cela ceci BUVEZ Ragoût de bœuf à la Guinness MANGEZ Préférences pour les temps froids cela ceci BUVEZ MANGEZ

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1 Ragoût de bœuf à la Guinness 200 ml de stout Guinness 400 g de bœuf pour ragoût coupé en dés 1 oignon de grosseur moyenne coupé en dés 1 grande carotte coupée en dés 1 grand bâton de céleri coupé en dés 1 grand panais coupé en dés 1 litre de bouillon de bœuf Tiges de thym et de romarin frais Champ potato (pommes de terre en purée crémeuses et oignons verts) Faire sauter le bœuf, ajouter les légumes et cuire jusqu à ce qu il soit tendre; verser ensuite la stout Guinness et réduire de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf et les herbes et laisser mijoter lentement pendant environ une heure. Servir avec les «champ potato» et des carottes rôties au miel et le panais. Conseil Ce ragoût est toujours meilleur lorsqu il est préparé une journée d avance! Guinness Stout ,75 $ 440 ml

2 Soupe à l oignon au cidre brut ¼ tasse de beurre 2 oignons jaunes moyens, hachés 2 gousse d ail, hachés 1 grosse feuille de laurier 2 tiges de thym frais Sel et poivre noir 1 cannette de cidre brut 2 c. à soupe de farine 4 tasses de bouillon de bœuf Baguette tranchée (environ 8 petites tranches) ¼ de livre de fromage Gruyère, râpé Strongbow Gold ,85 $ 440 ml Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, et ajouter les oignons, l ail, la feuille de laurier et le thym. Saler et poivrer au goût. Faire cuire lentement les oignons, en les remuant souvent, jusqu à ce qu ils soient mous et de couleur brun doré. Une fois que les oignons sont mous, ajouter le cidre brut dans la poêle et amener à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter jusqu à ce que le cidre soit évaporé. Retirer la feuille de laurier et les tiges de thym. Ajouter la farine au mélange aux oignons et remuer pour enduire le tout. Cuire à feu élevé de 10 à 12 minutes, en remuant souvent. Ajouter le bouillon de bœuf et faire mijoter. Transférer la soupe dans une mijoteuse et cuire à feu élevé pendant 2 heures. Saler et poivrer au goût. Préchauffer le four à gril. Verser la soupe dans 4 petits bols qui supportent la chaleur. Ajouter 2 tranches de baguette, puis du fromage sur le dessus. Faire griller la soupe, à découvert, jusqu à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit fondu. Servir chaud avec du cidre brut.

3 Soupe à l oignon à la gratinée De 5 à 6 gros oignons jaunes, pelés et émincés 3 c. à soupe de beurre 4 gousses d ail émincées 3 c. à soupe de farine ½ tasse de vin blanc sec 6 tasses de bouillon de bœuf 1 c. à thé de sauce Worcestershire 1 feuille de laurier 3 tiges de thym (ou 1 c. à thé de thym séché) Poivre et sel au goût Baguette, coupée en tranches épaisses Fromage râpé (gruyère, asiago, suisse, ou mozzarella) Firesteed Pinot Gris ,49 $ Dans une marmite à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen élevé. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu à ce qu ils soient brunis et caramélisés (environ de 30 à 40 minutes), tout en remuant souvent. Ajouter l ail et les légumes sautés pendant 1 minute. Ajouter la farine et cuire 1 minute de plus. Ajouter le vin afin de déglacer la casserole à l aide d une cuillère de bois pour gratter tout morceau bruni au fond de la casserole. Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition, et réduire ensuite la chaleur à feu moyen doux. Laisser mijoter 10 minutes, partiellement couvert. Saler et poivrer au goût. Retirer la feuille de laurier et les tiges de thym. Préchauffer le four à 400 of. Pendant que la soupe mijote, trancher la baguette en tranches de 1 pouce et les disposer en une seule étage sur la tôle à biscuits. Cuire de 6 à 8 minutes, jusqu à ce que le pain soit grillé et doré aux extrémités. Retirer du fou et mettre de côté. Lorsque la soupe est prête à servir, sélectionner la cuisson au gril. Placer vos bols allant au four sur une tôle à biscuits épaisse. Verser, à l aide d une louche, la soupe dans chaque bol, et ajouter une tranche de baguette et la quantité voulue de fromage (environ ¼ tasse chacun). Placer sur une des grilles du four près de 6 pouces de la source de chaleur et cuire au gril de 2 à 4 minutes jusqu à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Retirer du four et servir immédiatement.

4 Bouts de côte braisés 4 livres de bouts de côtes de bœuf 1 c. à thé de sel ½ c. à thé de poivre noir moulu 1 c. à soupe d huile d olive 2 ½ tasses d oignons coupés en dés 2 c. à thé d ail émincé 1 tasse de vin rouge ⅔ tasse de ketchup 3 c. à soupe de sauce soya 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 2 c. à soupe de cassonade 2 tiges de thym frais Dans un bol, incorporer à l aide d un fouet le vin, le ketchup, la sauce soya, la sauce Worcestershire et la cassonade. Mettre de côté. Saupoudrer les côtes de sel et de poivre. Sélectionner la cocotte-minute à «sauté» et ajouter de l huile d olive. Placer les côtes dans la cocotte-minute et faire griller tous les côtés. Retirer les côtes du chaudron. Ajouter les oignons et cuire jusqu à ce qu ils soient transparents. Ajouter l ail et cuire une autre minute. Replacer les côtes dans le chaudron. Ajouter le mélange de vin et les tiges de thym. Verrouiller le couvercle et fermer la soupape de vapeur. Sélectionner la cuisson pour viandes grillées et ragoûts ou sélectionner manuellement la minuterie à 35 minutes. Libérer la pression et retirer les tiges de thym. La Mascota Cabernet Sauvignon ,29 $

5 Chili au whiskey 1 livre de bœuf haché 1 paquet de bacon 1 grosse boîte de tomates coupées en dés 1 boîte de haricots rouges 1 gros oignon jaune, haché 1 piment jalapeno épépiné et coupé en dés 1 c. à thé de cumin 1 c. à thé de poudre de chili 1 c. à soupe de sel 1 c. à thé de sauce piquante 1 c. à thé de fumée liquide 2 c. à soupe de cassonade foncée 4 oz de whiskey Dans une grosse casserole, faire sauter ensemble les oignons et les piments jalapeno jusqu à ce qu ils soient mous. Baisser le feu à doux et ajouter les tomates, les haricots, la fumée liquide et la cassonade. Remuer pour combiner et laisser mijoter. Dans une poêle, cuire le paquet de bacon au complet. Une fois cuit jusqu à être croustillant, émietter le bacon et l ajouter à la casserole de chili. Cuire le bœuf haché dans la même casserole que pour le bacon. Ajouter le cumin, la poudre de chili et la sauce piquante. Cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu à ce qu il soit complètement cuit. Ajouter ce mélange à la casserole de chili. Ajouter le whiskey et mélanger pour combiner. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Ajouter du fromage râpé et de la crème sure. Pétillant de seigle au gingembre 1 ½ oz de Whiskey de seigle Bière au gingembre Soda Dans un grand verre, ajouter sur des glaçons, le whiskey de seigle, compléter avec des mesures égales de soda et de bière de gingembre. Remuer et garnir de citron. Bulleit Rye ,78 $

6 Croustade aux pommes au rhum épicé De 4 à 6 grosses pommes (pommes à cuire comme les HoneyCrisp ou les Cortland), pelées, évidées et émincées 6 c. à soupe de rhum épicé ½ tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en petits morceaux 1 tasse de flocons d avoine 1 tasse de farine ½ tasse de cassonade foncée 2 c. à soupe de cannelle 1 c. à thé de muscade Une pincée de sel Préparer les pommes et les placer dans un plat à cuisson graissé de 9 po x 13 po. Ajouter le rhum épicé et remuer pour enduire les pommes. Dans un bol distinct, mélanger les flocons d avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Avec un coupe-pâte ou avec vos doigts, incorporer le beurre dans le mélange jusqu à ce que de gros morceaux commencent à se former. Étendez le mélange uniformément sur les pommes. Cuire au four à 350 of pendant 40 minutes jusqu à ce que la surface soit dorée. Servir chaud avec de la crème glacée ou frais avec de la crème fouettée. Vous aimez les croustades aux pommes? Essayez ce cocktail : 1 ½ oz de rhum épicé Jus de pommes Soda du gingembre Cannelle moulue Dans un verre rempli de glaçons, ajouter le rhum épicé. Remplir le verre avec du jus de pomme et le soda du gingembre. Saupoudrer de cannelle. Sailor Jerry Spiced ,79 $