

17 7. PERSPECTIVES 2015 La décision de la Banque nationale suisse d abandonner le taux plancher face à l euro représente un nouveau défi pour la branche fromagère suisse (et Raclette du Valais AOP). L exportation de fromage vers les pays européens deviendra plus difficile, car le fromage suisse était, avant même la décision de la Banque nationale, déjà considéré dans l espace européen comme un produit cher dans un segment haut de gamme pour le consommateur. Le tourisme d achat dans les pays voisins et les importations de fromage en Suisse (en particulier dans le segment bon marché) vont augmenter. La branche fromagère suisse doit trouver des solutions adéquates afin de maintenir la valeur ajoutée et le volume des ventes. L IPR continuera à promouvoir les ventes avec les slogans connus Le sommet du goût Authentique comme le pays Convivial comme le pays et de nombreuses activités en Le marché national reste au cœur des activités de marketing. Nous nous adressons au groupe cible des adultes dynamiques de 30 à 55 ans et aux jeunes familles. Le positionnement passe d abord par des messages ayant trait à l image comme l authenticité, la tradition, la convivialité et le plaisir. Une prospection constante des marchés qui commercialisent avec succès le Raclette du Valais AOP est nécessaire. Il est également indispensable de trouver et de prospecter de nouveaux débouchés même si le succès n est pas immédiatement tangible. Nous sommes convaincus que notre spécialité est une valeur sûre et qu elle peut être développée. La valeur ajoutée réalisée n est pas uniquement le reflet du marché. Souvent, elle est aussi le résultat d une interprofession efficace et forte. Or, une prospection rigoureuse des marchés suisse et étranger durant les prochaines années nécessite aussi des moyens financiers ; ceux-ci permettront à l IPR de mener à bien les tâches qui lui incombent et de répondre aux attentes. Le Raclette du Valais AOP est un produit de qualité unique, fort d une longue histoire. Nous disposons d une appellation d origine protégée (AOP) et d un cahier des charges qui définit notre produit, nos processus et notre méthode de travail. Unissons nos efforts pour relever ces défis, car ensemble nous atteindrons nos objectifs. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» Conthey, mars 2015 Wilhelm Schnyder Président Urs Guntern Gérant 17

18 8. ORGANISATION 8.1. Comité Président : Vice-président : Membres : 8.2. Gérance Gérant : Adresse : Schnyder Wilhelm, Steg Baillifard Eddy, Bruson Ammann Marcel, Tourtemagne Arnold Roman, Simplon-Village Constantin Jean-Luc, Ayent Imhof Beat, Birgisch Michellod Martin, Verbier Sottas Jean-Louis, Sierre Stalder Max, Viège Walker Alexander, Bitsch Guntern Urs Interprofession Raclette du Valais AOC Av. de la Gare 2 Case postale Conthey Tél. 027 / info@raclette-du-valais.ch Organe de révision Fiduciaire ACTIS SA, à Sion 8.4. Commissions Commission d information Schnyder Wilhelm, président de la commission, Steg Baillifard Eddy, Bruson Guntern Urs, gérant Commission du personnel Walker Alexander, président de la commission, Bitsch Constantin Jean-Luc, Ayent Stalder Max, Viège Commission du marketing Baillifard Eddy, président de la commission, Bruson Walker Alexander, vice-président, Bitsch 18

19 Bielmann Jean-François, Sierre (jusqu au ) Duchoud Sarah, Sierre (jusqu au ) Mudry Charles-André, Lens Guntern Urs, gérant Zufferey Jean-Jacques, Service cantonal de l agriculture, invité Commission de taxation Ammann Marcel, président de la commission, Tourtemagne Probst Jean-Paul, chef-expert, représentant des affineurs, Uvrier Heinzmann Nikolaus, représentant des fromageries, Visperterminen Bützberger Urs, représentant des fromageries, Bitsch Tornay Etienne, représentant des producteurs de lait, Orsières Suppléants Gaudard Bernard, représentant des affineurs, Villeneuve Métrailler Michael, représentant des fromageries, Les Haudères Wenger Martin, représentant des fromageries, Bitsch (jusqu à novembre 2014) Arnold Hans, représentant des producteurs de lait, Simplon-Village (jusqu à novembre 2014) Meyer Christoph, représentant des producteurs de lait, Tourtemagne (depuis février 2015) Commission des recours Bieri Pierre, président de la commission, représentant des affineurs, Moudon Constantin Jean-Luc, représentant des producteurs de lait, Ayent Coppey Emmanuel, représentant des fromageries, Orsières Suppléants Brügger Heribert, représentant des fromageries, Tourtemagne (depuis mars 2014) Genoud Philippe, représentant des producteurs de lait, Grimentz (depuis février 2015) 8.5 Organisme de certification Organisme intercantonal de certification OIC, Lausanne 19

20 9. MEMBRES ET DÉLÉGUÉS (état au ) Groupe Membre Délégués Producteurs de lait Fédération laitière valaisanne Arnold Roman, Simplon-Village (20 délégués) Bregy Herbert, Tourtemagne Constantin Jean-Luc, Ayent Coppey Emmanuel, Orsières Elmiger Thomas, Susten Fellay Adrien, Versègeres Fort Gérard-Philippe, Isérables Georges Cyrille, Evolène Genoud Philippe, Anniviers Granger Hubert, Troistorrents Hischier Hubert, Oberems Jost Hubert, Obergesteln Karlen Anton, Grengiols Michellod Alain, Liddes Müller Roland, Geschinen Pellouchoud David, Orsières Ruckli Peter, Susten Zimmermann Herold, Visperterminen OPU Aletsch-Goms Franzen Marcel, Betten Imhof Beat, Birgisch Fromagers Arnold Walker SA Bützberger Urs, Bitsch (20 délégués) Walker Alexander, Bitsch Alpgold Ammann Marcel, Tourtemagne Arnold Josef, Simplon-Village Brunner Richard, Eischoll Dayer Fredy, Hérémence Deslarzes Frédéric, Versegères Emonet Pierre, Sembrancher Exquis Serge, Liddes Follonier Pierre-Joseph, Les Haudères Genoud Gérard, Grimentz Heinzmann Patrick, Visperterminen Imwinkelried Klaus, Obergesteln Jossi Heinz, Gluringen Michellod Martin, Verbier Pillet Stéphane, Vétroz Tornay Etienne, Orsières Zenhäusern Vinzenz, Bürchen 20

21 Zumthurm Ernst, Grengiols S té d économie alpestre du Valais romand Morend François, Euseigne Alpage Champoussin --- Alpage Er de Chermignon --- Alpage d Emaney --- Alpage de Fracette/Torgon --- Alpage de Méribé/Ferme de Champasse --- Affineurs VALCREME SA Bielmann Jean-François, Sierre (10 délégués) Duchoud Sarah, Sierre Häfliger Franz, Viège Jollien Olivier, Sierre Métrailler Frédéric, Sierre Rossoz Jérôme, Orsières Sottas Jean-Louis, Sierre Stalder Max, Viège Alpage de Mondralèche Fromagerie de Champsec Mudry Charles-André, Lens Baillifard Eddy, Bruson 21

22 10. EXPLOITATIONS CERTIFIÉES AOP (état au ) Entreprises d affinage Dorsaz Guido, Simplon-Village JMC SA, Bagnes VALCREME SA, Sierre Fromageries Walker Bergkäserei, Bitsch Anniviers Augstbordkäserei Tourtemagne Ayent Fromagerie de montagne bio Goms Champsec-Bruson Etiez, Vollèges Grengiols Haudères Haute-Nendaz Hérémence Lourtier Fromageries d alpage Au d Arbignon, Villette Ayroz-Flore, Conthey Berroix, Champéry Binneralp, Binn Champsot 2, Morgins Champsot 3, Morgins Champlong, Vollèges Champoussin, Champoussin Chaux, Lourtier Du Cœur, Liddes Eison, St-Martin Emaney, Martigny Fracette/Torgon, Fracette Jeur-Loz, Troistorrents Larschy, Susten Lettaz, Liddes Liddes Obergesteln Orsières Reckingen Rhone Käserei, Glis Savièse Service d agriculture, Châteauneuf Simplon-Village Somlaproz St-Martin Verbier Visperterminen Loveignoz, St-Martin Malève, Dorènaz Merdechon, Montana Mille-Sex-Blance, Bruson Moiry, St-Jean Mondralèche, Lens Moosalpe, Törbel Nava, Ayer Pépinet, Randogne Pointet, Vétroz Saas-Fee, Saas-Fee Singlinaz, Ayer Tanay, Miex Tovassières, Val d Illiez Zanfleuron/Sanetsch, Savièse 22

23 11. AFFILIATIONS L Interprofession «Raclette du Valais AOP» est membre des organisations suivantes : Association suisse des AOP-IPG, Berne Switzerland Cheese Marketing SA (SCM), Berne Valais/Wallis Promotion (VWP), Sierre Chambre valaisanne d agriculture (CVA), Conthey 23

24 Interprofession Raclette du Valais AOP Avenue de la Gare 2 Case postale Conthey Tél. 027 / info@raclette-du-valais.ch 24