Carte. vins. Vins en promotion. Tous nos prix

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1 Carte des vins Apéritifs... Page 2 Vins ouverts... Page 3 Vins valaisans... Page 4 Vins suisses (sélectionnés par SWISS WINE SELECTION)... Page 8 Vins d ailleurs... Page 10 Vins en promotion... Page 11 Tous nos prix sont en francs suisses et incluent laa TVA de 8% %.

2 Apéritifs 2 cl 4 cl Aperol 6. Martini Blanc / Rouge 6. Campari 6. Cynar 6. Suze 6. Pastis / Ricard Absinthe «Guilloud, Fleurier» 5. Porto 6. Appenzeller 6. Fernet Branca 6. Le grand classique : Aperol Spritz CHF 10. Apéritif Maison Prosecco Brut accompagné d une liqueur à choix : Cassis, Mandarine, Framboise, Caramel, Pêche de vigne, Mûre, Châtaigne CHF

3 Vins ouverts 1 dl 2 dl 3 dl Bout. 5 dl VINS BLANCS Fendant, H. Germanier, Vétroz Johannisberg, Rouvinez, Sierre Spécialités Petite Arvine, Bonvin, Sion Humagne Blanche, H. Germanier, Vétroz Malvoisie Belle d Octobre, Gilliard, Sion Kir Vin Blanc 5. Prosecco Valdo DOCG Brut 7. Champagne Laurent Perrier Brut 14. Kir Royal 15. VINS ROSES Rosé AOC VS, H. Germanier, Vétroz Dôle Blanche, Rouvinez, Sierre VINS ROUGES Goron, Bonvin, Sion Gamay Carolus, Bonvin, Sion Dôle, Rouvinez, Sierre Pinot Noir, Rouvinez, Sierre Spécialités Cornalin Antico, Bonvin, Sion Humagne Rouge, Provins, Sion Syrah Primus Classicus, Orsat, Martigny

4 Vins blancs valaisans 3.75 dl 5 dl 7.5 dl FENDANT Cépage Chasselas, doit son nom à la baie mûre fendant sous la pression des doigts. Arômes alliant souvent fruits et fleurs, saveurs souples et rondes. Fendant 2014, Cave du Lac, St Léonard (70 cl) 25. Les Murettes 2015, Cave Gilliard, Sion 15. Fendant Grand Cru 2015, Cave Hubert Germanier, Vétroz 40. JOHANNISBERG Cépage Sylvaner provenant du Château de Johannisberg (Rheingau) et originaire de Tramin (Tyrol sud). Fruité, racé, et légère amertume. Johannisberg 2015, Vins des Chevaliers, Salquenen 38. Porte de Novembre 2015, Cave Gilliard, Sion (moelleux) 18. Johannisberg 2015, Cave Gérard Raymond, Saillon 20. PETITE ARVINE Cépage indigène. Virile et complexe, offre des saveurs de pamplemousse et de rhubarbe, concluant sur une note saline. Petite Arvine 2015, Cave Bonvin, Sion Petite Arvine 2015, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully 54. PAÏEN (ou HEIDA ou SAVAGNIN BLANC) Issu du Savagnin blanc ou Traminer et cultivé notamment à Visperterminen, vignoble le plus haut d Europe (1336 m). Saveurs alliant onctuosité et fraîcheur. Superbe longueur. Païen 2015, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully 25. Heida Réserve Castel d Uvrier 2015, Cave La Romaine, Flanthey 55. Elevé 12 mois en barrique HUMAGNE BLANCHE L Humagne Blanche est un très vieux cépage originaire du Valais, traditionnellement sèche et fraîche avec des subtiles notes de tilleul et une élégante structure. Humagne Blanche 2015, Cave Hubert Germanier, Vétroz

5 Vins rosés valaisans 3.75 dl 5 dl 7.5 dl Dôle Blanche Hurlevant 2015, Les Fils de Charles Favre, Sion 38. Œil de Perdrix Sortilège 2014, Cave Bonvin, Sion 43. Vins rouges valaisans 3.75 dl 5 dl 7.5 dl GAMAY En provenance du Beaujolais. Vin rouge violacé, léger et fruité aux arômes de cassis. Apprécié pour sa flamboyance et ses côtés rafraîchissants. Coqueret 2015, Provins, Sion 18. Gamay 2015, Cave de Châteauneuf Etat du Valais, Sion 39. PINOT NOIR Originaire de Bourgogne. Séduit dans sa robe rubis par ses arômes fruités. Attaque souple et soyeuse avec une belle persistance de tanins. Pinot Noir 2015, Cave du Crêtacombe, Chamoson 28. Pinot Noir Terra Cotta 2015, Cave Bonvin, Sion Pinot Noir Grand Cru 2014, Vins des Chevaliers, Salquenen 58. DÔLE Assemblage d au moins 85% de Pinot Noir (dominant) et de Gamay. Dôle des Chevaliers 2015, Vins des Chevaliers, Salquenen 42. GAMARET Ce croisement de Gamay et de Reichensteiner est originaire de Pully (VD). En plus de sa bonne résistance à certaines maladies, il est doté d une belle couleur violacée, d arômes épicés et de tannins puissants. Gamaret 2014, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully 52. MERLOT Après des recherches ADN il a été établi que son père est le Cabernet Franc et que sa mère est la Magdeleine Noire des Charentes. Apparemment son nom serait tiré du fait que le merle apprécie particulièrement ses baies. Il est l un des cépages les plus plantés dans le monde et est le cépage roi du Tessin. Merlot 2015, Cave du Crêtacombe, Chamoson (70 cl)

6 3.75 dl 5 dl 7.5 dl CARMINOIR Ce cépage, né à Pully (VD) en 1982, est issu d un croisement entre du Pinot Noir et du Cabernet Sauvignon. Ses vins corsés et généralement élevés en barriques possèdent une couleur intense et des arômes de prunes séchées, d épices et de baies de sureau. Carminoir 2015, Cave du Vieux-Moulin, Vétroz DIOLINOIR Ce croisement suisse Robin Noir Pinot Noir a été obtenu à Pully (VD) en Initialement créé comme teinturier pour apporter de la couleur à d autres vins, il peut aussi donner, s il est élevé en barrique, un vin coloré, aux tannins ronds et aux arômes de petits fruits noirs. Diolinoir 2015, Cave du Lac, St-Léonard (70 cl) 39. NEBBIOLO Cépage noir constitutif des grands vins piémontais (Barolo, Barbaresco ) Robe grenat intense et tanins enveloppés sur un bon support acide. Nez complexe, pruneaux, épices, bouche structurée et riche. Nebbiolo 2012, Cave Gérard Raymond, Saillon 60. SYRAH Universellement implantée, a conquis le Valais, venant de Tain / Côtes du Rhône (Mondeuse blanche x Dorize). Structurée, vigoureuse, persistante, livre des sensations fortes et gourmandes. Syrah 2015, Cave Bétrisey & Albrecht, Saint-Léonard 35. Syrah Primus Classicus 2014, Cave Orsat, Martigny 30. Syrah 2014, Cave Gérard Raymond, Saillon Elevé en foudre de bois HUMAGNE ROUGE Copie conforme du Cornalin d Aoste. Légèrement alcoolisée et peu acide, ses tanins végétaux rappellent la violette noire et l écorce de chêne. Peu complexe mais pleine de corps, fait merveille sur l agneau et la chasse. Humagne Rouge 2015, Cave du Crêtacombe, Chamoson 43. Humagne Rouge 2014, Cave Gérard Raymond, Saillon 26. Humagne Rouge 2013, Provins, Sion 32. Humagne Rouge 2015, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully

7 3.75 dl 5 dl 7.5 dl CORNALIN Cornalin ou rouge du Pays descend des cépages valdotains Mayolet et Petit Rouge. Sur des notes de cerise noire et de girofle, accompagne gibier et viandes relevées. Cornalin Antico 2015, Cave Bonvin, Sion 30. Cornalin 2015, Cave Hubert Germanier, Vétroz 40. Cornalin 2013, Cave Gérard Raymond, Saillon Elevé en foudre de bois ASSEMBLAGES Passion 2015, Cave Dubuis & Rudaz, Sion 46. Syrah, Merlot, Gamaret, Gamay, Pinot Noir Rouge d Adret 2013, Gérard Raymond, Saillon 48. Gamay, Pinot Noir, Syrah Grand Rouge 2015, Cave de Châteauneuf Etat du Valais, Sion 48. Gamaret, Galotta (Gamay x Ancelotta), Syrah Sherpa Rouge 2015, Vins des Chevaliers, Salquenen 56. Pinot Noir et Humagne Rouge Antarès Les Tonneliers 2014, Cave Gilliard, Sion Pinot Noir, Diolinoir, Syrah Caligula Réserve 2015, Cave La Romaine, Flanthey 60. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot Vénus 2014, Cave Bonvin, Sion 34. Syrah, Merlot, Diolinoir Vins liquoreux valaisans MALVOISIE (ou PINOT GRIS) Le Pinot Gris est une mutation du Pinot Noir qui a eu lieu à différentes époques et à différents lieux. Il donne des vins assez riches, aromatiques avec peu d acidité. En Valais, il est souvent vinifié en vin doux. Malvoisie flétrie 2013, Cave Rouvinez, Sierre 32. Malvoisie Belle d Octobre 2015, Cave Gilliard, Sion (moelleux)

8 Vins suisses Sélectionnés par SWISS WINE SELECTION, votre référence en vins suisses de qualité dl 1. TESSIN Tinello 2013, Cantina Koppvon der CroneVisini, Barbengo 56. Merlot Elevé en barrique et foudre de bois Balin 2014, Cantina Koppvon der CroneVisini, Barbengo 78. Merlot, Cabernet Sauvignon, Arinarnoa Elevé18 mois en barrique Meilleur Merlot de Suisse selon la NZZ d octobre GRISONS Malanser Blauburgunder 2014, WegelinScadenagut, Malans 58. Pinot Noir Elevé enfoudre de bois 3. ZURICH Blauer Zweigelt 2013, Winzerkeller Strasser, Uhwiesen 52. Cépage originaire d Autriche Elevé en foudre de bois Vin certifié BioSuisse et Demeter (biodynamie) 4. FRIBOURG AimeTerre 2014, Javet&Javet, Lugnorre 44. Pinot Noir du Vully 5. GENEVE Amicalement Vôtre 2013, Domaine Dugerdil, Dardagny 54. Garanoir, Syrah Elevé en barrique - 8 -

9 6. VAUD Chasselas Grande Réserve 2014, Domaine du Daley, Lutry 42. Elevé 12 mois en foudre de bois Mersyca Grande Réserve 2012, Domaine du Daley, Lutry 68. Merlot, Cabernet Franc, Syrah Elevé 22 mois en barrique 7. VALAIS Païen 2015, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully 25. Petite Arvine 2015, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully 54. Gamaret 2014, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully 52. Humagne Rouge 2015, Cave Philippe & Véronyc Mettaz, Fully VALAIS Johannisberg 2015, Cave Gérard Raymond, Saillon 20. Rouge d Adret 2013, Cave Gérard Raymond, Saillon 48. Gamay, Pinot Noir, Syrah Syrah 2014, Cave Gérard Raymond, Saillon Elevé en foudre de bois Humagne Rouge 2014, Cave Gérard Raymond, Saillon 26. Cornalin 2013, Cave Gérard Raymond, Saillon Elevé en foudre de bois Nebbiolo 2012, Cave Gérard Raymond, Saillon VALAIS Heida Réserve Castel d Uvrier 2015, Cave La Romaine, Flanthey 55. Elevé 12 mois en barrique Caligula Réserve 2015, Cave La Romaine, Flanthey 60. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot - 9 -

10 Vins effervescents d ailleurs 1 dl 5 dl 7.5 dl FRANCE Laurent Perrier, Tour-sur-Marne Laurent Perrier Cuvée Rosé, Tour-sur-Marne 120. ITALIE Prosecco di Valdobbiadene Brut, Trévise Vin rosé d ailleurs FRANCE Côtes de Provence AOC 2013, Marquis des Vallats, Grimaud, Var 25. Vin liquoreux d ailleurs FRANCE Sauternes 2011, Dulong 30. Sauvignon, Sémillon, Muscadelle Vins rouges d ailleurs FRANCE Santenay 2011, Pinot Noir, Bouchard Père & Fils, Côte-d Or, Bourgogne 56. Châteauneuf-du-Pape 2012, Gabriel Rey, Côtes du Rhône 52. La Demoiselle de Sociando-Mallet 2011, Jean Gautreau, Haut-Médoc 52. Château Laffite Laujac 2014, Vanessa Cruse, Médoc 24. ITALIE Barolo Le Terre 2010, Cantina Terre del Barolo, Piémont 54. Barolo 2012, Serralunga D Alba 20. Amarone della Valpolicella 2012, Villa Borghetti, Verona 58. Brunello di Montalcino 2010, Lamporecchio, Toscana

11 Vins en promotion 7.5 dl VINS BLANCS Fendant 2014, Cave du Lac, St Léonard (70cl) 25. Chardonnay 2012, Geyser Peak, Californie 20. VINS ROSE Côtes de Provence AOC 2013, Marquis des Vallats, Grimaud, Var 25. VINS ROUGES Pinot Noir 2015, Cave du Crêtacombe, Chamoson

12 Principaux cépages valaisans (vendanges 2014) CEPAGES BLANCS HECTARES Chasselas (Fendant) Sylvaner (Johannisberg) Petite Arvine Savagnin (Païen, Heida) Pinot Gris (Malvoisie) Chardonnay Marsanne (Ermitage) Amigne Muscat Humagne Blanche Pinot Blanc Sauvignon Blanc Müller-Thurgau (Riesling x Sylvaner) Viognier... 8 Gewürztraminer... 6 Riesling... 6 Roussanne... 3 Rèze... 3 Chenin Blanc... 2 Lafuetscha... 2 CEPAGES ROUGES HECTARES Pinot Noir Gamay Syrah Humagne Rouge Cornalin Merlot Gamaret Diolinoir Ancelotta Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Garanoir Galotta... 8 Carminoir... 7 Durize... 7 Regent... 6 Leon Millot