N 1. Soupe froide de carottes à l orange

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2 N 1 Soupe froide de carottes à l orange Pour 6 personnes 4 carottes, 1 poireau, 1 céleri branche, 1 orange, 1 pomme de terre, 1 c. à soupe d huile d olive, 1 carré frais ou 10 cl de lait, sel, poivre préparation 20 min, cuisson 20 min, repos 2h, 1 Pressez l orange 2 Nettoyez, épluchez et détaillez en petits morceaux les 4 carottes, le poireau, le céleri branche et la pomme de terre 3 Faites-les revenir dans une cocotte pendant 3 min avec l huile 4 Versez 75 cl d eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 min 5 Quand les morceaux de pomme de terre sont tendres, mixez le tout 6 Laissez refroidir 10 min puis ajoutez le jus de l orange, le lait ou le fromage frais, salez, poivrez. Laissez refroidir pendant 2h au moins au réfrigérateur.

3 N 2 Velouté de radis noir Pour 4 personnes 3 radis noirs, 2 pommes de terre, 1 litre de bouillon, 2 portions de fromage fondu, 2 c. à soupe de crème fraiche, beurre, sel, poivre préparation 10 min, cuisson 30 min, 1 Epluchez 2 des radis, lavez bien le 3 ème, et coupez-les tous en dés 2 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles 3 Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites revenir les dés de radis durant 2 min dans le morceau de beurre, puis ajoutez les lamelles de pommes de terre et les 2/3 du bouillon 4 Laissez cuire à couvert jusqu à ce que les légumes soient fondants (environ 30 min) 5 Ajoutez alors le fromage fondu, la crème fraîche, le sel et mixez le tout (au besoin, ajoutez du bouillon)

4 N 3 Soupe aux lentilles corail Pour 4 personnes 250 g de lentilles corail, 1 carotte, 1 poireau, 50 cl de bouillon de légumes, 1 c. à soupe d huile, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de zeste de citron râpé, 1/2 c. à café de cumin en poudre, sel, poivre préparation 15 min, cuisson 30 min, 1 Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles 2 Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles 3 Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l huile, puis ajoutez le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin. Laissez cuire à feu moyen 2 min environ en remuant 4 Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et 50 cl d eau, portez à ébullition 5 Baissez le feu et laissez mijotez 15 à 20 min, jusqu à ce que les lentilles soient tendres 6 Retirez du feu, mixez, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

5 Pour 4 personnes N 4 Soupe des 4 P 600 g de potiron, 2 panais, 2 patates douces, 1 poireau, sel préparation 10 min, cuisson 20/30 min, 1 Epluchez les légumes, ôtez l écorce et les graines du potiron. 2 Découpez les en morceaux. 3 Déposez les légumes dans une cocotte, ajoutez l eau et le sel. 4 Faire cuire 20 à 30 min puis mixez. Les quantités sont données à titre indicatif, elles peuvent varier selon ce que vous trouverez au marché ou dans votre frigo.

6 N 5 Soupe de mangue à la menthe Pour 4 personnes 2 mangues, 2 c. à soupe de cassonade, 1 jus de citron, 2 cl de muscat d Alsace (ou de jus de raisin blanc), 4 branches de menthe fraîche préparation 15 min, repos 6h, très facile, un peu coûteux 1 Epluchez les mangues, coupez-les en 2 et ôtez le noyau 2 Détaillez-les en grosses tranches 3 Disposez les mangues dans un mixeur, saupoudrez-les de cassonade 4 Ajoutez la menthe ciselée 5 Arrosez de jus de citron et de muscat (ou jus de raisin blanc) 6 Mixez le tout 7- Laissez macérer 6 heures dans le réfrigérateur avant de servir 8 Servez bien frais

7 N 6 Soupe de champignons Pour 5 personnes 500 g de champignons, 3 pommes de terre moyennes, 2 échalotes, 1 oignon, muscade, persil, sel, poivre préparation 15 min, cuisson 30 min, 1 Lavez les champignons, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. 2 Emincez les échalotes et l oignon. 3 Dans une cocotte, faites revenir le tout dans un peu de beurre, quelques minutes, en remuant bien pour faire «suer» les champignons. 4 Mouillez avec de l eau (un peu plus que le niveau des légumes) et laissez frémir à feu doux (30 minutes environ) en mélangeant de temps en temps 5 Ajoutez le sel, le poivre, la muscade et le persil avant la fin de la cuisson. 6 Mixez le tout et servez bien chaud avec des croûtons de pain grillé. Vous pouvez ajouter 20cl de crème fraîche avant de mixer pour plus d onctuosité.

8 Animation organisée dans le cadre de la Nuit des Bibliothèques le vendredi 25 novembre 2016 à la bibliothèque municipale de Chenôve Bibliothè què Municipalè Chèno vè Lundi : fermé Mardi : 15h-18h30 Mercredi 10h-12h et 15h-18h30 Jeudi : 15h-18h30 Vendredi : 15h-18h30 Samedi : 10h-13h

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