CQP ECAILLER (H/F) Dossier de demande de certification des acquis de l expérience. Partie administrative

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1 Les CQP de la CPNE-IH Jalons des trajectoires professionnelles CQP ECAILLER (H/F) Dossier de demande de certification des acquis de l expérience Partie administrative Nom : Nom d épouse : Prénoms : NIR (10 premiers chiffres n SS) : Adresse : Complément : Code postal : Ville :.. Tél. domicile :.. Autre (travail, portable) : Situation actuelle : Salarié Travailleur indépendant Dispositif de financement : CPF Autre (à préciser) Demandeur d emploi.. Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 1/19 Septembre 2013

2 INFORMATIONS RELATIVES A L EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Commencer par la plus récente Emploi occupé Nom et adresse de l entreprise Statut : salarié ou non salarié Temps complet ou temps partiel (dans ce cas indiquer le nombre d heures par mois) Périodes d emploi Date de début Date de fin Principales activités exercées Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 2/19 Septembre 2013

3 INFORMATIONS RELATIVES A LA FORMATION Diplômes obtenus ou dernière classe suivie Stages de formation professionnelle effectués : PIECES A FOURNIR (photocopies) : Pour les activités salariées : contrat de travail en cours, certificats de travail, à défaut bulletins de salaire Pour les activités non salariées : tout document pouvant en attester curriculum vitae Diplômes et /ou attestations de formation Toute autre pièce que vous jugez utile à l appui de votre demande Dossier à retourner à : Certidev 22 rue d Anjou Paris contact@certidev.com - Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 3/19 Septembre 2013

4 CQP ECAILLER (H/F) Dossier de demande de certification des acquis de l expérience Référentiel des compétences Le document qui suit décrit les compétences nécessaires pour obtenir le CQP. Il doit vous servir à faire le point sur ce que vous estimez savoir-faire (autoévaluation). Vous pouvez également l utiliser pour que votre employeur par exemple donne son point de vue. Ce document ferait alors partie des pièces que vous pourriez décider ou non de mettre dans votre dossier à l appui de votre demande de diplôme. Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 4/19 Septembre 2013

5 AUTO EVALUATION DES COMPETENCES APPROVISIONNEMENT Conseiller la hiérarchie sur le choix des produits Faire l état des stocks Etablir une commande Exercez-vous ou avez-vous régulièrement exercé cette activité dans : Pour chacune des activités suivantes, vous pensez l emploi actuel un emploi antérieur Savoir faire Ne pas savoir faire Avoir besoin d une formation Contrôler les denrées livrées RECEPTION ET STOCKAGE Vérifier la conformité de la livraison à la commande Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité Exercez-vous ou avez-vous régulièrement exercé cette activité dans : Pour chacune des activités suivantes, vous pensez l emploi actuel un emploi antérieur Savoir faire Ne pas savoir faire Avoir besoin d une formation Ranger les denrées alimentaires par ordre d arrivée et à l endroit approprié Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 5/19 Septembre 2013

6 PREPARATION, TRANSFORMATION, FABRICATION Ouvrir les huitres Préparer les coquillages et crustacés Transformer les produits vivants Mettre en valeur des produits transformés Préparer les plateaux de fruits de mer en fonction des commandes Exercez-vous ou avez-vous régulièrement exercé cette activité dans : Pour chacune des activités suivantes, vous pensez l emploi actuel un emploi antérieur Savoir faire Ne pas savoir faire Avoir besoin d une formation CONTROLE QUALITÉ Vérification de la propreté et de la température des frigos Prendre des mesures correctives en cas d incident Vérifier l évolution des produits frais Vérifier l état de propreté du plan de travail Garantir en permanence la qualité du produit Exercez-vous ou avez-vous régulièrement exercé cette activité dans : Pour chacune des activités suivantes, vous pensez l emploi actuel un emploi antérieur Savoir faire Ne pas savoir faire Avoir besoin d une formation Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 6/19 Septembre 2013

7 ENTRETIEN DU POSTE DE TRAVAIL Nettoyer et désinfecter le poste de travail, les matériels et les locaux Vérifier systématiquement tous les points de contrôle Exercez-vous ou avez-vous régulièrement exercé cette activité dans : Pour chacune des activités suivantes, vous pensez l emploi actuel un emploi antérieur Savoir faire Ne pas savoir faire Avoir besoin d une formation DEVELOPPEMENT COMMERCIAL Accueillir le client Commercialiser les produits Conseiller, informer, animer le banc Participer à la facturation Exercez-vous ou avez-vous régulièrement exercé cette activité dans : Pour chacune des activités suivantes, vous pensez l emploi actuel un emploi antérieur Savoir faire Ne pas savoir faire Avoir besoin d une formation Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 7/19 Septembre 2013

8 GUIDE D ENTRETIEN Le présent document a été complété par le candidat seul COMPETENCES TECHNIQUES Approvisionnement Sur quoi vous basez vous pour le choix des produits? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 8/19 Septembre 2013

9 Quels sont les points à surveiller particulièrement quand on fait un état des stocks? Sur quoi se base-t-on pour établir une commande? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 9/19 Septembre 2013

10 Réception et stockage Que vérifiez-vous lors de la livraison des produits? Comment déconditionner et ranger les produits? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 10/19 Septembre 2013

11 Préparation, transformation, fabrication Si vous aviez trois conseils à donner pour l ouverture des huîtres Quelles sont les précautions à prendre pour la préparation des coquillages et crustacés? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 11/19 Septembre 2013

12 Que faites-vous pour rendre votre banc attractif? À quoi veillez-vous particulièrement dans la préparation et la présentation des plateaux de fruits de mer? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 12/19 Septembre 2013

13 Contrôle qualité Quelle procédure adoptez-vous pour garantir la propreté et la bonne température des réfrigérateurs? Comment contrôlez-vous les produits frais? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 13/19 Septembre 2013

14 Qu est-ce qu un plan de travail propre? Entretien du poste de travail À quoi veillez-vous particulièrement quand vous nettoyez et désinfectez le matériel et les locaux? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 14/19 Septembre 2013

15 Développement commercial Que faites-vous pour que la clientèle se sente bien accueillie? Comment faites-vous la promotion des produits du jour? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 15/19 Septembre 2013

16 Que signifie pour vous «conseiller le client»? Pouvez-vous citer les éléments à transmettre pour établir une facturation? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 16/19 Septembre 2013

17 APTITUDES Vous avez à recruter un écailler H/F, que rechercherez-vous principalement chez un candidat? Comment faites-vous pour autocontrôler votre travail? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 17/19 Septembre 2013

18 CONNAISSANCES Quelles connaissances estimez-vous indispensables pour exercer correctement votre métier (limitez-vous aux trois principales selon vous)? Comment faites-vous pour savoir si vos connaissances sont à jour? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 18/19 Septembre 2013

19 Souhaitez-vous ajouter quelque chose? Demande VAE CQP Ecailler (H/F) 19/19 Septembre 2013