Ouverture du restaurant : Du lundi soir au dimanche midi 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h00 Ouverture de l hôtel : Du lundi à 14h00 au samedi 21h00

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1 Notre établissement verture du restaurant : Du lundi soir au dimanche midi 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h00 verture de l hôtel : Du lundi à 14h00 au samedi 21h00 verture du bar : Du lundi 14 h00 au dimanche 15h00 Fermeture de l établissement Dimanche soir et lundi midi Nous Contacter : hotel@truites-bleues.com A savoir : "Nos plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts."nous tenons à vous informer que nous cuisinons avec les produits suivants ou des produits en contenant : Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées), Crustacés, Œufs, Poissons, Soja, Lait, Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix diverses, pistaches), Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Vins contenant du Anhydride sulfureux et sulfites, Lupin, Mollusques. Notre équipe est sensibilisée aux allergies, dites-nous.

2 Notre Hôtel Chambre seule : Saison Basse Saison Haute Chambre 1 personne : Chambre 2 personnes : Classique (grand lit ou 2 lits, douche): Confort (grand lit ou 2 lits, bain): Supérieure (côté cascade): Chambre 3 personnes : Chambre 4 personnes : Chambre 5 personnes : Toutes nos chambres sont équipées avec un grand lit ou deux lits, salle de bain complète avec bain ou douche et sèche-cheveux, téléviseur écran plat avec Canal. Les chambres donnent sur la rue, le parc ou la cascade et certaines ont un balcon ou une terrasse. Demi-pension : Saison Basse Saison Haute Demi-pension 1 personne : Demi-pension 2 personnes : Demi-pension 3 personnes : Demi-pension 4 personnes : Demi-pension 5 personnes : Services : Petit déjeuner en buffet ou servis en chambre : Taxe de séjour : Lit bébé : 9.80 /pers 0.95 /pers/jour Gratuit

3 Notre Carte Nos entrées chaudes ou froides : Terrine de Lapin aux noisettes et Savagnin,Et sa confiture de fruits confits Cassolette d escargots de Bourgogne Forestier et senteurs de Vin Jaune Rillettes de truite rose aux herbes fraiches et sa crème citronnée Traditionnelle croûte aux Morilles Cannelloni de truite fumée maison sur son sablé de vieux Comté Médaillon de foie gras maison, Compressé de Sangria Délices du tuyé (Assortiment de charcuteries locale) Nos salades : Salade du Haut Jura (Jambon cru de pays, Tartine de Morbier) 8.70 Salade Bergère (Nems de Jambon cru et chèvre au miel du jura) 8.70 Salade Végétarienne (Diverses crudités) 5.10 Salade de la Lemme (Truite fumée, rillette de truite et écrevisses) 9.80

4 Notre Carte Nos plats chauds de terre ou de mer : Ballotine de Volaille Franc Comtoise à notre façon Rables de Lapin farcis Vin Jaune aux éclats de Morilles Magret de canard au cassis Noir de Bourgogne Faux filet poêlé - Nature frites et salade verte Sauce forestière Beurre Maître d hôtel ou Marchand de Vin Filet de bœuf poêlé aux Morilles Filet mignon de porc Comtois à notre façon Filets de perches meunières (sauce savagnin : ) Dos de Cabillaud, sauce Vin Jaune et queues d écrevisses Les Truites de notre vivier : La Truite «au bleu» (cuisson au court bouillon) et beurre blanc Truite du vivier Meunière et sauce au Savagnin Truite du vivier Meunière aux amandes 17.50

5 Nos Menus Menu du Terroir à 24 : Terrine de Lapin aux noisettes et Savagnin, confiture de fruits confits Rillettes de Truite Rose aux herbes fraîches et sa crème citronnée Filet mignon de porc confit au miel du Jura Truite Meunière de notre vivier Sélection de 4 fromages comtois Soufflé glacé au Macvin Blanc, réduction de Griottines de Fougerolles Menu Enfant à 12 En boisson Tropico Orange ou Exotique Salade composée ou charcuterie Sauté de volaille à la crème ou Steack haché Frites ou légumes Glace

6 Nos Menus Menu du Saut à 42 (ou 38 sans fromages) : Petite mise en bouche du moment *** Cassolette d Escargots de Bourgogne forestier, aux senteurs de Vin Jaune Cannelloni de truite fumée maison, sur sablé au vieux Comté Médaillon de foie gras et compressé de Sangria, toast de pain d épice *** Rables de Lapin farcis Vin Jaune aux éclats de Morilles Dos de Cabillaud au Vin Jaune et écrevisses Magret de canard au cassis Noir de Bourgogne *** Assiette de 3 fromages Franc-Comtois *** Dessert maison au choix

7 Nos Formules express Plat du jour Maison : Entrée + plat ou plat + dessert : Menu du jour avec café : Servies uniquement du Mardi au Vendredi midi, hors jours fériés Une envie de spécialité fromagère Fondue au Comté Fondue aux trois fromages (Comté, Morbier, Tomme) Délices du Tuyé (assortiment de charcuterie locale) Morbiflette et salade verte (Pommes de terre, oignons et lardons gratinés au Morbier) Nos fromages Comtois Assiette de quatre fromages Comtois 6.50

8 Nos desserts Maison Café ou thé gourmand (boisson + 3 petits desserts) Soufflé glacé au Macvin Blanc, réduction de Griottines de Fougerolles Irish coffee classique ou au Rhum du Jura Crème brûlée au Vert Sapin Gratin de fruits rouges à l eau de vie de prunelles sauvages Macaron façon poire Belle-Hélène, et son coulis de chocolat chaud Gourmandise du moment 5.20 Tronçon d ananas confit, tuile au miel Boule de glace Chocolat Blanc Extrait de la carte des boissons Les Boissons sans alcool : - Soda 25 ou 33 cl Jus de Fruits 25 cl Eau pétillante ou plate /2 Eau pétillante ou plate Café 1.95 Les Apéritifs Régionaux : - Vin Jaune 6 cl Vin de Paille 6 cl Macvin blanc 5 cl Pontiane 5 cl Pontarlier 2 cl Crémant 12 cl Absinthe 2 cl 5.20