SEM-PARTNERS La nouvelle dynamique des semences Blé tendre JOKER Dossier Technique 2014
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- Josselin Benjamin Malo
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1 SEM-PARTNERS La nouvelle dynamique des semences Blé tendre JOKER Dossier Technique 2014
2 Synthèse JOKER Dès les premiers semis en zone Nord Très bon comportement face aux stress climatiques Elabore son rendement sur les composantes de fin de cycle (bonne fertilité (grains/epis), gros PMG) Bonne résistance à la fusariose et à l accumulation DON De type BPS (teneur en protéine régulièrement >12%) Excellent Poids Spécifique (Significativement supérieur aux témoins), Parmi les BPS les plus productifs en zone nord en 2012 Bonne hydratation des pâtes Très bon volume de pain, bel aspect des pains Très bonne note de panification Couleur de la mie jaune à exploiter
3 Profil agronomique JOKER Caractéristiques physiologiques: Alternativité Résistance froid Précocité montaison Précocité épiaison Précocité maturité Résistance verse Hauteur Tallage 1 hiver printemps 9 1 sensible résistant 9 1 tardif précoce 9 1 tardif précoce 9 1 tardif précoce 9 1 sensible résistant 9 1 court haut 9 1 faible fort 9 Adapté aux semis précoces, résistant au froid Comportement vis-à-vis des maladies Assez résistante à résistante aux maladies du feuillage Bonne résistance à la fusariose sur épis et à l accumulation de DON 1-Sensible Échelle GEVES /ARVALIS 9 résistant Note globale JOKER: très tolérant aux maladies et au stress en végétation
4 Activité Photosynthétique Potentiel de JOKER Très bonne résistance aux stress climatiques Retarde l arrêt de la photosynthèse lors de stress climatiques. Redémarre rapidement l activité photosynthétique au retour des conditions clémentes. Joker lisse les effets du temps + - Retarde l arrêt de la Photosynthèse JOKER Variété ½ tardive Redémarre rapidement Intensité Stress abiotique Productivité élevée et régulière Parmi les BPS les plus productifs du marché Convient aux contextes pédoclimatique de la grande région Nord Productivité en % des témoins Un excellent BPS Excellent Poids Spécifique Teneur en protéine importante Assure une excellente qualité à la commercialisation. Excellent pour les débouchés meuniers PS % Protéine Moyenne 75 11,5 JOKER 79 11,8 Données 15 essais grand Nord en 2012
5 Note de Panification Profil technologique de Joker Force boulangère moyenne à assez élevée W augmente fortement avec la teneur en protéine Caractère tenace % Protéine 10% 11% 12% 13% W P/L - 2,5-3 1,2-2,2 0,8-1, Note totale de panification Panifiable dès 11% de protéine Teneur en protéine régulièrement supérieure à 12% Teneur en Protéine Insuffisance Excès Critères de panification Lissage Pâte lisse rapidement puis le profil est extensible Développement des pains correct Débouché pain tradition Collant de la pâte Allongement Elasticité Tenue de la pâte Développement des pains Couleur mie : Volume : Hydratation : Mie Jaune Correct à élevé Elevé 60-61,5% Données
6 Alvéographe essais BTH en 2011 (Dpt 78) 12,3
7 Alvéographe essais BTH en 2011 (Dpt 78) % Protéine = 12,2 % Commentaires du boulanger : : le profil de panification paraît intéressant : pâte élastique et ferme, mie de couleur jaune.
8 Alvéographe et panification d un essais BTH en 2011 (Dpt 78)
9 Alvéographe et panification d un essais BTH en 2012 (Dpt 76) Commentaires du boulanger : Profil de pate cassante en sortie de cuve du à un pétrissage très rapide. Très extensible au façonnage avec une bonne élasticité. Produits finis avec des aspects corrects. A noter une couleur de mie très intéressante.
10 Alvéographe et panification d un essais BTH en 2012 (Dpt 80) Commentaires du boulanger : Profil de pate plutôt bien équilibré, Bonne hydratation, A noter une couleur de mie très intéressante
11 Panification essais BTH en 2013 (Dpt 28)
12 Panification essais BTH en 2013 (Dpt 78)
13 Panification essais BTH en 2013 (Dpt 51)
14 SEM-PARTNERS La nouvelle dynamique des semences Blé tendre JOKER Fiche technique 2014 JOKER disponible sur www. sem-partners.com
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