Colruyt. Nos garanties de qualité pour les œufs

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1 À emporter Colruyt v o u s i n f o r m e Nos garanties de qualité pour les œufs Avec recettes Nous vous offrons de strictes garanties de qualité pour les œufs de notre marque propre Ferme Chabert. Pour en savoir plus, surfez sur fermechabert.

2 KWALITEITSCERTIFICATIE De strictes garanties de qualité Colruyt vous offre de strictes garanties de qualité pour les œufs Ferme Chabert. Sans antibiotiques Dans notre cahier des charges, nous interdisons depuis longtemps à nos éleveurs de poules d'employer préventivement des antibiotiques. L'éleveur peut uniquement employer des antibiotiques pour lutter contre une maladie. Sans substances antiparasitaires Nous exigeons également que les œufs ne contiennent aucun résidu de substances antiparasitaires. Nous allons donc plus loin que la loi, qui autorise des valeurs résiduelles limitées. Contrôle accru de la vaccination préventive contre la salmonellose Toutes les poules pondeuses doivent être vaccinées contre la salmonellose. Alimentation des poules : 100 % végétale Pour la nourriture aussi, nos exigences sont strictes : l'alimentation des poules doit être 100 % végétale ; l'utilisation de graisses animales ou de graisses recyclées dans la nourriture est interdite. Analyses supplémentaires de l eau Nous demandons à nos fournisseurs de mener des contrôles supplémentaires sur l eau donnée aux poules. Découvrez davantage d informations sur ces garanties de qualité sur dans la rubrique Qualité. CERTIFICATION DE LA QUALITE Contrôles réguliers menés par Quality Control, un Institut de Contrôle de la Qualité.

3 D où viennent vos œufs? Vous voulez savoir d où vient l œuf que vous avez acheté? Grâce au code chiffré imprimé sur chaque œuf Ferme Chabert, vous découvrirez l entreprise familiale d où il provient et où elle est située, les dimensions et le type de poulailler dont l œuf est issu, etc. Surfez sur et cliquez sur «D où vient votre œuf». Vous pourrez ainsi décoder tous les codes présents sur vos œufs! Sur le même site Internet, vous en apprendrez également davantage sur la qualité de nos œufs, notre assortiment et les différents types de poulaillers.

4 Œufs farcis au saumon et à l'aneth I Bouchée apéritive I Fine cuisine Recette du livre de cuisine Colruyt «Festival de bouchées». Ingrédients (4 personnes) 3 tranches de saumon fumé le jus d'1 citron 10 branches d'aneth 10 brins de ciboulette 4 œufs 3 c. à soupe de mayonnaise une pincée de poivre de Cayenne (Topaz) sel et poivre Au préalable - Faites cuire les œufs pendant 10 min dans de l'eau bouillante. Écalez-les, coupez-les en 2 et retirez les jaunes, que vous réservez. - Coupez finement le saumon. Réservez-en quelques lanières pour la présentation. - Émincez l'aneth et la ciboulette. Réservez 8 branches d aneth. Préparation (5 min) 1 Mélangez les jaunes d'œufs avec la mayonnaise, le saumon, l'aneth et la ciboulette émincés et le poivre de Cayenne. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. 2 Farcissez les œufs de ce mélange et décorez de saumon fumé et d'aneth. Valeur nutritionnelle par bouchée (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 123 kcal - Protéines 5,8 g - Lipides 10,9 g - Glucides 0,6 g

5 Feuilletés de fruits de mer Fine cuisine I Bouchée apéritive I Ingrédients (4 personnes) 200 g de crevettes tigrées décortiquées «scampis» (surgelés Kelvin) 200 g de rondelles de calamars (surgelés Kelvin) 500 g de moules (espace fraîcheur) 1 rouleau de pâte feuilletée (espace fraîcheur, Marc Payot) Recette du livre de cuisine Colruyt «Saveurs d Italie». 3 branches de persil 1 échalote 1 éclat d ail 100 g de parmesan râpé 1 c. à soupe de beurre 2 œufs 3 c. à soupe de vin blanc sec 2 c. à soupe d huile d olive poivre Préparation - Hachez grossièrement le persil. Mettez les moules dans une casserole avec le vin blanc, l éclat d ail pelé et le persil haché. Faites étuver à couvert pendant ± 7 min, à feu vif. Poivrez. - Ôtez les moules de leurs coquilles et versez le jus de cuisson dans un bol, à travers un tamis. - Battez les œufs à l aide d une fourchette. - Émincez l échalote. - Découpez 4 cercles de même taille dans la pâte feuilletée, en veillant à ce que ceux-ci soient 1 cm plus larges que vos ramequins. Cuisson (15 min + 25 min au four) 1 Déposez les cercles de pâte feuilletée dans 4 ramequins beurrés. Piquez quelques fois dans la pâte à l aide d une fourchette. 2 Faites chauffer l huile d olive dans une casserole et faites-y revenir l échalote jusqu à ce qu elle devienne translucide. Ajoutez-y les rondelles de calamars et les scampis surgelés. Faites cuire pendant 3 min. 3 Intégrez les moules à la préparation et versez-y le jus de cuisson des moules. Hors du feu, incorporez les œufs battus et le parmesan râpé. 4 Répartissez le mélange aux fruits de mer dans les 4 ramequins et glissez au four préchauffé à 200 C durant 25 min. Présentation Démoulez les ramequins et coupez les feuilletés en portions. Accompagnez d une sauce dip ou servez en entrée, avec de la roquette. Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 530 kcal - Protéines 32,9 g - Lipides 33,1 g - Glucides 23,6 g

6 Fine cuisine Tourelle glacée au chocolat I DESSERT I Ingrédients (4 personnes) 150 g de coulis de framboise (surgelés Ringis) 100 g de fruits rouges frais (par ex. framboises ou fraises) 3 c. à soupe de beurre 3 œufs Cuisson (± 20 min) (La veille) Recette du livre de cuisine Colruyt «Saveurs de fête». 200 g de chocolat noir un morceau de chocolat blanc 3 c. à soupe de sucre impalpable 1 Faites fondre le chocolat noir dans un poêlon que vous placez dans une grande casserole remplie d'eau très chaude (au bainmarie), ou au micro-ondes, à la moitié de la puissance. 2 Retirez du feu. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangezle au chocolat à l'aide d'un fouet. 3 Battez les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre. Intégrez-y le chocolat, tout en fouettant. 4 Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et intégrez-les délicatement au chocolat fondu. 5 Prenez 4 ramequins et déposez-y une feuille de film plastique (la feuille doit dépasser des bords pour pouvoir facilement démouler les tourelles). 6 Répartissez le chocolat dans les ramequins et mettez-les au surgélateur jusqu'au lendemain. Présentation Laissez dégeler le coulis de framboise. Sortez les tourelles des ramequins, à l aide du film plastique, et retournez-les sur les assiettes. Décorez de quelques traits de coulis de framboise et de fruits rouges frais. Râpez un peu de chocolat blanc par-dessus. Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Pour infos : appelez le Téléphone Rouge au Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 543 kcal - Protéines 8,6 g - Lipides 33,9 g - Glucides 50,0 g 03/2012