MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres )

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1 MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres ) ENTREE + PLAT + DESSERT 23,50 ENTREE + PLAT PLAT + DESSERT 19,50 Pensez à notre sélection de vins au verre à prix doux Feuilleté chèvre et figues, copeaux de jambon de la Montagne Noire, roquette Crème de girolles, petits lardons et pain au lard, émulsion de petits pois Cuisse de poulet farcie aux cèpes, sauce suprême, riz et petits légumes Papillote de saumon aux légumes, sauce crémée à l estragon Aumônière de pomme au four, sirop d érable, crumble de fruits secs, crème glacée vanille Pancake à la farine de châtaignes, fruits de saison, glace au lait frais, sauce chocolat noir TS NOS PLATS SONT DISPONIBLES EN «SERVICE TRAITEUR»

2 MENU DU PERE ABBE (Pour le Père Abbé, et pour tous nos hôtes ) ENTREE + PLAT + DESSERT 34,50 ENTREE + PLAT + FROMAGE + DESSERT 38,50 Terrine de foie gras «maison», chutney de fruits rouges au vinaigre de Xérès Brouillade d artichauts au lard, filets de rascasse snackés Filet de veau, poêlée paysanne, sauce aux girolles Filet de sandre, spaghetti à l encre de seiche, émulsion de basilic Assiette de fromages de chèvre de la ferme de Montagut Poire pochée au vin rouge, sabayon aux épices Fondue au chocolat noir, brioche en pain perdu, brochette de fruits frais TS NOS PLATS SONT DISPONIBLES EN «SERVICE TRAITEUR»

3 ENTREES «La Table de Fontfroide» - Automne 2014 CARTE Feuilleté chèvre et figues, copeaux de jambon de la Montagne Noire, roquette 11 Crème de girolles, petits lardons et pain au lard, émulsion de petits pois 12 Terrine de foie gras «maison», chutney de fruits rouges au vinaigre de Xérès 16 Brouillade d artichauts au lard, filets de rascasse snackés 15 Trio de canard, foie gras au Maury, foie gras poêlé, terrine de foie gras 19 SALADES & ASSIETTE VEGETARIENNE Salade «Végétarienne», toast de chèvre, légumes cuits & crus, vinaigrette 14 Salade «Abbaye», blancs de volaille grillés, œuf dur, parmesan, tomates, croûtons 15 Salade «Gourmande», magret de canard, foie gras frais, pignons, tomates 16 Tous les plats de notre Carte sont disponibles en «Service Traiteur», au tarif de la Carte Nous sommes à votre disposition pour toute demande. Avec un délai de 24 heures, vous pouvez venir retirer votre commande TS NOS PLATS SONT DISPONIBLES EN «SERVICE TRAITEUR»

4 POISSONS (pour les jours maigres) «La Table de Fontfroide» - Automne 2014 CARTE Papillote de saumon aux légumes, sauce crémée à l estragon 16 Filet de sandre, spaghetti à l encre de seiche, émulsion de basilic 18 Ravioles de noix de Saint Jacques, sauce crémeuse aux morilles 20 VIANDES (pour les jours gras) Cuisse de poulet farcie aux cèpes, sauce suprême, riz et petits légumes 16 Filet de veau, poêlée paysanne, sauce aux girolles 20 Filet de bœuf et tranche de foie gras poêlés, sauce «deo gratias», pommes de terre écrasées 28 PR LES NOVICES (menu «enfant» servi jusqu à 12 ans) Tomate «champignon», escalope de volaille grillé, pommes de terre, glace 12 TS NOS PLATS SONT DISPONIBLES EN «SERVICE TRAITEUR»

5 FROMAGES, DESSERTS & GLACES (Pour les jours de Fêtes ) COMMANDES SPECIALES & REPAS DE GRPE Vous souhaitez un plat particulier, organiser tout un repas pour une occasion spéciale? Une Fête de famille? Un anniversaire? Demandez à notre équipe, nous vous le préparons sur commande Cassoulet de pays? Langouste Thermidor, Homard à l Américaine? Pièce Montée, Omelette Norvégienne? FROMAGES & DESSERTS Assiette de fromages de chèvre de la ferme de Montagut 7 Aumônière de pomme au four, sirop d érable, crumble de fruits secs, crème glacée vanille 7 Pancake à la farine de châtaignes, fruits de saison, glace au lait frais, sauce chocolat noir 7 Poire pochée au vin rouge, sabayon aux épices 8 Fondue au chocolat noir, brioche en pain perdu, brochette de fruits frais 8 TS NOS PLATS SONT DISPONIBLES EN «SERVICE TRAITEUR»

MENU DU DEJEUNER (Menu servi uniquement à midi pour les moines, les convers et tous les autres )

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