LE METIER DE VIGNERON, UN METIER D AVENIR?

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1 LE METIER DE VIGNERON, UN METIER D AVENIR? Perception du marché du vin et de son évolution par le vigneron Juin 2004 Toute utilisation des données transmises par cette étude doit faire apparaître la mention obligatoire : Enquête Vinitech réalisée par BVA - Juin 2004

2 SOMMAIRE METHODOLOGIE 3 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN 6 - OPINION GENERALE DES VIGNERONS SUR LA VITICULTURE ET LE MARCHE DU VIN - SITUATION ACTUELLE DES EXPLOITATIONS VITICOLES FRANCAISES II. LE METIER DE VIGNERON VU PAR LES VIGNERONS 20 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON 25 2

3 METHODOLOGIE BVA a réalisé interviews de viticulteurs par téléphone, réparties selon la carte cicontre 32 interviews d experts de la filière par téléphone (Interprofession, Enseignants chercheurs, Syndicats, ITV, ) Loire : 53 interviews Champagne : 51 interviews Alsace : 52 interviews Bourgogne : 53 interviews Bordeaux : 51 interviews CDR Provence : 51 interviews Sud Ouest : 51 interviews Languedoc : 43 interviews Afin d obtenir des résultats nationaux fiables, les résultats de l enquête viticulteurs ont été extrapolés, l étude représente ainsi viticulteurs. NB : Les résultats de la partie Experts n ont pas été extrapolés 3

4 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN

5 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN A/ La situation de la filière Globalement, comment jugez-vous la situation actuelle de la viticulture française? C est un secteur Qui se porte bien 9% En crise 50% Qui connaît des difficultés 41% 5

6 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN A/ La situation de la filière Globalement, comment jugez-vous la situation actuelle de la viticulture française? C est un secteur Base : 100% = 32 Experts Et dans votre région? C est un secteur Base : 100% = 32 Experts En crise 44% Qui se porte bien 3% En crise 28% NSP 9% Qui se porte bien 19% Qui connaît des difficultés 53% Qui connaît des difficultés 44% 6

7 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN B/ Raison des difficultés de la crise de la filière Pour quelles raisons? Base : 100% = Viticulteurs considérant que la filière est en crise ou en difficulté (71 000) CONCURRENCE ETRANGERE 49% BAISSE DE LA CONSOMMATION 43% CONTEXTE LEGISLATIF TROP RESTRICTIF 34% BAISSE DES VENTES 23% COUT DE PRODUCTION TROP IMPORTANT 22% CONTEXTE ECONOMIQUE GENERAL 15% SURPRODUCTION 12% PRIX TROP FAIBLES 8% 7

8 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN C/ Opinion comparée des viticulteurs et des experts Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? LA CULTURE DE LA VIGNE EST RENTABLE Base : 100% = 32 Experts pas 23% Pas du tout 10% NSP 2% Tout à fait 10% pas 9% Pas du tout 6% NSP 3% Tout à fait 13% Total Accord : 65% 55% 69% Total Accord : 82% 8

9 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? DANS LES ANNEES QUI VIENNENT, LES VITICULTEURS FRANCAIS DEVRONT FAIRE FACE A UNE CONCURRENCE INTERNATIONALE DE PLUS EN PLUS DURE 23% pas 2% NSP 1% Total Accord : 97% Tout à fait 74% 9

10 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? EN FRANCE, LE CONTEXTE LEGISLATIF FAIT QU IL EST DIFFICILE D ÊTRE COMPETITIF PAR RAPPORT AUX AUTRES PAYS PRODUCTEURS DE VIN Base : 100% = 32 Experts 23% pas 2% Pas du tout 1% pas 16% Pas du tout 9% NSP 3% Tout à fait 38% Total Accord : 97% Tout à fait 74% 34% Total Accord : 72% 10

11 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? LA LOI EVIN EST UNE LOI JUSTIFIEE POUR LE VIN Pas du tout 58% NSP 1% Tout à fait 5% 8% Total Désaccord : 86% pas 28% 11

12 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? IL EXISTE AUJOURD HUI UN DECALAGE ENTRE LES VINS FRANCAIS ET LA DEMANDE DES CONSOMMATEURS Pas du tout 21% NSP 5% Tout à fait 18% Base : 100% = 32 Experts pas 31% Pas du tout 9% Tout à fait 9% pas 22% 34% 51% Total Accord : 52% Total Accord : 60% 12

13 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? IL EST ESSENTIEL POUR LES VITICULTEURS DE PRENDRE EN COMPTE LA DEMANDE DU CONSOMMATEUR pas 7% Pas du tout 3% NSP 1% 21% Total Accord : 89% Tout à fait 68% 13

14 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? LE CONTEXTE LEGISLATIF DE PRODUCTION DES VINS DOIT ÊTRE ASSOUPLI Base : 100% = 32 Experts pas 9% Pas du tout 10% NSP 1% Tout à fait 51% Pas du tout 9% Tout à fait 31% 29% pas 38% 22% Total Accord : 79% Total Accord : 53% 14

15 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? LES CONSOMMATEURS FRANCAIS SOUTIENNENT LES VITICULTEURS Pas du tout 8% NSP 7% Tout à fait 18% pas 27% 40% Total Accord : 58% 15

16 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN Pouvez-vous me dire si vous êtes avec la phrase suivante? POUR RELANCER LA FILIERE VITICOLE FRANCAISE, IL FAUT AVANT TOUT SEDUIRE LES JEUNES CONSOMMATEURS pas 5% Pas du tout 1% NSP 1% 32% Tout à fait 61% Total Accord : 94% 16

17 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN D/ Opinion des viticulteurs français sur la situation de leur exploitation En ce qui vous concerne, diriez-vous que la situation économique actuelle de votre exploitation est Très mauvaise 4% NSP 1% Très bonne 2% Total BONNE : 58% mauvaise 37% bonne 56% 17

18 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN E/ Raisons des situations mauvaises Pour quelles raisons? Base : 100% = viticulteurs ayant déclaré que la situation de leur exploitation était mauvaise (32 000) PRIX DE VENTE TROP FAIBLE 47% COUTS DE PRODUCTION TROP ELEVES 28% BAISSE DE LA CONSOMMATION 19% CONCURRENCE PLUS FORTE 19% BAISSE DES VENTES EVOLUTION DES HABITUDES DE CONSOMMATION 11% 11% PROBLEMES COMMERCIAUX ET FINANCIERS 9% 18

19 I. SITUATION ACTUELLE DE LA VITICULTURE FRANCAISE ET DU MARCHE DU VIN F/ Raisons des situations bonnes Pour quelles raisons? Base : 100% = viticulteurs ayant déclaré que la situation de leur exploitation était bonne (45 000) PAS DE PROBLEME DE VENTE 37% PRIX DE VENTE 21% BON MILLESIME / BONNE APPELLATION 18% BONNE IMAGE DES VINS FRANCAIS RIGUEUR DANS LA VINIFICATION 13% 13% VENTE DIRECTE 11% VIN DE QUALITE 9% 19

20 II. LE METIER DE VIGNERON VU PAR LES VIGNERONS

21 II. LE METIER DE VIGNERON VU PAR LES VIGNERONS A/ Vigneron, un métier d homme ou de femme? Selon vous, le métier de vigneron est-il un métier d homme ou un métier de femme? Homme uniquement 15% Femme uniquement 0% Les deux 85% 21

22 II. LE METIER DE VIGNERON VU PAR LES VIGNERONS B/ Facilité d écoulement de la production Diriez-vous qu il est aujourd hui d écouler votre production? Diriez-vous qu il est aujourd hui pour un viticulteur d écouler sa production? Base : 100% = 32 Experts Très difficile 11% NSP 1% Très facile 5% facile 31% Très difficile 13% NSP 6% facile 16% difficile 52% Total Facile : 36% difficile 66% Total Facile : 16% 22

23 II. LE METIER DE VIGNERON VU PAR LES VIGNERONS C/ Pays concurrents D après vous, quels sont les principaux pays producteurs de vin qui font ou vont faire du tort à la viticulture française? Base : 100% = Viticulteurs déclarant que la concurrence internationale sera croissante (75 000) OCEANIE 72% AMERIQUE DU SUD 61% EUROPE DU SUD 45% AFRIQUE 34% AMERIQUE DU NORD 32% EUROPE DE L'EST 20% 23

24 II. LE METIER DE VIGNERON VU PAR LES VIGNERONS C/ Pays concurrents D après vous, quels sont les principaux pays producteurs de vin qui font ou vont faire du tort à la viticulture française? Base : 100% = Viticulteurs déclarant que la concurrence internationale sera croissante (75 000) Australie 71% Espagne Chili Italie Afrique du sud Argentine 41% 39% 35% 32% 25% Californie Etats Unis Amérique du sud Europe de l'est 18% 16% 16% 14% 24

25 II. LE METIER DE VIGNERON VU PAR LES VIGNERONS D/ Raisons de concurrence Et selon vous, pour quelle(s) raison(s) vont-ils faire du tort à la viticulture française? Base : 100% = Viticulteurs déclarant que la concurrence internationale sera croissante (75 000) COUTS DE PRODUCTION PLUS FAIBLES MOINS DE CONTRAINTES LEGISLATIVES DE PRODUCTION 51% 54% RAPPORT QUALITE PRIX - BAS PRIX 35% PRODUITS PLUS ADAPTES A LA DEMANDE ACTUELLE BON MARKETING 12% 11% CONNAISSANCE DU MARCHE ET DES BESOINS DES CONSOMMATEURS 6% QUALITE 5% GROSSES STRUCTURES 5% 25

26 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON

27 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON A/ Métier des enfants de vignerons Si vous avez ou aviez un fils ou une fille, aimeriez-vous qu il (elle) soit viticulteur (trice)? Non 39% NSP 4% Oui 57% 27

28 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON B/ Un métier de jeunes? Selon vous, le métier de vigneron est-il un métier de jeunes? Non 21% NSP 1% Oui 78% 28

29 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON C/ Optimisme ou pessimisme? Diriez-vous que vous êtes par rapport à l avenir de votre métier? Diriez-vous que vous êtes par rapport à l avenir du métier de viticulteur? Très pessimiste 6% NSP 2% Très optimiste 2% optimiste 40% Base : 100% = 32 Experts pessimiste 25% Très optimiste 3% pessimiste 50% optimiste 72% Total Optimiste : 42% Total Optimiste : 75% 29

30 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON C/ Optimisme ou pessimisme? Raisons d optimisme Pour Quelle(s) raisons? Base : 100% = Viticulteurs se déclarant optimistes (30 200) Nos produits sont de qualité 36% Si on veut s'en sortir, il vaut mieux rester optimiste 19% Je reste confiant 8% Nos produits se vendent bien 7% En France, il existe une vraie culture du vin 6% J'aime mon métier 6% Le vin se vendra toujours quoiqu'il arrive 6% 30

31 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON C/ Optimisme ou pessimisme? Raisons de pessimisme Pour Quelle(s) raisons? Base : 100% = Viticulteurs se déclarant pessimistes (42 000) Concurrence Coûts de production Baisse des ventes Manque de rentabilité Conjoncture actuelle morose Surproduction Baisse de la consommation Contexte législatif 20% 18% 16% 16% 15% 15% 14% 12% 31

32 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON D/ Action prioritaire à entreprendre D après vous qu elle est l action prioritaire à entreprendre pour développer la filière viticole française? INFORMATION COMMUNICATION 44% ACTION LEGISLATIVE 25% AMELIORATION DE LA QUALITE 18% ACTION COMMERCIALE 15% ACTION ECONOMIQUE 13% EVOLUTION DE L'OFFRE EN VIN 3% REDUIRE LA PRODUCTION 3% 32

33 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON E/ Mise en avant des vins français Pour mieux communiquer, que doit-on mettre en avant sur les vins français? LA QUALITE 52% LE TERROIR 23% LE METIER DE VIGNERON 17% LA TRADITION 15% LE PRIX 12% VIN BON POUR LA SANTE 11% L'ORIGINE 9% 33

34 III. AVENIR DU METIER DE VIGNERON E/ Mise en avant des vins français Pour mieux communiquer, que doit-on mettre en avant sur les vins français? Base : 100% = 32 Experts LEUR DIVERSITE 44% LA QUALITE LA TRADITION LE TERROIR L'ORIGINE SIMPLIFIER L'OFFRE 25% 22% 19% 19% 16% LES REGIONS VITICOLES LA TYPICITE 9% 9% LE METIER DE VIGNERON LE PLAISIR 6% 6% 34