Les bonnes recettes de Nounou. Délice Vanille façon tiramisu English Pudding Délices Fraise, rhubarbe et pralines... 3
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- Gaspard Goudreau
- il y a 6 ans
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1 Délice Vanille façon tiramisu... 1 English Pudding... 2 Délices Fraise, rhubarbe et pralines... 3 Fromage blanc ail et ciboulette... 4 Fromage blanc aux fruits des bois... 5 Fromage blanc vanille... 7 Pudding blanc... 8 Fromage blanc sur un lit de compote... 9 Scottish pudding Yaourt noisette miel macadamia Yaourt sirop de rose Yaourts aux abricots Yaourts aux sirops Yaourts à la grecque /16
2 Délice Vanille façon tiramisu 75 cl de lait entier 1 stick arôme vanille SEB 1 stick ferment SEB 50 g de sucre en poudre 60 g de mascarpone 3 c à c de café soluble 6 biscuits à la cuillère Cacao amer Copeaux de chocolat noir Délayer le café dans un peu de lait chaud et y tremper les biscuits. Les écraser à la fourchette et les repartir au fond des pots. Mélanger le lait et le mascarpone. Puis ajouter les sticks de ferment et d arôme vanille. Répartir le mélange dans les pots. Faire cuire 8 heures mode yaourt. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 4 heures Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et de copeaux de chocolat 1/16
3 English Pudding 500 g de pain ou brioches de la veille (ou pain au lait de chez Pasquier par exemple) 3 œufs 150 g de sucre 1/2 litre de lait 60 g de beurre 100 g de raisins Malaga (macéré dans du Rhum la veille si vous l'appréciez) Pour 12 pots : doubler les quantités Battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Faire bouillir le lait et le verser sur la préparation. Beurrez le fond de chaque pot. Y ajouter un peu de la préparation, puis des morceaux pas plus épais que 1 cm de pain au lait. Y ajouter quelques raisins et encore de la préparation. Bien alterner les couches successives en imbibant bien à chaque fois. Temps de cuisson : 30 minutes, laisser reposer 10 minutes avant de démouler. 2/16 Ce dessert peut-être démoulé et servi individuellement avec une crème anglaise chaude ou froide.
4 Délices Fraise, rhubarbe et pralines 75 cl de lait entier 1 stick arôme fraise SEB 1 stick ferment SEB 50 g de sucre en poudre 170 g de rhubarbe 60 g de pralines roses Faire cuire les tronçons de rhubarbe avec 15 g de sucre. Laisser refroidir. Déposer au fond de chaque pot la rhubarbe et quelques pralines concassées. Mélanger le lait avec les sticks de ferment et d arôme vanille. Répartir le mélange dans les pots. Faire cuire 8 heures mode yaourt. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 4 heures Au moment de servir, ajouter quelques pralines roses concassées. 3/16
5 Fromage blanc ail et ciboulette 1 l de lait entier 100 g de fromage blanc frais 1 c à s de jus de citron ½ gousse d ail rose ½ botte de ciboulette ciselée sel et poivre Réalisez le fromage blanc Mélangez le lait et le fromage blanc frais jusqu à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Versez dans l égouttoir installé dans le bac. Faites cuire de 12 h à 16 h en mode fromage blanc. À l issue de la cuisson, tournez l égouttoir d un demi-tour dans le bac pour le mettre en position égouttage. Laissez égoutter 15 min puis retirez le petit-lait. Remettez l égouttoir en position basse et mettez votre préparation 4 h minimum au réfrigérateur. Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d ail puis ciselez la ciboulette. Mélangez-les avec le fromage blanc, le sel et le poivre. Goûtez pour rectifier l assaisonnement. Conservez au frais. 4/16 Idée plus Ce fromage blanc est tout à fait savoureux avec des oignons frais, un peu de jus de citron et des crevettes, à servir sur des toasts apéritif
6 Fromage blanc aux fruits des bois 1 l de lait entier 100 g de fromage blanc frais 1 c à s de jus de citron 65 g de mûres 65 g de myrtilles 2 c. à s. de sucre Mélangez le lait et le fromage blanc frais jusqu à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Versez dans l égouttoir installé dans le bac. Faites cuire de 12 h à 16 h en mode fromage blanc. À l issue de la cuisson, tournez l égouttoir d un demi-tour dans le bac pour le mettre en position égouttage. Laissez égoutter 15 min puis retirez le petit-lait. Remettez l égouttoir en position basse et mettez votre préparation 4 h minimum au réfrigérateur. Pendant la réalisation du fromage blanc : versez la moitié des fruits rouges dans une casserole avec 2 c. à s. de sucre et un fond d eau. 5/16 Mettez sur feu doux pour faire compoter les fruits puis écrasez-les délicatement pour obtenir un coulis avec des morceaux. Goûtez et ajustez si besoin la quantité de sucre. Laissez refroidir, mélangez à votre fromage blanc lissé, ajoutez le reste de fruits frais. Conservez au frais.
7 Idée plus Mélangez grossièrement le fromage blanc au coulis afin d obtenir de jolis dégradés de couleur du violet au rose! Essayez cette recette avec des groseilles, des petites fraises et des framboises. 6/16
8 Fromage blanc vanille 1.5 l de lait entier 100 g de fromage blanc 6 gouttes de présure 15 cl de crème liquide 2 belles gousses de vanille 3 c. à s. de mascarpone Vanille en poudre Sucre coloré Réalisez le fromage blanc en suivant les instructions de la notice d emploi livré avec votre appareil. Portez à ébullition 15 cl de crème liquide avec 2 gousses de vanille incisées dans la longueur et grattées. Laissez infuser jusqu à complet refroidissement. Ajoutez 3 c. à s. de mascarpone et incorporez à votre fromage blanc. Conservez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de vanille en poudre et de sucre coloré. Servez avec des petits gâteaux à la vanille. 7/16
9 Pudding blanc pour 6 pots 2 blancs d'œufs 40 cl de lait 60 g de sucre Essence de vanille 10 cl de crème Battez les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et l'essence de vanille puis mélangez. Ajoutez le lait et la crème. (La préparation deviendra lisse si elle est passée à travers une passoire. Versez la préparation de manière identique dans chaque pot. Faites cuire minutes en mode dessert lacté. Laissez refroidir et conservez au frais. N'oubliez pas de remplir la base d'eau. 8/16
10 Fromage blanc sur un lit de compote pour 6 pots 75 cl de lait entier 100 g de fromage blanc frais 3 gouttes de présure 1 pomme Golden 10 g de caramel au beurre salé 1 belle banane Cuisson entre 12 et 16 heures. Égouttage : 15 min. Réalisez une recette de fromage blanc. Pendant ce temps, préparez la compote : pelez la/les pommes et coupez-les en petits dés de 1 cm. Faites fondre le caramel dans une casserole, ajoutez les dés de pomme et laissez compoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient moelleuses. Pelez la banane et coupez-la en fines rondelles, ajoutez-les aux pommes et laissez cuire encore 10 min. Laissez refroidir et réservez au frais. Lorsque le fromage blanc est prêt, garnissez chaque pot de compte pomme-banane puis versez le fromage blanc préalablement battu. Conservez au frais. 9/16
11 Scottish pudding 14 cl de whisky 40 boudoirs 300 g de fruits confits 1 l de crème anglaise 100 g de raisins secs Faites chauffer le whisky à la casserole puis versez-le sur les fruits confits et les raisins secs. Laissez macérer 1 h. Cassez les boudoirs en gros morceaux. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les autres ingrédients. 3. Mélangez sans écraser pour imbiber les biscuits de crème. Répartissez dans les pots. Faites cuire 40 min en mode dessert lacté. Pour un effet légèrement croustillant, remplacez les boudoirs par des Gavottes crêpes dentelles... 10/16
12 Yaourt noisette miel macadamia pour 6 pots 50 cl de lait 120 g de yaourt nature (1 pot) 70 g de noix de macadamia 1/2 pot de miel du Gâtinais bien compact 15 cl de crème liquide 70 g de poudre de noisette Concassez grossièrement les noix de macadamia et mélangez-les avec 12 cuillères à soupe de miel épais du Gâtinais. Déposez une grosse cuillère à soupe de cette préparation au fond de chaque pot. Faites tiédir la crème liquide avec la poudre de noisette dans une casserole et laissez refroidir au réfrigérateur. Mélangez avec une fourchette la crème, le lait et le yaourt jusqu'à ce que la préparation soit homogène et versez délicatement dans les pots. Faites cuire 8h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez au frais. Ne remplissez pas la base d'eau. 11/16
13 Yaourt sirop de rose pour 6 pots 75 cl de lait entier Pétales de roses cristallisés (en 120 g de yaourt nature (1 pot) épicerie fine) 7 cuillères à soupe de sirop de rose Versez une cuillère à soupe de sirop de rose au fond de chaque pot. Mélangez avec une fourchette le lait avec le yaourt et le reste de cuillères à soupe de sirop de rose jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis versez dans les pots très délicatement afin que le sirop ne se mélange pas. Faites cuire 8h en mode yaourt. Laissez refroidir puis conservez au frais. Saupoudrez de pétales de roses cristallisés au moment de servir. Ne remplissez pas la base d'eau. 12/16
14 Yaourts aux abricots 1 l de lait froid 2 cuillères à soupe de sucre 1 yaourt nature ou 1 sachet de 12 abricots. ferment Coupez les fruits en petits morceaux et faites-les cuire avec 2 cuillerées à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit épais. Laissez refroidir, puis fouettez-le avec le yaourt et versez doucement le lait sans cesser de fouetter. Vous pouvez utiliser de la même manière deux bananes ou 16 pruneaux. 13/16
15 Yaourts aux sirops 1 l de lait froid 5 cuillères à soupe Sirops de fleurs 1 yaourt nature ou 1 sachet de (rose, violette, jasmin, santal) ferment 4 cuillères à soupe Sirop de menthe 5 cuillères à soupe Sirops de fruits (grenadine, orange, cassis, citron, mandarine, fraise, groseille etc ) Versez le yaourt ou le contenu du sachet de ferments dans un récipient. Ajoutez-y le sirop et versez-y peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet. Versez le mélange dans les pots et placez-les dans la yaourtière. 14/16
16 Yaourts à la grecque des yaourts nature de la gaze ou de l étamine Garnir une passoire d étamine ou de gaze. La placer au-dessus d un grand saladier. Verser les yaourts nature dans la passoire. Placer au réfrigérateur et laisser égoutter 4 heures environ. 15/16
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