Guide Formations Professionnelles

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1 Guide Formations Professionnelles 2016 Organisme de Formation Professionnelle N reconnu par les pouvoirs publics. «Toutes nos formations sont élaborées par nos soins, ce qui en fait un service unique. Chacune d entre elles est construite comme un produit qui permet d atteindre l objectif pédagogique fixé, produit résultant d une veille permanente alimentée par les multiples sources que sont nos missions d audit, de contrôle et d accompagnement. Pour toute action de formation, nous nous assurons de rendre les participants opérationnels selon leur fonction et domaine d activité, par la définition d un résultat à atteindre dans un temps donné ainsi que des moyens de mesurer l atteinte de ce résultat.» ANNECY CAEN - CHÄTEAUNEUF DU PAPE - CLERMONT-FERRAND PARIS - LA ROCHE SUR YON - LE MANS - SCHILTIGHEIM Siège Social Certipaq 11 Villa Thoréton PARIS

2 FORMATION A L AUDIT Le Savoir-Faire de l auditeur Evaluer avec méthode, pertinence, efficacité, impartialité et indépendance, des produits, des procédés, des processus en adéquation avec des cahiers des charges. Répondre aux attentes des Organisme de Défense et de Gestion, Entreprises, Coopératives qui réalisent des missions d audit/contrôle interne auprès des intervenants de filières agricoles et/ou agroalimentaires. Il s agit tout d abord de maîtriser la méthodologie de l audit «produit», afin que chaque Technicien/Contrôleur respecte les techniques de l audit ; connaître et éviter les écueils de l audit ; appliquer les principes fondamentaux de l audit et du savoir-faire propre à chacun. Toute personne qui travaille au sein d organismes (entreprise, coopérative, groupement de producteurs, ODG, fournisseur, ) devant réaliser des audits internes ou externes de conformité produit d un cahier des charges défini. - Processus d audit de l audit Type d audit et attentes des parties prenantes - Déroulement d un audit Préparation (objectifs, référentiel, périmètre d intervention, étude préliminaire, plan d audit et conception des outils d audit) Réalisation (réunion d ouverture, observations, collectes des informations et détection des écarts, préparation de la réunion de clôture, conclusion) Rapport (synthèse, impression générale, classement et formalisation des écarts, remarques) Suivi (évaluation de la pertinence des actions correctives, application et efficacité des actions correctives) - Rôles de l auditeur Techniques de communication Attitudes et aptitudes Déontologie Apprentissage de la méthodologie et des outils de gestion par des exercices réalistes en groupe Explication et mise en situation à l aide d études de cas adaptées aux filières Remise d un guide de l auditeur Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion entre les intervenants L évaluation des bonnes pratiques d hygiène et de la maîtrise de la sécurité alimentaire sont le cœur de métier de Certipaq Travail auprès d une variété d entreprises réparties sur toute l Europe Adaptation à tous les produits, procédés, filières, organisations et entreprises 2 jours 14 Heures INTER : HT / pers, limité à 7 participants Déjeuner offert INTRA : HT, limité à 7 participants 22 et 23 Septembre 2016 LE MANS 17 et 18 Octobre 2016 CLERMONT-FERRAND 17 et 18 Novembre 2016 LA ROCHE SUR YON 08 et 09 Décembre 2016 PARIS

3 FORMATION «SIQO» Connaissance des Signes d Identification de la Qualité et de l Origine Valoriser et certifier les produits d origine, de qualité supérieure Répondre aux attentes des Animateurs, Responsables d Organismes de Défense et de Gestion (ODG), Responsables d Entreprises, Responsables de Groupements de producteurs, Syndicats qui assurent les missions de gestion et d animation d un ODG, qu il soit détenteur d un ou plusieurs cahiers des charges AOC/AOP, Label Rouge, IGP, STG. A l issue de la formation, les stagiaires devront être capables : de connaître les caractéristiques des SIQO et les différencier des autres mentions valorisantes, d identifier les acteurs du processus la certification et d appliquer les procédures associées, d accompagner les acteurs de terrain, les entreprises, les filières et animer un ODG Animateurs d ODG ou fournisseur, ingénieurs qualité, acteurs de filières, syndicats, fédérations Panorama des SIQO et autres mentions valorisantes Présentation des différents SIQO et leurs plus-values Comparaison des SIQO avec les autres mentions valorisantes Rappel et définitions Contexte règlementaire et juridique : Code rural + Code de la consommation + norme NF-EN / ISO/CEI loi d orientation agricole Processus de certification et les différents acteurs associés Logigramme du processus de certification Acteurs de la certification (ODG, OC, INAO, COFRAC, opérateurs, services de l état ) et répartition des rôles Découvrir la méthodologie et les outils liés Communiquer sur la démarche Apprentissage de la méthodologie et des outils par des exercices réalistes en groupe Explication et mise en situation à l aide d études de cas adaptées aux filières représentées Remise d un dossier technique Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion et des échanges d expérience entre les intervenants La certification des SIQO est le cœur de métier de Certipaq. Travail auprès de plus d une centaine d ODG répartis sur toute la France. Adaptation à tous les SIQO, les organisations et les filières de toutes les régions 1 jour 8 Heures INTER : 490 HT / pers, 3 participants min et 7 max Déjeuner offert INTRA : Sur demande 21 Juillet 2016 LE MANS 06 Septembre 2016 CLERMONT-FERRAND 15 Novembre 2016 PARIS 13 Décembre 2016 LA ROCHE SUR YON

4 FORMATION ODG Certification des Signes d Identification de la Qualité et de l Origine Rôle et missions d un ODG Construction, optimisation de votre organisation et système qualité Répondre aux attentes des Animateurs, Responsables d Organismes de Défense et de Gestion (ODG), Responsables d Entreprises, Responsables de Groupements de producteurs, Responsables de Syndicats qui assurent les missions de gestion et d animation d un ODG, qu il soit détenteur d un ou plusieurs cahiers des charges AOC/AOP, Label Rouge, IGP, STG. A l issue de la formation, les stagiaires devront être capables de : maîtriser la méthodologie, l organisation, les outils à mettre en place pour garantir un suivi interne efficace et fonctionnel. Assurer les missions d un ODG avec pertinence tout en valorisant son propre savoirfaire et ses connaissances. Cette formation intègre les attentes de l INAO (Guides du demandeur), des Organismes Certificateurs (Plans de contrôle), et répond aux exigences de la Norme ISO/CEO Animateurs d ODG, Ingénieurs qualité, cadres ou techniciens de filières Processus de certification et les différents acteurs associés Présentation des différents SIQO Rappel et définitions Logigramme du processus de certification 2015 Acteurs de la certification (ODG, OC, INAO, COFRAC, opérateurs, services de l état ) et répartition des rôles Prise en compte des textes règlementaires : Code rural + Code de la consommation + norme ISO/CEI Rôle et Missions de l ODG Obligations de l ODG selon les textes réglementaires Traduction de ces obligations au sein du système documentaire qualité de l ODG Définir une organisation adaptée à la filière et à la démarche Découvrir la méthodologie et les outils liés Mettre en œuvre et évaluer l efficacité du système mis en place par l ODG Communiquer sur la démarche Apprentissage de la méthodologie et des outils de gestion par des exercices réalistes en groupe. Explication et mise en situation à l aide d études de cas, adaptées aux filières représentées Remise d un dossier technique Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion et des échanges d expérience entre les intervenants La certification des SIQO est le cœur de métier de Certipaq. Travail auprès d une centaine d ODG répartis sur toute la France Adaptation à tous les SIQO, les organisations et les filières de toutes régions 2 jours 14 Heures INTER : HT / pers, limité à 7 participants Déjeuner offert INTRA : HT, limité à 7 participants 17 et 18 Aout 2016 CLERMONT-FERRAND 04 et 05 Octobre 2016 PARIS 29 et 30 Novembre LE MANS 06 et 07 Décembre 2016 LA ROCHE SUR YON

5 FORMATION HACCP L analyse des risques et la maîtrise du risque de l hygiène alimentaire Intégrer la sécurité alimentaire dans sa pratique professionnelle Comprendre et acquérir les principes de l HACCP qui est un outil de travail permettant l analyse des dangers et des points critiques. Savoir appliquer la démarche au sein de son environnement professionnel afin de devenir un véritable acteur de la sécurité alimentaire. Tout professionnel souhaitant comprendre ou approfondir ses connaissances de la méthode HACCP. Présentation de la méthode HACCP Exigences liées à la réglementation Définition, principes, historique Les PRP ou Bonnes Pratiques d hygiène (BPH) Définition Principes généraux d hygiène alimentaire : Codex Alimentarius Les principes généraux d un guide des bonnes pratiques Panorama des PRP Le HACCP : un outil de travail et gestion de la qualité Articulation entre les PRP, HACCP et ISO Préalables et facteurs clé de la mise en place de la démarche (Réglementation/PRP/Niveau de maîtrise globale de l entreprise en matière d hygiène/engagement et motivation du personnel) Déploiement de la méthode HACCP Les 7 principes du codex alimentarius Les 12 étapes de la démarche La notion de PRPo et de CCP Définition & exemples Comment identifier et surveiller les PRPo et les CCP Audit d un système HACCP Evaluation «documentaire» Evaluation «terrain» Révision de l étude HACCP De l HACCP à l ISO Synthèse / Evaluation de la formation Apprentissage de la méthodologie et des outils de gestion par des exercices réalistes en groupe. Explication et mise en situation à l aide d études de cas, adaptées aux filières représentées. Remise d un dossier technique. Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion et des échanges d expérience entre les intervenants. L évaluation des bonnes pratiques d hygiène et de la maîtrise de la sécurité alimentaire sont le cœur de métier de Certipaq. Travail auprès d une variété d entreprises réparties sur toute l Europe. Adaptation à tous les produits, procédés, filières, organisations et entreprises 1 jour 8 Heures INTER : 490 HT / pers, 3 participants min et 7 max Déjeuner offert INTRA : Nous contacter, limité à 7 participants 29 Septembre 2016 LA ROCHE SUR YON 11 Octobre 2016 LE MANS 25 Novembre CLERMONT-FERRAND 01 Décembre PARIS

6 FORMATION GLOBALGAP Introduction à la démarche GlobalGap, pour les productions agricoles et aquacoles. Maitriser les exigences de la démarche référence en bonnes pratiques agricoles. Présentation de la démarche GlobalGap par une connaissance du contexte, des acteurs et des données de GlobalGap. Connaître les conditions d admission à la certification GlobalGap par l identification des critères définis dans les Modalités Générales. Traduire correctement les exigences du référentiel Version 4 par l identification des points de contrôles et critères de conformité et de leur mise en conformité. Définir des modalités de travail avec Certipaq au travers d échanges entre professionnels à tout stade de la présentation de la version. Type de public Données sur la certification GlobalGap Modalités Générales partie I Exigences Producteur : modules toutes exploitations Exigences Producteur : modules production végétale Exigences Producteur : modules fruits et légumes Questions / réponses Moyens d apprentissage et d évaluation L évaluation des bonnes pratiques et de démarches qualité en fruits et légumes, horticulture et aquaculture sont quelques unes des spécialisations métiers de Certipaq. Travail auprès d une variété d entreprises réparties sur toute l Europe. Adaptation à tous les produits, procédés, filières, organisations et entreprises 2 jours 16 Heures INTER : 290 HT / pers, 7 participants min et 18 max INTRA : Nous contacter, limité à 18 participants Sur demande