Recul de la collecte de lait de vache en avril 2016

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1 Agreste Infos rapides Lait Juin 2016 n 06/11 Juin n 06/11 E Recul de la collecte de lait de vache en avril 2016 Infos rapides n avril 2016, la collecte de lait de vache recule de 1,1% par rapport au mois d avril Le prix du lait standard s établit à 281 /1000 litres en avril 2016 et recule de 24,8 /1 000 litres par rapport à avril Le prix du lait à teneurs réelles est évalué à 300 /1000 litres et baisse de 21,5 /1000 litres sur un an. Les fabrications de produits laitiers et notamment celles de fromages sont en baisse au mois d avril 2016 par rapport au mois d avril En avril 2016, la collecte de lait de chèvre progresse de 3,4 % par rapport à l an passé avec une évolution hétérogène des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre. La collecte de lait de brebis recule de près de 3,8 % sur la même période. Sommaire Lait de vache : principales tendances de la collecte et des prix Recul sur un an de la collecte de lait de vache Lait de vache : principales tendances de la collecte par bassins laitiers Recul de la collecte dans la plupart des bassins de production Lait de vache : fabrications de produits laitiers La majorité des fabrications de produits laitiers recule au mois d avril 2016 Lait de chèvre : principales tendances Hausse de la collecte de lait de chèvre en avril 2016 Lait de brebis : principales tendances Recul de la collecte de lait de brebis en avril 2016 page 2 page 3 page 4 page 5 page 6 Sources et définitions page 7 Pour en savoir plus page 7 Les données ont été arrêtées au 10 juin 2016.

2 Lait de vache : principales tendances de la collecte et des prix Les faits marquants Recul sur un an de la collecte de lait de vache En avril 2016, la collecte de lait de vache recule de 1,1 % par rapport au mois d avril Selon les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer, la collecte laitière du mois de mai 2016 serait stable par rapport à celle de mai La conjoncture n est pas de nature à relancer la production. Evalué à 281 /1 000 litres en avril 2016, le prix du lait standard 38/32 g/l est en retrait de 6 /1 000 litres par rapport au mois de mars 2016 et de 24,8 /1 000 litres par rapport à avril Le prix du lait à teneurs réelles (299,8 /1 000 litres) est quant à lui en retrait de 9 /1 000 litres par rapport à mars Il recule de 21,5 /1 000 litres par rapport à avril En avril 2016, le taux de matière grasse s établit à 41,2 g/l, proche du niveau réalisé en avril 2015 (+ 0,7 g/l). La part de la collecte de lait de vache bio représente 2,2 % de la collecte totale en avril En cumul sur le premier trimestre, la collecte laitière européenne reste dynamique (+ 7,2 % par rapport au premier trimestre 2015) mais avec des évolutions plus ou moins marquées d un pays à l autre : de + 1,8 % en France jusqu à + 17,9 % aux Pays-Bas. mois de l'année N janvier ,4 2,1 41,8 33,4 316,3 339,5 février ,4 2,1 41,9 33,4 315,4 336,4 mars ,1 2,1 41,3 33,1 307,1 323,6 avril ,0 2,3 40,5 33,1 305,8 321,3 mai ,7 2,4 39,5 32,8 309,2,7 juin ,0 2,4 39,3 32,5 315,2 325,2 juillet ,1 2,3 39,3 31,9 325,1 331,9 août ,0 2,2 39,9 32,5 336,3 348,4 septembre ,4 2,3 41,0 33,5 327,9 348,5 octobre ,0 2,4 41,8 34,1 314,8 340,6 novembre ,1 2,3 42,1 33,7 309,4 333,2 décembre ,4 2,3 42,0 33,4 306,8 327,6 Cumul année ,3 2,3 40,9 33,1 315,4 ** 332,7 ** janvier ,9 2,2 41,9 33,2 296,6 314,8 février ,8 2,1 41,8 33,0 293,5 310,9 mars ,9 2,2 42,1 33,3 287,0 308,9 avril ,1 2,2 41,2 33,3 281,0 299,8 Cumul année ,1 2,2 41,7 33,2 289,5 ** 308,6 ** Cumul campagne 2015/2016* ,3 2,3 40,9 33,1 309,1 ** 326,8 ** *Cumul d'avril 2015 à mars ** Prix moyen (1 000 l) Collecte et prix de lait de vache ution dont part de lait Bio Taux de matière grasse g/l Taux de matière protéique g/l Prix du lait Standard 38/32 /1 000 l Prix du lait à teneurs réelles /1 000 l Mise en perspective (1 000 tonnes) Collecte de lait de vache A M J J A S O N D J F M campagne campagne campagne Source : Agreste - enquête mensuelle laitière SSP/FranceAgriM er euros/1 000 l ution du prix du lait de vache en France Prix réel Prix standard Source : Agreste - Enquête mensuelle laitière SSP/FranceAgriM er Agreste Infos rapides Lait juin 2016 n 06/11 2/7

3 Lait de vache : principales tendances de la collecte par bassins laitiers Les faits marquants Recul de la collecte dans la plupart des bassins de production En avril 2016, seuls deux bassins laitiers parmi les quatre principaux enregistrent une hausse de leur collecte de lait de vache par rapport à avril 2015 (Normandie + 1,4 % et Nord-Picardie + 1 %) ; elle recule en revanche de 2,6 % dans le bassin Grand-Est et de 1,8 % dans le bassin Grand-Ouest. Elle est également en baisse dans la plupart des autres bassins laitiers : - 2 % en Charente-Poitou, - 1,3 % en Auvergne- Limousin et - 0,5 % dans le Sud-Est. Le bassin Sud- Ouest quant à lui recule plus nettement par rapport à avril 2015 (- 4,5 %). Les prix du lait standard 38/32 g/l et du lait à teneurs réelles sont en baisse dans la majorité des bassins, avec des évolutions plus ou moins marquées. Bassins Collecte totale de lait de vache par bassin laitier 1000 litres Avril 2016 ution Cumul Campagne 2015/2016 (avril 2015 à Mars 2016) 1000 litres ution Grand-Ouest , ,0 Normandie , ,7 Grand-Est , ,8 Nord-Picardie , ,2 Sud-Est , ,3 Sud-Ouest , ,5 Charente-Poitou , ,0 Auvergne-Limousin , ,2 Centre , ,4 Bassins laitiers Avril 2016 Prix standard 38/32 (euros/1 000 litres) ution M/M-1 ution Moyenne 2016 ution Grand-Ouest 269,9 0,0-9,1 275,9-8,7 Normandie 274,0-2,1-6,6 279,3-7,5 Grand-Est * 311,7-5,7-8,8 327,5-2,7 Nord-Picardie 272,2-2,3-9,2 279,3-9,4 Sud-Est * 318,5-1,6-3,0 331,4-2,5 Sud-Ouest 280,1-1,1-7,6 285,6-7,7 Charente-Poitou 267,4-1,8-9,8 272,6-9,3 Auvergne-Limousin 284,5-1,8-5,8 292,8-4,2 Centre 282,7-2,3-4,0 294,0-5,0 France 281,0-2,1-8,1 289,5-6,9 * Données susceptibles d'être révisées en raison d'un taux d'estimation élevé. Bassins laitiers Avril 2016 Prix à teneurs réelles (euros/1 000 litres) ution M/M-1 ution Moyenne 2016 ution Grand-Ouest 288,6-0,2-7,6 294,3-8,2 Normandie 300,9-3,0-5,0 307,2-6,2 Grand-Est 329,7-5,7-6,9 342,9-3,8 Nord-Picardie 282,0-2,8-8,2 289,4-8,9 Sud-Est 342,5-7,3-3,5 361,6-1,7 Sud-Ouest 292,8-2,5-6,7 300,2-7,4 Charente-Poitou 286,9-3,0-7,3 293,8-7,6 Auvergne-Limousin 298,2-2,9-5,1 308,6-4,0 Centre 298,8-3,0-1,9 308,8-4,3 France 299,8-2,9-6,7 308,6-6,5 Les prix dans le bassin Grand-Ouest Prix réel Grand-Ouest Prix standard Grand-Ouest Les prix dans le bassin Normandie Prix réel Normandie Prix standard Normandie Les prix dans le bassin Nord-Picardie Prix réel Nord-Picardie Prix standard Nord-Picardie Les prix dans le bassin Grand-Est Prix réel Grand-Est Prix standard Grand-Est Agreste Infos rapides Lait juin 2016 n 06/11 3/7

4 Lait de vache : Fabrications de produits laitiers Les faits marquants La majorité des fabrications de produits laitiers recule au mois d avril 2016 En avril 2016, les fabrications de produits laitiers de grande consommation sont principalement orientées à la baisse par rapport au mois d avril 2015, hormis la production de lait conditionné qui progresse de 4,4 % et celle de crème conditionnée qui est stable. Les fabrications de fromages reculent en avril 2016 par rapport à avril 2015 : celles de fromages frais baissent de 8 %, celles de fromages à pâte pressée cuite sont en retrait de 5,9 %, suivies des fabrications de fromages à pâte pressée non cuite (- 5 %) et de celles des fromages à pâte molle en baisse de 3,2 %. En avril 2016, parmi les fabrications de produits industriels, celles de matière grasse augmentent de 2,1 % et celles de poudre de lait progressent de 1,2 %. En revanche, les fabrications de poudre de babeurre reculent de 6,1 %, celles de caséines et caséinates de 7,6 % et celles de poudre de lactosérum baissent de 7,4 % par rapport au mois d avril Unité : Laits conditionnés en litres et autres produits en tonnes, Évolution en % FABRICATIONS DE PRODUITS LAITIERS avril 2016 Cumul Année 2016 Qté Qté LAIT CONDITIONNÉ , ,1 Lait UHT , ,1 YAOURT ET DESSERT LACTÉ , ,7 Yaourt et lait fermenté , ,7 Dessert lacté frais , ,5 Dessert lacté longue conservation , ,5 CREME CONDITIONNÉE , ,0 Crème fraîche : , ,2 - Crème fraîche à 30% et plus de MG , ,4 - Crème fraîche allégée , ,9 Crème longue conservation , ,7 MATIÈRES GRASSES (1) , ,0 Beurre , ,3 Beurre anhydre de crème (MGLA) , ,8 Spécialités à tartiner ,1 3-7,6 POUDRES DE LAIT , ,2 Lait écrémé en poudre réengraissé ou non , ,8 Autres poudres de lait (1,5% et plus) , ,7 CONDITIONNEMENT DE POUDRES DE LAIT ,9 60 0,6 LAIT CONCENTRÉ CONDITIONNÉ 855 9, ,0 TOTAL FROMAGE DE VACHE (hors fondus) , ,1 FROMAGES FRAIS , ,1 Petits suisses, fromage blanc lissé ou campagne , ,0 Pâtes fraîches à tartiner , ,0 FROMAGES A PATE MOLLE , ,3 Camembert , ,7 Brie-Coulommiers , ,0 Autres fromages à pâte molle , ,3 FROMAGES A PATE PERSILLÉE , ,1 FROMAGES A PATE PRESSÉE NON CUITE , ,3 Edam, gouda, mimolette , ,2 Cantal, laguiole, salers , ,9 Tommes, saint-nectaire, pyrénées, morbier , ,6 Raclette , ,8 Autre fromage à pâte pressée non cuite , ,0 FROMAGES A PATE PRESSÉE CUITE , ,0 Emmental , ,8 Comté (2) , ,1 Beaufort 545 7, ,5 Autres fromages à pâte pressée cuite , ,9 FROMAGES A PATE FILÉE , ,7 FROMAGES FONDUS issus de la fonte de fromages , ,4 CASÉINES ET CASÉINATES , ,6 POUDRE DE BABEURRE , ,2 POUDRE DE LACTOSÉRUM , ,1 (1) MATIÈRES GRASSES = Beurre + (MGLA * 1,22) + spécialités à tartiner (2) Comté : Données estimées Agreste Infos rapides Lait juin 2016 n 06/11 4/7

5 Lait de chèvre : principales tendances Les faits marquants Hausse de la collecte de lait de chèvre en avril 2016 En avril 2016, la collecte de lait de chèvre progresse de 3,4 % par rapport au mois d'avril En cumul de janvier à avril 2016, elle augmente de 5,1 % par rapport à 2015 et atteint un volume de 156 millions de litres. En avril 2016, la plupart des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre progressent par rapport à avril Les fabrications de yaourts et laits fermentés sont en hausse de 18,7 %. En revanche, celles de fromages pur chèvre baissent de 1,7 %, malgré une hausse de 5,1 % des fabrications de bûchettes. Mois/Année Collecte de lait de chèvre (1000 l) Lait conditionné (1000 l) Yaourts et laits fermentés Fromage pur chèvre dont bûchettes de chèvre janvier , , , , ,3 février , , , , ,6 mars , , , , ,4 avril , , , , ,2 mai , , , , ,3 juin , , , , ,0 juillet , , , , ,4 août , , , , ,7 septembre , , , , ,2 octobre , , , , ,0 novembre , , , , ,0 décembre , , , , ,2 Cumul , , , , ,4 janvier , , , , ,6 février , , , , ,9 mars , , , , ,0 avril , , , , ,1 Cumul , , , , ,0 Mise en perspective Collecte de lait de chèvre (1 000 l) J F M A M J J A S O N D Source : Agreste - enquête mensuelle laitière SSP/FranceAgriM er Agreste Infos rapides Lait juin 2016 n 06/11 5/7

6 Lait de brebis : principales tendances Les faits marquants Recul de la collecte de lait de brebis en avril 2016 En avril 2016, la collecte de lait de brebis recule de 3,8 % par rapport à avril En cumul de janvier à avril 2016, elle reste stable (+ 0,2 % par rapport à 2015) et atteint fin avril 2016 un volume de 142,5 millions de litres. En avril 2016, les fabrications de Roquefort reculent de 1,1 % par rapport au mois d'avril A l'inverse, les fabrications d Ossau-Iraty augmentent de 4,1 % et celles des autres pâtes pressées non cuites progressent de 3,5 %. Mois/Année (1000 l) janvier , , , ,6 février , , , ,8 mars , , , ,5 avril , , , ,1 mai , , , ,8 juin , , , ,1 juillet ,7 C C C C ,5 août ,8 C C C C C C septembre , C C octobre , C C novembre , C C décembre , , , ,1 Cumul , , , ,3 janvier , , , ,8 février , , , ,1 mars , , , ,5 avril , , , ,5 Cumul , , , ,8 C : Confidentiel Collecte de lait de Brebis Fabrications de Roquefort Fabrications de Ossau-Iraty Autres pâtes pressées non cuites Mise en perspective (1 000 l) Collecte de lait de brebis J F M A M J J A S O N D Source : Agreste - enquête mensuelle laitière SSP/FranceAgriM er Agreste Infos rapides Lait juin 2016 n 06/11 6/7

7 Sources et définitions Définitions du prix du lait de vache - le prix standard 38/32 : le prix TPC TQC du lait de vache est le prix du lait réfrigéré départ exploitation, toutes primes comprises et toutes qualités confondues, ramené à 38 g/l de matière grasse et 32 g/l de matière protéique. Ce prix s'entend TVA non comprise, cotisations non déduites. Les avances ou récupérations d'avances sont comprises. - le prix à teneurs réelles : il s'agit du prix du lait réfrigéré départ exploitation, toutes primes comprises et toutes qualités confondues, à teneurs réelles en matière grasse et matière protéique. Ce prix s'entend TVA non comprise, cotisations non déduites. Les avances ou récupérations d'avances sont comprises. Il se calcule en rapportant le total des paiements aux producteurs à la quantité collectée. Calcul du prix du lait de vache Les prix moyens diffusés, prix standard et prix à teneurs réelles, prennent en compte tous les types de laits : lait non bio et non AOP, lait bio, lait pour productions AOP. Le prix moyen est une moyenne des prix individuels (prix des répondants et prix estimés des non répondants) pondérés par leur collecte. Le prix des laiteries non répondantes à l'enquête est estimé à partir des laiteries répondantes du même département, pour le même type de lait (lait non bio/lait bio ; lait pour production non AOP/lait pour production AOP dans les départements de Franche Comté et des Savoies). Les principales sources L enquête mensuelle laitière SSP/FranceAgrimer. Elle résulte de la fusion en 2014 de l enquête mensuelle laitière unifiée SSP/FranceAgrimer pour les données de collecte de lait et de fabrications de produits laitiers, et de l enquête situation mensuelle laitière du SSP pour les données sur les prix et les teneurs en matière grasse et protéique du lait de vache. Les résultats de l enquête mensuelle laitière sont également disponibles sur le site de FranceAgriMer : Les données sur la collecte de lait européenne sont disponibles sur le site de la Commission Européenne (Observatoire du marché du lait européen) : Pour en savoir plus Les informations mensuelles de collecte et de fabrication sont disponibles dans l espace «Données en ligne» du site Internet de la statistique agricole : de même que toutes les séries conjoncturelles publiées sur le thème de cet Infos Rapides. Les résultats de l'enquête annuelle du SSP auprès des établissements laitiers de 1997 à 2012 sont diffusés dans l espace «Données en ligne» du site Internet de la statistique agricole : Le Pôle laitier du SSP à Toulouse : Géraldine MARTIN-HOUSSART (tél : ), Serge CAZENEUVE (tél : ) et Odile Le TOLLEC (tél : ). Ministère de l Agriculture, de l Agroalimentaire et de la Forêt Secrétariat Général SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 3 rue Barbet de Jouy Paris 07 SP Site Internet : Directrice de la publication : Béatrice Sédillot Rédacteur : Serge Cazeneuve Composition : SSP Dépôt légal : à parution Agreste 2016 Cette publication est disponible à parution sur le site Internet de la statistique agricole (dans la rubrique Conjoncture) Agreste Infos rapides Lait juin 2016 n 06/11 7/7