Muffins poire chocolat

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1 Muffins poire chocolat Dans la recette initiale, qui se trouve sur le site de Guy Demarle, on nous recommande d utiliser des poires au sirop. C est ce que j ai fait aujourd hui mais j avais déjà fait ces muffins avec des poires fraîches fermes et juteuses et c était tout aussi bon. Ingrédients: 3 œufs 100 g de sucre 100 g de poudre d amandes 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de chocolat (Valrhona Caraïbe pour moi)

2 100 g de beurre 1 boîte de poires au sirop (455 g net égoutté) ou deux petites Préparation: (pour 20 mini muffins et 6 petites charlottes) 1- Préchauffer le four à 180 C. Dans un récipient, fouetter les œufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. 2- Ajouter la poudre d amandes, la farine et la levure. Bien mélanger à la spatule. 3- Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajouter le beurre et mélanger.

3 4- Verser le chocolat dans la préparation précédente et bien mélanger à la spatule. 5- Égoutter les poires et les couper en petits cubes. Les ajouter à la pâte chocolatée et mélanger. 6- Garnir les empreintes. Pour plus de facilité j utilise une poche à douille.

4 7- Enfourner pour environ 20 min. Laisser les muffins refroidir sur une grille.

5 Muffins au chocolat Cela faisait longtemps que j avais vu cette recette sur C est ma fournée. Je me suis enfin décidée à la faire et comme d habitude, les recettes de ce blog sont excellentes. Impossible de savoir la durée de conservation de ces muffins puisque tout est mangé rapidement.

6 Ingrédients:(pour 12 muffins) 200 g de beurre demi sel pommade 200 g de sucre glace 150 g de farine T 55 1/2 sachet de levure chimique 50 g de cacao en poudre non sucré 2 œufs 160 g de lait à peine tiède 150 g de chocolat en morceaux (chunks ou barres de chocolat coupées) Préparation:

7 1- Préchauffer le four à 160 C chaleur tournante. Mettre le sucre glace et le beurre dans le bol du robot. Battre 3 min jusqu à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux. Augmenter la vitesse progressivement. 2- Ajouter les œufs et fouetter au robot. 3- Ajouter le lait et fouetter à nouveau. La texture va vous paraître étrange. On a l impression que tout à tourné et que c est foutu mais pas du tout. C est le beurre qui donne cet aspect. Il a chauffé et tout va redevenir normal quand on va ajouter le reste des ingrédients.

8 4- Mélanger ensemble la farine, la levure et le cacao. Verser le tout dans le bol et mélanger à peine à la maryse. 5- Ajouter 120 g de chocolat en morceaux et mélanger quelques secondes. 6- Remplir les empreintes. J ai utiliser les empreintes à muffins de Guy Demarle. Ajouter les 30 g restant de morceaux de chocolat sur le dessus des muffins.

9 7- Enfourner pour 30 min. Vérifier la cuisson. Une lame de couteau doit ressortir propre et sèche. Laisser refroidir les muffins sur une grille. Il faut vraiment attendre qu ils soient froids pour les manger.

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11 Muffins banane chocolat Recette super simple et rapide pour utiliser des bananes qui commencent à noircir. Je l ai trouvée sur le site de Marmiton et je l ai adaptée au Thermomix.

12 Ingrédients: ( pour une vingtaine de pièces) 250 g de farine 15 g d amande en poudre 1/2 sachet de levure chimique 100 g de pépites de chocolat 2 œufs 100 g de sucre 2 ou 3 bananes mures 100 g de beurre fondu 1 cc de vanille liquide

13 Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d amande et les pépites de chocolat. 2- Dans le bol du Thermomix, mettre le fouet et ajouter les œufs et le sucre. Mixer 1 min/vit Enlever le fouet. Couper les bananes en rondelles et les ajouter dans le bol. Mélanger quelques secondes et ajouter la vanille et le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

14 4- Verser cette préparation dans le saladier avec la farine. Mélanger rapidement avec une maryse. 5- Mettre la préparation dans des empreintes individuelles. Ici, j ai choisi les mini charlottes de Guy Demarle. Enfourner pour environ 20 min.

15 Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous.

16 Madeleines Dimanche j ai assisté à un atelier Guy Demarle et Lina, la démonstratrice, nous a donné l idée de faire pleins de petits biscuits différents avec une seule préparation. J ai mis son conseil en application aujourd hui et j ai utilisé des moules à madeleines, les plaques Mignardises, Mini St Honoré et Barquettes. J ai décoré avec ce que j avais à la maison. Apparemment c est un succès car j ai fait deux fois la recette et il ne reste pas grand chose. J ai préparé la pâte avec le Thermomix mais il n est pas indispensable pour cette recette. Un autre robot fera très bien l affaire. Ingrédients: (pour env 50 grandes madeleines) 6 oeufs 260 g de sucre 2 cs de miel

17 300 g de farine 1 paquet de levure 250 g de beurre fondu demi sel 2 citrons (zeste uniquement) Sucre en grains, noisettes, noix, noix de coco, amandes effilées, pépites de chocolat, confiture Préparation: 1- Préchauffer le four à 220 C. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et mettre les oeufs, le sucre et le miel. Mixer 3 min/vit 3. Il faut que le mélange blanchisse. 2- Ajouter la farine, la levure, les zestes de citron et le beurre fondu. Mixer 1 min/vit 3.

18 3- Mettre la pâte dans une poche à douille et remplir les empreintes au 3/4. Décorer en fonction de votre imagination.

19 4- Enfourner pour 5 à 8 min en fonction des empreintes. J ai mis 8 min pour les madeleines et les barquettes et entre 5 et 6 min pour les mignardises et les mini St Honoré.

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23 Sablés banane chocolat Lorsque je fais la tarte aux fraises de Hugues Pouget, il me reste de la pâte sablée. J ai trouvé cette recette pour l utiliser. Il est possible aussi de réaliser plus de pâte pour faire plus de sablés banane chocolat.

24 Ingrédients: Les quantités sont en fonction du poids de la pâte sablée que vous allez utiliser. Pâte sablée Banane Pastilles de chocolat 1 oeuf Sucre glace Préparation: 1- Etaler la pâte sablée et découper des ronds avec deux emportes pièces de tailles différentes.

25 2- Sur les plus petits ronds, déposer une pastille de chocolat et une rondelle de banane. 3- Recouvrir avec le rond de taille supérieure. Bien souder les bords et dorer à l oeuf battu.

26 4- Préchauffer le four à 180 C. Pendant ce temps, mettre la plaque avec les sablés au réfrigérateur. Enfourner pour 8 à 10 min à surveiller. Faire refroidir les sablés sur une grille et les saupoudrer de sucre glace. Les sablés sont bons tièdes car le chocolat sera encore fondu mais à température ambiante, ils sont bons aussi.

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28 Financiers aux Schoko Bons Encore une fois je me suis retrouvée avec plusieurs blancs d oeufs. Je ne voulais pas faire un gros gâteau j ai donc choisi la solution des financiers. Je les ai fait dans les empreintes mini charlottes de Guy Demarle. Je trouvais plus sympa d y insérer quelque chose au milieu. J ai mis des Schoko Bons mais on peut y mettre des carrés de chocolat par exemple.

29 Ingrédients: (pour 18 financiers) 100 g de poudre d amandes 250 g de sucre 80 g de farine 250 g de beurre 200 g de blancs d œufs (6 à 7 blancs environ) 18 Schoko Bons Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix, la poudre d amande, le sucre et la farine. Mélanger 10 sec/vit 5.

30 2- Préparer le beurre noisette. 3- Verser les blancs d oeufs dans le bol du Thermomix et mélanger 30 sec/vit Ajouter le beurre noisette et mélanger 20 sec/vit 4. Laisser ensuite la pâte reposer 15 min. Pendant ce temps faire préchauffer le four à 200 C.

31 5- Verser la pâte dans les empreintes. Mettre un Schoko Bon au centre de chaque empreinte et enfourner pour environ 15 min à 200 C et 5 min à 160 C. 6- Laisser refroidir sur une grille et les déguster tièdes pour profiter du chocolat fondu mais froids, ils sont bons aussi.

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33 Gâteau cookie Encore une recette sympa trouvée sur le blog Quand Nad Cuisine. Mes enfants (plutôt les grands) adorent ce gâteau et me le réclament souvent. Personnellement je le trouve trop sucré mais comme je ne le fais pas pour moi mais pour mes ados qui aiment le sucre, c est parfait pour eux. Ingrédients: 120 g de beurre demi-sel 140 g de sucre cassonnade 1 oeuf moyen (50 g) 180 g de farine 1 cc de levure chimique 150 g de pépites de chocolat

34 Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Mettre le beurre et le sucre dans le bol d un robot avec la feuille ( Kitchenaid pour moi) et mélanger jusqu à ce que le sucre et le beurre soient bien fondus. 2- Ajouter l oeuf et mélanger. 3- Ajouter la farine et la levure et mélanger. Pour finir ajouter les pépites de chocolat et mélanger. La pâte est granuleuse.

35 4- Tasser la pâte dans un moule en silicone. J ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle. 5- Enfourner pour 20 à 25 min. Laisser refroidir avant de déguster car ce gâteau est meilleur froid.

36 Petits gâteaux spéculoos pomme J avais de la pâte de spéculoos à finir, mes enfants ne l aiment pas trop en tartine alors je l ai intégrée à une pâte à gâteau. J ai utilisé les empreintes mini SaintHonoré de Guy Demarle et j ai mi un peu de gelée ou de compote de pomme au centre. Le résultat est super, tout est parti!

37 Ingrédients: 2 oeufs moyens 30 g de sucre blanc 30 g de sucre cassonade 80 g de beurre fondu 4 cs de pâte de spéculoos 100 g de farine T 55 1/2 cc de levure chimique Gelée et compote de pomme Préparation:

38 1- Préchauffer le four à 180 C. Mettre les œufs et les sucres dans le bol du Thermomix. Ajouter le beurre et mixer 30 sec/vit 4. Ajouter la pâte de spéculoos, la farine, la levure et mixer à nouveau 30 sec/vit Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte et enfourner pour environ 15 min. 3- Faire refroidir sur une grille et ajouter de la gelée ou de la compote de pomme au centre des mini Saint-Honoré.

39 Cookies Cette recette vient du blog C est ma fournée. Pour faire ces cookies, j ai d abord filé chez Casa acheter des cuillères mesures américaines (teeaspoons) car les quantités sont données avec ces cuillères. Personnellement, je n apprécie pas ces cookies mais mes enfants les adorent. Je leur en ai déjà fait trois fois.

40 Ingrédients: 70 g de sucre en poudre 100 g de vergeoise 170 g de margarine (celle pour cuisiner mais pas celle pour tartiner) 1 oeuf + 1 jaune 1/2 teaspoons de fleur de sel ou de sel fin 2 teaspoons de vanille liquide ( j ai mis 1/3 teaspoons de vanille en poudre) 280 g de farine T 55 1 teaspoons de levure chimique 1 + 1/2 teaspoons de Maïzéna 130 g de chunks au chocolat noir + un peu plus pour la déco

41 Préparation: 1- Faire fondre la margarine et l ajouter aux sucres. Bien mélanger avec une cuillère magique. 2- Ajouter, ensuite, l oeuf, le jaune, le sel, la vanille et mélanger. 3- Ajouter la farine, la levure et la Maïzéna. Bien mélanger et ajouter les chunks. Mélanger et mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Il est même possible de préparer cette pâte la veille.

42 4- Former des boules et les poser en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les deux premières fois j ai fait des boules de 40 g comme dans la recette mais la dernière fois j ai fait des boules de 30 g et il me semble que c est mieux ainsi. Ajouter des chunks sur les boules et mettre les plaques au réfrigérateur le temps que le four soit chaud. 5- Préchauffer le four à 170 C. Lorsqu il est à température, enfourner les plaques pour 11 min. Faire refroidir les cookies sur une grille. Je ne mets pas les deux plaques de cookies à cuire en même temps, je préfère le faire l une après l autre.

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44 Fondants au chocolat coeur de chocolat blanc aux pépites de fraise Des petits gâteaux super bons et très riches alors si vous êtes au régime, FUYEZ! Je les ai réalisé dans des moules en papier que j ai triplé pour éviter que les moules s écartent. La prochaine fois je mettrais les caissettes en papier dans des moules à muffins mais il faut d abord que j en achète! Ingrédients: 200 g de chocolat noir 100 g de chocolat blanc aux pépites de fraise ( je n en trouve que chez Lidl) 6 oeufs 180 g de sucre

45 160 g de beurre 60 g de farine 4 cs de cacao amer 4 cs de noisettes en poudre Préparation: 1- Travailler au fouet le sucre et les oeufs jusqu à ce que le sucre soit fondu. 2- Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Bien lisser à la spatule.

46 3- Préchauffer le four à 150 C. Verser le chocolat fondu sur les oeufs et bien mélanger. Ajouter le cacao, la farine et la poudre de noisette. 4- Verser la pâte dans des moules individuels en papier. Enfourner 5 min. Pendant ce temps, couper le chocolat blanc en petits carrés.

47 5- Au bout de 5 min sortir les fondants et enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque gâteau. Remettre au four pour 7 min. Ces petits gâteaux se dégustent chauds, tièdes ou froids. Tant qu ils sont chauds ou tièdes, ils se mangent à la petite cuillère car ils sont encore un peu coulants.

48 Gaufres au lait ribot Je vous l avez déjà dit, j ai découvert le lait ribot sur Quelques grammes de gourmandise. Comme promis, je vous donne la deuxième recette que j ai utilisée avec ce lait.

49 Valentin n était pas très content que je lui fasse des gaufres car il voulait des chouquettes et, finalement, il a dû en manger une bonne moitié. C est dire que ces gaufres sont très bonnes. Ingrédients:( pour une cinquantaine de mini gaufres) 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 30 g de sucre 2 oeufs 100 g de beurre (demi sel pour moi) 1/2 l de lait ribot 1 grosse pincée de sel si vous utilisez du beurre doux Sucre, confiture, pâte à tartiner

50 Préparation: 1- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel (si beurre doux). Ajouter au centre les oeufs battus, le beurre fondu et mélanger. Ajouter le lait tout en continuant à mélanger. J ai utilisé la cuillère magique pour mélanger. 2- Cuire les gaufres dans un gaufrier. J ai utilisé les plaques à mini gaufres. Penser à huiler les plaques pour que la pâte ne colle pas. Faire refoidir les gaufres sur une grille. 3- J ai choisi de tartiner la moitié de mes gaufres avec une pâte à tartiner maison (recette ici). J ai fait fondre la pâte dans une casserole et j ai tartiné les gaufres au pinceau. (Attention aux doigts, c est chaud!)

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